吸烟 肉是一个历史悠久的传统，已经实践了几个世纪。 然而，浸泡木材的做法是相对较新的，可能颇有争议。
许多烧烤精明的人非常喜欢它，而其他人则坚决反对它。 谁对谁错？ 你是否应该 浸泡 吸烟的木头？
这个，还有更多，我将在这篇相当详细的文章中讨论。 此外，我将在此过程中提供一些花絮，以从肉中带出最好的味道。
因此，事不宜迟，让我们开始吧！
浸泡木材不是为了增加风味所必需的。 事实上，浸泡过的木头产生的蒸汽会破坏整个肉的味道。 然而，从好的方面来说，它会延长木材的燃烧时间。 这一切都取决于您的喜好，无论您想要长寿还是品味！
在这篇文章中，我们将介绍：
为什么我们要浸泡木头来吸烟？
吸烟前浸泡木材是基于这样的概念，即延长燃烧时间并通过产生更多烟雾来增强风味。
虽然第一个原因略微正确，但第二个原因主要是一个神话。 但无论如何，这都是不行的。
现在，在你向我拔出武器之前，让我详细说明一下。 当您浸泡木材时，木材不会吸收水分，而是将其保留在表面。
这增加了木材燃烧所需的时间，最终导致吸烟者内部的低温持续更长的时间。
由于肉比平时更长时间地暴露在这种热量下，它有可能从内部脱水，破坏整个过程的目的。
此外，当水分从木材中蒸发时，会产生蒸汽，有时也会产生一些奇怪的味道。
浸泡木头是为了获得很好的烟熏味吗？
说白了，绝对不是！ 这取决于你熏肉的方法。 正如我之前提到的，浸泡过的木材可能需要很长时间才能去除表面水分。 到那时，水会给肉带来相当（太）强烈的味道。
不过，如果您仍在浸泡木材派对，我建议将浸泡木材和干燥木材混合以降低风险。
这种做法最好的一点是，当干木头燃烧并熏肉时，浸泡过的木头会蒸发掉水分。 这种烟雾和蒸汽的混合产生了非常美味的香气。
此外，当浸泡过的木头稍后开始燃烧时，味道甚至会加剧。 这里唯一的限制是这种方法不适用于吸烟者。 你应该有一个烤架！
那是因为与吸烟者相比，烤架的工作温度极高。 因此，它可以快速干燥并燃烧浸泡过的木材，同时保持肉的内部多汁性。
如果你在烟熏机中混合两者，当浸泡过的木头达到其燃烧点时，由于长时间暴露在高温下，肉会从内部明显变干，如前所述。
浸泡木屑需要多长时间？
木片 干燥时间取决于它的大小。 一般小于1米的木屑需要8到12小时才能有效浸泡。
任何比这更大的碎片都需要大约 24 小时才能浸泡。 只要确保不要长时间浸泡木材。
这是因为它会导致明显的水渗透，导致加热和燃烧不良，从而使吸烟者的整体温度降低得比平时更多。
湿木头会产生更多的烟雾吗？
是的，它确实会产生更多的烟雾。 但是，除非您喜欢杂酚油的味道，否则您不想在烧烤时用它来吸食，当然？
一个好的做法是在将木材滑入烟熏器之前对其进行完美的调味。 这样，它的毒性就会降低，并且具有您想要的所有额外的烟雾和味道。
浸泡木头有什么好处吗？
好吧，这可能会让你有点失望，但浸泡过的木头的缺点远远超过优点。 或者有人可能会争辩说，根本没有任何优势，除了您不必承担快速燃烧干燥木材的费用这一事实。
由于木屑或木块在表面吸收水分，因此木材燃烧的速度比平时慢。 您在初始阶段看到的白烟实际上是木材表面产生的蒸汽。
换句话说，没有任何经过证实的证据支持将木材浸泡数小时有任何好处。 这就像很久以前被揭穿的古老传统之一，但人们仍然遵循它。
我应该为电动吸烟者浸泡木屑或颗粒吗？
虽然电动吸烟者不一定需要燃料来燃烧，但有些型号带有一个额外的木屑或颗粒隔间，以增加烟雾的味道。
无论您是否应该浸泡这些薯片，这完全取决于您。 就个人而言，我不建议浸泡它，因为它会导致内部温度波动。 此外，它还会影响肉的整体口感和质地，延长熏制时间。
至于颗粒，永远不要浸泡它们。 由于颗粒含有压缩的锯末，将它们暴露在潮湿环境中会导致膨胀。 因此，它们最终会分崩离析，毁掉烟雾和吸烟者。
在浸泡木材之前我应该知道什么？
既然我们已经经历了几乎所有关于浸泡过的木头的事情，现在是时候阐明一些在将浸泡过的木头放入吸烟器之前必须了解的重要事实了：
加热数小时后木材不会吸收太多水分
是的，你没看错。 如果您使用硬木，通过检查其横截面很容易确定木材吸收了多少水。
检查后，您会观察到木块在表层之外的渗水量很小。 这是浸泡24小时后的结果。
这不仅是一个耗时的过程，而且是一个相当无望的努力来增强肉的味道。 让我们接受这一点，我们大多数人甚至不会等那么久。
闷烧不良
尽管浸泡过的木材与“慢燃”高度相关，但实际上根本没有燃烧！ 是的！
您实际看到的烟雾是 212 度蒸发的水，并在特定时间后冒烟。
这导致我们揭穿湿木材产生更长烟雾的理论。 只是蒸汽，兄弟，而且味道不好，当然！
加热不良
我知道你心里在想什么，“但是 主持人 经常浸泡木头。” 好吧，事情就是这样。 他们这样做是因为有些树林烧得太快了，他们需要它们继续燃烧。
作为替代方案，专家建议将干木片或大块放在普通木材的箔纸中，并在其中戳一些孔以释放烟雾。 这可以防止芯片着火并提高烟雾的质量。
这就像用一块石头杀死两只鸟一样。 在不影响口味的情况下，您可以获得所有额外的长寿！
最后的话
虽然浸泡或不浸泡的争论将永远持续下去，但这种做法有一些具体的缺点。 这些甚至得到加强，因为几乎没有实验证明浸泡木材如何有助于增强味道。
尽管如此，该决定在该主题上存在很大分歧，并且在一方安定下来将具有挑战性。 因此，我将把决定权完全交给你。 如果您喜欢大胆的口味并喜欢尝试使用您的烤架或吸烟者，那就去尝试吧。
但如果情况相反，那么绝对不需要吸烟来制作美味的烧烤或牛排。 这是有数据证明的。
考虑到所有因素，你认为下一块牛排会搭配什么？ 浸泡，还是不浸泡？ 我更喜欢第二种选择。
下一篇见：）
