Lox 是咸鱼片 三文鱼. 传统上，熏鲑鱼与奶油芝士一起放在百吉饼上，通常饰以番茄、红洋葱片，有时还有刺山柑。
在这篇文章中，我们将介绍：
熏鲑鱼与熏鲑鱼：有什么区别？
Lox是一种冷腌鱼，由鲑鱼的腹肉制成。 它从不煮熟，而是 在咸盐水中腌制（这是在吸烟前用肉腌制的方法） 混合数周。 这种腌制和腌制过程赋予了熏鲑鱼独特的风味和质地。
什么是熏鲑鱼？
另一方面，熏鲑鱼是一种用木屑熏过的鱼（这里是最好的）. 烟熏过程使鱼具有不同于熏鲑鱼的独特风味和质地。
它们有何不同？
熏鲑鱼和熏鲑鱼的主要区别是：
- 味道：与具有烟熏味的烟熏三文鱼相比，Lox 的味道更咸。
- 质地：Lox 具有丝滑的原始质地，而烟熏三文鱼具有更紧实的质地。
- 烹饪：熏鲑鱼从不煮熟，而熏鲑鱼则是通过熏制过程烹制的。
- 腌制：熏鲑鱼在咸盐水中腌制，而熏鲑鱼则不然。
- 盐：与烟熏三文鱼相比，Lox 添加的盐更多。
- 莳萝：熏鲑鱼通常用莳萝调味，而烟熏三文鱼则不然。
如何享用熏鲑鱼和熏鲑鱼？
熏鲑鱼和烟熏三文鱼通常可以通过以下方式享用：
- 在熟食店或面包店添加奶油奶酪烤百吉饼。
- 在沙拉中或作为寿司卷的配料。
- 作为炒鸡蛋或煎蛋卷的配菜。
- 作为饼干或面包的零食。
Lox 的进化：一个非凡的词源故事
- Lox 来自意第绪语单词“laks”，意思是鲑鱼。
- 这个词被翻译成不同的语言，产生了不同的形式和含义。
- 过去，在没有现代冷藏设备的国家，熏鲑鱼是作为在运输过程中保存鱼的一种方式出售的。
Lox的流行
- Lox 已成为许多国家的流行食品，尤其是在犹太美食中。
- 熏鲑鱼有不同的版本，例如 Nova 熏鲑鱼，它由不同种类的鲑鱼制成，采用熏制而非腌制。
- Lox 通常用作其他菜肴的基础材料，例如百吉饼配熏鲑鱼和奶油芝士。
制作 Lox 的复杂过程
- 制作熏鲑鱼是一个复杂的过程，需要时间和技巧。
- 这个过程包括在盐水中腌制鲑鱼，这会产生微咸的味道和坚硬的质地。
- Lox 没有完全煮熟，这意味着它保留了浓郁、新鲜的味道。
改用烟熏三文鱼
- 近年来，烟熏三文鱼作为一种更方便、更容易获得的熏鲑鱼替代品越来越多。
- 烟熏三文鱼是一种完全煮熟的单品，与熏鲑鱼有着不同的味道和质地。
- 尽管烟熏三文鱼很受欢迎，但熏鲑鱼仍然是食品界深受喜爱的真实食品。
爵士乐连接
- Lox 与爵士乐有着密切的联系，尤其是在纽约市的爵士乐界。
- 过去，lox 是爵士乐俱乐部中的典型物品，音乐家经常在那里演奏数小时。
- 百吉饼配熏鲑鱼和奶油芝士可以满足由此产生的饥饿感，这是一种经得起时间考验的经典组合。
什么是洛克斯的味道？
腌制过程是一种简单的方法 保存 新鲜的鱼，源自斯堪的纳维亚美食。 三文鱼用盐腌制，有时还用糖腌制，使其能够更长时间地保持新鲜。 该过程还为鱼增加了类似药草的味道，而不是纯粹的咸味。
液氧的种类
熏鲑鱼有两种主要类型：盐水熏熏和冷熏。 盐水熏鲑鱼是通过将鲑鱼浸泡在盐水中制成的，而冷熏熏鲑鱼则经过长时间熏制，让蛋白质煮熟并赋予其烟熏味。
哪里可以找到熏鲑鱼
在犹太人口较多的城市（例如纽约和洛杉矶）的大多数熟食柜台都可以买到 Lox。 许多商店按磅出售熏鲑鱼，通常将熏鲑鱼切成薄片，放在百吉饼和奶油芝士上。 有些人更喜欢使用 DIY 腌制过程在家里自己制作熏鲑鱼。
如何享用 Lox
熏鲑鱼是犹太美食中的常见食品，通常作为主菜或开胃菜。 它可以通过多种方式享受，包括：
- 搭配奶油芝士和酸豆的百吉饼
- 用奶油芝士卷起来，切成一口大小的块
- 与新鲜蔬菜和饼干一起食用
- 用作沙拉或三明治的配料
总的来说，熏鲑鱼是一种美味且用途广泛的食物，任何海鲜爱好者都可以享用。
DIY Lox：自制新鲜 Lox 的简单指南
首先，您需要以下原料和设备：
- 1 磅新鲜鲑鱼，最好是野生捕获的
- 1/2 杯粗海盐
- 1/2杯砂糖
- 一个足以容纳鲑鱼的长方形盘子
- 保鲜膜
- 一把锋利的刀
- 切菜板
- 搅拌碗
- 食盐
- 黑胡椒
- 可选：洋葱、培根或其他您想与熏鲑鱼一起食用的配料
分步指南
1. 首先检查鲑鱼是否有任何剩余的骨头或鳞片。 如果发现任何，请将其删除。
2. 在碗中混合粗海盐和砂糖。
3. 在长方形盘子里放一块保鲜膜，确保它盖住底部和侧面。
4. 将鲑鱼放入盘中，带皮的一面朝下。
5. 用盐和糖的混合物完全覆盖鲑鱼。 一定要把它包得很厚。
6. 用另一片保鲜膜盖住盘子，放入冰箱。
7. 让三文鱼腌制 2-3 天。 偶尔检查一下以确保它正确固化。
8. 2-3 天后，将三文鱼从盘中取出，用冷水冲洗，去除多余的盐分和糖分。
9. 用纸巾将三文鱼拍干，然后用锋利的刀切成薄片。
10. 如果您正在寻找传统的熏鲑鱼风味，只需原样供应切成薄片的三文鱼。 如果您想发挥创意，可以尝试在上面撒上洋葱、培根或您选择的其他配料。
11. 用你最喜欢的配菜来盛熏熏鲑鱼，尽情享受吧！
注意事项
- 确保在腌制过程中使用重型保鲜膜包裹鲑鱼。
- 您使用的盘子的大小取决于鲑鱼的大小。 确保它能舒适地放在盘子里。
- 如果您想要小块的熏鲑鱼，请在腌制前将鲑鱼切成小块。
- 腌制时间取决于鲑鱼的大小以及熏鲑鱼的咸度。 偶尔检查一下以确保它正确固化。
- Lox 在家制作的价格出奇地实惠，如果您是这道名菜的粉丝，这是省钱的好方法。
- 如果您不确定要将熏鲑鱼切成多薄，请以 1/8 英寸左右的厚度为目标。
- 切鲑鱼时，鲑鱼的纹路应与刀垂直。
- Lox 最多可在冰箱中保存 5 天。
Gravlax 具有类似于生鱼片的淡淡鱼味，因为它不像熏鲑鱼那样烟熏。 腌制过程赋予它一种略带甜味的味道，与腌制过程中的咸味相平衡。 用于治疗的草药，如莳萝和杜松，也为风味特征添加了微妙的香料混合物。
Gravlax 是如何制备的？
gravlax 的制备包括在鲑鱼片上涂上盐、糖和香草的混合物，然后用保鲜膜将其紧紧包裹。 然后将鲑鱼放在冰箱中腌制几天，在此期间，盐和糖会吸走鱼的水分并为其注入风味。 腌制过程完成后，将肉汁切成薄片，佐以芥末酱、莳萝和黑麦面包等传统佐料。
Lox：不仅仅是百吉饼配料
1. 百吉饼及其他：使用 Lox 的创造性方法
Lox 是一种用途广泛的配料，可用于经典百吉饼和奶油芝士以外的各种菜肴。 以下是使用 lox 的一些创造性方法：
- 熏鲑鱼沙拉：将熏鲑鱼与蔬菜、黄瓜、西红柿和柠檬莳萝酱混合，制成清爽健康的沙拉。
- 熏鲑鱼蘸酱：将奶油芝士、酸奶油、切碎的熏鲑鱼和香草混合在一起，制成美味的蘸酱，非常适合聚会。
- 奶酪熏鲑鱼早餐砂锅：将百吉饼、熏鲑鱼、鸡蛋和奶酪放在砂锅菜中，然后烘烤以获得丰盛的早餐 早餐菜（这里有一些最适合木炭烧烤的菜）.
- 熏鲑鱼片：烧烤或烘烤熏鲑鱼片，搭配烤蔬菜享用美味健康的晚餐。
2. 美国人对 Lox 的独特亲和力
虽然熏鲑鱼起源于斯堪的纳维亚和东欧美食，但它已成为美国美食家的最爱。 以下是熏鲑鱼在美国历史上的一些亮点：
- Lox 传统上是通过将鲑鱼的腹部浸泡在盐水中制成的。 熏鲑鱼的咸味使其有别于烟熏三文鱼。
- 当犹太移民在 1800 年代后期定居纽约时，他们带来了对熏鲑鱼的热爱。 Lox 很快成为犹太熟食店和百吉饼店的主食。
- 横贯大陆的铁路和将咸鱼从太平洋沿岸运往纽约的火车使熏鲑鱼的供应更加广泛。
- 今天，熏鲑鱼是一种独特的美国食物，除了经典的百吉饼和奶油芝士之外，还可以在各种菜肴中找到它。
3. Lox的腌熏过程
Lox 传统上是通过将鲑鱼的腹部浸泡在盐水中制成的。 以下是腌制和熏制过程的细目：
- 首先，将鲑鱼暴露在盐水或盐水中几天。 这个过程腌制鱼并赋予它咸味。
- 腌制过程结束后，将鲑鱼冲洗干净，然后暴露在烟熏中。 烟留在鱼身上，赋予它独特的风味和外观。
- 虽然熏鲑鱼经常与熏鲑鱼混淆，但两者是不同的。 烟熏三文鱼经过烹制和腌制，而熏鲑鱼仅经过腌制和熏制。
Lox 是您膳食中的健康添加剂吗？
根据饮食健康专家的说法，熏鲑鱼是一种健康的食物选择。 原因如下：
- 营养素：Lox 富含健康饮食所必需的营养素。 它是蛋白质、维生素 D 和 omega-3 脂肪酸的极佳来源。
- 卡路里：Lox 是一种瘦肉蛋白，这意味着与其他高脂肪食物相比，它的卡路里含量较低。 一份 2 盎司的熏鲑鱼仅含有大约 70 卡路里的热量。
- 未加工：Lox 是一种经过最少加工的食品。 它不含任何防腐剂或添加剂，使其成为比许多其他加工食品更健康的选择。
- Wholelox：Wholelox 是一种由整条鲑鱼片制成的熏鲑鱼。 这意味着它包含鲑鱼的所有营养和健康益处，使其成为更健康的选择。
如何让 Lox 更健康
虽然熏鲑鱼已经是一种健康的食物选择，但有一些方法可以让它变得更健康。 以下是一些提示：
- 浇头：与其将熏鲑鱼与奶油芝士搭配，不如尝试使用鳄梨或鹰嘴豆泥作为浇头。 这些选择的卡路里含量较低，营养成分较高。
- 全麦百吉饼：不要使用白色百吉饼，而是尝试使用全麦百吉饼。 全麦百吉饼比白百吉饼纤维含量更高，卡路里含量更低。
- 份量控制：虽然熏鲑鱼是一种健康的食物选择，但实行份量控制仍然很重要。 坚持 2 盎司份量以控制卡路里摄入量。
结论
这就是您需要知道的关于熏鲑鱼的一切。 Lox 是一种美味的腌制鲑鱼，通常用作百吉饼的涂抹酱或炒鸡蛋的配菜。 这是从饮食中获取一些额外蛋白质的好方法。 所以继续尝试吧！
