吸烟是调味的过程， 烹调或 保存 将食物暴露在燃烧或阴燃材料产生的烟雾中，通常是木材。
即使您使用不同的燃料来源，木材也会成为烟雾的来源。 但是你可以选择你用来点燃这种木头的东西，这对于味道和易用性来说真的很重要。
在这篇文章中，我们将介绍：
什么是烧烤烟民？
吸烟者是一种户外烹饪用具，可以长时间保持较低的烹饪温度，同时产生烟雾并将其保持在肉周围以吸收。
通常，一个好的吸烟者应该能够高效地完成所有这些工作，并在其中留有必要的空间，以生产所需数量的熏制食品。
可以通过多种方式来熏制肉类和食物，这可以通过在市场上找到的不同类型的吸烟者和吸烟者/烧烤来证明。
其中包括：
此处列出的每个吸烟者都有其优点和缺点，因此，选择适合自己需求和预算的正确类型的吸烟者很重要。
吸烟者类型
- 垂直水吸烟者——这些是周围最受欢迎的吸烟者类型。 立式吸烟者 有 3 个主要部分，它们是位于底部的热源， 水锅 就在火箱上方（如果直接暴露在高温下，水可以防止肉变干），以及放置肉的熏制室。
- 吸烟者 - 一个偏移吸烟者有 2 个部分，它们是主要的烹饪室，您将肉板放在炉排顶部，第二部分是火箱（热源）。 吸烟者 使用表面带有小孔、中孔和大孔的金属板来“抵消”来自热源的直接热量，并将热量均匀分布在烹饪室内。
- 箱形吸烟者–也称为保险库吸烟者，橱柜吸烟者，块状吸烟者，其设计类似于垂直吸烟者，只是它们呈矩形形式，就像是带有从下方加热源的烤箱。
- 鼓吸烟者 – 鼓式吸烟者的好处是您可以购买完全组装好的它们，或者您可以自己做。 他们本质上是一个超大的开放式垂直吸烟者。
- 烟熏烤箱–烟熏烤箱的工作原理与家用烤箱类似，但它们具有智能控制，可让您在上班时抽牛bri。
- Kamado 烤架 – 这种类型的烤架非常适合慢速烹饪（吸烟），自二战以来已成为美国非常受欢迎的烤架。
- 颗粒烤架 – 颗粒烤架使用木颗粒作为燃料，这是将全天然硬木锯末压实并挤压成 1/4 英寸的小圆片。 它们看起来与偏移烤架非常相似，但有一个例外，那就是它们使用木颗粒 与木炭煤球相反 或切碎的木头。
吸烟者的运营成本是多少？
吸烟者的价格范围很大。 在某些情况下，您可以找到低至 100 美元的廉价吸烟者，而拥有最优质吸烟者的大品牌可以高达 5000 美元。
这一切都取决于你在寻找什么以及吸烟者是由什么制成的。 电动吸烟者 是最便宜的操作，而 丙烷/gas 吸烟者是最昂贵的。
让我们看一下每种吸烟者的一些估计价格：
- 木炭 吸烟者每小时跑步的平均成本在 0.50-1.00 美元之间
- 丙烷吸烟者每小时运行的平均成本在 0.40-1.00 美元之间
- 丸 吸烟者每小时跑步的平均成本在 1.20-1.60 美元之间
- 电动吸烟者每小时运行的平均成本在 0.20-1.00 美元之间，具体取决于当地电价
| 吸烟者类型 | 采购价格范围（平均） | 运营成本/每小时（平均） |
| 立式吸烟者 | $ 150-800 | $ 0.50 - $ 1.00 |
| 抵消吸烟者 | $ 150-1000 | $ 0.50-$ 1.00 |
| 盒子吸烟者 | $ 170-500 | $ 0.40-1.00 |
| 鼓式吸烟者 | $ 50-400 | $ 0.50-1.00 |
| 烟熏烤箱 | $ 500 + | $ 0.50-1.00 |
| 镰户 / 陶瓷烟熏 | $ 250-4000 | $ 0.50-1.00 |
| 颗粒吸烟者 | $ 300-1000 | $ 1.20-$ 1.60 |
| 电动吸烟者 | $ 150-1000 | $ 0.20-1.00 |
| 吸烟者类型 | 图片 |
| 最佳垂直吸烟者： Sougem 木炭烟熏烤架 |
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| 最佳抵消吸烟者： Char-Broil 俄克拉荷马州乔的高地偏移吸烟者 |
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| 最佳盒子吸烟者： Camp Chef Vault 吸烟者 |
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| 最佳鼓式吸烟者： Pit Barrel Cooker Classic 套餐 |
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| 最佳烟熏烤箱： Cookshack 烟熏 |
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| 最好的 Kamado 吸烟者： 灶门乔 BJ24RH 大乔 |
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| 最佳颗粒吸烟者： Pit Boss 71820FB 烧烤颗粒烧烤和吸烟者 |
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| 最佳电动吸烟者： Masterbuilt MB20071117 数字电动吸烟者 |
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烧烤吸烟者燃料类型
市场上有不同种类的烟熏烤架，它们有各种形状和尺寸。 此外，它们带有不同的价格标签。
我真的不能告诉你哪种类型是最好的，因为，你知道......
…这取决于
但我已经创建了一个列表，解释了每种类型的吸烟者及其利弊，这样肯定会帮助您做出决定。
烧炭的烟民
尽管木炭烟熏的价格非常实惠，而且还为您的食物提供了很好的风味，但它们仍然不优于全木烟熏。
对于木炭吸烟者，您必须仔细监测温度并添加更多木炭，但您可能还需要进行调整以确保温度保持稳定。
实现这一点的一个好方法是遵循我们将要分享的方法。
要使用 Minion 方法，您必须在烟囱中点燃一定数量的木炭，但请记住，这取决于多种因素，例如风速、降水和外部温度。 如果外面是晴天，你可以用二十个 木炭煤球.
另一方面，如果有风或凉爽，则二十到四十之间就足够了。 如果是寒冷或下雨天，那么它应该在四十到六十块煤球之间。
一旦可以将木炭从烟囱中取出，将其放在未点燃的木炭上，并确保锅中有足够的水，以便您最终可以将肉放在那里。
并且要控制温度，请记住 根据需要配置通风口.
通过这样做，您可以产生长达 XNUMX 小时的燃烧时间，而您几乎没有互动。
一般来说，这种方法非常适合需要烹饪超过 6 小时的情况，而且最好的一点是它不会影响肉的味道或烟熏味。
如果你还没有，那就自己买 这些吸烟者烟囱起动器之一 这会让你的生活更轻松
如何为您获得最好的木炭吸烟者
- 确保你得到一个具有良好温度控制系统的吸烟者。 这将取决于您的经验、设备中的温度计、调整煤与食物之间距离的可能性、盖子和阻尼器。
- 吸烟者要盖紧盖子，并在上面盖至少2个风门，包括进气口和排气口。
- 您的吸烟者需要包括 数字温度计 因为食物的内部温度对最终产品的味道至关重要。 即使它们看起来有点贵，它们也可带来巨大的投资回报。
- 确保您可以使用两区烹饪。
- 检查它是否可以让您轻松接触木炭，从而可以毫无问题地控制烧烤炉内的温度
烟民
这些烧烤吸烟者往往非常易于使用，并具有很好的便携性，但是您必须保持警惕，以确保在烹饪完成之前不会耗尽汽油。
真正让它们与众不同的是，设置正确的温度并保持一致非常容易，因此您可以设置它并忘记它，直到一切都完成。
它还允许您添加 木屑 对于那种烟熏味，您可以在整个吸烟过程中轻松添加更多。
如何为您找到最好的吸烟者
- 如果你只是想煮汉堡和热狗，你就可以了。 但是，如果您想烤或 抽一整只鸡之类的东西，然后你需要一个烤肉店附件.
- 确保您检查烤架的BTU，因为它可以告诉您该设备将使用多少燃气以及产生多少热量。 只要记住，较高的BTY不一定意味着更快或更佳的烹饪。
- 获得稳定的烤架。 通过从不同角度推动它进行测试，并观察它是否在周围倾斜。 另外，检查架子，火箱和盖子是否有锋利的边缘。 最后，尝试握住手柄，确保您的手不会靠近盖子，以免烫伤。
电动吸烟者
顾名思义，电动烧烤吸烟者依靠电力来吸烟，因此您无需担心任何额外的燃料来源。
这意味着您可以在任何有电源插座的地方使用它。
您只需要在加热区域附近放置木块或木屑即可产生烟雾。 并且根据型号，它可能具有精确的温度控制功能。
但是，如果它没有，它不会破坏交易，因为您仍然需要 获得您自己的高品质温度计.
他们最大的特点是你永远不会搞砸，但他们的缺点是熏制的食物不会像传统熏制的那样好吃。
如何为您获得最好的电动吸烟者
- 确保你得到一个带有厚密封、金属和绝缘层的烤架，因为它会将热量均匀地分布在烹饪室周围并将其辐射回来。 始终选择钢制吸烟者。
- 找一个有防锈和防水油漆的烧烤吸烟者，并且有大 铰链和闩锁.
- 如果您想对酱汁进行焦糖化处理，吸烟者是否可以达到500°F的温度来对酱汁进行焦糖化处理或使它们起焦？
- 确保它在烟囱上有一个阻尼器，在火箱上有一个阻尼器。 这样可以形成易于操作和触及的紧密密封。
- 拥有一个带有内置桌子的模型总是有用的，当您需要在上面放酱料，切菜板和其他工具时，可以派上用场。
- 对吸烟者的卖方进行研究，并深入研究其保修。
- 确保有宠物和儿童安全。 请记住，这是插入插座的，因此存在额外的风险。
- 考虑一下您将有足够的空间放置它，因为您需要在其周围有足够的空间以避免可能的火灾。
颗粒吸烟者
颗粒烤架使用木颗粒作为燃料。 这 木颗粒由全天然硬木锯末制成 压实并挤压成 0.25 英寸的小圆片。
早在人们仍会用劈木做饭的日子里，他们真的很享受用优质硬木熏制的稀有和独特的肉味。
现在燃烧硬木可能很麻烦，特别是如果你住在城市里，但如果你有一个颗粒烤架，那就没问题了！
您可以继续享用用优质木材烹制的美味肉类——即使现在它们被制成颗粒。
颗粒烟熏机的优点
颗粒熏制器可用于烧烤和熏制肉类，硬木颗粒产生的烟雾质量上乘，使任何肉类都非常美味。
它们易于操作，尤其是那些拥有先进计算机控制的高端品牌。
与其他烤架相比，这些烤架具有较大的烹饪空间，可让您一次烹饪更多的肉。
它们的价格也很实惠，价格在 250 美元到 1,000 多美元之间。
缺点
因为它们有很多运动部件，所以很容易磨损，一旦一个运动部件发生故障，整个机器就会停止工作。
举个例子，电动机可能会因短路故障而发生故障，并烧伤线圈的伤口。
另外，如果保修不能涵盖此类问题，则您将被迫自掏腰包修理烤架。
这些类型的吸烟者面临的另一个问题是，并非所有人都像 Traeger 那样对他们的产品具有光滑的表面。
实际上，其中一半是由小公司生产的，这些公司可能只是在车库中组装产品，而没有资金来创造美观的颗粒烤架。
这些烤架产生的最高温度约为260开氏度，可能不是烧烤肉类的理想选择。
为什么颗粒烤架价格昂贵？
用于燃烧颗粒的点火器和火盆非常耐用，因为它们被反复使用。
本质上，颗粒烤架由优质耐用的部件制成。 您正在为良好的建造、设计和高效的烹饪付出代价。
为什么颗粒烤架如此受欢迎？
颗粒烤架对专业吸烟者非常有吸引力。 它最大的优点是可以连续数小时保持低温且稳定的温度。
您甚至不需要进行任何调整，也不需要继续检查它。 它是精确烹饪的最佳吸烟者。
你可以做出美味的牛腩， 慢熏排骨，甚至拉猪肉，根本没有晒干你的肉。 所以，食物保持多汁和嫩。
什么类型的吸烟者味道最好？
专业的pitmasters更喜欢使用木炭吸烟者，通常抵消吸烟者给他们的肉最好的烟熏味。
木材是吸烟食物的最佳燃料来源。
例如，亚伦富兰克林使用他自己设计的抵消吸烟者。 但是，如果您想要正宗的南方风味烟熏烧烤，您可以使用任何类型的木炭抵消吸烟者。
您可能想知道为什么木炭吸烟者是最好的？
偏移吸烟者使用间接加热和烟雾来缓慢烹饪几乎任何东西，并使用基本设置完美烹饪，其中较小的管道或盒子容纳火，并通过孔将烟雾送入较大的烹饪管道或盒子。
在竞争激烈的烧烤赛道上，抵消吸烟者是必不可少的工具。 真木屑的烟雾与燃烧的木炭的烟雾相结合，很难被击败。
天然气和电力无法提供木炭可以提供的确切烟熏味。
颗粒吸烟者是第二好的，因为颗粒也是由木头制成的，因此味道相似。
为什么选择错误的吸烟者会影响肉的味道
由于并非所有的烟熏烤炉都具有相同的功能，因此烟熏肉可能与您预期的不一样。
这就是为什么选择正确的吸烟者烤架如此重要的原因。 毕竟，这不仅仅取决于您的吸烟技能。
当然，关于不同类型的吸烟者还有很多话要说。 在这篇文章中，我想带您进行不同的选择。
使用吸烟者时需要考虑几件事。
首先要考虑的是燃料。 选项包括木炭，木材，天然气，红外线或电加热。
然后，您需要考虑肉的熏制程度和所需的时间。
相对于您选择吸烟的烟民而言，如何抽烟是最关键的因素，它可以产生烟熏度最高的肉或将其破坏。
但是，在我们进行讨论之前，让我们先了解一下市场上有哪些不同的烟熏烤架。
结论
当您想吸烟时，有很多不同的选择可供选择，有时看起来有点令人困惑，但我希望本指南能帮助您确定哪种燃料类型最适合您的首次购买。
也可以参考： 烧烤吸烟者的工作原理用图表解释
