我最近购买了 不锈钢炭火烧烤炉，因为我想在成为粉丝和爱好者 2 年多之后测试我的食物吸烟技巧。 我真的很喜欢我的烧烤冒险制作鱼的结果 玉米饼!
最美味的烤鱼炸玉米饼的秘诀是在烧烤时使用薄片状的白色鱼，如鳕鱼、鲯鳅、大比目鱼，甚至罗非鱼。 这个食谱使用鳕鱼。 剩下的就是新鲜的卷心菜和我自己特制的酱汁。
今天我们将用它来制作最美味的烤鱼炸玉米饼，一定会给任何海鲜爱好者留下深刻印象！
在这篇文章中，我们将介绍：
在燃气烤架上烤鱼炸玉米饼
Char-Broil 燃气烧烤炉是 我最喜欢的烤架之一，不到 500 美元，但你可以在任何燃气烤架上做这个鱼玉米饼的食谱。
鱼 也很好吃 在木炭上烤，所以如果您正在使用木炭烤架，请不要担心。
以前我试过做 烤鱿鱼牛排 和 简单的猫鱼片，这次我尝试了美味的鳕鱼和玉米饼中的美味蛋黄酱。
我想出了一个惊人的食谱，它真的令人垂涎欲滴，非常令人满意！
老实说，一开始我真的很害怕让我的朋友尝尝我的鱼炸玉米饼，因为他们可能不喜欢它的味道。
因此，我决定单独对其进行采样并进行改进，以防它不符合我的期望。
我想我更喜欢这些鱼炸玉米饼而不是 拉猪肉食谱，我给你们看了 上个星期！
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你可以用任何白鱼来做这个食谱，但我更喜欢鳕鱼，因为它在你烤的时候不会碎裂。
继续阅读食谱，以及制作最好的鱼卷酱的一些绝妙技巧。
烤鳕鱼炸玉米饼
成分
- 1 磅 鳕鱼片 野外捕获
- 8 玉米饼
- 1.5 杯 绿色卷心菜
- 1.5 杯 红卷心菜
- 2 汤匙 墨西哥调味料
- 3 汤匙 青柠汁 鲜榨
- 2 汤匙 橄榄油
- 1 青葱或葱
- 1/2 杯 胡荽叶 新鲜
- 1/2 茶匙 盐
调料
- 1/2 杯 蛋黄酱
- 1/2 杯 希腊酸奶
- 1.5 汤匙 青柠汁
- 1 汤匙 辣椒酱
- 1/4 茶匙 蒜粉
- 1/4 茶匙 盐 犹太教
说明
- 用中火（375 - 450 华氏度）预热烤架。
- 把鱼洗干净，用纸巾拍干。
- 在鱼身上涂一点橄榄油，做成调味棒。
- 在每片鱼片的两面撒上法吉塔调味料。
- 把鱼放在烤架上，但不要直接放在火上。 煮约4分钟。 翻转它，再煮2-4分钟，具体取决于它的焦黄程度。
- 一旦鱼的内部温度达到 130 F，将其取出并用叉子将鱼片分开。 搁置。
- 把所有的卷心菜切成薄片或磨碎做沙拉。
- 在一个碗里，混合切好的卷心菜、酸橙汁和葱。 你可以加1/2茶匙盐调味。
- 将烤架上的玉米饼烧焦或加热几秒钟。
- 现在将鱼和沙拉加入每个玉米饼中，并在上面放上酱汁和新鲜切碎的香菜。
- 您可以使用 1-2 磅鱼，具体取决于您的玉米饼的大小。 如果它们是较大的玉米饼，您将需要更多的鱼和更多的卷心菜。 相应地调整调味料。
- 如果你找不到鳕鱼，可以使用任何新鲜的白鱼片来获得类似的温和鱼腥味。
- 如果你的法吉塔调味料没有盐，请在鱼中加入更多的粗盐。
营养学
鱼玉米卷食谱替换和变化
与任何食谱一样，您可以进行更改以更好地适应自己的口味和选择。
鱼
你可以用任何白鱼做一个美味的鱼玉米卷。
我更喜欢鳕鱼、大比目鱼和鲯鳅（那个更贵），但它更肉。 然而，许多人使用更便宜的罗非鱼片或新鲜鲈鱼。
没关系——这些鱼在烤炸玉米饼时都很好吃。
从技术上讲，你也可以用烤三文鱼，但它更浓更耐嚼，但如果你喜欢更肥的鱼而不是白鱼，你可以用它。
想知道燃气烤架与颗粒烤架相比如何？ 我在这里比较了两种烧烤类型
馅料和浇头
卷心菜（紫色卷心菜和绿色卷心菜味道都很好）是炸玉米饼沙拉的基础。
烤鱼炸玉米饼需要一点只有卷心菜才能提供的嘎吱声。 添加一些切碎的胡萝卜或卷心莴苣以获得额外的紧缩感。
新鲜的酸橙汁是任何正宗鱼卷食谱的必备原料。 你可以在沙拉中加入酸橙汁，或者在烤鱼上淋一些酸橙汁，以获得浓郁的味道。
然后，把酸橙汁也加到你的酱汁里！
你也可以尝试用香料和香草调味。 在炸玉米饼上放一些辣椒粉、辣椒片、辣椒粉或 烟熏海盐.
您可以使用的香料没有真正的限制。
玉米
经典的玉米饼可能是鱼炸玉米饼的最佳选择，但如果您不喜欢它们，可以使用其他替代品。
小麦粉或车前草玉米饼也可以！
只要确保玉米饼足够大，您就可以轻松组装玉米饼。
炸玉米饼最好吃什么鱼？
大比目鱼、鲯鳅、鳕鱼、罗非鱼或鲈鱼等瘦肉片状白鱼是制作美味的完美选择 烧烤 烤鱼炸玉米饼。
白鱼的质地和味道更好，与这道美味菜肴中使用的烧烤酱和墨西哥香料的浓郁风味相得益彰。
白色的鱼呈薄片状，在炸玉米饼中散开，因此很容易食用并在您的嘴里融化。
白鱼在烤架上煮得很快（总共大约 5-6 分钟），因此很容易制作。
什么是鱼炸玉米饼的好酱汁？ 三种配方选择
我认为经典的鱼露奖颁给了著名的塔塔酱。
但也有其他选择！ 一定要添加一些酸橙汁——它是一种可以制作或破坏鱼露的浓郁成分。
如果您更喜欢商店购买的酱汁，可以尝试以下方法：
- tar酱
- 烤肉酱
- 斯里拉查·梅奥
- 酸奶油
选项1：蛋黄酱
鱼炸玉米饼可以使用许多不同的酱汁，但最受欢迎的选择是蛋黄酱。
浓郁、辛辣和咸味的浓郁奶油酱是鱼炸玉米饼的完美搭配。
以下是如何为鱼炸玉米饼制作蛋黄酱：
首先，拿一个碗来混合你所有的原料。
然后结合以下内容：
- 1/2 杯蛋黄酱
- 1/2杯希腊酸奶或原味酸奶
- 3汤匙墨西哥辣椒酱
- 酸橙汁（约3个酸橙）
- 1 / 2茶匙大蒜粉
- 1茶匙盐（如果你愿意，你可以少用）
您还可以添加一些 烟熏辣椒 混合在一起，让事情变得更加有趣！
有些人喜欢用酸奶油代替希腊或纯酸奶来制作更浓的酱汁，这取决于你。
选项2：香菜酸橙酱
拿一个碗，混合以下：
- 1/2杯希腊酸奶
- 1/3杯蛋黄酱
- 1个酸橙汁
- 1/4茶匙盐
- 1/4 茶匙黑胡椒粉
- 1/4茶匙大蒜粉
- 1/4茶匙干莳萝
将 1/3 杯香菜切碎，加入酱汁中，然后搅拌均匀。
选项3：香草和酸奶油酱
这一个类似于塔塔酱，但它是一个更好的升级。
拿一个碗，然后结合以下内容：
- 1/2杯酸奶油（减脂最好）
- 1/2杯蛋黄酱
- 一颗酸橙汁
- 1/2汤匙干莳萝
- 1/2汤匙干牛至
- 1/2汤匙孜然
- 1/4茶匙辣椒粉
- 1汤匙切碎的刺山柑
你真的可以在这种酱汁中加入任何你喜欢的香草和香料。
总结
既然您已经掌握了墨西哥风味炸玉米饼配蛋黄酱的食谱和烹饪方法，那么您现在需要做的就是点燃烤架。
我保证，你会和我一样享受它。
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