洋葱是一种用途广泛的蔬菜，是全球许多美食的主食。 它属于百合科，与大蒜、韭菜关系密切。 作为基本成分，它可用于汤、炖菜、酱汁、蘸酱等。 它也是沙拉、三明治和其他菜肴的热门添加物。
在本文中，我们将探索洋葱的多种用途，当然还有它的美味。
在这篇文章中，我们将介绍：
不起眼的洋葱的许多方面
洋葱是圆的 蔬菜 具有浅棕色皮肤，通常直径为 2-3 英寸。 它们由许多白色层或鳞片组成，通常顶部有圆形的叶状结构。 最外层薄而纸质，而内层较厚且纤维较多。 洋葱的中心由坚硬、致密的物质组成，富含碳水化合物和其他化合物。 洋葱有多种颜色，包括白色、黄色、红色，甚至蓝黑色。
洋葱的形式和品种
洋葱有许多不同的形式和品种，每一种都有自己独特的特点。 一些最常见的洋葱形式包括：
- 干洋葱：这些是种植和消费最广泛的洋葱类型。 它们通常用于烹饪，可以长期存放。
- 大葱：也称为葱，这些洋葱在完全成熟之前收获，通常用于沙拉和其他生菜。
- 青葱：这些是细长的小洋葱，味道温和甜美。 它们经常用于法国菜。
- 珍珠洋葱：这些是小的圆形洋葱，通常用于炖菜和其他慢煮菜肴。
种植洋葱
洋葱通常作为一年生作物种植，尽管有些品种可以在温暖的气候下作为多年生植物种植。 它们是葱属植物的一部分，其中还包括大蒜和韭菜。 洋葱是从球茎中长出来的，球茎通常直接种植在土壤中。 鳞茎发育出须根系统和茎，茎开始生长并长出叶子。 随着植物的成熟，它会长出花序或开花茎，从而产生花朵并最终结出种子。 然而，大多数商业洋葱种植者会去除花茎以促进鳞茎膨胀。
洋葱的用途
洋葱是一种用途广泛的食物，可用于多种菜肴。 它们以其尖锐、辛辣的味道而闻名，经常被用来增加咸味菜肴的深度和复杂性。 洋葱的一些常见用途包括：
- 切碎和炒洋葱作为汤、炖菜和酱汁的基础。
- 在沙拉和三明治中加入生洋葱。
- 烧烤或烤洋葱作为配菜。
- 腌制洋葱以备后用。
洋葱的健康益处
洋葱是维生素和矿物质的重要来源，包括维生素 C、维生素 B6 和钾。 它们还富含抗氧化剂和其他与一系列健康益处相关的化合物，包括：
- 降低血压并降低患心脏病的风险。
- 减少炎症和提高免疫功能。
- 帮助调节血糖水平。
探索洋葱品种的奇妙世界
对于想要细腻温和的口味的人来说，甜洋葱类型是最好的选择。 这些洋葱以其低硫含量而闻名，这意味着它们没有其他洋葱类型所具有的尖锐、强烈的味道。 它们非常适合制作沙拉、三明治和汤。 一些最著名的甜洋葱类型包括：
- 维达利亚洋葱
- 茂宜洋葱
- 瓦拉瓦拉洋葱
这些洋葱以其甜味而广为人知，通常被切成薄片并在沙拉中生吃，或者经过腌制和腌制以获得复杂的风味。 厨师们建议在需要大量洋葱的食谱中使用它们，因为它们不如其他类型的洋葱强。
洋葱的多种用途：从调味品到药物
- 洋葱通常作为食物食用，可以通过多种方式烹制，例如炒、焦糖化、烤或油炸。
- 储存洋葱的最佳方法之一是在阴凉、干燥的地方远离其他农产品，因为它们会释放可能导致腐败的气体。
- 有些人可能对洋葱过敏或不耐受，这会导致荨麻疹、瘙痒或呼吸困难等症状。 如果您在食用洋葱后出现任何这些症状，请立即就医。
调味和增味
- 洋葱是许多汤、炖菜和酱汁的主要成分，可以增加菜肴的深度和风味。
- 韭菜是洋葱的近亲，也可用于许多食谱中以增加温和的洋葱味。
- 洋葱可以用法式调味，加上面包屑和格鲁耶尔奶酪，然后烘烤成一道美味的配菜。
- 煮熟后，洋葱的味道变得醇厚并变软，使其成为许多菜肴中的通用成分。
洋葱的药用价值
- 洋葱提取物含有可以减轻与哮喘相关的肿胀和肺紧绷感的化学物质。
- 洋葱还含有可以降低胆固醇和降低血糖水平的化学物质。
- 有些人使用洋葱来防止疤痕形成，但需要更多的研究来证实这一说法。
- 虽然洋葱对健康有很多好处，但它们也可能对某些人构成风险，例如那些对洋葱过敏或不耐受的人。
储存洋葱：让它们保持新鲜和美味
在储存洋葱时，选择正确的类型很重要。 并非所有洋葱生而平等，有些洋葱比其他洋葱更适合长期储存。 以下是选择洋葱储存的一些提示：
- 选择结实、干燥、没有软点或瑕疵的洋葱。
- 寻找纸质外皮紧紧包裹着洋葱的洋葱。
- 选择经过适当腌制的洋葱。 腌制是洋葱收获后干燥的过程，这有助于延长它们的保质期。
储存前检查洋葱
在储存洋葱之前，仔细检查它们以确保它们处于良好状态非常重要。 以下是一些需要注意的事项：
- 检查是否有发霉或变质的迹象。 如果洋葱变软或有异味，请将其丢弃。
- 寻找任何发芽的迹象。 发芽是一个自然过程，它会导致洋葱散发出一种气体，这种气体会导致其他洋葱发芽和变质。
- 检查是否有任何损坏或瘀伤的迹象。 损坏或擦伤的洋葱更容易变质，应尽快用完。
洋葱的储存方法
洋葱的保存方法有多种，但最重要的是将它们保存在干燥、通风良好的地方。 以下是储存洋葱的一些简单说明：
- 选择凉爽、黑暗和干燥的位置。 水分和光线会缩短储存洋葱的寿命，因此将它们保存在干燥的环境中很重要。
- 将洋葱储存在网袋或木箱中。 这些容器允许空气在洋葱周围循环，这有助于防止发霉和发芽。
- 避免将洋葱存放在潮湿的环境中，例如地下室或车库。 这会导致洋葱变软变质。
- 不要将洋葱存放在冰箱中。 洋葱容易吸收水分和气味，这会导致它们变软变苦。
按照这些简单的洋葱储存技巧，您可以让它们在数周甚至数月内保持新鲜和美味。
为什么洋葱是你饮食中的必备品
洋葱是一种含有多种有机硫化合物的蔬菜。 这些化合物是洋葱具有强烈味道和气味的原因。 然而，它们也对身体产生一系列积极影响，包括：
- 降低体内胆固醇水平
- 分解血栓，降低患心脏病和中风的风险
- 预防某些类型的癌症，例如结直肠癌
- 作为抗氧化剂，有助于维持身体细胞的结构
研究发现洋葱具有一系列潜在益处
根据研究，食用洋葱，无论是生的还是熟的，都可以对身体产生一系列积极影响。 吃洋葱的一些好处包括：
- 降血压
- 降低心脏病发作的风险
- 降低某些类型癌症的风险
- 提供必需的维生素和矿物质，包括维生素 C、维生素 B6 和叶酸
- 为遵循低碳水化合物饮食的人提供低碳水化合物食物选择
洋葱有多种类型，可以用不同的方式烹饪
有许多不同类型的洋葱，包括白洋葱、黄洋葱和甜洋葱。 每种类型的口味略有不同，可用于各种菜肴。 洋葱可以生吃或煮熟食用，也可以蒸、烤或炒。 根据烹饪方式的不同，洋葱可能含有不同水平的有益化合物。
强烈推荐洋葱有益于心脏健康
洋葱的最大好处之一是它们可以降低患心脏病的风险。 根据一项研究回顾，食用洋葱有助于：
- 降低血压
- 降低心脏病发作的风险
- 降低胆固醇水平
食用洋葱有助于维持体重
对于那些希望保持健康体重的人来说，洋葱是绝佳的食物选择。 它们热量低，纤维含量高，这意味着它们可以帮助您长时间保持饱腹感。 此外，洋葱中发现的化合物可能有助于减少体内炎症，这对维持体重很重要。
洋葱是必需营养素的丰富来源
洋葱富含必需的维生素和矿物质，包括维生素 C、维生素 B6 和叶酸。 它们还含有一系列有益化合物，包括有机硫化合物，这对建立和维持健康的身体很重要。
切洋葱可能会流泪，但这是值得的
切洋葱可能会让人流泪，但食用洋葱的好处远远超过暂时的不适。 为减少切洋葱造成的撕裂，建议在切洋葱之前先将洋葱放入冰箱冷藏，或在流水下切洋葱。
注意：洋葱是葱属植物的一员，葱属植物还包括大蒜、葱和韭菜。 这些食物具有与洋葱类似的健康益处，也强烈推荐食用。
洋葱营养：具有高健康益处的低热量蔬菜
洋葱是一种广泛种植的蔬菜，被归类为低热量食物。 一个中等大小的洋葱含有大约 44 卡路里热量、0.1 克脂肪、1.1 克蛋白质和 10 克碳水化合物。 以下是洋葱的主要营养成分：
- 纤维：洋葱是一种不错的纤维来源，每 1.7 克生洋葱提供约 100 克纤维。 纤维对于维持健康的消化系统至关重要，并有助于降低患心脏病的风险。
- 维生素 C：一个中等大小的洋葱含有大约 6.5 毫克维生素 C，约占每日推荐摄入量的 7%。 维生素 C 是一种抗氧化剂，有助于保护身体免受自由基造成的损害。
- 叶酸：洋葱是叶酸的良好来源，每个中等大小的洋葱提供大约每日推荐摄入量的 10%。 叶酸对于产生新细胞至关重要，可以帮助降低某些先天缺陷的风险。
- 槲皮素：洋葱含有一种叫做槲皮素的化合物，已被发现具有抗炎和抗氧化特性。 槲皮素还可以通过降低血压和胆固醇水平来帮助改善心脏健康。
食用洋葱的负面影响
虽然洋葱通常被认为是一种健康食品，但食用洋葱也有一些负面影响，包括：
- 导致流泪：由于释放一种叫做顺丙硫醛-S-氧化物的气体，切洋葱会导致流泪。
- 造成口臭：洋葱含有会导致口臭的化合物。
- 敏感的胃：有些人在食用洋葱后可能会出现消化问题，例如腹胀和胀气。
在饮食中添加洋葱的指南
洋葱是一种用途广泛的蔬菜，可以通过多种方式烹制，包括生吃、煮熟和切片。 以下是在饮食中添加洋葱的一些提示：
- 生吃：将切好的洋葱加入沙拉或三明治中，以获得松脆的口感和一点香料。
- 煮熟：将洋葱与其他蔬菜一起炒成美味的配菜，或将它们加入汤和炖菜中以增加风味。
- 切片：使用切成薄片的洋葱作为汉堡或炸玉米饼的浇头，以获得一点松脆和很多味道。
总的来说，洋葱是一种低热量食物，富含必需的营养素和化合物，可以改善整体健康。 无论您喜欢生的、熟的还是切片的，在您的饮食中加入洋葱都可以帮助您获得它们提供的许多健康益处。
为什么洋葱会让您哭泣？
洋葱由不同的化合物组成，包括氨基酸和硫酸。 当洋葱被切成薄片或切丁时，洋葱的细胞会将这些化合物释放到空气中。 这是麻烦开始的地方。
酶的作用
当洋葱的化合物释放到空气中时，一种叫做蒜氨酸酶的酶被激活。 这种酶可以将氨基酸转化为催泪化合物。 这种形式的硫酸会刺激眼睛周围的神经，使它们流泪。
如何避免洋葱眼泪
虽然完全避免洋葱眼泪似乎是不可能的，但您可以尝试一些技巧来尽量减少流泪的数量：
- 切洋葱之前，先将洋葱放入冰箱冷藏。 这有助于减缓刺激性化合物的释放。
- 在流水下切洋葱。 这有助于在化合物刺激眼睛之前将其洗掉。
- 切洋葱时戴上护目镜或眼镜。 这会在你的眼睛和洋葱的化合物之间形成一道屏障。
结论
至此，洋葱的多种用途以及为什么它是一种用途广泛的成分。
您几乎可以在任何菜肴中使用它们，从咸味到甜味，它们对您的健康也大有裨益。 所以不要害怕将它们添加到您的下一个食谱中！
