戶外烹飪是有趣、非正式和放鬆的，而且隨著 烤籃，戶外烹飪變得比以往任何時候都容易。
我最喜歡的燒烤籃食譜是帶有亞洲風味的美味全魚。 它在家人和朋友中大受歡迎，而且相對健康。 這是他們不會想到的，所以請準備好給他們留下深刻印象。
在本文中，我將提供有關充分利用燒烤籃的基本指南，以及 7 種簡單但美味的食譜，以幫助您入門。
如果你最近有 買了一個好的燒烤籃，或者作為禮物贈送，您可能正在為您的燒烤籃尋找一些想法和食譜，這些想法和食譜將向您展示如何充分利用它。
這個偉大的戶外炊具有這麼多的多功能性！
在這篇文章中，我們將介紹：
為什麼烤籃非常適合烤魚
雖然我有一些很棒的食譜可以在烤籃裡烤肉、雞肉和蔬菜，但我的主要食譜還是以魚為主，因為烤籃非常適合這道菜。
如果您曾經嘗試過烤魚，那麼您就會明白在火焰上烹飪是多麼困難。
眾所周知，片狀魚很難烤。 它很難轉動，而且剛準備好時，當您將其從網格中移除時，它通常會解體。
使用烤籃，您可以避免所有這些問題。
這是我最好的烤魚籃食譜：
亞洲風味的整條烤魚
成份
- 1 全線魚——鮭魚 石斑魚、金革魚、大比目魚、黃尾魚（任何堅硬、多肉的魚）
- 1 紅蔥頭
- 1 一大把香菜/香菜
- 2 茶匙 大蒜 切碎
- 2 湯匙 甜辣椒醬
- 2 茶匙 姜 磨碎
- 1/2 杯 醬油
- 2 茶匙 雪利酒
- 1 茶匙 芝麻籽油
- 1 檸檬
說明
- 魚鱗，如果還沒有做的話。 一個簡單的方法是用叉子抵住穀物，這樣可以取下鱗片。
- 確保你的魚被去除內臟並且腔體乾淨整潔。
- 在魚皮上劃線，讓醃料的味道滲入肉中。
- 將紅洋蔥和芫荽切碎，填滿魚腔
- 將一些檸檬皮細磨碎到空腔中。
- 將大蒜、甜辣椒醬、生薑、醬油、雪利酒和芝麻油混合在一起。
- 用一半的這種混合物擦到魚身上並塗上它。 在燒烤過程中保留其餘的用於塗抹。
- 用高溫食用油給烤架上油。 將整條魚放入烤籃中。
- 用中煤將魚煮約 20 至 25 分鐘，每 3 至 5 分鐘翻轉一次，以免魚皮灼傷。 每次翻魚時，用剩下的醃料塗抹魚。
- 當魚皮拉緊時，魚就準備好了。 如果你用叉子從脊椎骨上拉出肉，它應該很容易拉開。
- 與蒸椰子飯和新鮮酸橙一起食用。
燒烤魚的小貼士
在燒烤上做魚並不像一些熱狗那麼容易。
我將分享一些關於如何在煤上烤魚的一般技巧。 無論您遵循什麼食譜，每次都可以使用這些技巧。
在煤上烤魚的一般提示：
- 重要的是您在烤架上烹製的魚是新鮮的。
- 您可以“打開”或“關閉”烤整條魚。 將其“打開”燒烤會使魚的更大區域直接受熱，並且烹飪得更快。
- 燒烤最適合鮭魚等多脂或多油的魚，以及金槍魚、鱈魚、黃尾魚和大比目魚等結實的魚。 確保您購買的魚不在瀕危名單上，並要求將其去除內臟和鱗片並去除頭部。
- 在開始燒烤之前，魚應該處於室溫。
- 始終用高溫食用油或不粘噴霧為烤架（最好是鉸接式或定制的烤魚架）上油。
- 重要的是不要用非常強烈的調味料和香料壓倒魚的精緻味道。 堅持使用黃油、香草、大蒜和檸檬汁、鹽和胡椒是個好主意。 魚總是可以和美味的醬汁一起上桌。
- 重要的是不要把魚煮過頭，因為它會變乾。 當你將叉子插入魚時，它會變成白色並剝落，魚就準備好了。
我相信這將在您的下一次燒烤活動中取得巨大成功，並且您已經學到了一些關於如何烤魚的寶貴技巧。
有關更多提示，請閱讀： 如何在木炭烤架上烤魚
但對於那些想要探索其他口味和肉類的人，我還在下面分享了我的頂級燒烤籃食譜，用於雞肉、蔬菜和肉類。
適合您燒烤籃的最佳雞肉食譜
在將雞肉放入烤籃之前，請注意以下一些重要提示。
這些將幫助您每次都烤出美味多汁的雞肉！
在烤架上烹飪雞肉的一般提示
- 雞肉喜歡醃料，許多燒烤食譜要求在烹飪前將雞塊醃製。 在烤醃製雞肉之前，最好用微波爐加熱 10 分鐘左右。 這將確保肉被徹底煮熟，但外面沒有燒焦。
- 如果你烤整隻雞，另一個提示是讓你的雞蝴蝶結。 這樣可以讓肉煮得更均勻，也可以增加醃料的表面積。
- 烤雞肉時，在煤旁邊放一鍋水。 這有助於保持雞肉在烹飪時保持濕潤。 醃製它也有助於防止雞肉變乾。
- 烤雞肉時使用中火。
這是我最喜歡的兩個烤籃雞肉食譜。
在烤籃裡煮的雞肉簡單而美味的醃料
成份
- 雞塊——大腿、雞腿、雞翅
- 4湯匙橄欖油
- 2湯匙紅糖或蜂蜜
- 4湯匙伍斯特醬
- 2湯匙檸檬或橙汁
- 4蒜瓣，切碎
- 2枝迷迭香，切碎
- 1茶匙煙熏辣椒粉
選項
- 將所有成分混合在一個大碗中。 加入雞塊，蓋上蓋子，在冰箱裡醃至少一個小時。 偶爾轉動碎片。
- 為防止雞塊粘在一起，在加入雞肉之前，請使用鱷梨、玉米或菜籽油等高溫食用油輕輕塗抹烤架。
- 把烤架預熱到中等。 把雞肉放在烤架上烤六分鐘左右，然後再轉烤六分鐘。
- 可能還需要五分鐘以確保雞肉中心沒有粉紅色殘留。
在烤籃中烹製的培根包裹的雞腿
成份
- 12個雞腿
- 1½茶匙鹽
- ½茶匙胡椒
- 3 -4 瓣大蒜，細碎
- 12 片五花培根，去皮
選項
- 微波爐雞腿大約10分鐘。 在雞腿上撒上鹽和胡椒粉，撒上少許壓碎的大蒜。
- 拉伸培根，在每根雞腿上裹上一層皮，從薄的一端開始。 用牙籤固定。
- 在烤架上塗上少許高溫食用油。 把雞腿放在烤籃裡。 用中火烤，經常轉動，直到培根變成棕色，雞肉煮熟。
- 與甜蘸醬一起食用。
有關更多提示，請閱讀 如何在韋伯木炭烤架上煮雞肉
適合您燒烤籃的最佳蔬菜食譜
對於那些想要為您的燒烤籃準備一些素食食譜的人，我在下面分享了我的兩個頂級食譜。
在烤籃中烹飪蔬菜的一般提示
- 切蔬菜燒烤的關鍵是不要把它們切得太薄。 如果您使用土豆、胡蘿蔔和花椰菜等“硬”蔬菜，最好先將它們蒸熟或用微波爐加熱幾分鐘，然後再燒烤。
- 你可以把幾乎任何蔬菜放在烤架上，它會產生美味的味道。 燒烤蔬菜會釋放它們的天然糖分，同時從烤架中添加美味的炭味。
- 有些蔬菜會比其他蔬菜煮得更快，並且可以在其他蔬菜繼續烹飪時將其取出。
- 煮一些硬蔬菜（如土豆和胡蘿蔔）可能需要長達 45 分鐘，而其他嫩蔬菜（如蘑菇和豆類）煮得很快。
- 您可以搖動烤架或用夾子轉動蔬菜，讓它們獲得相同的表面時間。
籃子裡最好的烤蔬菜食譜
成份
- 8 盎司 奶油蘑菇
- 1個西葫蘆，切成1/4英寸厚的薄片
- 1個紅辣椒，播種並切成1/4英寸厚的切片
- 1 個紅洋蔥或白洋蔥，切成 1/4 英寸厚的環
- 1/3杯香醋沙拉醬
選項
- 將烤架預熱至中等。
- 將所有成分混合在一個淺盤中，讓蔬菜在烤架加熱時醃製。
- 將蔬菜放入烤籃中，在溫度上方約 20 英寸處燒烤，轉動幾次，直到蔬菜完全煮熟並輕微燒焦，大約 XNUMX 分鐘。 轉移到碗裡上桌。
籃子裡簡單烤蔬菜的食譜
成份
- 4杯任何蔬菜，切碎或切成大致相等的塊
- 2湯匙橄欖油
- 1湯匙蒜末（約3個大丁香）
- 1/2茶匙鹽
- 1/2 茶匙黑胡椒
- 1/2 茶匙 紅辣椒片 可選口味
- 可選香草和調味料：意大利面、辣椒粉、洋蔥粉等。
選項
- 把所有的蔬菜放在一個大碗裡，和油和調味料一起攪拌。
- 預熱烤架。 將蔬菜放入塗油的烤籃中，均勻分佈，然後在高溫下烹飪。
- 偶爾攪拌煮約10分鐘。 密切注意它們，以免它們燃燒。
- 當它們開始燒焦並看起來熟透時，嚐嚐嫩度，必要時調整烹飪時間。
- 對於亞洲風味：加入一些芝麻油和醬油，而不是橄欖油和鹽。
- 咖哩味：在燒烤前加入一茶匙咖哩粉，然後在煮熟後與一罐椰奶一起攪拌，然後放在米飯上。
適合您燒烤籃的最佳肉類食譜
在烤籃中烹製肉類也是一種成功的方法，可以讓您的肉類獲得美味。 這是我的兩個頂級烤籃肉食譜。
烤肉的一般提示
- 如果你有時間，在烤之前把肉醃一下。 這使它變嫩並保持濕潤
- 肉在燒烤前應在室溫下保持至少 30 分鐘
- 投資肉類溫度計 如果你想確保你的肉是按照你的口味烹製的
- 翻轉你的肉一次
- 切片前讓它休息至少10分鐘
- 切肉對著穀物
在烤籃中烹製的臀部、牛腩或魚片牛排的醃料配方
成份
- 牛排——臀部、牛腩或魚片
- 1 / 2杯特級初榨橄欖油
- 1/2 杯香醋
- 1/4杯低鈉醬油
- 1/4杯伍斯特郡醬汁
- 1/4杯菠蘿汁
- 2湯匙紅糖
- 2湯匙第戎芥末——光滑
- 1茶匙黑胡椒粉
- 2茶匙大蒜粉
選項
- 將除肉以外的所有材料混合。 充分混合併倒入自封袋中。 加入肉，醃製過夜或至少四個小時。
- 用高煙點油給烤架上油。 加入牛排，在熱烤架上烹飪。 使用肉類溫度計確保牛排按照您的口味烹製。 切記在切片前讓它休息至少十分鐘。
烤籃中烤羊肉串的食譜
成份
- 1-2 公斤的臀部、肋眼或牛腩切成 3cm X 3cm 的方塊
- 2個大洋蔥切成塊，分層
- 2個辣椒去籽，切成方形塊
- 250 克 小蘑菇
- 250 克 櫻桃番茄
醃料的用料
- ½杯橄欖油
- ½杯檸檬汁
- 孜然粉、香菜粉、辣椒粉各 2 ½ 茶匙
- 2茶匙幹牛至
- 1茶匙鹽
- ½茶匙黑胡椒
選項
- 在一個大碗裡混合醃料的所有成分。 將牛肉塊倒入混合物中，攪拌直到所有的塊都被塗上。 蓋上碗並醃製至少三個小時，但最好是過夜。
- 取出醃製好的塊，穿在烤肉串上，與洋蔥片、胡椒片、蘑菇片和櫻桃番茄片交替，將它們緊緊地包在一起。
- 用剩下的醃料刷烤肉串。
- 烤肉串可能非常脆弱，因此使用烤籃是確保它們完美烹飪而不會破裂的最佳方法。 在熱烤架上煮約 8 分鐘。
- 與椰子飯和蔬菜沙拉一起食用。
寧願和你的吸煙者一起去？ 這些是 十大燒烤吸煙者食譜（從排骨到蔬菜）
總結
燒烤籃是戶外炊具的絕佳補充。 從魚類食譜到雞肉、肉類和蔬菜，烤籃真的可以為您的下一次燒烤增添趣味。
我希望這些技巧和食譜能讓你有信心在下次點燃烤架時嘗試一下——無論菜單上有什麼。
