每个人都喜欢抽他们的香肠，但没有多少人能正确地做到这一点。
通常，它最终会被烧毁和干燥。 如果你不小心，你最终可能会使香肠上的香肠脱水 抽烟者, 只会让味道变差。
就像烟熏三文鱼一样，需要注意的是最好将烟熏味注入 香肠 而肉还是生的。
通常，肉在 120 度开始烹饪，所以如何熏制香肠的过程就在这里
在这篇文章中，我们将介绍：
如何熏香肠
简单的简单步骤烟熏香肠，您可以跟进
- 点亮
点燃你的煤，等到煤准备好，然后把它放在烤架上。 您将使用低温保持木炭烤架的温度为 250-275°F。 如果您使用燃气或颗粒烤架，请启动火并将温度设置为 250°-275°F 范围。
专家提示： 熏香肠最重要的是温度控制。 如果你想提高温度，你可以把风门打开，也许可以使用烤架底部的通风口。 如果你要减少，你可以关闭风门或通风口。 - 准备吸烟者
将木炭放在烤架的一侧。 添加一些木块或木片以添加您想要的味道。 加入水盘 改善潮湿（可选）然后放炉排。 吸烟者准备出发。
- 烹饪香肠
用间接方法将香肠扔进烤架并盖上盖子，确保打开风门让空气流过烤架。 煮 45 分钟，然后打开盖子，将香肠翻过来，盖上盖子，继续煮约 30 分钟，然后检查香肠的内部温度，如果达到 165°F，则完成将香肠从烤架上取下，如果没有继续煮到它达到理想的温度。
如何冷熏香肠
- 准备你的香肠
把肉用合适的盘子磨碎，如果你没有的话，加你的调味料，所以让我们加入大蒜、辣椒粉、黑胡椒粉、嫩肉（腌制盐）和少量水调味，然后将它们充分混合，然后将其裹好让它们在冰箱中休息至少 24 小时。
- 冷熏香肠
把它们挂在烟熏炉里，让熏香肠在 80°F 以下开始冷却至少 4 小时或更长时间。 扔一些你想要的木头味道。
专家提示： 如果你没有正确腌制香肠，不要吸烟超过 4 小时会出现问题 肉毒杆菌中毒。 - 最后，享受
冷烟后，开始温度高达 140-150°F，将香肠煮约 2 小时，然后检查内部温度。 然后您可以将温度提高到 250°F 以达到理想的温度（165°F），然后从烤架上取下。 完毕
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冷熏小贴士
以下是冷熏香肠时需要牢记的事项：
- 时间段很重要，因为你冷熏香肠的时间越长，它的烟熏味就越浓。
- 吸烟室的温度必须保持尽可能低。
其他人更喜欢将香肠挂在吸烟柜顶部的杆中。 把香肠挂起来是必要的，这样它们在这个过程中就不会相互接触。 请注意，为了尽量减少标记的影响，请时不时转动香肠。
当香肠挂起来时，您需要做的下一件事是确保肠衣干燥。 为此，请打开吸烟柜的所有通风口并使用风扇提供气流。 这可能需要几个小时。 干燥后，您可以开始冷熏香肠。
要冷熏香肠，您需要准备以下材料：
- 气流
- 冷烟发生器
- 可以放置香肠的食物室
为什么需要气流？
您需要气流来冷熏香肠的原因有两个：
- 确保烟雾的持续流动并防止它们被困住。 残留的烟雾会变质，并会给您的香肠留下难闻的味道。
- 防止冷烟机闷烧。
什么是食堂？
食物室可以采用旧木柜或桶的形式。
吸烟后煮香肠
熏完香肠后，肉还得煮熟。 这是通过简单地提高温度或应用热熏法来完成的。
电烟熏香肠
- 启动吸烟者
打开吸烟者并将温度设置为 140°F，保持 1 小时半，直到达到它。
- 把香肠加热
把香肠扔进 电动吸烟者 然后关上门，加热1小时半
- 在吸烟者中烹饪香肠
将温度设置为 180°F，再将时间设置为 1 小时半。 在这种情况下，添加任何你喜欢的木片在木片托盘中加入一些苹果木，然后关上门，继续每半小时再煮 1 小时
- 整装待发
刺 即时读数温度计 在香肠中，如果达到 165°F，它已经完成，如果没有，您继续烹饪直到它达到。 取出吸烟者，然后将其冷却约 30 分钟 - 1 小时，以便深入研究。
冷吸烟者如何工作？
冷熏香肠时，理想的温度在 68 到 86 华氏度之间。 这个温度范围足以让香肠在保持相对湿润的同时吸收烟味。 再次需要注意的是，把肉放在 冷吸烟者（例如其中之一） 肉类生产后不会煮香肠。 所以肉一定要 完全治愈 在经过冷熏之前。
新鲜的香肠需要多长时间才能冷烟？
冷熏新鲜香肠时，肉的内部温度至少要达到160度，整个过程大约需要4个小时的烟熏时间。 如果是热熏，温度应在180度，4小时内完成。
冷烟安全吗？
冷熏香肠所需的温度很低，这不足以杀死任何可能进入香肠的潜在细菌。 因此，肉在熏制前必须完全腌制，以保证安全。 另一种选择是先冷熏肉以获得烟味，然后再将其加热到安全的温度范围。
熏香肠需要多长时间？
香肠应该在开始时只熏大约 45-90 分钟，而肉仍然是冷的。 确保你不要过度吸肉。 此外，不再需要翻转香肠。
225 度抽香肠需要多长时间
熏香肠大约需要 3 个小时，每 45 分钟翻转一次。 确保保持在 4 小时以下，内部温度达到 165°F，以获得最佳效果。
生香肠抽多久
在 2-250°F 下大约 275 小时或直到内部温度达到 165°F。 45 分钟后翻转它们，然后继续煮 30 分钟，检查内部香肠温度，如果达到需要，然后将其从烤架上取下。
你冷熏香肠多久？
大约 4 小时或更长时间。 在这种情况下，香肠应该能正确治愈，您可以吸烟 4 小时以上而不会出现肉毒中毒问题，因此，如果您在没有治愈的情况下冷吸烟，则应该在 4 小时内吸烟。 注意安全。
