保质期是指商品可以储存而不会变得不适合使用或消费的时间长度。 它适用于食品、饮料、药品、化学品和许多其他易腐烂物品。 在某些地区，包装的易腐烂食品需要提供最佳使用期限、强制使用期限或保鲜日期的建议。
食品的保质期取决于多种因素，例如其配方、加工、包装和储存条件。 它通常也被称为“最佳食用日期”或“食用期限”。
在本文中，我将概述保质期及其对我们生活的影响。
在这篇文章中，我们将介绍：
了解食品保质期：综合指南
食品保质期是指从安全和感官的角度来看，食品可以储存并保持安全食用，同时保持可接受的质量的时间。 食品的保质期取决于多种因素，包括配方、加工、包装和储存条件。
保质期是如何确定的？
食品的保质期是通过进行随时间评估产品质量的测试来确定的。 这些测试考虑了产品的性质和状态，以及保持其质量所需的特定储存条件。 这些测试的结果用于确定产品可以安全储存和消费的期限。
哪些物品需要保质期？
在美国，食品和药物管理局 (FDA) 要求所有易腐食品以及婴儿配方奶粉和婴儿食品都标有保质期。 但是，此要求也有例外，并且有关食品约会的法律因州而异。
保质期日期在法律上有何要求？
FDA 要求在美国销售的所有食品都是有益健康且适合食用的。 为确保满足这一要求，该机构制定了联邦法规，其中包括食品约会指南。 虽然这些指南不具有法律约束力，但 FDA 使用它们来确定产品是否可以安全食用。
如何安全地将食品从保质期中取出？
将食品从保质期中移除时，重要的是要考虑产品的个体性质和保持其质量所需的特定储存条件。 从保质期安全移除食品的一些一般准则包括：
- 食用产品前检查保质期
- 检查产品是否有变质迹象，例如发霉或异味
- 妥善存放产品，以确保安全食用
包装在食品保质期中的作用是什么？
适当的包装对于确保食品保持其质量和消费安全至关重要。 用于特定食品的包装将取决于产品的个体性质和保持其质量所需的特定储存条件。 一些常见的食品包装类型包括：
- 真空密封袋
- 密闭容器
- 罐头和罐子
- 保鲜膜和袋子
掌握确定食品保质期的巧妙操作
确定食品的保质期是一个科学过程，涉及确定影响产品质量和稳定性的关键因素。 制造商需要对食品的内在和外在特性进行全面评估，以查明导致产品达到预期质量的活动。 以下步骤对于识别这些因素至关重要：
- 确定产品的配方和使用的成分。
- 计算产物的水分活度。
- 执行实证测试以确定产品随时间发生的任何变化。
- 重新评估产品的配方以避免任何问题。
预测和测试
一旦确定了关键因素，制造商就可以开始预测产品的保质期。 这涉及加速测试以确定产品对不同存储条件的反应。 以下步骤对于做出这些预测至关重要：
- 确定产品所需的保质期。
- 确定维持所需保质期所需的包装和储存条件。
- 执行精确测试以计算产品在这些条件下的保质期。
- 重新评估产品的配方以延长保质期。
延长保质期
确定食品保质期的巧妙操作有助于制造商避免代价高昂的错误并提高产品质量。 以下提示可以帮助制造商延长其产品的保质期：
- 使用适当的包装以保持所需的储存条件。
- 识别和控制外部因素，例如气态气氛、储存温度和相对湿度。
- 使用精确的信息来计算产品的保质期。
- 执行定期测试以重新评估产品的配方并查明任何问题。
- 避免会缩短产品保质期的加速活动。
如何确定食品的保质期
食品可以储存并仍保持其质量和安全的时间长度称为保质期。 为获得最佳质量和安全性，了解产品可以储存多长时间以及在什么条件下储存非常重要。 因此，制造商必须在标签上注明其产品的预期保质期。 这包括保质期、保质期和保质期。 以下是这些日期含义的一些示例：
- 最佳日期：该日期反映了产品有望保持其最佳质量的时间长度。 在此日期之后，产品可能仍可安全食用，但质量可能会下降。
- 食用日期：这个日期对于冷冻乳制品、熟肉和其他食品特别重要，如果在标签上规定的日期之后食用，可能会造成食物中毒。
- 销售截止日期：零售商使用此日期来确定产品应展示销售多长时间。 这并不一定意味着该产品在此日期后不再安全食用。
影响保质期的因素
产品的保质期取决于多种因素，包括：
- 食物的种类及其成分
- 存储条件，如温度、湿度和光照
- 包装和储存方法，如真空包装、气调包装或冷冻
- 生产准备的时间和条件
验证和管理
为确定产品的保质期，制造商进行研究，包括微生物取样和确定产品在常规储存条件下的特性。 这是质量管理不可或缺的一部分，可验证产品的安全性和质量。 特别是在改变生产或储存地点时，进行这些研究以确保产品的保质期不受影响非常重要。
保持凉爽：温度控制的重要性
保持适当的温度控制对于 食品安全. 它有助于防止有害物质的生长 菌、霉菌和其他可引起食源性疾病的微生物。 温度控制还有助于保持食物的质量和新鲜度，确保食物安全且食用愉快。
不同种类食物的理想储存温度是多少？
食物的理想储存温度取决于储存食物的类型。 以下是一些要遵循的一般准则：
- 冷食：应储存在 40°F (4°C) 或以下，以防止细菌滋生。
- 热食：应在 140°F (60°C) 或更高温度下储存，以保持其内部温度并防止细菌滋生。
- 干燥食品：应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和受潮。
- 冷冻食品：应在 0°F (-18°C) 或以下温度下储存，以保持其质量并防止冻伤。
如何确保适当的温度控制？
以下是一些提示，可帮助您在储存和供应食物时保持适当的温度控制：
- 使用温度计：检查食物的温度并确保食物在正确的温度下储存。
- 保持厨房清洁：防止细菌和其他有害微生物的滋生。
- 遵循食品上的说明：确保正确储存它们。
- 使用适当的包装：防止空气和湿气进入并导致变质。
- 定期检查温度：确保温度保持在正确的水平。
- 正确储存食物：在冰箱或冰柜的正确位置，远离任何热源。
- 记录温度：以确保它保持一致并在要求的范围内。
温度控制不当的后果是什么？
温度控制不当会导致一系列问题，包括：
- 变质：这会导致食物浪费和供应中断。
- 食源性疾病：可能导致严重的健康问题甚至死亡。
- 质量下降：这会使食物吃起来不那么愉快，并降低其营养价值。
在温度控制方面有哪些常见错误？
以下是在温度控制方面要避免的一些常见错误：
- 缺乏理解：温度控制的重要性以及如何保持它。
- 过早将食物从冰箱中取出：这会导致食物变质更快。
- 不定期检查温度：这会导致波动和不一致。
- 将食物存放在错误的地方：这会导致食物变质或被污染。
- 让热的食物冷却得太慢：这会增加细菌滋生的风险。
为什么包装在保持食品保质期方面起着至关重要的作用
用于食品的包装材料类型是决定产品保质期的关键因素。 包装材料必须能够保护食品免受生物、化学和物理污染。 它还应防止水分流失或增加，这会影响产品的质量和安全。 包装材料还应允许保持必要的气氛，这对于 保存 产品的质量和安全。
活性和新型包装的作用
活性包装是食品包装的最新发展，它通过加入与产品相互作用的材料来保持其质量和安全，从而延长保质期。 另一方面，新型包装是一种包装，它经过特定的过程以提供对产品的访问，同时保持其保质期。 活性和新颖的包装在保持食品保质期方面都发挥着重要作用。
温度和气氛控制的影响
温度控制是保持食品保质期的一个重要方面。 包装应能够承受加工和配送温度，以防止产品质量和安全受到任何影响。 气氛控制也很重要，因为它会显着影响产品的保质期。 包装应能够保持所需的气氛，以保持产品的质量和安全。
研发的作用
研究人员和微生物学家正在与包装公司合作开发新材料和新工艺，以提高食品包装的可靠性和质量。 大学和机构也参与研发，以支持新包装材料和工艺的开发。 出版商 Elsevier 网站上展示的即将发表的论文和预印本提供了食品包装领域最新研究和开发的预览。
便利性和成本的影响
包装在为消费者提供便利方面发挥着重要作用。 包装应易于打开、存放和使用。 但是，便利不应影响产品的保质期。 包装成本也是食品制造商的重要考虑因素。 包装应该具有成本效益，并且不会使产品过于昂贵以致于消费者无法购买。
安全和污染预防的作用
包装是确保食品安全的关键因素。 包装应防止与产品直接或间接接触造成的任何污染。 包装还应能够承受任何加工或分销活动，而不会损害产品的安全性。 包装还应清楚说明产品的保质期和状态，例如修改或拒绝。
排名和分类的影响
包装材料和科学属于农业科学和材料科学学科类别。 包装材料的可靠性和质量对于保持食品保质期至关重要。 媒体和学术机构对包装材料和科学的排名会影响新包装材料和工艺的开发和采用。
保存食物：让它们保持新鲜和安全
保存食物是保护新鲜农产品和防止食物浪费的好方法。 通过抑制细菌和微生物的生长，我们可以将食品的保质期延长数周甚至数月。 保存方法有很多种，每种都有自己的计划和做法。 让我们探索一些保存食物的方法。
保存方法
以下是一些最流行的保存食物的方法：
- 冷藏：降低食物的温度，减缓微生物和细菌的生长。 美国农业部要求 40°F 或以下的温度以保证食品安全。
- 冷冻：冷冻食物可以阻止微生物和细菌的生长。 它还可以去除水分，从而防止发生酶反应。 根窖是通过将食物存放在阴凉、黑暗的地方来保存食物的一种自然方法。
- 装罐：装罐涉及巴氏灭菌法，可以杀死细菌和微生物。 它还可以去除氧气，从而抑制细菌的生长。 罐装可以通过脱水、巴氏杀菌、蒸发、烟熏或冷藏来完成。
- 腌制：腌制使用醋、乳酸发酵、盐或其他化学物质来保存食物。 醋或乳酸发酵中的酸会为微生物的生长创造不适宜的环境。
- 真空密封：真空密封去除氧气，抑制细菌的生长。 还可以在包装中添加氧气吸收剂，以进一步降低氧气含量。
- 过滤和澄清：过滤和澄清可去除液体中的杂质，例如油，以防止细菌滋生。
最佳实践
以下是一些最佳做法，请牢记在心时 保存（如吸烟） 餐饮：
- 使用新鲜、优质的农产品。
- 在处理食物之前彻底清洗双手和设备。
- 使用干净、消毒过的罐子和盖子进行罐装。
- 遵循适当的装罐程序以防止污染。
- 将食物存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。
- 食用腌制食品前检查是否有变质迹象。
结论
因此，食品保质期是食品保持安全食用并保持可接受质量的时期。 这取决于食品的配方、加工和包装，以及储存条件。 您应该能够通过观察和闻闻食物来判断食物是否已过保质期，并且您应该妥善储存食物以保持其质量。 所以，不要害怕扔掉超过保质期的食物。 为了您的健康，您正在做正确的事情。
