與流行的看法相反， 抽煙 不是那麼簡單。 如果你想獲得最好的結果，你應該不斷擴展你的知識，並消除你犯的錯誤。
大多數人在不知情的情況下至少犯了以下錯誤之一。 它們中的大多數並不那麼重要，但其中一些會對吸煙產生非常負面的影響（我說的是使用較輕的液體之類的東西）。
仔細閱讀下面的列表，盡量消除至少最嚴重的錯誤，你的吸煙結果會好得多。
在這篇文章中，我們將介紹：
你應該避免的主要吸煙錯誤
首先，請確保您有一個體面的吸煙者，如果沒有，請查看我們的指南 初學者的最佳吸煙者.
1. 使用打火機液體
我知道對於大多數使用打火機液體來燃燒木炭的人來說，這只是速度和便利性的問題。 不過，您需要知道，還有更好的方法，而且不含任何化學添加劑。
打火機油 只不過是您應該不惜一切代價避免的化學品。 製造商宣傳他們的產品，聲稱在著火後大約十幾分鐘後，您就可以開始做飯了。 然而，現實情況是，打火機液體的氣味會持續更長的時間，即使在木炭燃燒的時間更長之後，也經常會影響食物的味道。
對於那些沒有經驗的人來說，這可能是一種非常快速和簡單的木炭燃燒方法。 但是，您需要知道，有更便宜、更快、更簡單且最重要的是無化學物質的方法來燃燒木炭。 就個人而言，我可以非常誠實地推薦 木炭煙囪啟動器，以低成本提供最佳結果且無需任何化學品。
2.你不慢
肉食在很大程度上是一門不應急於求成的藝術。 獲得出色結果的關鍵是充分固定的溫度，如果您不正確地處理該主題，則很難穩定。
從少量燃料開始，逐漸增加其量，以達到合適的溫度。 如果達到過高的溫度，降低溫度可能會出現問題，這就是為什麼最好慢慢開始的原因。
3. 你沒有預熱吸煙者
永遠不要用沒有加熱的吸煙者開始吸煙，這是一個非常嚴重的錯誤。 所有食譜都包括基於熱身吸煙者的估計烹飪時間。 最重要的是，您還可以準確預測肉需要多長時間。 當您沒有合適的配件（a 帶免洗探頭的溫度計 ).
4、溫度波動過大
太大的溫度波動對整個吸煙過程有非常不利的影響。 例如，溫度太低可能會使吸煙過程延長多達百分之幾十。 另一方面，太熱的溫度可能會導致肉在裡面看起來很好，而實際上里面是生的。 為了達到最佳效果，請在整個烹飪過程中保持穩定的溫度。
5.不控制溫度或不經常做
這是一個嚴重的錯誤，特別是如果您沒有合適的工具來監控溫度。 如果你想讓你的吸煙效果非常好，你肯定需要注意一個固定的溫度。 如果您沒有帶有應用程序和 Wi-Fi 系統的現代溫度計，那麼您絕對應該偶爾看看蓋子上的溫度計顯示的內容。 我鼓勵您盡快購買專用溫度計，因為蓋子上的常規標準溫度計不太準確。
有經驗的人可以預測許多與吸煙有關的情況，例如固定溫度將保持多長時間。 另一方面，初學者在完成這項任務時可能會遇到很大的問題，這就是為什麼我鼓勵您經常監測溫度。
6. 頻繁更改設置
如果您更改排氣口設置或調整燃油量，則應每隔很長時間進行一次。 所有這些變化都需要時間讓您看到結果。 如果您想提高或降低溫度，請準備好花一些時間在上面。
沒有什麼會立即發生，因此您應該避免每隔幾分鐘就進行更改。 那樣你不會解決任何問題，事實上你只會讓你的情況變得更糟。 吸煙是一個緩慢的過程，關鍵是穩定和合適的溫度。 只有做出明智的改變（最好盡可能少），才能精確控制溫度以及整個吸煙過程。
7. 煙太多
很多初學者認為煙越多越好。 應該盡快放手是一種錯誤的推理。 過多的煙霧會對食物的風味產生負面影響 取決於木材的類型。 通過保持煙量形式的平衡，除其他外，可以獲得很好的吸煙效果。
堅持一小股煙霧，避免大量煙霧。 大量的煙霧使肉具有過於強烈的氣味和味道，這通常會使吸煙變得難聞和不可食用。
當遇到大量煙霧時，必須適當調整通風口，以便在不改變吸煙者內部溫度的情況下排出多餘的煙霧。 嘗試逐漸添加更多木材，以便您可以完全控制產生的煙霧量。
8. 質量差或不匹配的木材
首先，確保木材不是綠色和潮濕的。 這樣的木頭很容易 使肉變得非常苦和難吃. 以防萬一，只使用經過測試的季節性多葉木材，但切勿使用樹脂木材。
另一個非常重要的問題是為肉類選擇合適的木材類型。 那是因為並非所有木材都適合例如牛肉或豬肉。 因此，您應該尋找一個特殊的木材熏製表，以便您快速輕鬆地為您的肉類挑選合適的木材。
9. 不考慮燃料量
考慮到吸煙通常是一個多小時的過程，不僅需要固定的溫度，還需要適量的燃料。 確保沒有在吸煙過程中突然用完木頭或木炭的情況。
最重要的是，考慮到您要使用的燃料量。 保持平衡，不要過火，尤其是可以生成的木材 太多的煙. 如果您想在吸煙時添加木頭或木炭，請逐漸添加。 通過添加不適當的量，您可以輕鬆顯著提高溫度，然後很難快速降低。
10. 經常掀蓋子
初學者和有經驗的人最常見的錯誤之一可能是過於頻繁地掀開蓋子。 這是大多數人從燒烤之旅開始就堅持的習慣，這就是為什麼有時很難戒掉這樣做的原因。
每分鐘掀開蓋子不會讓它抽得更快，它實際上會使整個過程更長。 通過打開蓋子，您可以讓內部積聚的熱量非常快地離開吸煙者。 這項活動的結果是溫度波動大，對整個吸煙過程產生負面影響。
吸煙時固定的溫度非常重要，這就是為什麼你應該避免掀開蓋子，或者最好在食物準備好之前不要打開它。
11. 你相信蓋子上的溫度計
大多數廠家安裝質量差， 蓋子上的溫度計不准確. 他們的主要問題不僅是質量，還有他們的位置。 蓋子上的溫度計離烤架爐排更遠，不能 100% 反映烤架爐排高度的條件。 在許多情況下，差異可能非常顯著，這就是我指出的原因。
吸煙時，溫度的完美是非常重要的，這就是為什麼最好的解決方案是投資一個質量好的吸煙者溫度計，這將解決問題。
12. 不要使用帶探針的溫度計
帶有探頭的吸煙溫度計可以精確監控您感興趣的所有地方的溫度（它甚至可以測量肉內部的溫度）。 當您有兩個探頭時，您可以同時監測肉內和熏制器內的溫度。
相信對於熟悉BBQ，又想對自己的食物有把握的人來說，這是必不可少的。 也許每個人都不止一次發生過，它們看起來很漂亮，但裡面的肉是生的。
即使是最有經驗的飼養員也可能會犯錯誤，因為如果沒有這些工具，很難判斷肉是否會完美無缺。 為了避免失望並確保肉已經準備好，只需使用合適的吸煙溫度計即可。
13.缺乏耐心
吸煙不是燒烤，通常需要幾到幾十分鐘的時間。 對於初學者來說，這是一個複雜的過程，需要正確的準備。 僅僅讓木炭燃燒是不夠的，你必須確保吸煙者內部有完美的條件（溫度和煙霧量）。
根據肉類的類型，吸煙需要長達幾個小時的時間，並且沒有辦法使這個過程更快。 對設置的所有更改或調整通風口都不會像在燃氣烤架上轉動旋鈕那樣立即產生結果。
所有的改變都需要時間和耐心，這就是為什麼吸煙並不適合所有人。
14. 吸煙時間過長或時間不夠長
這兩種情況都是不好的，會導致吸煙不成功，這就是為什麼 最好的解決方案是再次購買一個好的溫度計，它可以讓您輕鬆監控溫度 裡面的肉沒有任何驚喜。
在許多情況下，肉在外觀上看起來很熟，但如果過早從爐排上取下十幾分鐘，它的內部可能是生的。 反之，肉放久了，內裡就乾了，這也不是什麼好事。
15. 初學者對肉的要求太高
有時，有信心的初學者會立即從復雜的肉開始。 可悲的是，在大多數情況下，結局並不好，這就是為什麼我建議先從要求最低的開始 適合吸煙的肉類類型 （整隻雞或火雞）。
這樣您將獲得必要的經驗，最重要的是，了解您的吸煙者的工作方式。 這非常重要，因為與流行的看法相反，普通的木炭吸煙者並不像看起來那麼容易使用。
16.吸煙後不要讓肉休息
這是一個非常嚴重的錯誤，被很多人忽視，主要是因為缺乏耐心。 為什麼這麼重要？ 吸煙結束後立即切肉會導致肉內大量汁液流失。
多汁的肉肯定更好吃，所以為了避免這種情況，建議讓肉休息大約10-15分鐘。 在那之後，汁液會被困在肉裡，這將使熏制效果達到最佳。
我知道吸煙幾個小時後很難克制自己，但相信我這是值得的。
