对于外行来说，冷吸烟是一种 食品保鲜形式 肉腌好后。 该过程为您的肉类或蔬菜增添了独特的烟熏香气。
这和热有什么区别 抽烟，更重要的是，冷熏过程如何改善您喜爱的食物的风味？
好消息是我们已经为您完成了所有研究，以便您可以快速找到所需的答案。
今天，我们将介绍您需要了解的有关冷吸烟的所有信息。
我们将介绍什么是冷熏，以及冷熏的用途。
因此，让我们深入了解您需要了解的有关冷烟过程的所有信息，以及如何使用冷烟发生器自己实现这一点！
在这篇文章中，我们将介绍：
什么是冷吸烟？
其他吸烟方法使用热吸烟室，而冷吸烟涉及将食物放在烟熏室中，远离标准烤架或烧烤架上常见的热源。
热熏要求您将食物与燃烧的木屑或加热元件放在同一位置，具体取决于您的吸烟器的构造方式。 这基本上是加热食物，当它吸收烟雾时，它会产生独特的味道。 因此，热熏在烹饪和熏制食物的同时。
另一方面，冷吸烟者将食物与火箱或加热元件分开。 因此，产生烟雾的设备部分与储存食物的设备部分分开。
这就是为什么冷吸烟者中的食物会在不加热的情况下吸收烟雾，这意味着您可以在不加热的情况下吸烟已经煮熟甚至生的食物。
冷熏可以是热熏烧烤的美味替代品，甚至 最好的冷吸烟者价格实惠.
如今，大多数都可以用作现有烤架的配件，紧凑且耐用。
这里涵盖的所有选项都是您享受过夜露营、烧烤派对、家庭聚会和其他有趣活动的绝佳选择。
它往往是最常用于冷熏过程的肉类。
肉通常会先被腌制，以杀死任何有害细菌并去除任何不需要的水分。
然后将这块肉放在一个冷的吸烟室中，在那里它可以暴露在烟雾中。
这种冷熏方法通常需要较长时间，因为它使食物暴露在烟雾中，而不是实际烹饪。
这就是冷熏法背后的秘密，因此得名“冷”熏。
它使用最少的热量，因此只产生烟雾来调味您的食物。
冷 吸烟奶酪 也是一种受欢迎的选择，因为冷熏奶酪可以为乳制品增加一定的复杂风味。
与其他吸烟方法不同，冷吸烟依赖于将烟室保持在特定温度，从而不会煮熟 你试图灌输烟熏味的肉.
冷熏肉的腌制过程和整个过程也可以防止细菌滋生，因此您可以放心，您的冷熏肉会保存更长时间。
与热吸烟类似，您可以使用一系列 不同的木屑 给你的肉带来一系列烟熏味。
冷吸烟者 与热吸烟者一样多才多艺，因为您可以使用它们来吸烟所有类型的食物。
它通常用于熏肉块，但您也可以将这种方法用于冷熏鱼以及奶酪等其他食物。
冷熏如何保存肉类？
因此，既然我们知道冷熏与热熏的作用略有不同，因为它实际上并没有烹饪您要熏的食物，您可能想知道冷熏如何保存肉类？
它通过在熏制肉类或食物类型之前使用固化形式来做到这一点。
通过使用 湿盐水或盐固化 提前腌制肉类，这有助于使冷熏技术有助于尽可能长时间地保存肉类。
当您在冷熏肉之前使用盐腌制时，这有助于减少肉本身内部的水分。
水分的减少使冷熏过程可以更好地保存您尝试熏制的肉。
冷烟有助于保存肉 因为烟雾本身含有某些化学成分。
冷熏什么食物好？
冷吸烟的可能性是无穷无尽的。 冷烟最常见的食物包括红肉、鱼和奶酪。
但是，您也可以冷抽东西，例如 蔬菜，如果你想让它们增加烟熏味.
一些最好的冷烟食物包括某些牛肉块， 香肠、培根、火腿、鲑鱼、牡蛎、切达干酪，以及西红柿等一系列新鲜蔬菜。
最终，你可以冷熏任何你想吃的食物。
为什么不尝试您的冷烟机并为不同类型的食物调味并比较它们以找到您最喜欢的组合？
如何冷烟
在自己舒适的家中冷熏你最喜欢的食物的关键是不要让吸烟室达到华氏 100 度以上。
用于冷熏食物的最常见温度范围约为 65 至 85 华氏度。
请记住，在将其放入冷熏器之前，您需要先处理任何想要冷熏的肉。
这将减少细菌在您的食物上生长的可能性，并提取任何水分。
然后你需要把你的食物放在一个没有加热的房间里，最好是把烟抽进去。
还建议您在开始之前仔细检查您需要冷熏您选择的食物多长时间。
你应该冷熏肉多久？
你需要冷熏肉的时间取决于几个因素：最终，你想要整体味道的烟熏程度，以及你想要冷熏的肉的类型。
以培根为例，轻度吸烟可能需要 6 到 5 小时，重度吸烟可能需要 25 到 50 小时。
总是最好谨慎行事，尽量不要 使用过多的烟雾，因为这会让你吃到苦味的肉，根本就不好吃。
当谈到熏鲑鱼等鱼时，您应该使用这个一般的经验法则：冷熏鲑鱼 4 到 6 小时以进行轻度吸烟，12 至 24 小时以进行重度吸烟。
热吸烟和冷吸烟有什么区别？
首先，关键的区别在于熏制肉的温度。
谈到热熏，顾名思义，它发生在较高的温度（通常在 225-250 华氏度范围内）。
这样的温度可以杀死所有病原体，这意味着您不必担心任何问题或中毒和疾病的风险。
出于这个原因，也没有必要将肉腌制以进行热熏。
你可以使用腌料，但它只是为了丰富味道和香气。
热烟 比冷烟容易得多，更容易提供足够的条件。
你不需要精确的设备，你甚至可以使用 最简单的木炭烤架. 例如，来自 weber 的水壶烤架，但为了获得最佳效果，我建议使用专门的吸烟者。
热吸烟和冷吸烟之间的主要区别当然是热吸烟使用热烟来烹饪您要吸烟的食物。
热吸烟者会在给食物调味的同时烹饪您放入其中的食物。
热吸烟者也比冷吸烟者花费的时间要少得多，因为它往往只需要几个小时来热熏你最喜欢的食物。
这也将取决于 吸烟者类型 您选择使用，电动吸烟者更适合热吸烟。
颗粒管最适合用于冷熏，因为这样可以防止冷烟在烹饪食物时产生。
为什么冷吸烟是危险的
我说的是什么危险？ 我的意思是对您的健康构成巨大威胁的不同类型的病原体。 特别适合免疫力低下的人群，孕妇、儿童、老人等。
中毒风险因病原体类型而异，在某些情况下相当高。 对于碎肉或香肠来说，这是最糟糕的。 暴露于不同工具的肉类受到污染和微生物的风险要高得多。
在高温烹饪的情况下，它们都在高温下死亡，但在冷熏的情况下情况恰恰相反。
您可以在 惊人的肋骨 的文章。
什么是冷熏的最佳木材？
无论是什么类型的木材都会产生烟雾，但这并不意味着您应该使用任何类型的木材进行冷熏。 例如，虽然 常青木吸烟很快 它还会在此过程中排出某些可能完全破坏食物风味的树脂。
这就是为什么 pitmasters 更喜欢“干净”的燃烧木材 例如豆科灌木、山毛榉、樱桃、苹果和橡木。 您选择的木材类型将取决于您的口味偏好，您甚至可以组合不同类型的木材以获得您喜欢的完美烟熏味。
然而，成功冷熏的关键是产生比产生热量更多的烟雾。 这意味着你需要慢慢地闷烧木头，而不是点燃它来快速燃烧。 木颗粒和木屑为此目的特别好，但你永远不应该使用木屑，因为这可能会破坏整个事情。 那是因为芯片真的很小，而且它们专为热熏而不是冷应用而设计，因此它们会在高温下燃烧很长时间。
冷烟对你有害吗？
冷烟机在家中相对安全且易于使用，并且会产生美味的效果。 话虽如此，但如果有人不具备安全操作冷烟雾发生器所需的技能和工具，则可能会很危险。
综上所述
所以你有它！
您现在确切地知道什么是冷吸烟，如何自己使用这种吸烟方法，以及它与热吸烟有何不同。
您现在还知道哪些食物在冷熏时味道最好，包括培根、香肠、鲑鱼和奶酪。
冷熏是一种在食物中添加烟熏味的绝妙方法，但它通常比冷熏需要更长的时间。
它还用于调味而不是烹饪食物。
在吸烟之前正确处理肉类始终很重要，以避免任何不需要的细菌。
为什么不试一试冷吸烟并尝试吸烟各种不同的食物呢？
