您是否正在尋找一頓即使是最挑剔的客人也會“驚嘆”的餐點？ 抽煙 異能還容易嗎？ 那麼這正是您一直在尋找的食譜。
今天我將分享我最喜歡的燒烤煙熏 拉豬肉 食譜。 每次都是煙熏，多汁，拉好的。
什麼是最好的豬肉切塊？
快速總結一下，如果您想在當地肉類市場尋找最好的切塊，那麼需要注意的是：
- 豬肩肉
- 豬屁股
- 波士頓屁股
現在如果你想要一個詳細的解釋，這一切都很簡單。 你會注意到，大多數食譜都需要在豬肩肉中加入骨頭。 這也可能被稱為豬屁股或波士頓烤屁股。
你猜對了，這三個都是一樣的豬肉。 它們都來自豬肩的上部。 可能有點令人困惑，但這就是為什麼在前往市場之前澄清一下是件好事。
豬屁股或豬肩或您喜歡的任何術語都是拉豬肉的完美選擇。 為什麼？ 因為它有多個重疊的肌肉群，通過緊密的組織相連。
緊密的組織正是使這種切割非常適合吸煙和拉豬肉的原因。 因為你在抽肉（也就是在木火上煮肉的緩慢過程），這些組織開始分解，它們變軟並成為拉豬肉的完美線。
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在這篇文章中，我們將介紹：
怎麼熏豬肉？
製作熏豬肉很容易，但這並不意味著它很快。 請記住，為了獲得最佳效果，熏肉是一個緩慢的過程。 當你的肉在煙熏爐裡時，你只需要處理 2 次，剩下的取決於你。
你會注意到這個食譜包括包裹豬肉以獲得最驚人的效果。 有些人不同意這一點，並說沒有必要，甚至認為這是燒烤罪。
其他人提到，用箔紙包裹豬肉會使樹皮變得糊狀，而不是鬆脆和冒煙。 我現在可以向你保證，如果不包裹它，就無法獲得用這個食譜從熏豬肉中獲得的多汁。
可能感覺這是額外的工作，但相信我，這是值得的。 包裹你的豬肉有助於加快烹飪過程，它有助於你的豬肉烹飪更均勻。 另一方面，您需要記住在拉動之前應該讓它休息並冷卻。
這個小而重要的細節會讓肉吸收一些汁液，幫助你吃到你吃過的最美味、最多汁、最嫩的豬肉。 所以跳上錫紙包裝團隊，並在世界燒烤冠軍身邊坐下。
我應該把切好的豬肉抽多久？
您的目標是將吸煙者的溫度保持在 225° 到 235° F 之間。一個有用的經驗法則是計算每磅豬肉約 2 小時。 因此，如果您計劃抽 5 磅肉，總共需要大約 10 個小時。
但是，每次切割都是不同的，因此如果您遵循該規則，有時它們的烹飪速度可能會比您預期的要快得多或慢得多。 因此，吸煙僅比其他肉類重或輕 8 磅的肉類可能會有 2 小時的差異。
保證完美熏制的豬肉切塊的最佳方法是 使用內部探針溫度計. 我推薦 家庭數字電子溫度計 因為它易於操作，所以它可以在遠處工作，它甚至還有一個可以擴展到 24 小時 59 分鐘的計時器。
它還提供 1 年保修，因此如果您的探頭傳感器似乎開始出現不正確的溫度讀數，您可以輕鬆地將其送回並免費獲得一個新的。
當您繼續吸食肉類時，您會注意到我遇到的相同趨勢：您的豬肉塊的內部溫度將很快達到 145° F 標記，但隨後它會出現穩定狀態，並且需要永遠升高 20°。
這被稱為 “停滯”階段 這是正常的，所以不要擔心，讓你的吸煙者關閉，等待溫度再次繼續升高。 這就是我們喜歡包裹豬肉切塊的地方，以幫助縮短熏製過程，並確保當我們繼續拉豬肉時肉多汁。
你也可以選擇不包裹，讓煙霧在豬肉上燃燒。 這會將整個豬肉包裹在鬆脆的外皮中，在燒烤世界中稱為“樹皮”。 僅根據圖片，這看起來像是肉被燒焦了，但這只是我們的豬肉擦焦糖。
熏豬肉用什麼木頭最好？
這個問題將歸結為個人喜好，但重要的是要注意您使用的木材類型會影響風味。
現在，我建議每次都使用山核桃和蘋果的混合物，以獲得驚人的效果。 但是，如果您決定混合使用，則可以使用任何木材，從甜水果到更濃郁的木材。
所以不要害怕嘗試唯一的蘋果、梨和桃木（單獨或組合）以及山核桃和豆科灌木。 當你邁出一大步 結合甜美和熱情的樹林，你會得到一種令人驚嘆的味道，人們會要求更多。
拉豬肉
這是這個過程中最好和最簡單的部分。 一旦你的熏豬肉塊休息了，你就可以開始拉了。
為此，您可以使用兩個叉子或讓自己 洞穴工具拉豬肉碎肉機爪. 這些是我們的首選，因為它們使切碎豬肉的任務變得更加容易，而且它們還提供終身滿意保證，因此您可以確保它們是高品質的。
有些人喜歡添加一些蘋果酒或果汁來增加風味，但按照我們的食譜，您只需將其塗在鍋中留下的果汁中，即可將拉肉與我們的煙熏味混合在一起。
我們實際上有粉碎機的爪子 在我們的燒烤吸煙者禮品指南中 以及。
煙熏豬肉食譜
現在您已經通讀了為什麼這個食譜的說明是這樣設置的。 這是我獲得最美味的燒烤熏拉豬肉的可靠方法。
一旦你嘗試了這個食譜，你將永遠無法回頭。 所以請繼續閱讀下面的內容，為自己準備一些美味的熏豬肉。
材料：
自製德州豬肉磨
- ½杯紅糖
- ½ 杯猶太潔食鹽
- ½杯黑胡椒粉
- ⅓杯辣椒粉
- 2 湯匙 辣椒
- 2 湯匙 蒜粒
- 2 湯匙 洋蔥粒
- 1湯匙芹菜鹽
熏豬肉
- 8-10 磅 熏豬肉（屁股/肩膀）
- 1 杯蘋果汁或蘋果醋（在噴霧瓶中）
- 2湯匙黃芥末
說明：
- 修剪掉豬肉上多餘的脂肪，但一定要在頂部留下大約 ⅓ 英寸的脂肪。 此外，移除任何不需要的墨盒和/或壓蓋。 用紙巾擦乾，然後輕輕加入一些芥末。
- 結合你所有的摩擦成分，並慷慨地塗上你的豬肉。 確保它覆蓋了所有的豬肉，直到你再也看不到任何豬肉為止。
- 將您的燒烤吸煙者預熱至 235° F。然後將豬肉脂肪面朝上放在爐排上並關閉吸煙者。 此時，請在至少 2 小時後打開它。
- 此時，開始每小時噴一些蘋果汁/蘋果醋。
- 4 到 5 小時後開始測試內部溫度。 一旦溫度接近 160° F，您就可以開始用箔紙包裹了。 拿足夠的 18×30 鋁箔紙蓋住你的豬肉。 從爐排上取下切口並將其放在鋁箔上，脂肪面朝下。 再噴一次蘋果酒/果汁，然後儘可能緊緊地包裹起來，以確保不會丟失任何 樹皮（這就是你得到它的方式！）. 然後再包一次以防止箔紙在爐排上撕裂，然後將其放回吸煙者的脂肪面。
- 達到這一點後，您的熏豬肉已吸收了盡可能多的煙霧，因此您可以保持溫度不變，以保持嫩度。 2 到 3 小時（7 或 8 小時標記）後檢查壓痛。 當您可以毫無問題地將刀片從肉中拔出時，您就知道自己準備好了。 此時，將其從烤架上取下。
- 一定要把它包好，然後讓它休息大約 30 到 45 分鐘，然後再開始拉開。
在你做完鎮上最好的拉豬肉後，讓每個人都知道 有一個很棒的拉豬肉煙熏貼紙，就像其中之一 :)
