您是否正在寻找无缝的处理方式 卡盘烤? 没有翻牌，保证完美的红肉？
那么您就在正确的页面上！
而且它毫不费力——就像一份好的牛肉食谱应该是这样——这一切都是关于夹头烤肉，没有任何其他填充物。
尽管它是一种非常便宜的肩部牛肉，但查克烤肉刚开始很硬，但在低温下炖会变得美味可口。 无论你煮夹头烤肉 使用压力锅，慢炖锅，烤箱或炉灶烤箱，慢而低是你要走的路。
在这篇文章中，我们将介绍：
如何处理 Chuck Roast？
你可能想知道你可以用你的夹头烤肉做的其他食谱是什么。 好吧，幸运的是，你可以用这种丰富可口的肉块做很多事情。 除了上面有一个慢炖锅的快速简单的夹头烤肉食谱外，肉也可以用其他方式烹饪。
以下是一些以各种烹饪方式制作的美味佳肴。
用慢炖锅烤查克
成分：
- 3 到 4 磅。 夹头烤
- 1汤匙。 水（可选）
- 1汤匙。 葛粉（可选）
- 6个中等大小的土豆
- 4胡萝卜
- ½茶匙。 迷迭香
- ½茶匙 百里香
- 1茶匙。 牛至
- 1茶匙 罗勒
- 2蒜瓣
- 2洋葱
- 1½杯牛肉汤
- 2汤匙。 椰子油
- 1茶匙。 黑胡椒
说明：
- 在烤肉上撒一些盐和胡椒粉。
- 在炉子顶部的煎锅中加热椰子油。
- 煎锅中的四面都是棕色的肉，然后转移到慢炖锅中。
- 当夹头烤肉变褐时，将洋葱切成大片。
- 将牛肉汤倒入热锅中，然后从底部刮掉所有褐色部分。
- 将肉汤和所有剩余成分（胡萝卜、葛粉、水和土豆除外）加入慢炖锅，盖上盖子，高火煮 6 小时或低煮 8 到 10 小时。
- 两个小时的烹饪时间后，将土豆和胡萝卜大致切碎，然后加入慢炖锅。 它们可能在开始时添加，但烹饪后它们会很软。
- 如果你想要更浓的肉汁，搅拌水和葛粉，然后在慢炖锅中搅拌 10 分钟。
速溶锅查克烤
成分：
- 3 到 4 磅。 夹头烤
- ½茶匙。 迷迭香
- ½茶匙 百里香
- 1½杯牛肉汤
- 1茶匙 罗勒
- 1茶匙。 黑胡椒
- 1茶匙。 牛至
- 2蒜瓣
- 2洋葱
- 2汤匙。 椰子油
- 4胡萝卜
- 6个中等大小的土豆
说明：
- 打开速溶锅并加热椰子油
- 在预热的速溶锅中将肉的四面煎成褐色，然后将其移到盘子中。
- 当烤肉变褐时，将洋葱切成大片。
- 将牛肉汤倒入热速溶锅中，从底部刮掉所有褐色部分。
- 在肉汤中加入大蒜、洋葱和其他香料，然后将烤肉放入速溶锅中。
- 盖上锅盖，然后高压煮约60分钟，最后自然泄压10分钟。
- 在烤肉的同时，将土豆和胡萝卜大致切碎。
- 自然泄压 10 分钟后，加入切碎的土豆和胡萝卜，再煮 3 分钟，再自然泄压 10 分钟。
烟熏烤
成分：
- 4 到 5 磅牛肉夹头烤肉
- 1茶匙。 辣椒
- 1茶匙。 辣椒粉
- 1汤匙。 盐
- 3汤匙。 卡津调味料
- ¼杯辣椒粉
- ¼杯淡红糖
- ¼杯橄榄油
说明：
- 地址 橡木 木屑进入吸烟者。
- 将烟熏机预热至华氏 225 度左右。
- 加热时，在烤肉上刷橄榄油。 确保你彻底盖住肉。
- 将摩擦成分放入容器中并彻底混合。
- 在整个烤肉上涂上抹布，尽可能慷慨。
- 将烤肉放入烟熏机中，每磅烤肉使其烟熏一小时。
- 在吸烟的最后一个小时检查肉的温度。 如果您想切肉，如果肉已经达到华氏 165 度，请将其从烟熏机中取出。 如果您想看到肉分崩离析，请在最终达到华氏 190 度时将其从烟熏机中取出。
- 在切片和上菜之前，让肉静置约 20-30 分钟。
真空低温烹调法查克烤
成分：
- 2 ½ 磅。 夹头烤
- 3汤匙。 无盐黄油或橄榄油或植物油
- 2茶匙。 糖
- 2汤匙。 新鲜胡椒粉——不要使用磨碎的胡椒粉
- 1.5 汤匙。 犹太盐
说明：
- 用纸巾拍干烤肉。
- 将胡椒、糖和盐混合在一个碗中。 在烤肉上撒上香料，然后将其压过肉以形成外壳。
- 将烤牛肉放入密封袋中，然后在烤肉上加入黄油。 真空密封袋子。
- 用水填充 12 个四分之一的容器并连接真空低温烹调法计算器。 将机器温度设置为正确的值，根据您想要中烤还是稀烤而有所不同。 隐藏真空低温烹调法，以抑制蒸发。
- 如果水最终达到设定温度，将烤肉浸入水中。 记住时间，让夹头烤至少 18 小时。
- 如果烤肉最终完成烹饪，将袋子从水中取出，让烤肉静置几分钟。 切开袋子的边缘，将肉倒入碗中。
- 将铸铁平底锅加热至中高温。 放一点油涂在锅的底部。 在平底锅中将烤肉每面烤 45 秒到 1 分钟，直到烤肉表面焦糖化。
- 将烤肉切成薄片或厚片，然后上桌。
红烧查克烤
成分：
- 3 磅。 夹头烤
- 1 ½ 汤匙。 万能面粉
- 1 ½ 汤匙。 黄油
- 2汤匙。 番茄酱
- 4杯好红酒
- 1茶匙。 迷迭香
- 3湾叶
- 1汤匙。 新鲜百里香
- 8瓣大蒜
- 6根芹菜
- 1磅胡萝卜
- 3个大西班牙洋葱
- 2汤匙。 鸭油
- 犹太盐和黑胡椒粉
说明：
- 将烤箱预热至350°F。
- 用粗盐和胡椒粉充分调味烤肉。 加热鸭油 荷兰烤箱 然后将卡盘的四周彻底变成褐色。 把它从锅里拿出来放在一边。
- 将所有大蒜和蔬菜加入剩余的热脂肪中，炒至变软。 加入红酒和香草。 减少10分钟。 放上牛肉汤。 将番茄酱涂抹在烤肉中，然后在炖液中加入烤肉，这样液体就可以到达肉面的一半左右。
- 盖上盖子，然后将肉炖约 1 小时至 2 小时，或直到肉叉很容易滑过肉。
- 将肉从火锅中取出，放凉，冷藏24小时。 过滤炖汤。
- 24 小时后，从冰箱中取出肉和液体。 从液体中取出脂肪并加热液体直到它变热。 加入一些面粉和黄油，用小火煮 5 分钟——这就是肉汁。
- 将肉切成 ½ 英寸厚，放入盘中。 用肉汁蘸湿，盖上盖子，然后加热至肉足够热可以食用。
- 与土豆一起食用，旁边放上肉汁。
查克烤肉营养
Chuck Roast 煮多长时间？
正如我们之前所说，夹头烤肉是从牛肩上切下的肉。 这是一个原始切口，具有大量的结缔组织。 它也是一块需要大量锻炼的肌肉——因此味道很好，但它也使肉变硬。 因此，需要更长的时间来烹饪。
您烹饪夹头烤肉的持续时间取决于您将烹饪的肉量和烹饪方式。 例如，如果您要烤 4-5 磅。 夹头烤肉，你可能需要大约 4 小时才能煮熟。 尽管如此，当它已经变得又嫩又多汁时，你就会知道它是否是一个厨师。
你如何保持烤牛肉湿润？
保持烤牛肉湿润的一种正确方法是涂抹。 确保每 15-20 分钟在肉汁中涂抹一次。 此外，这将使烤肉的外部保持湿润，并可能防止它被烧焦。 如果肉上有一层脂肪，当你把烤肉放在架子上时，把它放在上面。
这样，当脂肪开始融化时，它会为你涂抹烤肉。
你在 350° 下烤多久？
在 30°F 下烘烤时，像顶级圆形烤肉那样的无骨牛肉通常每磅需要 35-145 分钟才能达到 350°F 的温度——总共需要 120-140 分钟。 要烹制中度稀有或 135°F 的烤肉，每磅减去大约 7 分钟，烹饪时间约为 1 小时。
要将其准备到中等温度或 155°F，每磅增加约 7 分钟到中等估计，烹饪时间约为 2 小时。
烤时我应该用箔纸盖住牛肉吗？
烤牛肉也意味着在一个小容器中用烤箱烹饪——未覆盖——直到外面金黄，但里面仍然多汁。 烤肉时不需要用箔纸盖住牛肉。
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