燒烤是一種形式 烹調 這涉及對食物表面施加干熱，通常是從上方或下方（如北美）。 燒烤通常涉及大量的直接輻射熱，並且往往用於快速烹飪肉類。
要烤的食物是在 烤架 （開放式金屬絲網格，例如上方或下方有熱源的烤架）、烤盤（類似於煎鍋，但帶有凸脊以模仿開放式烤架的金屬絲）或烤盤（用熱源加熱的平板）以下）。
使用烤架時，熱量主要通過熱輻射傳遞給食物。 使用烤盤或烤盤時的熱傳遞是通過直接傳導進行的。 在美國，當燒烤的熱源來自上方時，燒烤被稱為broiling。
在這種情況下，盛放食物的平底鍋稱為烤盤，熱傳遞是通過熱輻射進行的。
烤肉通過一種叫做 美拉德反應. 美拉德反應僅在食物達到高溫時發生。
研究表明，在高溫下烹調牛肉、豬肉、家禽和魚類會導致雜環胺、苯並芘和多環芳烴的形成，這些都是致癌物。 醃製可以減少這些化合物的形成。
燒烤通常被認為是用油烹飪的健康替代品，儘管燒烤損失的脂肪和汁液會使食物變得更乾。
在這篇文章中，我們將介紹：
燒烤食物的歷史
在我們進一步了解什麼是美味的燒烤之前，讓我們先看看燒烤的整個概念究竟從何而來。
什麼是燒烤？
燒烤或燒烤或街頭俚語燒烤是一種烹飪方法，一種食物風格，以及烹飪和供應這種食物的用餐或聚會的名稱。
烹調 方法本身也可以被調用 燒烤 通常是在戶外使用木柴或 木炭（最好的塊在這裡評論）.
但是，如果條件不利於在室外進行，現在可以在室內使用電動和丙烷氣驅動的烤架。
燒烤或燒烤食物的歷史可以追溯到巴比倫人； 然而，有一位作者提出了一個古怪的說法，即它可能更早地回到過去。
最古老的燒烤：恩基的故事
從撒迦利亞·西欽的書開始 失落的恩基之書，其中有一個關於大洪水後發生的燒烤的有趣故事。
主流科學家不認為這是真實的考古證據，但它可能是地球歷史上最古老的燒烤食物記錄，可以追溯到公元前 10 世紀！
根據這個故事（它實際上是用古代蘇美爾人的楔形文字寫成的，據說是由 Sitchin 翻譯的）外星 Anunnaki（那些從天堂來到地球的人）眾神在前幾天通過火箭飛船逃離地球到他們的軌道空間站洪水發生了。
當他們匆忙離開時，他們忘記了隨身攜帶口糧。
此外，問題在於沒有人類僕人像往常一樣為他們準備食物，因為掌管地球上所有神靈的恩利爾決定通過流星撞擊引發的洪水毀滅人類在南極洲。
他們無法前往火星（他們的前哨），因為它在數千年前就已被核彈摧毀，並且由於洪水而無法返回地球。 所以在我們太陽系的任何地方都無法獲得任何食物。
來自他們的母星 Nibiru 的幫助也是不可能的，因為它在遠地點時幾乎是我們太陽係長度的兩倍，由於其繞太陽的軌道拉長，比冥王星更遠。
他們在軌道飛行器中待了將近 2 週，結果都餓壞了。
這本書的作者蘇美爾神恩基擁有自己的宇宙飛船，並決定通過指示一個名叫 Suisudra（聖經中的諾亞）的人建造一艘小型潛艇（不是方舟）來拯救一家四口。可以在漲潮中倖存下來。
他還奉這位古老的神指示，從洪水中倖存的牛身上烤牛肉。
當其餘的眾神從軌道器上降落時，他們的指揮官恩利爾（Enlil）是恩基同父異母的兄弟，他對他同父異母的兄弟所做的事情感到憤怒，因為他想通過大洪水摧毀所有的人類。
然而聞到燒焦的牛肉的味道，所有人都像蒼蠅一樣飛奔到餐桌前，恩基也讓蘇蘇德拉做好準備，因為他期待著他的同胞們被餓死。
在享用完主宰之神美味可口的燒烤食物之後，恩利爾的怒火消退了，並重新考慮了他同父異母的兄弟提出的讓人類重新居住在地球上的提議。
現在這是一個了不起的故事！
即使這只是一個神話（儘管 Sitchin 和他的支持者聲稱其中有真相），它也表明了燒烤食物的多汁味道如何能夠安撫憤怒的上帝！
事實上，如果從某個角度來看，蘇美爾神恩基就是用燒烤來拯救人類免於滅絕的。
令人無法抗拒的烤食味道
我知道這聽起來像是一個可怕的笑話，但還有更多荒謬的例子，人們為了食物做了非常愚蠢的事情。
實際上直到今天仍然如此，即使在最黑暗的日子裡，也沒有人能抗拒烤肉。
與此同時，巴比倫人的牆壁浮雕和石碑也描繪了他們正在烤 公豬、公牛和其他可能是他們飲食的一部分的動物。
波斯人、腓尼基人、希臘人、馬其頓人、亞蘭人和羅馬人在他們的帝國還存在時都採用相同的烹飪方法。
就連成吉思汗手下的蒙古人，從亞洲到中東的城市，在突襲城市的時候也烤過！
燒烤這個詞是怎麼來的？
直到 1526 年，在一位西班牙探險家的記載中，barbacoa 這個詞才出現在他的筆記中。
他將加勒比原住民詞翻譯為“在凸起的木格柵上燒烤”隨著時間的推移，到 20 世紀，燒烤這個詞在美國和世界其他地方變得家喻戶曉。
