压力 烹调 是在称为高压锅的密封容器中使用水或其他烹饪液体烹饪食物的过程。 高压锅比传统的烹饪方法更快地烹饪食物，这也节省了能源。 压力最初是通过在封闭的高压锅内煮沸液体（例如水或肉汤）来产生的。
截留的蒸汽会增加内部压力和温度。 使用后，缓慢释放压力，以便安全打开容器。 压力烹饪可用于快速模拟长时间炖或炖的效果。 几乎所有可以在蒸汽或水基液体中烹饪的食物都可以在高压锅中烹饪。
这款厨房工具非常适合烹饪坚硬的肉块、做汤和炖菜，甚至是芝士蛋糕等甜点。 它易于使用，您可以设置它并忘记它。
在本文中，我将解释压力锅的工作原理、它的用途，并分享一些技巧和窍门以充分利用它。
在这篇文章中，我们将介绍：
为什么你的厨房需要一个高压锅
如果您不熟悉压力锅，那么您就错过了一款可以彻底改变您的烹饪游戏的改变游戏规则的设备。 压力锅是一种密封容器，使用蒸汽和水或水基烹饪液体在高压下烹饪食物。 这个过程会产生更高的烹饪温度并限制沸腾，从而更快地烹饪食物。 此外，压力锅拥有气密密封，可防止蒸汽逸出，从而使该设备能够建立压力并比传统烹饪方法更快地烹饪食物。
压力锅的特点和优点
以下是使用高压锅的一些特点和好处：
- 压力锅非常适合忙碌的人们，他们希望用传统烹饪方法所需时间的一小部分来烹制美味、健康的饭菜。
- 高压锅也非常适合那些想在杂货账单上省钱的人，因为它们可以将便宜的肉块煮得恰到好处。
- 高压锅能够烹制各种各样的菜肴，从汤和炖菜到蔬菜和谷物。
- 高压锅以其安全功能而闻名，包括锁定盖子和可防止蒸汽逸出的可调阀门。
- 高压锅易于使用，几乎不需要搅拌或监控，因此对于那些想要设置好后忘记它的人来说，这是一个很好的选择。
- 压力锅有炉灶和电动两种型号，因此您可以选择最适合您的需求和预算的一款。
- 高压锅能够直接在烹饪液中烹饪食材，这有助于注入风味并制作美味的奶油菜肴。
- 高压锅也非常适合炒菜和慢煮，有些型号甚至拥有其他功能，如真空低温烹调法和制作酸奶。
- 高压锅能够安装在您的工作台面或墙壁内，使它们成为任何厨房的绝佳选择。
你可以在压力锅里煮什么？
使用高压锅烹饪的可能性是无穷无尽的。 以下是您可以制作的一些示例：
- 肉类：高压锅非常适合将坚硬的肉类烹饪至完美，包括牛肉、猪肉和鸡肉。
- 蔬菜：高压锅非常适合快速均匀地烹饪蔬菜，它们有助于保留蔬菜的营养和风味。
- 谷物：高压锅非常适合烹饪米饭和藜麦等谷物，而且它们的烹饪时间只是传统烹饪方法的一小部分。
- 汤和炖菜：高压锅非常适合制作丰盛的汤和炖菜，而且只需传统烹饪方法所需时间的一小部分。
- 甜点：高压锅非常适合制作芝士蛋糕和弹簧蛋糕等甜点，而且它们的制作时间仅为传统烘焙方法的一小部分。
如何为您选择最好的压力锅
选择压力锅时，需要注意以下几点：
- 价格：压力锅的价格从 50 美元以下到 200 美元以上不等，因此找到适合您预算的压力锅很重要。
- 尺寸：压力锅有不同的尺寸，所以选择适合您需要的是很重要的。 大多数压力锅的容量为 6 或 8 夸脱。
- 安全功能：寻找带锁盖和可调阀门的压力锅，以确保安全。
- 电与炉灶：根据您的需要和喜好决定您是想要电压力锅还是炉灶压力锅。
- 附加功能：一些压力锅带有其他功能，例如真空低温烹调法和酸奶制作，因此请确定这些功能对您是否重要。
压力烹饪背后的科学
要了解压力锅的工作原理，了解构成该设备的不同部件非常重要。 这些包括：
- 锅：通常由不锈钢制成，这是烹饪食物的地方。
- 盖子：这个设计用来紧紧地密封在锅上，以收集蒸汽并增加压力。
- 压力表：这个刻度盘可以让你监测锅内的压力。
- 安全阀：这是一个至关重要的功能，有助于控制锅内的压力并防止压力过大。
- 释放阀：这使您可以在需要时释放多余的压力。
压力锅之战：电与炉灶
压力锅主要有两种类型：电压力锅和炉灶压力锅。 两者都有自己独特的功能和优点，因此在做出决定之前考虑您的需求很重要。 电压力锅和炉灶压力锅之间的一些主要区别包括：
- 与炉灶模型相比，电压力锅通常更易于使用并且需要更少的监控。
- 炉灶压力锅可以更好地控制烹饪过程，可用于烹饪更多种类的食物。
- 电压力锅通常带有一系列预设烹饪设置，而炉灶型号需要您手动调整压力和烹饪时间。
- 炉灶压力锅可用于任何类型的炉灶，而电动型号则需要一个插座。
- 电压力锅通常比炉灶型号贵。
安全的重要性
使用高压锅时，安全始终是您的首要任务。 要牢记的一些关键安全提示包括：
- 始终遵循制造商针对您的特定压力锅型号的说明。
- 切勿将锅装满三分之二以上，以便为蒸汽腾出空间。
- 烹饪前务必确保盖子牢固就位。
- 在压力释放之前，切勿试图强行打开盖子。
- 在打开盖子之前，始终使用释放阀释放多余的压力。
- 切勿将热的液体直接倒入高压锅中。
- 经常保持压力表和安全阀的清洁和完好。
该判决
最后，您是选择电压力锅还是炉灶压力锅取决于您的具体需求和喜好。 两种类型的压力锅都具有一系列优点，可用于准备各种各样的食物。 无论您选择哪种类型的压力锅，牢记安全是享受压力烹饪所有积极好处的关键。
现代压力锅的巧妙设计
现代压力锅的设计考虑了安全性和效率。 它们的结构和功能经过精心设计，可以生产出一种简单而有效的产品，可以节省能源并更快地烹饪食物。 以下是现代压力锅的一些基本特征：
- 锁定机制：压力锅有一个锁定机制，可以将锅盖密封在锅上，防止蒸汽逸出。
- 重量轻：这些装置通常重量轻，便于搬运和在厨房内移动。
- 压力表：压力表是指示锅内压力水平的基本特征。
- 尺寸：压力锅有不同的尺寸，从小到大，以适应不同的食材和食物。
- 信号：一些高级型号有一个信号，指示何时达到压力，从而更容易监控烹饪过程。
可用的压力锅类型
有两种主要类型的压力锅可用：炉灶和电。 每种类型都有其优点和缺点。 以下是两者之间的一些区别：
- 炉灶压力锅：这些放在炉灶上，利用燃烧器的热量产生压力。 它们通常更耐用并且可以达到更高的压力水平。
- 电压力锅：这些是插入电源插座的独立装置。 它们更易于使用并具有更高级的功能，例如数字控制和预编程的烹饪设置。
用途和好处
高压锅是多功能的厨房用具，可用于烹饪各种食物和配料。 以下是使用高压锅的一些好处：
- 更快的烹饪时间：高压锅烹饪食物的速度比传统烹饪方法快 70%。
- 保留营养：高压锅的高压和高温有助于保留食物中的营养。
- 节能：高压锅比传统烹饪方法使用更少的能源，使其成为一种环保选择。
- 盘子中心：压力锅非常适合烹饪通常用于慢速烹饪方法的坚硬肉块。
掌握压力烹饪的艺术
- 在开始之前，请阅读食谱并确保您拥有所有必需的成分和设备。
- 检查压力锅的尺寸并确保它适合食谱。
- 移除任何额外的包装并检查压力锅的部件是否损坏。
- 按照食谱的正确水平向压力锅中加水。
- 盖上盖子，打开高压锅。
设置正确的压力和时间
- 请参阅配方以确定正确的压力和时间设置。
- 对于电压力锅，选择正确的设置。
- 对于炉灶压力锅，将热量调高，直到压力表达到所需水平。
- 达到压力后，将热量调低至所需水平。
- 根据食谱设置定时器。
压力烹饪
- 定时器启动后，高压锅开始加压，蒸汽开始逸出。
- 想象一下火车汽笛声，这就是达到压力时您会听到的声音。
- 压力锅将以比标准烹饪方法更快的速度烹饪食物，使用更少的能量。
- 内部压力会迫使蒸汽进入食物，从而产生超级湿润和柔软的效果。
- 如果食谱要求添加额外的成分，请确保在压力下降太多之前添加，否则您将不得不重新开始该过程。
释放压力
- 一旦烹饪时间到了，关掉暖气，让高压锅静置一会儿。
- 如果食谱要求快速释放，请用手巾转动压力释放阀以释放蒸汽。
- 如果食谱要求自然释放，让高压锅自行冷却。
- 压力释放后，打开盖子并检查食物的熟度。
- 如果食物需要更多时间，您可以在盖上盖子的情况下继续烹饪。
安全第一
- 始终遵循制造商的说明和安全指南。
- 在压力释放之前，切勿试图强行打开或取下盖子。
- 切勿将压力锅加满超过推荐的水平。
- 在打开盖子之前，一定要确认压力已经释放。
- 处理热食和蒸汽时务必小心。
学会爱你的压力锅
- 压力烹饪是一种方便快捷的烹饪方法，可产生美味的结果。
- 它需要一些学习和练习，但一旦您掌握了它，您就会想知道没有它您是如何烹饪的。
- 新一代压力锅比以往任何时候都更安全、更易于使用。
- 无论您是为大家庭做饭还是只是想减少烹饪时间，高压锅都是您的不二之选。
释放压力：用高压锅烹饪安全美味的关键
使用高压锅烹饪时，释放压力是确保您和食物安全的关键步骤。 如果压力释放不当，可能导致食物煮过头或损坏，甚至更糟，存在安全隐患。 这就是为什么释放压力很重要：
- 它可以防止过度烹饪：如果您没有正确释放压力，即使您关掉暖气，您的食物也可能会继续烹饪。 这可能会导致蔬菜煮得过头、糊状或肉变硬、变干。
- 它可以防止损坏：如果您在释放压力之前尝试打开压力锅的盖子，您可能会损坏锅甚至伤到自己。
- 它确保安全：高压锅通过将蒸汽收集在锅内来快速烹饪食物。 如果你没有适当地释放压力，蒸汽会积聚并导致锅爆炸，这是非常危险的。
安全释放压力的技巧
安全释放压力是确保压力锅正常工作和食物美味的关键。 以下是帮助您安全释放压力的一些提示：
- 遵循食谱：不同的食谱可能需要不同的释放压力的方法，因此请务必在开始烹饪前仔细阅读说明。
- 自然降低压力：如果您使用的是自然释放法，您可以将高压锅放入装有冷水的水槽中以加快这一过程。 这将有助于更快地降低压力。
- 不要强行打开盖子：如果盖子打不开，不要强行打开。 这可能意味着锅内仍有压力，这可能很危险。 再等几分钟，然后重试。
- 正确存放压力锅：当您不使用压力锅时，确保将盖子倒置在锅上存放。 这将有助于防止密封圈变形或损坏。
- 了解您的压力锅：不同类型的压力锅可能具有不同的功能或释放压力的方式，因此请务必在开始烹饪之前阅读手册并了解压力锅的工作原理。
掌握压力锅的设置
在使用高压锅时，了解不同的设置对于确保烹饪成功至关重要。 以下是您需要了解的一些设置：
- 高压：此设置适用于大多数食谱，非常适合烹饪坚硬的肉类、米饭和意大利面。 它会在设备内部产生压力，这有助于使食物变软并更快地烹饪。
- 低压：此设置非常适合精致的食物，例如鱼、蔬菜和水果。 它在较低的压力和温度下烹饪食物，有助于保持风味和质地。
- 炒：此设置非常适合在压力烹饪前将肉煎成褐色或炒蔬菜。 它会加热内锅，让您可以将食材煮至金黄色。
- 慢煮：此设置非常适合制作辣椒、酸奶或任何慢煮食谱。 它将食物在较低温度下烹调较长时间，从而使风味得以发展，肉变得更嫩。
安全使用设置
虽然高压锅是安全的电器，但正确使用它们以避免发生事故很重要。 以下是一些需要牢记的安全提示：
- 烹饪前务必确保盖子已盖好且密封圈已就位。
- 在开始烹饪之前，确保压力释放阀处于正确的位置。
- 切勿将压力锅中的水或食物装满三分之二以上。
- 每次使用后务必彻底清洁底座和内锅，以避免碎屑或烧痕。
成功秘诀
为确保压力烹饪取得成功，请牢记以下提示：
- 始终使用足够的液体来产生蒸汽并在设备内部产生压力。
- 在压力释放之前，切勿试图强行打开盖子。
- 使用硅胶密封圈或意大利面/蒸笼等配件，让您的烹饪更加多样化。
- 如果您正在烹饪燕麦片或泡沫食物，请注意不要将锅装得太满，因为泡沫会堵塞阀门并防止压力增加。
- 为确保受热均匀，请将高压锅放在平坦的表面上，并避免在工作时移动它。
- 烹饪后使用温暖的设置使食物保持温暖。
通过掌握高压锅的设置，您可以立即烹制出各种美味健康的饭菜。 所以，继续尝试您的最爱，发现新的口味和质地！
使用高压锅烹饪时要考虑的事项
在使用高压锅时，时间就是一切。 虽然高压锅确实可以比传统方法更快地烹饪食物，但重要的是要记住，实际烹饪时间比达到高压所需的时间要长。 释放压力也需要时间，这可能需要几分钟，具体取决于配方。 因此，请务必在计划用餐时考虑总烹饪时间。
学习信号
使用压力锅时要学习的最重要的事情之一是如何保持正确的压力。 大多数压力锅都有信号指示何时达到压力以及何时需要释放压力。 了解这些信号对于确保正确安全地烹饪食物至关重要。
准备是关键
虽然压力锅用途广泛，有助于烹饪坚硬的肉类、米饭和淀粉类食物，但与常规烹饪方法相比，它们确实需要更多的准备工作。 例如，您可能需要在烹饪前从配料中排出多余的液体，以确保高压锅不会装得太满。 此外，一些食谱可能需要在施加压力之前稍微炖一下。
更健康的饮食
高压锅是烹饪健康膳食的好方法，因为它们可以减少烹饪时间并保持营养和风味。但是，需要注意的是，食物的营养价值可能会受到高温和高压的影响。 为了尽量减少这种情况，请确保使用天然成分并避免将食物暴露在铝中，铝会渗入食物中。
高效能源消耗
使用高压锅是厨房节能的好方法。 通过减少烹饪时间，高压锅比传统锅和平底锅使用更少的水和能源。 这使它们成为任何希望减少能源消耗并节省水电费的人的绝佳选择。
简短易懂的指南
如果您不熟悉压力烹饪，请不要担心！ 有大量资源可帮助您入门。 许多高压锅都带有简短易懂的入门指南，并且网上有无数的食谱和教程。 稍加学习和练习，您很快就会成为高压烹饪专家！
菜单上有什么？ 您可以在高压锅中烹制的美味佳肴
所以，你已经有了新的高压锅，可以开始做饭了。 但是您实际上可以用它做什么？ 答案几乎是任何东西！ 高压锅的用途非常广泛，可以烹制各种各样的菜肴，从坚硬的肉块到精致的蔬菜。 在本节中，我们将为您提供一些使用高压锅烹饪的想法和技巧。
肉类
高压锅最好的事情之一是，它们可以在普通锅或烤箱中花费的时间的一小部分内将坚硬的肉块煮熟至完美。 以下是一些您可以在高压锅中烹饪的肉类：
- 猪肩肉或猪臀肉：这块肉非常适合做手撕猪肉。 加入一些液体（如肉汤或啤酒）、一些调味料，然后煮约一个小时。
- 鸡肉：用高压锅25分钟就能煮熟一整只鸡！ 添加一些液体和调味料，您将得到完美煮熟的鸡肉，非常适合切丝或切片。
- 炖牛肉：这是另一种受益于压力烹饪的硬切肉。 加入一些液体、蔬菜和调味料，煮约 30 分钟。
蔬菜
高压锅也非常适合烹饪蔬菜。 与其他烹饪方法相比，它们烹饪速度快，保留了更多的营养。 以下是一些您可以在高压锅中烹饪的蔬菜：
- 土豆：高压锅非常适合制作土豆泥。 只需加入一些水和土豆，煮约 10 分钟即可。 它们柔软且易于捣碎。
- 胡萝卜：这些可以在高压锅中几分钟内煮熟。 添加一些液体和调味料，您将得到完美煮熟的胡萝卜。
- 绿豆：这些可以在高压锅中蒸几分钟。 在锅底加一些水，将青豆放入碗中，放在三脚架上，让它们蒸熟。
汤和炖菜
高压锅非常适合做汤和炖菜。 他们煮得很快，可以为菜肴注入风味。 以下是一些您可以在高压锅中制作的汤和炖菜：
- 自制鸡汤面：在锅中加入一些鸡肉、蔬菜和面条，煮约 10 分钟。
- 炖牛肉：在锅中加入一些牛肉、蔬菜和调味料，煮约30分钟。
- 辣椒：在高压锅中煎一些碎牛肉，加入一些豆类、西红柿和调味料，煮约 10 分钟。
使用技巧
- 在开始烹饪过程之前，务必检查压力释放阀。
- 向锅中加入足够的液体以保持正确的压力水平。
- 请记住，烹饪时间会因食谱和配料而异。
- 为您制作的食谱使用正确的设置。
- 在打开盖子之前让高压锅冷却下来。
- 遵循食谱或指南以确保准确的烹饪时间和所需的液位。
- 一旦压力开始增加以保持稳定的压力水平，就降低热量。
- 不要害怕尝试新的食谱和方法！
压力锅与慢炖锅：您应该选择哪一个？
在烹饪方面，电压力锅和慢炖锅是当今最受欢迎的两种厨房工具。 两种类型的炊具都旨在让您轻松烹饪各种食物，但它们的工作方式却截然不同。 以下是高压锅和慢炖锅的主要区别：
- 高压锅设计用于利用压力快速烹饪食物，而慢炖锅设计用于缓慢烹饪食物。
- 高压锅使用先进的安全功能，使它们比以往任何时候都更安全，而慢炖锅通常被认为是厨房中非常安全的工具。
- 高压锅能够烹调各种各样的食物，包括肉类、米饭，甚至炒菜，而慢炖锅则非常适合制作汤、炖菜和其他难以烹调的食物。
- 高压锅通常比慢炖锅快，制作热腾腾的美味食物所需的时间只是用慢炖锅烹制同一道菜所需时间的一小部分。
- 高压锅的能源效率也令人难以置信，与慢炖锅相比，它使用更少的能源来生产相同数量的食物。
- 慢炖锅通常比高压锅更实惠，使其成为预算紧张的人的绝佳选择。
- 压力锅有多种尺寸和形式，从价格适中的小型型号到几乎可以做任何您需要它们做的事情的超大型大型设备。
- 慢炖锅通常有一个尺寸和一个价格，使它们成为一种易于购买和储存的工具。
为工作选择合适的工具
那么，您应该选择哪一个？ 这里有一些提示可以帮助您做出决定：
- 如果您正在寻找一种可以快速轻松地烹饪各种食物的工具，那么压力锅可能是您的最佳选择。
- 如果您正在寻找一种工具，让您可以轻松烹制炖菜和汤等难以烹调的食物，那么慢炖锅就是您的不二之选。
- 如果您难以做出决定，请考虑同时购买高压锅和慢炖锅。 这将使您能够利用这两种炊具的优势，并根据您正在烹饪的内容选择合适的工具来完成工作。
结论
所以，这就是高压锅的工作原理，也是您厨房需要高压锅的原因。
它们非常适合烹饪坚硬的肉块，而且比传统烹饪方法更快。 此外，它们更安全、更易于使用。 所以，继续给自己准备一个高压锅，开始做一些美味的食物吧！
