烧烤 鱼露 与烤猪肉或其他肉类不同。 事实上，即使是最专业的烧烤师也会发现这是一个挑战。
鱼可能会卡在炉排上，当你把它取下来时，它可能会掉成碎片！ 为了改善您的烤鱼体验，这里有一些提示如何 烤架 鱼上 木炭 烤架。
这些技巧适用于各种鱼类，包括箭鱼、金枪鱼和鲑鱼。
在这篇文章中，我们将介绍：
小贴士和窍门如何烤鱼
不要过度
请记住，与猪肉和其他肉类不同，海鲜和鱼类的肌肉结构并不那么坚固。 因此，为了防止它们变得糊状，请限制腌制新鲜鱼的时间。 它们必须腌制几个小时，不像其他肉类可以腌制过夜。
生一场大火灾
烤鱼时，不要犹豫使用高温。 这样做可以帮助在鱼的外表面上产生一点外壳状的纹理，这可以防止鱼粘在一起。 有了地壳，从烤架上取出烤鱼会容易得多。 请记住，鱼越薄，应施加的热量越高。
避免人字拖
请记住，每当您在烤架上翻转鱼时，都有可能会粘住。 所以尽量限制你翻转鱼的次数。
快速完成
建议鱼的一侧必须比另一侧烤得更久。 这是为了产生一个漂亮的外壳。 此外，当盖子关闭时烧烤时，第二面将开始烹饪，而第一面仍在炉排上。 因此，第二面不需要在烤架上停留很长时间。
如何在木炭烤架上烤鱼
烤鱼并不难，只要留意它，一切都会变得轻松简单
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点亮烤架
开始 用烟囱点燃煤, 使用中火，这样你就可以等待煤准备好大约 20-25 分钟，或者直到煤被灰覆盖
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准备烤架
把煤放在烤架的一侧，你会有一个冷热区域，然后清理炉排确保它干净。 给烤架调味，然后准备出发。
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给鱼调味
用纸巾刷涂上橄榄油将鱼拍干，然后用盐和胡椒或腌制鱼调味约两个小时，如果您在下面没有腌料视频。 鱼现在可以走了。
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烤鱼
将鱼皮朝下扔进烤架中，然后盖上盖子并设置定时器约 4 分钟。 如果您想要标记，将鱼在 45 分钟后以 2° 的角度放在炉排上，以相反的方式将鱼煮约 2 分钟。 4 分钟过去了，您将翻转它并在 3 分钟后继续烹饪，检查煮熟的鱼是否容易剥落或内部温度达到 145°F。 然后从烤架中取出。
Note1： 烤鱼的规则是每 10 英寸厚需要煮 1 分钟。 但我推荐8分钟
Note2： 食物在离火约几分钟后继续烹饪
关于如何腌制鱼的视频：
你如何烤鱼而不粘？
将烤架预热更长的时间可以帮助减少烹饪鱼所需的时间并防止它粘在炉排上。 这也有助于为鱼提供清脆的质地，烧烤痕迹有助于增强烤鱼片的风味和美感。
烤鱼需要多长时间？
一般来说，煮一英寸的鱼需要 10 分钟，或者每面大约需要 3 到 5 分钟。 确保将火调至中火，并在烹制鱼时盖上烤架。
鱼应该在什么温度下烤？
您的鱼应达到 145 °F 左右的内部温度，才能将其视为煮熟的。 它应该产生不透明的颜色，当你把叉子粘在肉上时，肉应该很容易剥落。 因此，请使用肉类温度计并检查鱼的内部温度是否已达到 145 °F。
你如何在烤架上煮冷冻鱼？
当鱼从冷冻中煮熟时，开始
- 将烤架预热至中火或高温。
- 鱼皮朝下时，将鱼放在箔纸中间。 你可以在鱼上面放一些柠檬、橙子或酸橙片。
- 折叠铝箔的长边并将顶部压在一起。 将它们折叠几次以完全密封包装。
- 当接缝面朝上时，将包装好的鱼放入烤架中。
- 将鱼较薄的部分煮约 8 分钟，而较厚的部分应煮约 10 分钟。
然后从烤架上取出鱼，刷上无盐黄油。 最后用盐和胡椒或任何你想要的调味料调味。
如何煮鱼
烹饪鱼需要一种简单的技术，我们将在本营养报告中向您展示。 我们向您展示烹制熟鱼、炸鱼或炸鱼的最佳方法。 您还会找到解冻鱼或烹饪烤鱼的技巧。
了解如何正确煎炸和烹饪鱼，同时保持其所有营养特性完好无损。
我们知道如何煮鱼吗？ 您将获得风味、质地和健康
烹饪鱼的烹饪方法与煎炸、在烤箱、烤架或微波炉中烹饪不同。 在每种情况下，热量以不同的方式渗透食物，需要不同的作用方式。
鱼类，尤其是鳕鱼等白鱼，含水量较高。 因此，烹饪时的主要目标将是防止其作为载体丢失，无非是这种食物的特定味道和稠度，以及其部分营养价值。
鱼应该在烹饪前解冻吗？
如果冷冻鱼质量好且没有太多玻璃（覆盖有一层薄薄的外冰），则无需在准备前解冻冷冻鱼。 对于煮熟或油炸的鱼，在准备前几分钟将其从冰箱中取出就足够了。 无论如何，它都需要在火中多待几分钟，结果将是完美的。
如何烹饪鱼才不会失去它的特性
- 将鱼穿过淡水喷射器。
- 加水煮熟，加盐调味，也可以随意加其他香料，如月桂叶、欧芹、牛至等。
- 注意温度：水不应该沸腾，因为鱼是在 70ºC 下煮熟的，而在 100ºC 时它的结构开始被破坏。 当它看起来要沸腾时，降低热量并在十或二十分钟内将其保持在沸腾前的温度，就可以制作鱼了。
- 这将防止这部分在砂锅中扭曲，破坏其皮肤，并在烹饪的力量下失去大部分汁液。 如果烹饪达到沸点，建议将容器从火上移开，让它热“稳定”，而不会对里面的食物产生不利影响，食物可以在水箱中保留一段时间而不会失去点。
有些部分更适合烹饪，较厚的部分，如腰部、中心、心或鳕鱼。
这样你的炸鱼就到了它的地步……记住以下几点：
未经适当准备的炸鱼会变干，浸在油中，变硬，口感不好。 同样，烹饪不当的鱼会变得无味、纤维质且外观规则，因为在锅中，它会失去其肌肉结构和完整性以及形状。
如果您按照以下步骤操作，炸鱼将始终保持原状：
- 逐渐加热油，直到达到煎炸温度。 油中的一小块面包将是最好的温度计。 如果它掉到煎锅底部没有上升，则油低于150º，太冷了不能煎鱼。 如果面包下降到底部并缓慢上升，则油温为160º。
- 在 180º 时，温度迅速上升，该煎鱼了。 如果面包没有浸没并快速煮熟，油将达到 190º，最高温度。 永远不要达到“烟点”，因为油会降解。
加入不加冰的食物，这样油温就不会下降，油炸时间会不必要地延长，从而增加产品的热量值。 - 不要完全盖住煎锅，让煎炸产生的水蒸气逸出。
将裹有面包屑的油炸食品放在吸水纸上几秒钟以去除多余的油。
煎炸时，不要混合橄榄油或籽油，如果是橄榄，则每煎 5 或 6 次就更换一次油，如果是向日葵则少一些。
如何准备捣碎的鱼
按照以下步骤准备捣碎的鱼：
- 将鱼穿过淡水喷射器。
- 用盐调味，“如果它很好，就更好”，让它保持大约 10/15 分钟的时间。
- 随意，但一般来说，完美的结果，在上面挤一点柠檬。 有了它，鱼再次确认了它的一致性，它的肉获得了极好的白色。
- 用布轻轻擦干，然后用面粉擦拭，因为撒了面粉的鱼必须脱水，并且肉上会粘上一层薄薄的粉末。 如果你不想打面糊，你可以去煎锅。 如果你选择面糊，然后你会经历打好的鸡蛋，你可以加一点水，或者更好的是加牛奶。
- 在开始冒烟之前，油应该很热，油要充足，煎锅要深，这样鱼在煎的时候会游来游去。 不要将鱼块装得太满，因为这会降低煎炸温度，使鱼最终“煮熟”并吸收更多的油。 通过这种方式，在两侧形成一层煎炸外壳，作为屏障，防止鱼的肌肉水蒸发，从而防止变干。
- 理想情况下，一旦煎锅的一部分被移除，将其放在网格或吸水纸上，这样您就可以失去多余的油。 趁热食用。
最好的煎炸方法是将鱼切成小块或部分，如鱼片、ventresca 或薄片。
......对于干锅、烤箱、煎锅，我应该如何进行？
如果是炸鱼、烤鱼和烤鱼，则相反。 烹饪前，必须确保热源可用、高、稳定，不要煮过头。
我们只需要担心我们想给鱼的“点”，通过其表面颜色的变化（或多或少烤）来引导我们。 当鱼从烤盘、烤箱或煎锅中取出时，由于在此过程中会受到强烈的热量，它仍会被煮熟一段时间。 在炸鱼的情况下，必须快速上菜，使其脆而不结块。
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