什么是裙子牛排？

我喜欢为读者创建免费的内容，其中包含所有提示。我不接受带薪赞助，我的观点是我自己的观点，但是如果您发现我的建议有用，而最终却通过我的链接之一购买了自己喜欢的东西，那么我可以为您赚取佣金而无需支付任何额外费用。了解更多

裙边牛排是牛肚下面的细长肉条。这是一种具有可见纹理的薄切，可与侧翼牛排互换使用。这种切块是所有牛肉切块中最美味的，尽管由于结缔组织很多，它可以更结实，但它仍然是最好的烧烤切块。

裙子牛排来自牛肉的腹腔和胸腔的两块肌肉中的任何一块或所谓的牛肉板原始切割。这两个肌肉可以是横膈膜肌肉，被称为外裙或腹横肌肌肉或内裙。

外裙和内裙几乎一模一样，因为都是长而扁平的肌肉。它们有非常厚的颗粒，横穿组织。修剪后，肉的长度可以在 20 到 24 英寸之间，宽度可以在 XNUMX 到 XNUMX 英寸之间。

Skirt Steak vs Flank Steak，有什么区别？

因为牛排是许多人的主食，鉴赏家可以很容易地区分两种最著名的牛排——侧腹牛排和裙边牛排。人们经常会混淆这两者，因为它们几乎都来自牛的同一部位。但是，它们之间存在许多差异。

侧腹是指肋骨和臀部之间的母牛部分。这部分又薄又长，有很多结缔组织。这部分虽然不嫩，但味道十足，多汁。为了使坚硬的部分变软，屠夫将它们切成薄片并在烧烤或烧烤之前腌制。这部分也是深红色，因为它来自动物始终处于运动状态的一部分。

裙子牛排也来自牛的腹部和胸部之间的部分。它也被切得又细又长，但与侧翼牛排相比，它更耐嚼。原因是这部分是动物的膈肌。它的脂肪含量更高，味道更好，这就是为什么很多人喜欢它。

相关新闻：如何烤侧翼牛排

如果食谱需要裙子牛排，而您在最喜欢的肉店找不到任何牛排，您可以用从牛腩瓣切下的牛腩尖代替它。它具有您正在寻找的类似大而结实的味道。这种肉非常适合腌制，因为它的颗粒与裙边牛排相似。它还具有您喜欢的耐嚼但不坚韧的一致性。

当你在超市时，寻找标有“牛肉板裙牛排”或只是裙牛排的切口。只要确保获得优质或选择等级，因为如果牛排被标记为“精选”，它的味道可能会变少且更硬。一磅裙子牛排足够四个人吃。

Lakeside Smokers 的创始人 Joost Nusselder 是一名内容营销人员，父亲喜欢尝试以烧烤吸烟（和日本料理！）为核心的新食物，并与他的团队一起创作了深入的博客文章。 2016 年帮助忠实读者提供食谱和烹饪技巧。