在美国、澳大利亚和新西兰英语中，肉饼是一种扁平的、通常是圆形的碎肉或肉类替代品。 肉被压实、成形、煮熟并上桌。 馅饼可以用刀叉在索尔兹伯里牛排等菜肴中食用，但通常放在一种叫做“汉堡“，或者如果馅饼是用碎牛肉制成的汉堡包。
肉饼本身也可以称为汉堡，无论它是否夹在三明治中，尤其是在英国和爱尔兰，“肉饼”一词很少被使用。
在本文中，我将为您提供全面的肉饼指南，涵盖从肉饼的起源到配料和食用建议的所有内容。 让我们开始吧！
在这篇文章中，我们将介绍：
名字里面有什么？
肉饼是一种深受喜爱的食品，在世界各地随处可见，它们有许多不同的名称。 以下是一些最常用的肉饼术语：
- 牛肉饼：这些是用碎牛肉制成的经典肉饼，大多数人在听到“肉饼”这个词时都会想到。 它们通常与奶酪、生菜和番茄一起放在面包上，是各地快餐店的主食。
- 大豆肉饼：这些肉饼由大豆蛋白制成，是一种流行的素食和纯素牛肉饼替代品。 它们经常用于素食汉堡和其他无肉菜肴中。
- 鸡肉饼：这些肉饼由碎鸡肉制成，是牛肉饼的更健康替代品，通常用于三明治和沙拉。
- 肉饼：该术语用于描述由肉类制成的任何类型的肉饼，包括牛肉、鸡肉、猪肉和羊肉。
- 素食肉饼：这些肉饼由多种非肉类成分制成，包括豆腐、豆豉和面筋。 它们经常被用作肉饼的素食或素食替代品。
事物的形状：馅饼是如何形成的
馅饼有许多不同的形状和大小，但最常见的形状是扁平的圆形蛋糕。 以下是关于馅饼如何形成的一些知识：
- 碎肉是肉饼中最常用的成分，它通常与面包屑、鸡蛋和香料等其他成分混合，以赋予其风味和质地。
- 肉饼可以手工制作，但大多数商业肉饼是使用机器将肉塑造成特定大小和形状的。
- 一些肉饼，如鸡肉饼，是机械分离的，这意味着使用机器将肉与骨头分离。
- 素食肉饼通常使用鸡蛋或小麦面筋等粘合剂将它们粘合在一起。
肉饼简史
馅饼已经存在了几个世纪，它的起源可以追溯到英国和法国的美食。 以下是肉饼历史上的几个关键时刻：
- “patty”这个词来自法语单词“pâté”，意思是“馅饼”。
- 在 19 世纪，英国人开始使用“patty”一词来描述由肉或鱼制成的小而扁平的蛋糕。
- 第一个商业肉饼产品于 1930 年代在美国推出，它是一种冷冻出售并准备烹饪的牛肉饼。
- 今天，馅饼是快餐店的主食，可以找到各种口味和风格。
馅饼的多种变化和服务方式
馅饼有许多不同的形式，但最常见的类型是由碎牛肉制成的。 然而，猪肉、鸡肉，甚至培根都可以用来创造独特的风味。 一些变化的例子包括：
- 牛肉和猪肉混合物
- 白米鸡碎
- 培根和牛肉混合
服务风格
根据地区和当地美食的不同，肉饼的食用方式多种多样。 一些流行的服务方式包括：
- 传统风格：配上烤洋葱和米饭
- 快餐风格：搭配酱汁和薯条
- 日式风格：灵感来自菜肴“汉堡牛排”，淋上酱汁，搭配米饭
- 当地风格：某些城市或地区独有，例如夏威夷的“Loco Moco”，这是一种放在米饭上的肉饼，上面浇上肉汁和一个煎蛋
历史和起源
馅饼的历史可以追溯到欧洲的肉店，那里的碎肉以新鲜的小份出售。 将碎肉与其他配料混合以创造独特风味的技术也被应用于欧洲。 然而，正是在美国，肉饼才真正起飞并广受欢迎。 以下是关于馅饼的历史和起源的一些有趣事实：
- 在某些地区，术语“patty”与术语“burger”同义
- 第一家供应肉饼的快餐店是 1921 年的 White Castle
- 馅饼被归类为三明治的一种
- 馅饼的流行是由于它们的快速服务和可用性
独特的技术和成分
以下是一些可用于制作美味肉饼的独特技术和配料：
- 使用混合碎肉来创造独特的风味
- 在混合物中加入某些香料或香草
- 用特定的酱汁或肉汁浇在馅饼上
- 烤肉饼以产生烟熏味
- 将肉饼与特定的配菜一起上桌，例如凉拌卷心菜或 通心粉和奶酪（就像这个吸烟食谱）
从肉到蔬菜：肉饼的商业化生产
在生产用于商业分销的肉饼时，可以使用几种不同的方法。 最常见的方法是使用专为生产各种形式的馅饼而设计的机器。 这些机器可以生产由肉、家禽、鱼甚至蔬菜制成的肉饼。
生产过程
馅饼的制作从配料的混合开始。 根据所生产肉饼的类型，这种混合物可以包括各种不同的产品。 例如，汉堡肉饼可能由碎牛肉制成，而鸡肉饼可能由碎鸡肉制成。 蔬菜馅饼可以由土豆、南瓜、胡萝卜和其他蔬菜的混合物制成。
一旦混合物被创造出来，它就会被送到机器的中心，在那里它被设计成自动完成一系列过程。 这些过程包括将混合物制成理想的肉饼形状，然后对肉饼进行处理以去除可能在成型过程中造成的任何异常隆起。
输出和分配
一旦馅饼成型并加工好，它们就会被装箱并送去分发。 肉饼可以以原始形式看到，也可以冷冻以备后用。 该机器能够根据客户的需要生产小批量或大批量的馅饼。
生产的馅饼类型
该机器能够生产各种不同的馅饼，包括：
- 汉堡肉饼
- 鸡肉饼
- 鱼饼
- 虾饼
- 蔬菜馅饼
每种类型的肉饼都以类似的方式生产，机器将混合物塑造成适合特定类型肉饼的理想形状。
结论
肉饼是一种美味的食物，在世界各地都有不同的形式。 它们通常由碎肉制成，但也可以由蔬菜或鱼制成。
它们的形状通常像馅饼，并配以特定的菜肴，例如 汉堡（这里是如何重新加热它们） 或三明治，但也可以作为配菜，就像 loco moco 一样。
那么，现在您知道什么是馅饼以及如何吃它们了！
