木块是熏肉的基本成分。 但它们到底是什么？ 它们与木屑颗粒有何不同？
大块是不规则形状的硬木块，你把它们放在 抽烟者 制造烟雾。 它们不同于由压缩锯末制成的颗粒。
是的，大块绝对适合熏肉。 由于它们的大小和形状，它们在吸烟者中创造了更加一致和稳定的温度，并且由于它们的天然硬木烟雾，它们还为您的肉增添了更多风味。
在本文中，我将更深入地探讨木块和木屑颗粒之间的区别，并讨论它们是否适合吸烟。
在这篇文章中，我们将介绍：
木熏肉：味道背后的真相
木材与肉类相匹配的神话
很容易陷入将正确类型的木材与正确类型的肉相匹配的炒作中，但事实是它并不像您想象的那么重要。 事实上，木材生长的气候和土壤对烟雾味道的影响比树木的类型要大得多。
因此，如果您希望从熏肉中获得最佳风味，最好专注于制作优质烟熏的技术，而不是纠结于您使用的木材类型。
木材品种的现实
事实上，你使用的木材类型比你如何燃烧它更重要。 所有主要的硬木（山核桃木、橡木、苹果木、樱桃木和枫木）效果都一样好，所以不要太着急寻找完美的搭配。
此外，许多声称显示不同木材类型的风味概况的指南和图表只是公司复制相同的信息以创建漂亮的营销图形。
底线
所以，这是底线：
- 木材生长的气候和土壤对烟味的影响比对树木类型的影响要大得多。
- 所有主要的硬木（山核桃木、橡木、苹果木、樱桃木和枫木）效果都一样好。
- 不要太专注于寻找完美的匹配——而是专注于创造良好烟雾的技术。
- 许多声称显示不同木材类型的风味概况的指南和图表只是公司复制相同的信息以创建漂亮的营销图形。
你应该用什么木头来吸烟？
基础知识
说到吸烟，您使用的木材类型非常重要。 如果您使用的是老式燃木烟熏器，则需要格外注意所用木材的类型。 但是，如果您使用的是木炭、电或煤气烟熏器，则只需添加木块或木屑即可增加风味。
要找什么
如果您想充分利用您的吸烟体验，那么您应该在树林中寻找以下东西：
- 硬木：橡木、山核桃木和豆科灌木等硬木最适合吸烟。 它们会燃烧更长的时间，并为您的食物带来美妙的烟熏味。
- 芳香木：苹果、樱桃和山核桃等芳香木可为您的食物带来甜美的果味。
- 水分含量：确保您使用的木材是干燥的。 湿木头也不会燃烧，而且会让你的食物有苦味。
专业人士最了解
如果您正在寻找关于使用哪种木材进行吸烟的专家建议，那么烧烤大师 Aaron Franklin 就是您的最佳选择。 在他的视频中，Aaron 谈到了他在“最佳烟雾”中寻找的特征。 因此，如果您想充分享受吸烟体验，请听取专业人士的一些建议。
差异
木块与吸烟用的木屑
用木屑或木块烧烤是为食物增添风味的好方法。 但是您应该注意两者之间的一个关键区别。 薯条比大块燃烧得更快，所以如果你想在 20 分钟左右的时间里寻找轻烟，薯片是最好的选择。 但是如果你想让你的食物被熏一个小时或更长时间，大块的是最好的选择。
所以，如果您正在寻找一种快速简便的方法来为您的食物增添风味，那么薯片就是您的不二之选。 但是如果你想长时间熏制你的食物，大块是最好的选择。 请记住，碎片比块燃烧得更快，因此您需要留意它们。 当然，请确保您使用的木材类型适合您的烧烤需求。
木块与吸烟原木
说到吸烟，木块是最佳选择。 它们产生更多的烟，因此比原木味道更好。 木块闷烧的时间更长，让您的食物味道更浓郁。 另一方面，原木燃烧很快并且不会产生那么多的烟。 所以如果你正在寻找美味 烟熏味，木块是要走的路。
木块和原木之间的另一个区别是准备吸烟所需的时间。 原木比木块需要更长的准备时间，木块可以直接添加到烟熏器中。 因此，如果您赶时间并且想让食物快速冒烟，那么木块就是您的不二之选。
结论
总之，木块是为您喜爱的菜肴增添风味和烟雾的好方法。 它们易于使用，在大多数五金店都能买到。 请记住在使用前将它们浸泡在水中至少一个小时，并且不要过度使用您的用量 - 一点点就可以了！ 此外，这是炫耀您的烧烤技巧的好方法——毕竟，您是烧烤高手！ 所以不要害怕尝试木块——你不会后悔的！
