您是否正在寻找完美的烹饪方式 烤眼? 保证完美无瑕的红肉片？ 就是这个！ 它就是这么简单，就像一份好的牛肉食谱应该是这样——全是肉，没有其他填充物。
必须始终小心处理红肉。 这是一件很简单的事情，如果你有一个很棒的屠夫和出色的切工，那么过多的额外味道真的无关紧要。 用盐和胡椒随意调味，让你的烤箱发挥魔力。 这种完美的圆形烤肉食谱实际上就是一个典型的例子。 不要过度加工这道菜——以获得完整的美味切片。
在这篇文章中，我们将介绍：
烹饪圆烤眼的最佳方法
烹饪圆烤眼的最佳方法当然是烤。 这是最好的解决方案。 来自烤箱的持续缓慢的热量使肉的外部变成褐色，而内部温度则缓慢上升至 135°F。
为了获得最佳结果，在烘烤时，您需要寻找和创造完美的外部质地，以获得柔软的口感。 请记住，最好慢慢煮，因为太快和太热可能会导致接触困难。
我如何使圆烤嫩眼？
像圆形烤肉眼这样的硬肉不仅比瘦肉更便宜，而且当它们煮熟得恰到好处时，它们可以提供更多的风味。 尽管如此，如果不在准备过程中添加几个步骤，您将无法获得任何这种风味。
使圆形烤肉眼变嫩的一种方法是将其捣碎，捣碎可使肉变软变嫩——使其更容易食用和切割。 最简单和最干净的方法是将牛肉夹在蜡纸或塑料包装纸之间，然后在烹饪前捣碎。
您也可以在开始烹饪前一小时左右在烤肉眼中加入大量盐，然后用冷水冲洗干净，拍干，然后开始烹饪。 这肯定会让你的肉更嫩。
此外，将圆烤的眼睛慢慢地低煮几个小时，它最终会破坏胶原蛋白，留下多汁，嫩肉的条状。
如何烹饪圆烤眼？
圆形的眼睛是从牛的背部取下的廉价切口。 虽然圆形的眼睛有时肯定会很艰难，但如果得到适当的关注和照顾，这种非常实惠的剪裁可能会在一瞬间充分发挥其最柔软的潜力。
圆烤速溶锅眼
烤肉前大约半小时，
你需要的东西：
- 速溶锅
- 蒜粉
- 胡椒
- 盐
- 食油
说明：
- 把它从冰箱里拿出来，让它回到室温。
- 用大蒜粉、胡椒和盐给烤肉调味。
- 当它已经在室温下时，将油放入速溶锅内胆中，然后按下炒菜设置。 之后，把烤肉的四面都烤焦，然后用一杯水给衬里上釉。
- 关掉速溶锅，加入蔬菜。 把烤肉放在上面，脂肪面朝上。 盖上盖子并密封通风口。 之后，按照说明书煮约25分钟。
- 让它在排气前静置 10 分钟。 内部温度读数必须约为 145°F。
Sous Vide 圆烤眼
将浸入式循环器连接到盛满水的汤锅中，然后打开它。 开启后，
你需要的东西：
- 真空低温烹调锅
- 盐和胡椒
- 拉链袋或真空袋
- 铝箔
- 煮锅
说明：
- 如果您想要一种稀有到中等稀有的圆形烤肉眼，请将其设置为 125°F。
- 用盐和胡椒将牛肉彻底调味，然后用真空封口机将其密封在真空密封袋中。 小心地放入水浴中，然后用铝箔盖住它的顶部 - 将循环器弯曲。 让它静置大约 24 小时。
- 将大煎锅或铸铁煎锅放在高温下或将烤架加热至高温。 小心地将烤肉从水中取出。 如果烤架已经很热，或者煎锅正在冒烟，切开袋子，把烤肉放在烤架或煎锅上。
- 一边煮2分钟，然后翻过来再煮另一面2分钟。 将其从火上移开。 如果您使用喷灯，您可以使用火焰擦烤烤肉，直到它变成棕色。
烤箱烤食谱之眼
在烹饪之前，让牛肉进入室温 20-30 分钟。
- 将圆形烤肉的眼睛拍干，然后用盐和胡椒调味。
- 将烤箱预热至 450°F。 使用烤盘，放入炖菜和肉。 将烤肉放在肉和蔬菜上，煮约 30 分钟。
- 不打开烤箱，将温度调低至 300 度，然后再煮 10 分钟，或直到牛肉内部温度达到 130 度。
- 将其从烤箱中取出并在切菜板上用箔纸包裹约 20 分钟，然后再切片和食用。
烤肉眼要煮多久？
如果您想制作圆形烤肉，最好知道切牛肉所需的正确烹饪时间。 这块肉的适当烹饪时间可能取决于切块的大小，以及您希望肉的准备程度。
*烤箱在 325°F 的平底锅中烤 | 2 到 3 磅的圆眼（从做得好到稀有）
| 寂寞 | Detail | 温度 | 时间（分钟） |
|---|---|---|---|
| 罕见 | 红肉，冷而软的中心 | 140°F | 35 - 38 |
| 四分熟 | 红肉，中心温暖而结实 | 145°F | 35 - 45 |
| 中 | 粉红色的肉，但全身都硬 | 160°F | 45 - 53 |
| 中井 | 中间是粉红色的肉，但肉质相当结实 | 165°F | 45 - 60 |
| 做得好 | 整体呈灰褐色，肉质完全结实 | 170°F | 55 - 68 |
圆烤眼食谱
圆烤高温眼
一份： 6 | 准备时间：5 分钟 | 烹饪时间：3 小时 | 总时间：3 小时 5 分钟
成分：
- 1（3磅）圆烤牛眼
- 盐和胡椒调味
说明：
- 将烤箱预热至500°F。
- 用盐和胡椒调味烤肉，然后将其放入烤盘中。 不要盖上盖子或加水。
- 将烤肉放入预热的烤箱中。 将其温度降至 475°F。 烤 21 分钟，然后关闭烤箱，让它再静置 2 小时。 根本不要打开烤箱门。
- 从烤箱中取出烤肉，其内部热量必须至少达到 145°F。 切成薄片即可食用。
圆烤去骨眼
一份： 6 | 准备时间：5 分钟 | 烹饪时间：2 小时 51 分钟 | 总时间：2小时56分钟
成分：
- 黑胡椒
- 1茶匙食用油
- 洁净盐
- 3磅圆烤无骨眼
- 蒜粉
说明：
- 将烤箱预热至500°F
- 在烤肉上擦一些油，然后轻轻地撒上大蒜粉。 用新鲜的犹太盐和胡椒粉充分调味。
- 放入烤盘中，放入烤箱约 18 分钟，直至烧焦。
- 保持烤箱关闭，关闭并让它烘烤 75 分钟，或直到其内部温度达到 130°F 或您想要的熟度。
- 把它从烤箱里拿出来，在上面放一张箔纸，让烤肉休息大约 20 分钟。 休息时温度可能会继续升高几度。
圆烤美味大胆的眼睛
份量：4-6
成分：
- 1 (2 ½ lbs.) 圆形烤肉眼
- 1杯牛肉汤
- 1茶匙。 干意大利调味料
- 2汤匙。 红葡萄酒醋
- 2汤匙。 红酒
- 1汤匙伍斯特郡酱
- 1汤匙植物油
说明：
- 混合所有腌料成分。 将圆形烤肉的眼睛放在一个带拉链的塑料袋中，然后将海洋生物倒在上面。 合上袋子，排除空气。 冷藏至少 2 小时。
- 从腌料中取出烤肉并拍干。 去掉腌料，把烤箱预热到 450°F。 把烤肉放在烤盘里，用盐和胡椒调味。 烤约 15 分钟，然后将热量降至 325°F。 煮约 70 分钟，直到烤肉达到中度熟度。
- 把它从烤箱里拿出来，用箔纸把它松散地包起来，让它静置大约 10 分钟，然后再把它切成薄片并上桌。
Eye Round Roast是一种很好的肉块吗？
是的， 这是一块很好的肉，而且价格实惠！ 圆形烤肉或圆形烤肉眼是一种经济的肉块，来自小牛或小牛的后腿。 它的外观与里脊肉相同，但可能是因为它是从锻炼良好的肌肉上切下来的——它又硬又瘦。
即使它可能是慢炖、水煮、煨或炖，它是如此美味，你也可以烤它。
我怎么做一个冷冻的圆烤眼？
烹饪冷冻的圆形烤肉与准备解冻的烤肉有些相同，即使它可能需要大约两倍的时间。 调味，然后烘烤直至达到首选的内部温度。
你如何做一个艰难的烤肉？
在制作硬烤时，您需要掌握一些技巧，就像慢炖一样。 如果你炖肉，它的胶原蛋白会在液体中分解，让坚韧的肌肉分开。 足够的时间对于打破削减至关重要。 这将使肉更嫩，更开胃。
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