手撕猪肉在美国是一道受欢迎的菜肴，由在烟熏炉或烧烤炉中慢慢烹制的猪肉组成。 它通常与酱汁一起放在面包中食用，非常受欢迎，已成为许多人饮食中的主食。
手撕猪肉是一种用猪肉做成的菜，用小火慢慢煮熟，当它变软时切碎或“拉”。 它最常与美国南部联系在一起，是一种受欢迎的周末家庭聚餐。
它是如此受欢迎，以至于它已成为许多人饮食中的主食。 因此，让我们看一下历史以及它可以提供的一些不同方式。
在这篇文章中，我们将介绍：
什么是手撕猪肉？
基础知识
手撕猪肉是一道已经存在了几个世纪的经典美国菜。 它由被切成小块的慢煮猪肩肉制成。 猪肉通常用可口的酱汁烹制，例如烧烤酱，使其嫩滑多汁。 这道菜非常适合在聚会、野餐或任何其他聚会上享用。
历史
手撕猪肉已经存在了几个世纪，起源于美国南部。 传统上，它是在明火上的大锅中烹制的，并配以各种配菜。 多年来，这道菜已经进化，现在有多种烹饪方式，包括慢炖锅或烟熏锅。
味道
手撕猪肉是一道风味十足的美味佳肴。 慢炖的猪肉鲜嫩多汁，酱汁增添了美味的烟熏味。 这道菜适合任何聚会，而且肯定会受到所有人的欢迎。 因此，如果您正在寻找一道肯定会让您满意的美味佳肴，那么手撕猪肉就是您的不二之选！
世界各地手撕猪肉指南
卡罗莱纳风格
啊，卡罗莱纳。 甜茶、嘘小狗，当然还有手撕猪肉的故乡。 这种手撕猪肉全靠酱汁。 它通常是一种辛辣、稀薄的醋基酱汁，可以像醋和辣椒一样简单。 但如果你喜欢，你可以在混合物中加入番茄基料。
得克萨斯风格
嘻嘻！ 德州风味的手撕猪肉都是甜食。 我们谈论的是以糖蜜为基础的酱汁，含有红糖、蜂蜜或三者。 这对味蕾来说是一种真正的享受。
墨西哥风味
别忘了墨西哥风味的手撕猪肉。 我们说的是卡尼塔，一种慢煮的手撕猪肉，切碎后在猪油中油炸。 这种风格完全是关于香料，只有很少的酱汁。 但是，当你将它与鳄梨酱、pico de gallo 一起塞入玉米饼中，并涂上由烤黑辣椒制成的莎莎黑辣酱时，你将置身于手撕猪肉的天堂。
手撕猪肉有什么用？
什么是手撕猪肉？
如果您曾经去过烧烤店，您可能会在菜单上看到手撕猪肉。 但它到底是什么？ 好吧，这是一道用熏了几个小时然后切成薄片的烤屁股做成的菜。 它又嫩又多汁，味道十足。
你怎么做到的？
制作手撕猪肉非常简单。 你所需要的只是烤屁股、一些香料和一个烟熏器。 将香料擦入烤肉中，然后将其放入烟熏器中数小时。 煮熟后，用手、叉子或肉爪将其切成薄片。 瞧！ 你得到了一些美味的手撕猪肉。
什么是最好的服务方式？
手撕猪肉本身就很棒，但与某些配菜一起食用时会更好。 这里有一些我们的最爱：
- 凉拌卷心菜
- 焗豆
- 面包
- 土豆沙拉
- Mac和奶酪
- 酱菜
因此，如果您正在寻找一道美味且易于制作的菜肴，那么手撕猪肉绝对不会出错。 只记得拉，而不是砍！
完美手撕猪肉的秘诀：低而慢
该切
说到做手撕肉， 猪屁股 烤是要走的路。 它不仅是最实惠的猪肉切块之一，而且足以养活一支小型军队。
方法
获得完美手撕猪肉的关键不在于酱汁，而在于烹饪方法。 在制作最美味的手撕猪肉时，低而慢是游戏的名称。
食谱
如果你想做出完美的熏猪屁股，你需要做的是：
- 将您的烟熏器或烤架预热至 225°F
- 用你最喜欢的搓揉猪屁股
- 熏猪肉 8-10 小时，或直到内部温度达到 195°F
- 让猪肉静置一小时
- 用两把叉子把猪肉分开
- 与您最喜欢的烧烤酱和配菜一起食用
在家烹饪美味的拉肉
烤箱法
准备好动手了吗？ 以下是如何在您自己的烤箱中制作最嫩、多汁且煮熟的手撕猪肉。
- 用香料和调味料揉搓猪肉，然后将其放入烤箱。
- 让它慢烤几个小时，您的厨房将充满令人垂涎欲滴的香气。
- 完成后，您可以用两个叉子切碎，享受美味。
慢炖锅法
如果您正在寻找制作手撕猪肉的更简单方法，慢炖锅就是您的好帮手。
- 首先给猪肉调味，然后将其放入慢炖锅中。
- 倒入一些液体，如肉汤或啤酒，让它煮几个小时。
- 完成后，您可以用叉子将其切碎，享用多汁、嫩滑的猪肉。
速溶锅法
如果您时间紧迫，Instant Pot 是您的不二之选。
- 首先给你的猪肉调味，然后把它加入速溶锅里。
- 倒入一些液体，如肉汤或啤酒，让它煮几分钟。
- 完成后，您可以用叉子将其切碎并享用多汁的猪肉。
诱人的德克萨斯式手撕猪肉
风味与质地的完美结合
如果您正在寻找能够挑逗您的味蕾并让您垂涎三尺的美食，那么您来对地方了！ 德州手撕猪肉是风味和质地的完美结合，一定会成为家庭的最爱。
这种简单的烟熏猪肩肉/猪臀肉以低温和缓慢的方式烹制而成，是您吃过的最嫩、最美味的手撕猪肉。 入口即化好极了！
适合任何场合的完美餐点
德州风味的手撕猪肉是适合任何场合的完美餐点。 无论您是举办后院烧烤还是只是想吃一顿美味的晚餐，这种手撕猪肉一定会让您满意。 它很容易制作，您可以根据自己的口味对其进行自定义。
以下是制作德克萨斯式手撕猪肉的一些好处：
- 它很容易制作，不需要很多成分。
- 它充满了风味，即使是最挑剔的食客也一定会满意。
- 这是在不破坏银行的情况下养活人群的好方法。
- 它用途广泛，可以搭配各种配菜。
- 它一定会成为家庭的最爱。
如何制作最美味的手撕肉
吸烟烤
如果你想做出最好的手撕猪肉，你得把猪肉熏了！ 这是获得多汁、柔软、美味的最传统方式。 我们的 YouTube 频道上有一段视频，向您展示了该过程的每一步。 我们用了我们的大绿蛋，但如果你没有吸烟者，你可以使用烧烤。 关键是要保持低温和缓慢。 用箔纸包裹烤肉有助于保持水分并使肉变软。
烤箱烘焙
如果天气不适合户外烹饪，您仍然可以在厨房里制作手撕猪肉。 在烤箱中用大量酱汁和调味料慢烤猪屁股。 如果你想让它更容易，慢炖锅是最好的选择。 在烧烤酱和调味料中慢速烹饪将使您的烤肉具有完美的质地和柔软度。 另外，它超级方便！
完美的调味品
说到给你的手撕猪肉调味，每个人都有自己独特的方法。 以下是我们最喜欢使用的一些成分：
- 盐
- 胡椒
- 蒜粉
- 洋葱粉
- 辣椒
- 红糖
- 辣椒粉
- 小茴香
- 卡宴胡椒
混合搭配这些成分，创造出属于您自己的独特风味。 别忘了加很多烧烤酱！
手撕猪肉从哪里来？
猪的肩膀
手撕猪肉来自猪的肩膀，它被分成两块烤肉。 Boston Butt 和 Picnic Roast 是最受欢迎的两种手撕猪肉。 Boston Butt 是首选，因为它柔软、湿润、美味，易于切碎。
为什么叫猪屁股？
回到美国殖民地时期，猪肉是一种廉价的肉类。 屠夫会将便宜的切块装进桶里，这被称为“屁股”。 随着时间的推移，“猪屁股”这个名字就流传下来了。 所以，即使前腿是屁股的来源，这就是它被称为前腿的原因。 后腿是我们吃火腿的地方。
野餐烤肉和屁股烤肉有什么区别？
野餐烤肉来自猪的下前肢，由长而瘦的肌肉和少量脂肪组成。 煮熟后，这种切块很容易变干，咬起来也不太嫩。 另一方面，烤屁股是肩部的顶部，脂肪更多。 这使它变得柔软、湿润，非常适合做手撕猪肉。
所以，下次你想知道拉猪肉是从哪里来的时候，你就会知道那是猪的肩膀。 如果有人问为什么叫猪屁股，你可以告诉他们它的名字是怎么来的。 最后，您会知道野餐烤肉和屁股烤肉的区别，这样您就可以为手撕猪肉选择合适的部位。
聚会需要多少手撕猪肉？
计算所需的猪肉量
计划举办派对但不确定需要多少手撕猪肉？ 别担心，我们已经为您准备好了！ 这里有一个简单的计算，可以帮助您计算出您需要喂给客人的猪肉量：
- 将客人人数乘以 0.33（或每份 ⅓ 磅肉）。
- 将该数字乘以 2，因为肉会煮熟 50%。
例如，如果您想要足够的猪肉来喂饱 50 位客人：
- 需要 50 x 0.33 = 16.5 磅煮熟的手撕猪肉
- 需要 16.5 x 2 = 33 磅生猪屁股
要考虑的其他因素
在计算你需要多少猪肉时，还有一些其他的事情要记住：
- 客人的年龄——年幼的孩子可能没有成年人吃得那么多。
- 猪肉的上菜方式——如果它是主菜，配菜清淡，那么与搭配三明治、炸玉米饼或更丰盛的配菜相比，您需要更多。
储存和冷冻说明
一旦你把所有的猪肉都煮熟了，以下是储存和冷冻它的方法：
- 储存：将剩下的手撕猪肉放入密封容器中，放入冰箱冷藏 2-3 天。
- 冷冻：手撕猪肉最多可冷冻 3 个月。 在冰箱中解冻过夜。
重新加热手撕猪肉
当您准备好再次享用您的猪肉时，重新加热的方法如下：
- 烤箱：将烤箱预热至 250°F。 将猪肉和剩余的汁液加入烤箱安全容器中（如果肉太干，则加入水、苹果汁或肉汤）。 盖上铝箔并煮 20-30 分钟或直到加热到 165°F。
- 慢炖锅：将猪肉和剩余的汁液加入慢炖锅中（如果需要，添加额外的液体——苹果汁、肉汤或水——以保持湿润）。 转到温暖的设置或低并烹饪，直到加热到 165°F。
- 微波炉：将猪肉和剩下的果汁放入微波炉安全碗中（如果需要，添加额外的液体——苹果汁、肉汤或水——以保持湿润）。 将湿纸巾放在肉上，以一分钟为增量加热，直到加热到 165°F。
服务建议
一旦你的猪肉都热好了，这里有一些美味的上菜方式：
- 手撕猪肉三明治
- 玉米片
- 在玉米粉蒸肉、炸玉米饼、墨西哥卷饼或油炸玉米粉饼中
- 搅拌成烤豆
- 搭配蔬菜沙拉、水果、烤豆、土豆沙拉、薯条、蔬菜和蘸酱。
既然您知道需要多少猪肉以及如何储存和重新加热，您就可以举办一场史诗般的手撕猪肉派对了！
我应该用什么肉来做手撕猪肉？
手撕猪肉的最佳切法
说到制作手撕猪肉，猪肩肉是最佳选择。 但不要被愚弄了——杂货店实际上并不这么称呼它。 它实际上被称为猪屁股。
分解猪肩肉
整个猪肩可以分为两部分：
- 顶部是波士顿屁股，在商店里被标记为猪屁股。
- 下部称为野餐烤肉。
选择完美的剪裁
当你挑选你的猪屁股时，尽量找一个里面还有骨头的。 骨头增加了味道并帮助肉煮得更均匀。 另外，分开更有趣！
所以，当你准备好做你的手撕猪肉时，给自己拿一个猪屁股，准备好享用一顿美味的大餐。
差异
手撕猪肉与胸肉
手撕猪肉和胸肉是烧烤派对上最受欢迎的两种肉类。 虽然它们都来自不同的动物——分别是一头猪和一头公牛——但它们都需要低火和慢火的烹饪方法，比如烟熏，才能使它们的美味难以抗拒。 但是，它们之间存在一些关键差异。 手撕猪肉通常比牛腩更实惠，而且更容易准备。 另一方面，牛胸肉更贵，如果变干则需要做更多的工作。 另外，猪肩肉在烹饪过程中收缩的幅度小于牛胸肉。 因此，如果您正在为下一次烧烤寻找价格实惠且易于准备的肉类，那么手撕猪肉就是您的不二之选。 但是，如果您正在寻找更特别的东西，那么胸肉就不会出错。
手撕猪肉与卡尼塔斯
手撕猪肉和卡尼塔斯是两种有很多共同点的美味菜肴，但它们之间也有一些关键区别。 手撕猪肉是由猪肩肉制成的，经过慢慢煮熟，直到很容易切碎。 另一方面，Carnitas 是墨西哥风味的手撕猪肉，通常用墨西哥香料或盐调味。 两者之间的主要区别在于调味料，因为卡尼塔斯比手撕猪肉的味道更独特。 此外，carnitas 通常搭配各种配料，如香菜、洋葱和莎莎酱，而手撕猪肉通常搭配烧烤酱。 这两道菜都很美味，但如果您正在寻找味道更浓一点的东西，卡尼塔斯是您的不二之选。
结论
手撕猪肉是一道非常美味且用途广泛的菜肴，可以通过多种方式烹制。 无论您是烟熏、烧烤还是在烤箱中慢烤，您一定会得到一顿鲜嫩、多汁、美味的饭菜。 所以，不要做 PORK-HEAD，试试手撕猪肉吧！
