调味是在平底锅、炒锅、可丽饼煎锅或其他烹饪容器的表面处理表面由聚合脂肪和油形成的抗粘涂层的过程。 铸铁炊具和碳钢炊具需要调味，否则它们对食物很粘，容易生锈。 出于美观的原因或因为锅的化学成分已经导致表面不粘，通常不希望在其他类型的炊具上使用它。
调味也意味着添加香草， 香料或其他成分添加到食物中以增强其风味（这是给肉调味的方法）. 它通常在烹饪快结束时添加，可用于掩盖令人不快的味道或带出自然的味道 口味 的食物。
在本文中，我将解释调味的含义以及它如何改善食物的味道。
在这篇文章中，我们将介绍：
给你的菜调味：关于调味料的完整讨论
调味和调味是向食物中添加药草、香料和其他成分以增强其风味的过程。 它意味着在不改变食物的情况下带出或加强食物的自然风味。 它是烹饪过程中至关重要的部分，它可以成就一道菜，也可以毁掉一道菜。 调味料通常在烹饪快结束时加入，包括盐、胡椒和柠檬汁等酸。
调味料和调味品如何改善一道菜？
调味料和调味品可以通过多种方式提升一道菜的风味，包括：
- 增加风味的深度和复杂性
- 平衡甜、咸、酸和苦的味道
- 掩盖任何不愉快的味道或气味
- 带出食物的自然风味
- 为菜肴增添季节性风味
在不同的语言和文化中发现了哪些调味料和调味品？
调味料和调味料因不同的语言和文化而异。 这里有些例子：
- 英语：盐、胡椒、大蒜、洋葱、柠檬、芥菜籽
- 意大利语：罗勒、牛至、迷迭香、百里香、大蒜
- 墨西哥：孜然、辣椒粉、牛至、大蒜、洋葱
- 印度：孜然、香菜、姜黄、生姜、大蒜
- 中国：生姜，大蒜，酱油，八角，花椒
可以尝试哪些调味料和调味品组合？
以下是一些可在您的菜肴中尝试的调味料和调味品组合：
- 牛肉用大蒜、洋葱和百里香
- 柠檬、大蒜和牛至做鸡肉
- 用于墨西哥菜肴的小茴香、香菜和辣椒粉
- 用于意大利菜肴的罗勒、牛至和迷迭香
- 用于亚洲菜肴的生姜、大蒜和酱油
为您的菜肴增添情趣：流行香草和香料调味指南
调味是改善食物味道的绝佳方法。 知道使用哪些药草和香料可能有点棘手，尤其是对于初学者而言。 但通过适当的学习和仔细考虑，您可以制作出与众不同的菜肴并满足您味蕾的特殊需求。
使用草药和香料的好处
在您的菜肴中添加香草和香料可以显着帮助改善您的食物质量。 它们所含的基本成分可以解决某些健康问题并创造更自然和纯净的味道。 以下是在烹饪中使用香草和香料的一些好处：
- 它们可以显着减少脂肪的消耗并为您节省额外的卡路里。
- 他们可以帮助您制作各种不同的菜肴，每道菜都有其独特的风味。
- 它们可以是为您的食物添加一点甜味或一点热度的绝佳方式。
- 它们可以储存更长时间，某些形式可以储存更长时间，例如干草药和磨碎的香料。
- 它们可以与其他配料混合，制成最适合您菜肴的混合物。
流行的草药和香料
以下是一些最受欢迎的香草和香料，您可以用它们来调味您的菜肴：
- 月桂叶：这些非常适合为您的菜肴增添精致风味。 它们最适合用于汤、炖菜和酱汁中。
- 黑胡椒：这是大多数厨房的主食。 这是为您的菜肴增添一点热量的好方法，而且它几乎适用于任何食物。
- 肉桂：这是甜食的绝佳选择。 它可用于烘烤、烹饪，甚至是早晨的咖啡。
- 洋葱粉：这是一种无需切碎洋葱即可为您的菜肴添加一点洋葱味的好方法。 它非常适合做汤、炖菜和酱汁。
- 红辣椒片：这些非常适合为您的菜肴增添一点热量。 它们最适合用于面食、比萨饼和炒菜。
- 酱油：这是为菜肴添加一点咸味的好方法。 它非常适合炒菜、腌泡汁和蘸酱。
适当的存储
为确保您的香草和香料保质期更长，正确存放它们至关重要。 以下是正确存储的一些提示：
- 将您的香草和香料存放在密封容器中以保持新鲜。
- 把它们放在阴凉、黑暗的地方，以防止它们失去味道。
- 请务必正确标记您的容器，以便您知道哪种药草或香料是哪种。
- 阳光直射和高温会显着影响药草和香料的质量，因此请务必将它们存放在密闭、黑暗的地方。
注入油的艺术
浸油是将草药、香料或其他调味品浸泡在油中以提取其精华的过程。 这是为您的烹饪增添风味的简单而有效的方法，也是制作您自己的草药或化妆品的好方法。
如何注入油
以下是注入油的步骤：
1. 选择你的基础油：橄榄油是一种流行的选择，但你也可以使用其他基础油，如杏仁油、核桃油或小麦胚芽油。
2. 选择你的香草：你可以使用新鲜或干燥的香草，但要确保它们没有水分以防止霉菌生长。 一些流行的输液药草包括迷迭香、百里香、罗勒和牛至。
3. 用药草装满罐子：用你选择的药草装满一个干净、干燥的罐子。 您可以使用一种草药或多种草药的组合。
4. 添加油：将油倒在香草上，确保它们完全被覆盖。 用干净的勺子压下药草并释放气泡。
5. 让它浸泡：将罐子放在阴凉、避光的地方至少两周。 每天摇动罐子以帮助输液过程。
6. 过滤油：两周后，通过粗棉布或细网过滤器过滤油以去除草药。
7. 储存注入的油：将注入的油保存在干净、干燥的罐子或瓶子中。 它可以保存长达六个月。
注入油的好处
注入的油不仅美味而且健康。 以下是使用注入油的一些好处：
- 注入的油不含商店购买的油中常见的稳定剂和防腐剂。
- 您可以控制草药和油的来源，确保它们是高质量和有机的。
- 注入的油可用于烹饪、沙拉酱、腌泡汁和蘸酱。
- 注入的油也可用于美容目的，例如自制乳液、香脂和肥皂。
为您的炊具增添趣味：给铸铁调味的最佳方式
在给铸铁炊具调味时，您使用的油的类型至关重要。 以下是一些需要考虑的选项：
- 植物油：这是一个受欢迎的选择，因为它价格实惠且容易获得。 但是，随着时间的推移，它会变质并在您的炊具上留下粘性残留物。
- 亚麻籽油：这是铸铁爱好者的最爱，因为它能形成坚硬、不粘的表面。 然而，它需要一个漫长而细致的申请过程。
- 葡萄籽油：这种油的烟点很高，非常适合调味。 它还可以快速干燥并且不会留下粘性残留物。
调味过程
现在您已经选择了油，是时候开始调味了。 方法如下：
- 将烤箱预热至450°F。
- 在铸铁炊具上涂一层薄薄的油，确保覆盖每一英寸。
- 将炊具倒置放入烤箱中烘烤一小时。
- 关闭烤箱，让炊具完全冷却后再取出。
- 重复此过程 XNUMX 到 XNUMX 次，或直到您的炊具表面光滑、呈黑色。
防锈
给铸铁调味不仅可以使其表面不粘，还有助于防止生锈。 以下是一些让您的炊具不生锈的提示：
- 不要将铸铁长时间浸泡在水中。
- 清洗后，彻底擦干炊具，并在存放前涂上一层薄薄的油。
- 定期使用铸铁以保持调味料完好无损。
这就是给铸铁炊具调味的最佳方法。 使用合适的油和一点点耐心，您可以拥有一个可以使用多年的不粘表面。 快乐的烹饪！
结论
调味对很多人来说意义重大，但都是为了增强食物的天然风味。 你可以用香草和香料，甚至盐和胡椒来做。 这一切都是为了找到适合您的组合。
所以，不要害怕尝试并找到自己的个人风格。
