回到殖民时代，新英格兰的屠夫有一种独特的运送方式 猪肉. 他们会把“不太珍贵的切块”猪肉装进桶里，然后运到其他地方。
这些桶被称为“屁股”，这种特殊的肩肉被称为新英格兰特产。 因此，它被称为“波士顿屁股”。
在这篇文章中，我们将介绍：
美味的结果
今天，波士顿屁股是一道深受喜爱的菜肴，在许多餐馆和家庭中都能找到。 它是猪肉片、排骨和白面包的混合物，通常搭配各种酱汁和配菜。 无论您是经典南方烧烤的粉丝，还是只是想尝试新的东西，波士顿烤肉一定会挑动您的味蕾。
历史问题
事实证明，波士顿屁股的起源故事存在很多历史问题。 首先，弗吉尼亚州和北卡罗来纳州，而不是新英格兰，是 18 世纪猪肉贸易的中心，直到辛辛那提在 1830 年代接管，然后是芝加哥。 尽管进行了广泛的研究，但在南北战争之前，还没有发现任何一次印刷使用“波士顿屁股”一词。
那么波士顿屁股背后的真实故事是什么？ 我们可能永远不会知道。
猪屁股是怎么回事？
它从何而来？
猪屁股是猪肩肉较厚的一端，由猪的颈部、肩胛骨和上臂组成。 它有很多结缔组织，所以它不是最嫩的猪肉。 但别担心，慢煮会让它变得美味多汁！
真正的屁股怎么样？
猪真正的屁股其实是大腿和大部分臀大肌。 这就是为什么它如此多肉，以及为什么它被用来制作火腿。 因此，如果您正在寻找美味多汁的火腿，您知道该去哪里找！
它要多少钱？
猪屁股的价格出奇地实惠，通常每磅 2.50 美元左右。 因此，如果您正在寻找经济实惠的猪肉切块，那么猪屁股就是您的不二之选！
储存你的猪屁股
制冷
如果您烹制了一些美味的猪肉，您可以将其在冰箱中存放最多四天。 为确保您的猪肉保持新鲜，将其放入密封塑料袋、重型铝箔或塑料容器中（密封前尽可能挤出空气）。
冷冻保存
如果您想将猪肉保存四天以上，是时候打开冰箱了。 将您的猪肉包裹在密封包装中，然后将其放入冰箱以安全储存。
使用技巧
如果你想确保你的猪肉尽可能新鲜，这里有一些提示和技巧：
– 使用密封包装，如塑料袋、重型铝箔或塑料容器
– 密封前尽可能多地挤出空气
– 放入冰箱长期保存
– 享受你美味的猪肉伙伴！
猪屁股是什么味道？
猪屁股是一种多汁、美味的肉块，非常适合慢炖。 它有一种浓郁的肉味，通过烹饪得到加强。 脂肪含量融化并涂上肉，使其柔软多汁。
如何做出最美味的猪屁股
– 得到正确的切法：寻找一个很好的猪屁股 –大理石纹的 与脂肪。
– 干擦：用大蒜粉、辣椒粉和小茴香等混合香料擦洗猪屁股。
– 慢煮：将猪屁股与土豆和红葱一起放入锅中炖几个小时。
– 享用：将您的猪排配上土豆泥，您就可以享用一顿美餐了！
哪里可以找到波士顿屁股
你可以在一些杂货店找到一整块猪肩肉，但通常被切成两块。 上半部分是波士顿屁股（有时称为“刀片烤肉”），它来自猪脖子的正后方。 下部称为野餐（“手臂烤肉”），包括腿的其余部分，一直到飞节。
当地肉店
没有什么比从当地的肉店或农场购买猪屁股更好的了。 您知道您得到的是最新鲜的肉，您甚至可以要求将其切成您的规格。 此外，您还可以与屠夫聊天，甚至可能获得一些烹饪技巧！
超市
如果您无法进入当地的肉店，超市是次佳选择。 您通常会发现去骨猪排，大部分脂肪已经去除。 但是，如果您正在寻找带骨猪屁股，则可能需要进行一些挖掘。
仓库商店
如果您正在寻找完整的去骨猪屁股，那么仓库商店是您的最佳去处。 它们通常是真空密封的，所以你知道你得到的是一块新鲜的肉。 一些厨师更喜欢使用带骨猪屁股，因为他们认为骨头会增加味道，但您可能需要搜索一下才能找到。
搭配浓郁的猪屁股
猪屁股是搭配烧烤酱或辣椒等浓烈口味的完美肉块。 那是因为它有自己的浓郁味道，所以它可以经得起酱汁和配菜的大胆。 因此，如果您正在寻找一种为猪屁股调味的方法，请尝试添加一些浓烈的烧烤酱或一些辣辣椒。 你不会后悔的！
麻辣炖菜
你喜欢你的食物吗？ 那么猪屁股就是适合你的肉块！ 它是任何辛辣炖菜的完美补充，例如新墨西哥肉酱、绿辣椒或经典 Posole。 猪屁股中的脂肪有助于散发智利风味，肉块变得特别嫩。 百胜！
Carnitas 和手撕猪肉
猪屁股也非常适合制作卡尼塔和手撕猪肉。 以下是我们最喜欢的一些食谱，可帮助您入门：
– 慢炖锅拉猪肉烧烤
– 慢烤猪屁股
– 自制卡尼塔
– Mr-Pork Sliders 配西瓜烧烤酱
差异
猪屁股和猪肩有什么区别？
猪屁股
– 猪屁股是肩部较厚的部分，肉中有更多的脂肪。
– 它通常不包含肩胛骨。
– 非常适合制作手撕猪肉或其他您希望肉容易散开的食谱。
猪肩肉
– 猪肩肉来自肩部较薄的三角形末端。
– 它的脂肪和大理石花纹较少。
– 更适合切片或切碎肉并使其保持形状。
猪屁股与猪里脊肉
猪屁股和猪里脊肉是两种截然不同的肉块，了解它们之间的区别很重要。 猪屁股是从猪的肩膀上切下来的更硬的肉。 它含有大量脂肪和结缔组织，非常适合慢炖或烟熏等慢速烹饪方法。 另一方面，猪里脊肉是来自猪背部的较瘦肉。 它比猪屁股嫩得多，最好用烧烤或烘烤等方法快速烹制。
如果您正在寻找真正能粘在肋骨上的食物，那么猪屁股就是您的不二之选。 这是一块较硬的肉，富含风味和脂肪，因此非常适合慢炖或烟熏等慢速烹饪方法。 另一方面，如果您正在寻找可以快速煮熟的瘦肉，猪里脊肉是您的最佳选择。 它比猪屁股嫩得多，非常适合烧烤。 因此，无论您是想吃一顿丰盛的大餐还是想吃点简单快捷的食物，猪屁股和猪里脊肉都能满足您的需求。
结论
猪屁股是一种很好的烹饪肉类，因为它味道浓郁，而且相对便宜。 慢煮是充分利用它的关键，所以不要害怕慢慢来，让脂肪变硬并为肉注入更多风味。 无论您是烧烤、炖还是炖，猪屁股一定会大受欢迎。 别忘了， PORK BUTT 是必经之路！ 所以，不要做火腿，开始做饭吧！
