猪肩肉 和 猪屁股 尽管来自邻近的地方，但它们是两块不同的肉。
这两个部分经常相互混淆，这就是为什么我决定准备一份指南，您将在其中了解猪屁股和猪肩之间的确切区别。
为此，我希望您现在看一下下面的图片，并了解这两部分的确切来源。
根据这些信息，您可能已经对猪屁股产生了很多疑问，它的名字暗示了一个完全不同的原产地。
是的，负责提出名字的人可能会误导人们。
在这篇文章中，我们将介绍：
猪屁股
再看一下上面的图片，你可以详细地看到肉来自猪肩的上部。
猪肉屁股也以不同的名称而闻名（波士顿对接) 是一块长方形的肉。 这是一种非常好的大理石肉，去皮并含有高质量的肌肉内脂肪。
它可以带骨或去骨出售，这两种选择都适合烹饪。
您仍然可以对名称本身产生怀疑，因为它具有误导性。 为了彻底了解这个名字的历史，我给你推荐这篇文章。
这种肉和脂肪的结构保证了它是各种慢煮的绝佳选择（我特别推荐吸烟）。
熏几个小时后，肉的温度应该至少达到 195 华氏度。此时，脂肪和结缔组织会分解，这会使肉很容易分离。
当然，您可以要求屠夫将猪屁股切成猪排，以便以不同的方式烹饪肉类。 这样的牛排可以在烤架上准备，包括使用间接加热的烹饪方法以获得最佳效果。
猪肩肉
整个手臂由两个独立的部分组成，猪屁股和野餐。 总的来说，猪肩肉这个名字适用于这两块，实际上它们在产地等方面有所不同，如图所示。
也被称为“野餐肩”，它是一块位于猪屁股正下方（最靠近膝盖的地方）的肉。
它具有不规则的锥形形状，通常与皮肤和骨头一起出售。
它也是一块非常适合慢炖的肉，就像波士顿屁股一样（最好用于吸烟）。
保留的皮肤可以使用其他食谱，如 墨西哥猪肉肉 例如。 这种烹饪方式可以使肉质鲜美多汁，外皮酥脆，烤得香脆。
什么时候用猪屁股最好，什么时候野餐
猪屁股，由于其规则和相对均匀的形状，更容易吸烟。 不用担心去皮，做到肉质细腻也不成问题。
屁股的另一个特点是比野餐更好的大理石花纹。
另一方面，如果您的食谱包括在烹饪时获得脆皮，则有必要购买猪肩肉（野餐）。 这是一种含有皮肤的切口，非常适合这种类型的食谱，是猪屁股的有趣替代品。
哪里可以买到猪肩肉？
如果您想要高品质的猪屁股或猪肩肉，您可以在网上肉店购买送货上门的肉类。 当您在附近买不到非常优质的肉类时，这是一个很好的解决方案。
您可以通过阅读其他顾客的评论来验证商店，这使得尝试这种购买肉类的方式更加值得。
猪屁股与猪肩——结论
猪肩肉这个名字是指位于猪肩肉上的切块。 这些显然是猪屁股（波士顿屁股）和猪肩（野餐），它们是两种不同的肉，经常被混淆。
图片清楚地显示了差异。
你必须记住，猪屁股这个名字并不是指动物的“尾部”，这也可以在图片中看到。
了解两块肉的基本定义后，您将确切知道商店中特定肉块的来源。 经常发生在商店里两件物品混淆的情况，这更有理由了解差异，以便您知道自己在购买什么。
这两件都非常适合慢烟，选择哪一个实际上主要取决于你想如何准备这顿饭。
当演变成 像这个简单的食谱一样准备最普通的手撕猪肉，更好的一块将是猪屁股。 主要是因为形状均匀，没有皮肤，无论如何都需要去除。
另一方面，如果您的食谱涉及脆皮，则更好的选择是猪肩肉（野餐），它与皮一起出售。
也可以参考： 如何像专业人士一样重新加热你的拉猪肉
