香肠是一种在世界范围内广受欢迎的食品，但人们往往对不同的品种知之甚少。 本指南将涵盖您需要了解的有关香肠的所有信息！
香肠是一种肉制品，可以煮熟立即食用，也可以晒干储存以备将来使用。 它通常由碎肉制成（通常是牛肉或 猪肉) 与盐、香料和其他填料混合，然后塞入肠衣中。
让我们更深入地了解一下这种美味食物的历史、类型和其他事实。
在这篇文章中，我们将介绍：
香肠有什么用？
它是什么？
香肠基本上是碎肉、脂肪、盐和一堆其他东西，如香料、防腐剂，有时还有谷物或面包屑等填充物混合在一起。 您可以以散装形式获得它，也可以将其塞入外壳中以建立链接。 它可以是新鲜的、煮熟的、腌制的、熏制的或晒干的。 这就像肉类的瑞士军刀！
它从何而来？
“香肠”一词来自中古英语 sausige，源自拉丁语 sal，意为盐。 在法国，他们称其为 sausissons，在德国，则称其为 wurst。 它最初是作为一种保存肉类的方法而创建的，所以它已经存在了很长时间。 您可以用几乎任何种类的肉制作香肠，从传统的到异国情调的。 另外，您可以混合各种香料和其他配料，以获得各种各样的口味。 价格因成分、类型和制造商而异。
什么是最好的香肠？
啊，这个古老的问题。 好吧，如果您正在寻找美味又实惠的选择，那么 意大利香肠 是要走的路。 它拥有您想要的所有风味，而且不会让您倾家荡产。 此外，您还可以在各种食谱中使用它，从面食到早餐炒菜。 百胜！
烹饪香肠：初学者指南
碎香肠
烹饪地香肠是轻而易举的事！ 你可以：
- 把它做成肉饼或球，然后用平底锅煎、烤或烤
- 把它塞进盘子里当馅料
- 把它打碎放在平底锅里煎成褐色，然后用在汤、酱汁和其他菜肴中
新鲜香肠
如果您喜欢冒险，可以尝试烹饪新鲜的链接香肠！ 以下是一些方法：
- 烤吧
- 烤它
- 烤它
- 红烧
- 煎一下
- 煮沸
煮熟后，您可以将其整块上桌或切成薄片放入菜肴中。
腌熏香肠
如果您正在寻找已经煮熟的东西，那么腌制和熏制香肠就是您的不二之选！ 您可以按原样提供它们，或将它们添加到煮熟的菜肴中。
自制香肠
如果您觉得自己更有创意，为什么不尝试自己制作香肠呢？ 使用绞肉机和香肠填充器（用于链接），您可以控制配料和香料。 完成后，您可以原样享用自制香肠、烟熏香肠或晾干香肠。
香肠是什么味道？
多种口味
香肠就像一盒巧克力——您永远不知道会得到什么！ 从辣到甜，总有一种适合每个人的香肠口味。 你有经典的意大利香肠，里面有茴香、咖喱粉和辣椒粉。 然后是甜食，例如苹果和枫糖浆香肠。 如果您喜欢冒险，可以尝试具有强烈矿物质味道的血肠。
质地也很重要
说到香肠，质地和味道一样重要。 新鲜香肠的质地类似于碎肉，由于脂肪含量高，通常是湿润的。 肉的研磨度、脂肪量以及燕麦和面包屑等其他成分都会对质地产生影响。 干香肠、腌香肠和熏香肠往往具有更坚韧、更耐嚼的质地和更浓郁的味道。
美味体验
香肠是一种美味体验，无论您选择哪种品种！ 无论您是要吃辣的、甜的还是普通的咸味食物，总有一款香肠适合您。 所以带上一包，点燃烤架，准备好开始一场充满风味的冒险吧！
香肠：美味的品种
说到香肠，不乏美味的选择。 无论您是想为早餐或丰盛的晚餐寻找调味品，总有一款香肠适合您。 让我们来看看可用的不同类型的香肠：
新鲜的香肠
- 新鲜香肠是生香肠，有散装或肠衣两种形式。
- 流行的新鲜香肠包括意大利香肠、早餐香肠、香肠、多味香肠、merguez、boudin 和墨西哥风味香肠。
- 预煮新鲜香肠包括黑布丁和热狗。
烟熏香肠
- 熏香肠是预先煮熟并熏制的，或者只是熏制的。
- 例子包括波兰熏肠、香肠和西班牙风格的香肠。
干香肠
- 干香肠质地坚硬，风味浓郁，无需煮熟。
- 示例包括腊肠、意大利腊肠和龙眼。
素食和素食选项
- 对于那些寻找无肉选择的人来说，有各种各样的素食和纯素香肠可供选择。
- 这些是用豆腐、豌豆蛋白、谷物、扁豆等制成的，通常可以模仿新鲜香肠的质地和味道。
因此，无论您是肉食爱好者还是素食狂热者，总有一款香肠适合您。 有这么多美味的品种，为什么不都尝试一下呢？
享受香肠的美味方法
早餐
以美味的香肠早餐开始新的一天！ 将一些新鲜香肠弄碎或切成薄片，然后加入煎蛋卷、馅料和砂锅菜中。 或者，如果您特别喜欢，何不制作一些香肠切达干酪饼干？
午餐
没有什么比美味的香肠卷更能说明午餐了！ 无论您是要寻找经典的英式香肠卷还是更具异国情调的东西，美味的香肠馅糕点都不会错。
晚餐
晚餐时，为什么不尝试更丰盛的食物呢？ 意大利香肠和辣椒是永不过时的经典。 或者，如果您喜欢冒险，可以尝试将一些香肠烤成面糊，以获得独特的风味。
小吃
烟熏或干香肠是一道美味的小吃。 将它们与奶酪拼盘一起上桌，或将它们添加到什锦饭或炒饭等米饭中，以获得美味。
哪里可以找到最好的香肠
杂货商店
杂货店是购买香肠的好地方！ 您可以找到各种美味的选择，例如猪肉、牛肉、火鸡、鸡肉和素食香肠，例如意大利香肠、早餐香肠、腊肠、 热狗，甚至是墨西哥风味的香肠。 另外，一些商店甚至可能有意大利腊肠， 波兰熏肠、andouille 等等。 如果您正在寻找特定的东西，请尝试在国际市场上购买一些独特的口味，例如 lap cheong。
新鲜或预煮
说到香肠，你可以买新鲜的或预煮的。 新鲜香肠在肉类柜台按磅出售，或在肉类区以一到两磅的预包装包装出售。 您也可以在没有外壳的情况下批量购买。 确保获得您能找到的最新鲜的生香肠！ 干香肠和熏香肠可通过链接购买或按磅切片。 如果您正在寻找特别的东西，可以试试来自原产国或技术娴熟的美国制造商的陈年香肠。
底线
所以，如果您想购买香肠，请前往当地的杂货店！ 您会发现各种各样的美味选择，从新鲜的到预煮的，从牛肉到蔬菜。 另外，如果您喜欢冒险，可以尝试在国际市场上购买一些独特的口味。 无论您选择什么，您一定会找到让您的味蕾愉悦的东西！
储存香肠：普通人指南
新鲜的香肠
新鲜香肠应以原包装存放在冰箱中最多三天。 任何多余的都应紧紧包裹并放入容器或带拉链的袋子中冷冻三个月。
预煮香肠
未开封的预煮香肠，如热狗，将在冰箱中保存至少两周和开封后一周。 存放在密封容器或袋子中。
干香肠、腌香肠和熏香肠
大多数干香肠、腌香肠和烟熏香肠在原包装中可在储藏室中保存长达 2 个月。 将切好的香肠放入冰箱冷藏数周。
储存香肠：总结
储存香肠可能有点挑战，但只要掌握正确的知识，您就可以让香肠保持新鲜和美味！ 以下是基础知识的简要概述：
- 新鲜香肠应在冰箱中存放最多三天。
- 未开封的预煮香肠，如热狗，将在冰箱中保存至少两周和开封后一周。
- 大多数干香肠、腌香肠和熏香肠最多可在储藏室中保存 2 个月。
- 任何切片香肠都应在冰箱中存放数周。
所以你有它 - 存储香肠的方便指南！ 现在您可以更长时间地享用您的香肠，而不必担心它们会变质。
香肠的历史和品种
简史
香肠已经存在了几个世纪，并且一直受到许多文化的喜爱。 它们在罗马很受欢迎，在中世纪广为人知。 如今，香肠是用肉、脂肪、粘合剂和水的混合物制成的，所有这些都包含在天然或人造肠衣中。 香肠可以生吃、煮熟、发酵、晒干或熏制，并且有各种各样的形状和口味。
主要成分
香肠的主要成分是：
- 肉类
- 脂肪
- 结合剂
- 水
此外，腌制盐（例如氯化钠或硝酸钠）、糖、香草和香料通常会添加以增加风味。
香肠的制作
制作香肠分三步：
- 切碎肉和脂肪
- 将配料混合在一起
- 填充套管
填充物是将混合物放入肠衣的地方。 天然肠衣是猪、牛或羊的肠，而人造肠衣可以是合成的或纤维素基的。
多种多样
香肠有各种各样的形状和口味。 以下是一些最受欢迎的：
- Merguez：用羊肉、牛肉和香料混合制成的生香肠。
- Chipolatas：用猪肉、牛肉或小牛肉制成的小而薄的香肠。
- 维也纳香肠：用猪肉、牛肉或小牛肉制成的煮熟和熏制的香肠。
- 里昂香肠：用猪肉、牛肉或小牛肉制成的熟香肠。
- 干香肠：盐腌、发酵、干燥和可能熏制的香肠。
- 黑布丁：以血为主的香肠，通常在宰杀猪后迅速食用。
- 白香肠：牛奶、鸡蛋、白肉和肥腻的培根香肠。
所以，无论您是在寻找经典还是更具冒险精神的东西，一定有适合您的香肠！
香肠肠衣上的瘦身
什么是香肠肠衣？
香肠肠衣是包裹里面美味的外层。 就像香肠礼物的包装纸。 传统上，这些肠衣是用清洁过的动物肠或胃制成的，但现在，它们可以由胶原蛋白、纤维素甚至塑料制成。 有些香肠甚至不需要肠衣，像切片香肠、午餐肉、罐装香肠肉。
为什么我们需要香肠肠衣？
香肠肠衣必不可少，原因如下：
- 他们把香肠放在一起，所以当你煮的时候它不会散开。
- 它们有助于保持香肠内部的风味，因此您可以一口享用所有的美味。
- 它们有助于保持香肠湿润多汁，因此在烹饪时它不会变干。
香肠肠衣有哪些不同类型？
根据您的需要，有几种不同类型的香肠肠衣可供选择。 这是一个简要的概述：
- 天然肠衣：这些肠衣由清洁过的动物肠或胃制成，是传统的选择。
- 胶原蛋白肠衣：这些肠衣由胶原蛋白制成，胶原蛋白是一种存在于动物皮肤和骨骼中的蛋白质。 它们通常比天然肠衣更实惠。
- 纤维素肠衣：这些肠衣由植物性材料纤维素制成。 它们通常是最实惠的选择。
- 塑料肠衣：这些由塑料制成，通常用于工业制造的香肠。
如何选择合适的香肠肠衣？
选择合适的香肠肠衣时，重要的是要考虑以下几点：
- 你在做什么类型的香肠？ 不同类型的香肠需要不同类型的肠衣。
- 你想要什么口味的？ 天然肠衣往往味道更浓，而塑料肠衣则更中性。
- 你想花多少钱？ 天然肠衣往往更贵，而塑料肠衣通常最实惠。
无论您制作哪种香肠，总有一款适合您的肠衣。 因此，继续制作香肠，发挥创意吧！
香肠里有什么？
多肉的东西
香肠由各种肉类制成，从猪肉和牛肉到家禽和小牛肉。 根据香肠的类型和生产商，瘦肉与脂肪的比例可能会有所不同。 有些香肠含有超过 100% 的肉，当肉的重量超过香肠制成后的总重量时，就会发生这种情况。
额外
香肠还含有许多其他成分，以赋予它们风味和质地。 这些可以包括：
- 淀粉填充物，如面包屑或谷物
- 调味料和香料
- 苹果和韭菜等水果和蔬菜
规定
在一些国家/地区，制定了规定香肠中可以包含和不能包含的内容的法规。 例如，在美国，农业部对不同类型香肠的脂肪含量有规定。
低成本选择
当谈到低成本香肠时，几乎任何事情都会发生。 您可能会发现由脂肪和结缔组织制成的香肠，或者含有机械回收肉 (MRM) 的香肠。 另一方面，最优质的香肠只包含精选的肉块和调味料。
科学位
香肠是乳液型产品。 这意味着它们由悬浮在蛋白质溶液中的固体脂肪球组成。 蛋白质充当脂肪的涂层，并有助于在煮熟时将香肠保持在一起。 当肉受热收缩时，填料膨胀并吸收肉中的脂肪和水分。
结论
香肠是一种美味且用途广泛的食物，可以通过多种方式享用。 无论您要寻找快餐还是正餐，总有一款香肠适合您！ 从新鲜的到烟熏的再到干的，总有一种味道和质地适合任何口味。 别忘了：说到香肠，您不必一遍又一遍地“Kielbasa”同样的老东西。 因此，继续发挥您的烹饪创意吧——您不会感到“抱歉”！
