不要在不知道区别的情况下破坏您的下一次熏肉课程！
当谈到我们最喜欢的首选食谱时，有很多很棒的选择。 但有时，事情并没有真正弄清楚，它只会让我们更加困惑。 去过也做过。
现在，我们的菜单上有四个竞争者——熏肉、咸牛肉、熏牛肉和蒙特利尔熏肉——所有这些都是很棒的选择，但经常让人感到困惑。
他们是一样的吗？ 哪一个更好？
熏肉、咸牛肉、熏牛肉和蒙特利尔熏肉中，哪一种真正与众不同？ 为什么？
事实是，它们每个人都有自己独特的风味特征，使它们成为肉类爱好者的绝佳选择。
根据您的味蕾偏好，如果您想要烟熏味、咸味和辛辣味的东西，熏肉可能是一个不错的选择。 然而，如果你想要一块咸咸的瘦肉，那么你绝对应该选择咸牛肉。
如果您更喜欢烟熏味、浓郁的黑胡椒和香菜的甜柑橘味，那么熏牛肉绝对适合您。 最后，如果您想要熏牛肉之类的东西，但由于熏制时间较长而吸收了更多的调味料，那么蒙特利尔熏肉是您的最佳选择。
在此博客中，我将通过详细的比较评论和令人兴奋的 Qs 和 As 让您更轻松地决定您认为哪个最适合您。
在这篇文章中，我们将介绍：
熏肉vs咸牛肉vs熏牛肉vs蒙特利尔熏肉：基础知识
现在，让我为您剖析这四道菜，以充分利用您的吸烟狂欢。 让我们看看这些食谱中的每一个都有什么！
烟熏肉
烟熏肉就是这样，通过暴露在烟雾中烹饪以保存，棕色和调味的肉。
如果你还不知道，抽肉实际上是最古老的一种 烹饪方法和保存肉类 并且可能在明火上烹饪后很快就出现了。
通过将肉挂在钩子上或将其放置在空间内的架子上来熏制肉（像烧烤吸烟者) 捕获由硬木或木炭火产生的烟雾。
最适合吸烟的肉类 是猪排、排骨和牛腩。 但你也可以抽野味肉，如鹿肉和木板，以及鱼、家禽和贝类肉。
所以你看，熏肉是一个相当广泛的类别。 所以如果你说的是熏肉，它可以是不同种类动物的肉。
也可以参考： 熏肉实际上需要多长时间？ [+提示加快速度！]
咸牛肉
基本上，咸牛肉是用盐和香料腌制五到八天的肉。
在美国，牛腩通常用于制作咸牛肉，但实际上任何种类的肉都可以像咸肉一样用来加工它。
经常使用牛腩的原因是它是犹太洁食肉，与犹太洁食盐一起是适合犹太人的菜肴。
因此，它既是一种方式 加工肉类以保存 和一道菜本身。
传统上，盐、糖、黑胡椒、丁香、月桂叶、莳萝和杜松子被添加到用于腌肉的液体中。
完成的咸牛肉是在肉腌制后煮熟的，它的大部分味道来自第一次调味。
因此，与熏牛肉不同，生产咸牛肉不涉及吸烟，尽管您当然可以抽咸牛肉以增加风味（稍后会详细介绍）。
传统的爱尔兰供应咸牛肉的方式是搭配卷心菜和土豆。
这个食谱是在早期定居者纽约的社区发明的，爱尔兰移民从隔壁的犹太屠夫那里得到肉。
有趣的事实：您可能想知道为什么它被称为“玉米”牛肉，但没有任何玉米。 嗯，实际上是用来腌制牛腩的粗盐，被称为“玉米”。
熏牛肉
熏熏熏熏，然后干腌，这是一个漫长的过程，包括用盐、香料和调味料的混合物摩擦肉，然后静置一段时间。
之后，将其晒干，再次调味，熏制，最后蒸至嫩。
最后的蒸煮真的破坏了肉中的结缔组织，这就解释了为什么熏牛肉如此多汁的入口。
观看这段引人入胜的视频，解释传统犹太熏牛肉的整个生产过程：
就像咸牛肉一样，熏牛肉最初是由东欧人发明的，目的是在我们有冰箱之前保存肉类。
然后它被犹太移民带到美国，从那以后一直是纽约熟食店的主食，通常放在黑麦面包和芥末酱上。
熏牛肉通常由切好的牛肉（牛腩）的肚脐端制成。
肚脐切块是牛腩较肥的部分，这使它成为熏牛肉的完美选择，因为脂肪增加了风味并防止肉在熏制过程中变干。
那么，咸牛肉和熏牛肉的主要区别是什么？
除了肉类的不同切碎方式外，熏牛肉是经过干燥、熏制和蒸煮的，而咸牛肉则是在切碎和腌制后煮熟的。
还了解一下 什么是熏熏熏熏牛肉的最佳木材，以充分利用这种美味
蒙特利尔熏肉
蒙特利尔熏肉与熏牛肉非常相似，也与咸牛肉有一些共同点。
你看混乱从何而来！
就像咸牛肉和熏牛肉一样，牛腩是制作蒙特利尔熏肉的主要成分，但是，使用整个未修剪的牛腩切块而不是肚脐。
与熏牛肉类似，肉是腌制和熏制的。 它通常也装在三明治或带有大量芥末的黑麦面包上。
然而，用于腌制的盐水中的调味剂是显着的区别。
熏牛肉和蒙特利尔熏肉的香料混合物包括香菜、芥菜籽、大蒜和黑胡椒。
然而，与熏牛肉相比，蒙特利尔熏肉在整个腌制过程中使用的糖更少。
但请记住，大多数熟肉生产商（如熏牛肉和蒙特利尔熏肉）都有自己的最爱，以及盐水和调味料的秘方。
如果您想知道蒙特利尔熏肉的产地，那么您猜对了——它来自加拿大魁北克，以其特色菜而闻名。
毫不奇怪，这种熏牛肉食谱也有起源于东欧的痕迹，而且很可能是通过犹太移民传入加拿大的。
的确，这种食物是多种多样的，因为它的来源各不相同。 但无论它来自哪里，不可否认它是这个星球上最好的菜肴之一。
总结一下：对照表
以下是比较的快速摘要：
| 烟熏肉 | 咸牛肉 | 熏牛肉 | 蒙特利尔熏肉 | |
| 肉类 | 可以是任何肉块，也可以是鱼和家禽 | 胸部 | 胸部 | 胸部 |
| 工艺 | 肉经过调味，然后熏制。 | 主要用盐水腌制，然后煮沸 | 腌制、干燥、调味、熏制和蒸制的漫长过程 | 类似于熏牛肉，但在盐水中混合了不同的香料，没有蒸煮 |
| 味道 | 烟熏味，反映了所用的肉、调味料和熏木 | 咸，有点辣 | 散发出黑胡椒、烟熏和香菜令人愉悦的柑橘味。 | 类似于熏牛肉，带有整个胡椒粒、大蒜、芥末籽和芫荽的咸味 |
| 最好搭配 | 单独一份沙拉、烤土豆或三明治 | 卷心菜和土豆 | 通常与泡菜、鲁本（黑麦）面包和芥末一起食用 | 在三明治或黑麦面包上加芥末，甚至配上炸薯条和奶酪凝乳（poutine） |
常见问题
你有他们！ 现在我们已经澄清了主要分歧，在我继续进行裁决之前，让我们澄清一些你可能有的问题。
普通熏肉和蒙特利尔熏肉一样吗？
我知道这听起来很混乱。 有时，您会听到有人只说“熏肉”，但也有其他吸烟者称其为“蒙特利尔熏肉”。
但事实是，它们是一样的。 毕竟，蒙特利尔熏肉据说起源于加拿大魁北克省，因此得名。
然而，没有蒙特利尔熏肉的味道一直都是一样的。
每个熟食店都可能对熏肉进行了一些烟熏变化和调味，以赋予其独特的风味并使其成为自己的特色。
哪种菜肴更健康？
咸牛肉和蒙特利尔熏肉都是高蛋白低脂肪，营养价值相当。
另一方面，由于其低热量和高浓度的重要氨基酸，熏牛肉是一种健康的选择。
如果与全谷物黑麦面包一起食用，它可能是您最好的饮食选择之一。
此外，它比其他加工肉类（如博洛尼亚、培根、意大利腊肠和火腿）含有更少的脂肪。
你怎么称呼熏咸牛肉？
熏牛肉在某种程度上是熏制的咸肉，用咸牛肉自制熏牛肉很容易。
咸牛肉是用黑胡椒和香菜制成的。 但是请给熏牛肉一些额外的味道。
如果你想提高味道，你可以通过在木头上吸烟来改变程序。 苹果和樱桃木是吸烟的绝佳选择。
熏肉vs咸牛肉vs熏牛肉vs蒙特利尔烟熏肉：判决
那么，您应该在四种美味选择中选择哪一种呢？
如果您想要烟熏味、咸味和辛辣味的东西，熏肉可能是一个不错的选择。
它是最通用的，因为你可以改变你使用的肉的类型、调味料或盐渍的混合物，甚至是味道 你用来吸烟的木头.
如果你想要一块咸咸的瘦肉，并用爱尔兰的方式用卷心菜和土豆做一顿饭，那么你绝对应该吃咸牛肉。
就个人而言，我相信蒙特利尔熏肉和熏牛肉都很好吃，但我喜欢熏熏肉的嫩度，因为它是热气腾腾的。
当然，如果您发现自己在魁北克，请不要在当地熟食店尝试完整的蒙特利尔熏肉三明治就离开。
最后，这完全取决于您的个人喜好。
最后的思考
无论是熏牛肉、咸牛肉还是蒙特利尔风味的熏肉，它们都非常相似，因为它们都是经过加工的熟食肉类，可以很好地搭配三明治，并且通常由牛腩制成。
熏肉为您提供了更多选择来切换肉类和调味料。 例如，排骨很难放在黑麦面包三明治上！
最后，如果你是一个喜欢辛辣调味料和嫩牛肉的肉食爱好者，那么任何一道菜都是美味的。
