拖地是使用 酱 或腌料以在烹饪时为肉增添风味。 这可以在烤架或烤箱中完成。
烧烤肉拖把是一种特殊的酱汁，专为烧烤而设计。
肉类烧烤拖把有两种类型：一种是用小拖把或刷子涂抹的稀酱，另一种是较浓的酱，类似于腌料。
传统上，拖把酱很薄，稠度像水——只是稍微厚一点。
如今，许多人使用的拖把酱通常比典型的烧烤酱更稠，而且里面没有很多液体。
这使它可以在烹饪时粘在肉上，增加风味和水分。
拖把，有时被称为“sop”，不仅仅是烧烤酱的品牌重塑。 通过将稀薄的水溶液滴在肉上来抵消明火的干燥效果。
正如画笔用于涂抹油漆一样，酱刷（迷你拖把）也用于涂抹酱汁。 这就像涂抹，但可以在烹饪过程之前和期间完成。
在肉上加拖把的目的是防止它在烹饪时变干。
拖地肉增加了一个 美味可口的树皮 和酥脆的肉表面，并通过吸引烟雾帮助它形成理想的烟圈。
通常，拖地用于 煮整头猪 或更大的肉块，如 猪屁股. 但是，这些天人们开始拖各种肉，因为它只是让它味道更好。
在这篇文章中，我们将介绍：
抽肉的时候用拖把吗？
是的，您可以在吸食食物时使用拖把来增加风味。
然而，如果你的烹饪速度又慢又慢，那么拖肉就没有必要了，因为 冒烟的木香 已经给肉增加了烟熏味。
人们仍然喜欢添加一个 擦去熏鸡等食物 给它一个漂亮的烟圈，并防止肉变得太干。
那里有很多拖把酱，有些更适合 烟熏肉 相对于其它的。
熏肉的最佳拖把酱是一种简单、美味且会粘在肉上的拖把酱。
你不想压倒用烟熏木头烹制的肉，所以最好使用啤酒之类的拖把酱，或者只是你最喜欢的烧烤酱。
肉拖地有必要吗？
你可能想知道为什么你应该拖肉。 只放酱汁还不够吗？
嗯，是的，也不是。 是的，你绝对应该在你的肉上放酱汁。 但是不，拖地并不总是必要的。
这真的取决于你如何烹饪肉。 如果您在明火上烧烤，则无需拖地。
火的热量会使肉保持湿润。 然而，人们仍然喜欢在肉上加一个拖把，让它更多汁。
事实上，拖地有助于 肉上想要的烟圈，而那个粉红色的烟圈是烧烤成功的标志。
因为你在肉的表面添加水分，你将能够形成一个烟圈。 不断擦拭和喷洒肉有助于它吸收调味的木烟。
结果，烟雾中的亚硝酸钠可以进入肉类并与肌红蛋白发生反应，这就是导致完美烟圈的反应。
如果你在烤箱里煮肉，那么拖地绝对是必要的。 烤箱会使肉变干，所以用拖把补充水分很重要。
抹布和拖地有什么区别？
焗涉及在烹饪时将酱汁舀或倒在肉上。 拖地是用刷子或拖把把酱汁涂在肉上。
虽然最终结果非常相似，但两种方法都在肉烹饪时增加了很多味道。
Mopping vs spritzing：有什么区别？
烹饪肉类时，拖地和喷水都可以增加水分。 它的主要区别在于水分的使用。
顾名思义，拖地就是给刷子增加水分。 您甚至会听到其他人将这种酱汁描述为“拖把”。
喷雾或喷雾是指通过从瓶子中喷雾将水分喷洒在肉表面上。
可以通过在其烹饪酱汁中添加特定成分来擦拭肉，以帮助保持其水分并增加风味。
在肉中加水可以使外壳更深，皮肤更柔软。
拖地或喷水有效吗？
对于烧烤用拖地肉的有效性，pitmasters 之间似乎存在一些争议。
那么，拖还是不拖？
很明显，我们知道关于肉如何拖地或喷洒的技术细节。 有些人发誓，而另一些人则认为这只是浪费时间。
那么，判决是什么？
好吧，就像生活中的大多数事情一样，答案是：视情况而定。 这取决于您使用的肉、您使用的酱汁以及您自己的个人喜好。
也就是说，拖地是给肉增加风味和水分的好方法。
如果您使用低糖酱汁，拖把可以帮助将肉焦糖化并形成美丽的外壳。
如果你使用湿擦，拖把可以帮助将味道均匀地分布在肉上。
如果您使用的是干擦，拖把可以帮助增加一些水分，防止肉变得太干。
那么，你应该拖你的肉吗？ 只有你自己可以决定。
但是，如果您正在寻找一种为烧烤增加风味和水分的方法，那么拖地绝对是一种值得尝试的技术。
