我相信你已經準備好了你最喜歡的木片口味。 但是這些芯片創造的足夠多嗎？ 吸煙?
木屑 在 570-750 華氏度或 300-400 攝氏度之間的溫度下吸煙。 所有木片在達到這些溫度時都會冒煙，但果木（蘋果、桃）比堅果木（山核桃）和硬木（山核桃木和牧豆樹）燃燒得更快。
在本指南中，我將討論熱量的不同方面 用木片抽煙 所以你可以得到低而緩慢的燃燒和大量的煙霧。
當您使用木屑來熏制您最喜歡的肉塊時，您知道秘訣在於 抽煙 在完美的 溫度.
並非所有的木屑都會產生那種奇妙的持續煙霧，許多木屑甚至可能開始燃燒得太快。 因此，你必須讓你的木屑達到合適的溫度，直到它們悶燒。
如果您的木屑溫度低於 570 華氏度，它們就不會悶燒並為食物注入煙熏味。
如您所知，煙熏對您的食物非常重要，因為它使肉具有隻有通過吸煙才能獲得的香氣和風味。
在這篇文章中，我們將介紹：
有關煙霧和木屑的信息
首先，什麼是煙？
嗯，它是一種複雜的化合物組合，可以從木材中產生風味。
每種木材都有不同的風味，因此您會從山核桃中獲得比蘋果等輕果木更強烈的香氣。
燃燒木材的溫度與吸煙者的溫度和吸煙環境之間存在差異。
當我談論木屑的理想吸煙溫度時，我指的是實際木屑的溫度，而不是吸煙者或烤架內部的熱量。
所以如果你使用 肉類溫度計 要測量食物的溫度，不要依靠讀數來確定木片的實際溫度； 那是另一回事。
如果您注意到煙霧問題，請務必檢查薯片本身而不是吸煙者內部的空氣。
在 570 到 750 F 之間的溫度下，木屑會悶燒。 事實上，煙味的理想條件是這些較低的溫度，因為木材不僅僅燃燒成木炭。 相反，它悶燒的時間更長。
如您所知，重要的是要記住木片溫度和熏制食物的理想溫度之間的區別。
當您吸食大多數肉類時，吸煙者的溫度應介於 225 至 250 F（107 – 121 C）之間。
另請閱讀： 燒烤吸煙者如何工作？
如何控制木片的溫度
由於您想達到芯片開始冒煙的溫度，因此您需要控制熱量。 目標是降低氧氣含量，使薯片冒煙，而不是過快燃燒和燃燒。
這背後的理論是，當木材燃燒時，它產生的主要是熱量，而煙霧很少。
當你烹飪和熏肉時，你正在尋找煙來增加食物的味道。 所以你必須減少火焰以鼓勵陰燃。
當你的木屑沒有給你足夠的煙霧時，降低氧氣水平。
最好的選擇是將芯片放入 一個特殊的煙盒. 這對您的吸煙者來說是一個很好的補充。
請務必檢查： 6 種用於燃氣和木炭烤架的最佳顆粒和木屑煙熏盒和管.
木屑需要多長時間才能冒煙？
木屑在您的吸煙者或吸煙者配件中開始吸煙大約需要 20 分鐘。
實際上，只有在 20 分鐘後，木材才開始產生美味的煙熏味！
我需要多少木屑？
通常，一小撮木屑就足以吸一小段時間（大約 30 分鐘）。 如果您要吸煙更長時間，則每半小時再加一把。
你應該浸泡木屑嗎？
有一個普遍的想法是，木屑在用於吸煙者之前應該浸泡在水中。 顯然，這可以防止芯片著火。
那麼，真的有必要泡它們嗎？
雖然水分減緩燃燒過程的理論是有道理的，但它並不完全正確。
事實上，如果你把薯片浸泡一個小時左右，它們實際上會釋放更多的蒸汽，而不是更美味的煙霧！
浸泡過的薯片可能會降低吸煙者的溫度，這可能不是你的肉真正需要的。 木屑必須在開始悶燒和冒煙之前首先消除所有水分。
只有當木屑達到水的沸點（212 F 或 100 C）時，它們才會停止蒸汽。
因此，您將不得不等待更長的時間才能抽到煙！
救命，木屑不冒煙！
許多吸煙者抱怨某些類型的木屑不能為整個吸煙過程產生足夠的煙霧。
最常見的問題是木材不夠潮濕且過於乾燥。 這可能是過度調味的結果。
木屑冒煙的最低溫度是多少？
如果您的木屑不冒煙，則可能是木屑的溫度不理想。 它們要么低於吸煙所需的最低 575 F，要么太熱且超過 750 F。在後者的情況下，木片只是在你的肉獲得美味之前迅速燃燒。
發生的事情是你正在烹飪肉而不是吸煙。
底線是確保您的木片處於 570-750 華氏度（300-400 攝氏度）的溫度，以便從煙霧中獲得最大的風味。
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