虾这个词用来指一些十足类动物 甲壳类动物，尽管所涵盖的确切动物可能会有所不同。 广泛使用，它可能涵盖任何具有细长身体和主要游泳运动方式的群体——主要是 Caridea 和 Dendrobranchiata。
虾是一种很好的食物，但由于其质地细腻，要完美烹饪可能会很棘手。 此外，它可能非常昂贵，使其成为一种特殊的享受。
在这篇文章中，我将提供完美烹饪虾和在购买时选择最佳品质的技巧。
在这篇文章中，我们将介绍：
虾：味道鲜美的小海鲜
虾是一种贝类，广泛存在于世界各地，淡水和咸水中均有。 它们是一种甲壳类动物，包括其他生物，如螃蟹和龙虾。 虾比大多数其他贝类都小，最大的种类只有几英寸长。 尽管体型巨大，但虾是世界上许多传统饮食的重要组成部分，并且在每年消费数十亿磅的美国很受欢迎。
虾是怎么抓的？
虾的捕捞方法多种多样，包括捕鱼和养殖。 捕虾涉及使用诱饵吸引生物，然后用网或陷阱将其捕获。 世界许多地方也养殖虾，其中一些最大的养殖场位于红树林栖息地。 然而，养殖虾可能会导致这些生物体内的抗生素含量不健康，而且对于在此过程中意外死亡或被遗弃的其他生物来说也是危险的。
什么食肉动物吃虾？
虾被各种较大的生物捕食，包括鲸鱼、鱼类，甚至某些鸟类。 一些最大的虾类捕食者包括鲨鱼和黄貂鱼，众所周知，它们会在深水栖息地积极捕食这些生物。 某些类型的鲶鱼和其他底栖动物也会捕食虾。
为什么虾对人类有吸引力？
虾对人类的吸引力有多种原因，包括它们的味道和营养价值。 虾脂肪和卡路里含量低，但蛋白质和其他重要营养素（如维生素 B12 和铁）含量高。 它们也用途广泛，可以用多种方式准备，从简单的煮虾到复杂的虾菜。 然而，重要的是要选择优质虾，避免来自破坏自然栖息地或使用危险水平抗生素的养殖场的虾。
关于虾的有趣事实
- 虾已经存在了数百万年，是地球上最古老的生物之一。
- 有些虾类被称为“地毯式捕食者”，因为它们紧贴海底并像小蜗牛一样寻找猎物。
- 虾通常用作其他类型钓鱼的诱饵，包括金枪鱼和马林鱼等较大的鱼。
- 虾有时被称为“刺客蜗牛”，因为众所周知它们会捕食淡水栖息地中的其他类型的蜗牛。
选择最好的虾：寻找新鲜优质海鲜的指南
在购买虾时，重要的是要知道有许多不同的品种可供选择。 一些最常见的虾类型包括白虾、大虾和小虾。 这些品种中的每一个都有略微不同的味道和质地，因此为您的食谱选择合适的品种很重要。
如何判断虾是否新鲜
鲜虾应该质地坚硬，略带咸味。 如果虾闻起来像氨水或有黏糊糊的质地，它可能不新鲜，应该避免食用。 购买虾时，寻找放在冰上或寒冷地方的虾，以确保它们保持新鲜。
如何正确储存虾
为了让您的虾尽可能长时间保持新鲜，妥善储存它们很重要。 请记住以下提示：
- 如果您不打算立即使用虾，请将它们转移到漏勺中，然后将它们放在冰箱中过夜。
- 将虾存放在冰箱中时，请务必在虾和容器顶部之间留出大约一英寸的空间。
- 如果您将虾存放在冰箱中，请将它们放入冷冻袋中，并在密封前尽可能多地排出空气。 这将有助于防止冷冻烧伤。
- 解冻冷冻虾时，将它们放在浅盘中并盖上湿纸巾。 让它们静置几分钟，直到完全解冻。
如何准备虾做饭
一旦你选择了你的虾并妥善储存它们，就可以准备它们进行烹饪了。 方法如下：
- 要去除外壳，请用削皮刀在虾的背部切开一条缝。
- 用拇指松开外壳，然后将其剥下，从腿部开始，一直到尾部。
- 要取下尾巴，请用拇指和食指捏住它，然后轻轻将其滑落。
如何煮虾
煮虾是一个快速简单的过程。 方法如下：
- 用中高温加热平底锅，加入少量油。
- 油热后，加入虾，每面煎 2-3 分钟，或直到它们变成粉红色并变硬。
- 把虾和你最喜欢的调味料一起搅拌，然后立即上桌。
购买虾时如何避免常见错误
购买虾时，有几个常见的错误要避免：
- 不要购买已经解冻然后再冷冻的虾。 这会影响肉的味道和质地。
- 避免食用气味强烈或质地粘稠的虾。
- 不要购买外壳摸起来柔软或黏糊糊的虾。
- 购买冷冻虾时，一定要选择最冷的袋子。
遵循这些提示，您可以确保为您的下一个选择最好的虾 海鲜 碟。
准备虾：不同方法和菜肴的指南
虾去皮和去内脏是准备过程中的一个重要步骤。 虾可以带壳或不带壳出售，壳可以是白色或红色。 壳的颜色不影响味道，但可以用来区分虾的大小。 较小的虾通常带有白色外壳，而较大的虾则带有红色外壳。 要剥虾和去虾线，请按照下列步骤操作：
- 抓住虾尾，轻轻扭动虾身，去掉虾头。
- 用锋利的刀或剪刀沿着虾背剪开，露出背部的深色血管。
- 用牙签或刀尖轻轻去除静脉。
烹饪方法
虾是一种用途广泛的海鲜，可以用多种不同的方法烹制。 一些流行的烹饪方法包括：
- 烧烤：虾可以串在烤肉串上，在烤架或烤架上烹制。
- 煮沸：虾可以在水或肉汤中煮几分钟，直到它们变成粉红色并且肉变得稍微不透明。
- 清炒：虾可以切成小块，与蔬菜、酱汁一起炒。
- 烘烤：虾可以在烤箱中与黄油、大蒜和香草一起烘烤。
虾菜
虾可以做成许多不同的菜肴，包括：
- 虾 scampi：用大蒜、黄油和白葡萄酒烹制的虾。
- 虾鸡尾酒：煮熟的虾配上甜而浓郁的鸡尾酒酱。
- 虾浓汤：用虾、香肠和蔬菜做成的辣汤。
- 虾炒饭：一种流行的亚洲菜，由米饭、虾、蔬菜和鸡蛋制成。
技术信息
- 虾根据其大小和加工方法命名。 例如，“16/20”表示每磅有 16 到 20 只虾。
- 雌虾一般比雄虾大。
- 虾煮熟后会变色。 生虾呈灰蓝色，但煮熟后会变成粉红色。
- 虾可以带头或不带尾出售。
- 虾味甘，脂肪含量少。
准备工作的重要性
适当的准备对于确保虾可以安全食用和味道鲜美至关重要。 请记住以下提示：
- 始终购买新鲜的虾并将其存放在冰箱中，直到可以使用为止。
- 烹调前清洗并去除虾内脏，去除任何污垢或沙子。
- 彻底煮熟虾以杀死任何有害细菌。
- 不要把虾煮过头，因为它会变得坚韧和有弹性。
- 使用各种香料和香草为虾类菜肴增添风味。
本地和西方用途
虾是世界许多地方流行的海鲜。 以下是将虾用于不同菜肴的一些方法：
- 在美国南部，虾常用于秋葵汤和什锦饭等菜肴中。
- 在亚洲美食中，虾用于炒菜、寿司和面条。
- 在拉丁美洲美食中，虾用于酸橘汁腌鱼和虾鸡尾酒。
- 在欧洲美食中，虾被用于西班牙海鲜饭和海鲜烩饭等菜肴中。
虾的乐趣：创意和经典的虾菜
虾仁炒饭是一种将普通白米饭与虾仁带来的鲜香相结合的巧妙方法。 这道传统的中国菜可以按照以下食谱快速简便地制作：
- 用水煮白米饭，放在一边。
- 在平底锅中炒培根和虾，直到稍微煮熟。
- 在锅中加入洋葱、大蒜和生姜等香料。
- 将米饭放入锅中，搅拌直至配料均匀混合。
- 加入酱油和调味料调味。
- 撒上葱即可上桌。
丰盛而经典：虾浓汤
虾浓汤是一道经得起时间考验的经典菜肴。 这道丰盛的汤味道浓郁，可以按照以下食谱快速简便地制作：
- 将虾放入鸡汤中煮熟，待用。
- 在平底锅中炒洋葱、大蒜和芹菜等香料，直至略呈褐色。
- 将面粉加入锅中制成面粉糊。
- 倒入煮虾的鸡汤，搅拌至浓稠。
- 将煮熟的虾、玉米和调味料加入锅中。
- 上面放培根即可上桌。
南方舒适：虾和粗玉米粉
虾和粗玉米粉是美国南部的主食。 这道菜结合了虾的清淡味道和切达干酪的浓郁味道。 要制作这道菜，请遵循以下食谱：
- 根据包装说明煮粗粒并放在一边。
- 将蝴蝶虾放入锅中炒至微熟。
- 在锅中加入洋葱、大蒜和圣女果等香料。
- 将虾和香料与粗粒混合。
- 在上面放上切达干酪即可食用。
新奥尔良点头：虾汉堡
虾汉堡是对经典汉堡的新诠释。 这道菜结合了虾的浓郁风味和汉堡的清淡面包屑。 要制作这道菜，请遵循以下食谱：
- 在食品加工机中将虾与大蒜和洋葱等调味料混合。
- 在混合物中加入面包屑等粘合剂。
- 将混合物制成肉饼并放在一边。
- 吐司面包放在一边。
- 将肉饼放入锅中煎至略熟。
- 在上面放上蛋黄酱、番茄酱和辣酱的混合物。
- 与薯条一起食用。
经典鸡尾酒时光：虾弗朗西斯吐司
虾弗朗西斯吐司是经典的派对款待，结合了虾的清淡风味和吐司的浓郁味道。 这道菜可以按照以下食谱快速简便地制作：
- 吐司面包放在一边。
- 将虾放入锅中炒至微熟。
- 在锅中加入黄油和白葡萄酒。
- 将柠檬汁和鸡汤加入锅中。
- 将吐司浸入混合物中，然后放在盘子上。
- 放上虾即可上桌。
储存虾：如何让您的海鲜保持新鲜和美味
- 购买生虾时，一定要选择肉质紧实、透亮、香气温和的虾。
- 避免吃看起来黏糊糊、有强烈气味或颜色发灰的虾，因为这些都是质量差的迹象。
- 如果您不确定虾的新鲜度，请询问捕虾者或海鲜卖家捕获或处理过产品的时间。
储存生虾
- 如果您打算在几天内煮虾，请将它们放在密封容器或包装中的冰箱底部架子上。
- 在将虾存放在冰箱中之前，请确保将虾洗净并迅速沥干。
- 要延长生虾的保质期，请将它们冷冻在密封容器或包装中长达数月。
- 解冻冷冻虾时，请在冰箱或冷水下解冻，切勿在室温下解冻。
- 建议在储存和解冻期间对虾进行冰冻，以保持较低的温度。
最大限度地延长虾的保质期
- 建议在购买或烹饪后尽快冷却虾，以最大限度地延长其保质期。
- 将虾密封在容器或包装中也有助于防止细菌和其他微生物的生长。
- 在储存虾之前，请务必检查包装上的有效期和处理说明。
- 请记住，虾的保质期取决于它们在到达终点之前的处理和照料情况。
“新鲜”虾的真相
- 当谈到虾时，“新鲜”一词可能会令人困惑，因为许多虾在船上被快速冷冻以保持其质量。
- 事实上，冷冻虾有时比放在货架上很久的“新鲜”虾更新鲜。
- 说到虾，确保其质量的最佳方法是选择优质产品，并在储存和准备过程中小心处理。
虾：海洋的营养强国
虾是极好的蛋白质来源，每 20 克熟虾可提供约 100 克蛋白质。 它还含有少量脂肪，主要以 omega-3 脂肪酸的形式存在，这是身体正常运作所必需的，人体无法产生。 omega-3 脂肪酸含量因虾的种类而异，有些品种的 omega-3 含量高于其他品种。
必需营养素
虾富含多种必需营养素，包括对甲状腺健康很重要的碘和对心脏、免疫和甲状腺健康很重要的硒。 虾还含有维生素 B12、锌、铜和抗氧化剂虾青素。
健康福利
虾的健康益处是巨大的。 研究表明，食用虾可以降低患心脏病的风险，而且虾中的硒含量可能有助于预防某些类型的癌症。 虾的碳水化合物和卡路里含量也很低，使其成为那些希望保持健康饮食的人的合适食物。
烹饪方法和营养成分
虾的烹调方式会影响其营养成分。 蒸或煮虾是保存其天然营养成分的好方法，而油炸或调味过重的虾可能含有额外的脂肪和钠。 阅读标签并选择适合您需要的烹饪方法非常重要。
份量和每日价值
一份虾的份量通常为 3-4 盎司，或约 85-113 克。 虾的每日摄入量为胆固醇200-300毫克，蛋白质44-60克，视个人需要而定。
总的来说，虾是一种优质海产品，具有广泛的健康益处。 无论您喜欢以各种不同的方式煮、蒸还是煮，虾都是任何饮食中美味又营养的补充。
虾过敏：许多人普遍关心的问题
虾是一种受欢迎的食品，受到世界各地许多人的喜爱。 然而，对于某些人来说，食用虾会引起严重的过敏反应。 虾过敏是许多人普遍关心的问题，了解与这种过敏相关的症状、诊断方法和治疗方案非常重要。
虾过敏的症状
虾过敏症状因人而异，从轻微到严重不等。 虾过敏的一些常见症状包括：
- 荨麻疹、瘙痒和肿胀等皮肤反应
- 消化问题，如恶心、呕吐和腹泻
- 呼吸问题，如喘息、咳嗽和呼吸困难
- 过敏反应，一种严重且可能危及生命的反应，可导致血压下降、意识丧失和休克
诊断虾过敏
如果您怀疑您或您认识的人对虾过敏，请务必咨询医疗保健提供者或过敏症专家。 他们可以进行各种测试来诊断过敏，例如：
- 皮肤点刺试验：将少量虾提取物放在皮肤上，用利器刺破皮肤。 如果发生反应，则可能表明对虾过敏。
- 血液测试：采集血液样本并测试是否存在对虾有反应的抗体。
- 口服食物挑战：这种方法涉及在受控环境中食用少量虾，以查看是否发生反应。
解读虾和大虾之间的区别
乍一看，很难区分虾和对虾。 它们都属于甲壳类动物科，并且具有相似的外观。 但是，有一些迹象可以帮助您区分两者：
- 尺寸：虾通常比虾大，最大的虾可以长到一英尺长。
- 腿和钳子：虾有三对爪，而虾只有两对。 此外，虾比虾有更长的腿和更大的钳子。
- 卵：雌虾在尾巴下携带受精卵，而虾则将卵释放到水中。
- 贝类解剖学：虾和对虾都有坚硬的外骨骼或外骨骼，它们必须定期脱落才能生长。 它们还有板状鳃，这是一种薄薄的板状结构，可以帮助它们呼吸。
营养方面
就营养价值而言，虾和对虾基本相同。 它们都含有高水平的蛋白质、omega-3 脂肪酸和其他重要营养素。 然而，它们的准备和烹饪方式会影响它们的营养价值。 例如，油炸虾或大虾会增加不必要的卡路里和脂肪。
烹饪和饮食
尽管它们有相似之处，但虾和对虾在食谱中的表现不同。 大虾通常用于需要更大、更肉质的菜肴，而虾更常用于需要更小、一口大小的菜肴。 烹调虾或对虾时，注意它们的卷曲很重要。 虾在煮熟时会卷曲成“C”形，而虾会稍微弯曲但不会卷曲得那么紧。 进食时，还可以通过观察尾巴下面来判断吃的是虾还是虾。 虾尾有一块板覆盖在节段上，而虾尾有重叠的板。
结论
所以，你有它 - 关于虾作为食物你需要知道的一切。
它们是蛋白质的重要来源，可以通过多种方式制备。 所以，不要害怕尝试它们！
