雖然有些人會先煮沸然後燒烤排骨，但真正的燒烤愛好者知道，低而慢地吸排排骨是最好的烹飪方法。
無論您是想將它們浸泡在釉料中還是使用特殊的干擦劑取決於您，但首先，您需要一個好的吸煙者來完成這項工作。
由於低溫和慢速烹飪最適合排骨，因此您需要一個易於控制溫度的吸煙者。 最好的排骨吸煙者是 Masterbuilt Electric 或者 Masterbuilt 丙烷吸煙者 因為它們是在低熱量設置下烹飪的，所以您可以設置所需的溫度並將它們放置幾個小時。
雖然您可以使用吸煙者烹飪任何種類的肉，但排骨很美味，而且通常很難做對。 許多人把它們煮過頭了，它們完全從骨頭上滑下來。
但是，有一個好的吸煙者，您可以為下一次聚會或聚會製作最嫩和最美味的排骨。
看看我的首選，然後繼續閱讀每個吸煙者的完整評論。
| 排骨的最佳吸煙者 | 圖片 |
| 最好的排骨電動吸煙器（適合初學者）： 大師打造MB20070210 |
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| 排骨的最佳丙烷吸煙者： 大師打造MB20051316 |
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| 最好的排骨木炭煙熏機： 炭烤爐 E1224 Smokin Pro |
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| 最好的排骨顆粒烤架： 佳藝 CPG-4000 |
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在這篇文章中，我們將介紹：
為什麼肋骨很特別
煮排骨和煮切肉不一樣嗎？ 好吧，並不是因為肋骨是獨一無二的。
您可以抽兩種排骨：豬排骨或牛排骨。 此外，排骨是“組合肉”，因為它們含有脂肪、骨頭、肉和大量的結締組織。
當暴露在高溫和煙霧中時，所有這些食物的烹飪和行為都不同。 烹飪排骨時，脂肪和結締組織必須變成明膠，低溫長煙是最好的方法。
排骨最好用低溫慢熏法，即長時間低溫。
如果吸煙者的烹飪溫度波動，一些肉質部分最終會被燒焦，而纖維會變得太硬和有嚼勁。
如果煮過頭，整個肉質部分可能會太嫩，因此會失去您所追求的“嚼碎骨頭”的質地。
完美熏制的肋骨肉質多汁，牢牢地粘在骨頭上，因此您可以用牙齒將其拉開。
畢竟，這是吃排骨的樂趣之一。 這是一次凌亂的用餐體驗，但煙熏味使它值得！
買家指南：如何選擇最好的排骨煙熏器
在花錢之前，您需要考慮到完美的熏制肋骨需要您的部分知識和正確的設備。
因此，有3個重要因素需要考慮。
我正在討論這些因素中的每一個，以便您可以更好地了解情況並知道要尋找什麼。
溫度
烹飪排骨時，溫度控制是必不可少的，否則您的肉將無法完全煮熟。 如果您一直在燒烤爐中烤排骨，您就會知道溫度控制真的很重要。
另一個關鍵點是排骨需要用小火熏制。
如果您使用木炭或顆粒吸煙器，則很難在低溫下吸煙。 這些只推薦給專業人士。
但我知道你們很多人 經驗豐富的pitmasters，所以我也有兩種吸煙者可供您選擇！
另請閱讀： 木片在什麼溫度下會冒煙？ 正確使用指南
最適合初學者
如果您是新手，您需要一個易於控制的吸煙器，例如電動立式型號。
電動吸煙器最適合初學者 因為您設置了所需的溫度，吸煙者保持穩定，您可以離開並繼續您的一天。
大多數電動吸煙者都有 WiFi 或 藍牙功能，您可以通過智能手機控制溫度。
最多才多藝的吸煙者
如果你喜歡抽排骨但也想抽其他食物，你可以得到一個 丙烷吸煙者. 這種類型的吸煙者非常適合溫度控制，特別是如果它有丙烷火焰以受控速度燃燒木屑。
此外，某些型號有一個端口，您可以在其中放置外部溫度探頭以檢查烹飪腔內的熱量。
木顆粒吸煙者 是另一種獲得木煙味的好方法。 您可以設置所需的溫度，吸煙者會燃燒顆粒，這樣熱量就不會波動。
因為有一個內部風扇，所以顆粒以受控的速度燃燒，這可以調節烹飪室內的氣流。
僅供專業人士使用
抵消吸煙者 不是排骨的最佳選擇，因為溫度很難控制，所以往往波動太大。
但是，如果你認為自己是一個真正的 pitmaster，並且你不介意經常照顧吸煙者，那麼它的味道幾乎是無與倫比的。
木炭吸煙者 在調節溫度方面有點難以控制。 您需要掌握使用風門和通風口來控制烹飪腔內的氣流。
此外，木炭吸煙者應該有一個易於裝載的壁龕，您可以在不改變炊具溫度的情況下添加木炭和吸煙木頭。
烹飪時間
烹飪排骨是一個漫長的過程，你必須一次慢慢地抽幾個小時。 通常，在 5 華氏度的低溫下需要大約 225 小時。
大多數人使用 2-2-1 的方法將排骨煮 2 小時，再用箔紙包好 2 小時，然後 用燒烤醬悶死它們 最後一個小時沒有箔。
尺寸
你需要一個可以容納大肋骨的吸煙者。 例如，顆粒煙熏機的烹飪表面很大，對於大多數型號，您可以添加輔助和加熱架。
牛肋骨可以大到 8 英寸，因此您需要足夠的烹飪空間。
最適合排骨的吸煙者評論
我回顧了一些最好的吸煙者，他們把排骨煮得又長又慢。
在這篇評論中，你會發現我的初學者首選，最好設置它並離開丙烷炊具，如果你正在尋找終極的煙熏燒烤口味，還有兩個吸煙者。
最佳排骨電動吸煙器（適合初學者）：Masterbuilt MB20070210
- 類型：電動
- 烹飪空間：3個架子
抽排骨時，溫度控制是絕對必要的。
像 Masterbuilt 型號這樣的電動吸煙器是完美的吸煙器，因為您只需設置溫度並讓它為您吸煙。
因此，一旦您設置了溫度，您只需每隔幾個小時檢查一次內置溫度計，以確保它保持不變。
電煙機最能保持溫度均勻。 因此，如果您剛開始吸煙並想專門烹飪排骨，我推薦這款吸煙者。
無需擔心吸煙，因為溫度波動非常罕見。
這是馬克展示了它是如何完成的：
這款電動吸煙器非常大，因此您最多可以在 3 個排骨架中的任何一個上吸煙 3 個大排骨架或排骨和其他肉類的組合。
它是一款隔熱良好的吸煙器，帶有強大的加熱元件，可確保均勻吸煙。
說到味道，您可以使用前置木片托盤添加木片，讓肋骨散發出您最喜歡的木煙香氣。
排骨的最佳丙烷煙熏器：Masterbuilt MB20051316
- 類型：丙烷
- 烹飪空間：961 平方英寸或 4 個架子
排骨需要大量的水平烹飪空間來烹飪。 因此，您可以使用像 Masterbuilt 40 英寸這樣的大型吸煙者烹飪更多食物。
這款煙熏器有 4 個鍍鉻烤架，如果需要，您甚至可以添加更多烤架。 總烹飪空間為 961 平方英寸，因此您可以一次吸煙約 8 根肋排。
這是一款即使是初學者也可以使用的出色丙烷煙熏機，因為它配備了保持設定溫度的溫度傳感器。
由於您不再需要一直監控吸煙者，您可以將其設置並放置幾個小時。 如果火焰熄滅，安全閥將關閉燃燒器火焰。
因此，這是您家人最安全的吸煙者之一。 它也適合初學者，因為您可以立即點燃火焰，無需擔心突然爆發。
只需設置所需的溫度，它就會在整個吸煙過程中保持恆定。
Masterbuilt 在此視頻中提供了更多好的提示：
就像使用電動吸煙者一樣，您可以 在水盤中加水 位於吸煙者的底部，使肋骨變軟。
同樣，您可以添加您最喜歡的木片，使排骨具有可口的煙熏味。
Masterbuilt 電動吸煙者 vs Masterbuilt 丙烷吸煙者
這兩個吸煙者有一個共同點：它們都非常適合初學者且易於操作。 您可以設置溫度，然後在排骨冒煙時離開。
丙烷煙熏機的優點是烹飪面積大，一次可以抽更多的排骨。
但是，電動模型具有很好的絕緣性，並且溫度始終保持穩定。 這完全取決於你想一次煮多少排骨。
由於電動選項便宜得多，如果您認為自己不會一直吸煙，這可能是一項更好的投資。 請記住，丙烷吸煙者的購買和操作費用通常比電動吸煙者高。
最重要的是，兩者都提供經典的木煙香氣，但不如使用木炭、膠印或顆粒煙熏器那麼強烈。
最好的排骨木炭煙熏器：Char-Griller E1224 Smokin Pro
- 類型：木炭
- 烹飪空間：830 平方英寸
用木炭烤架熏排骨很有挑戰性，因為當您必須添加更多木炭和木材時，溫度會波動。
像這樣帶有側火箱的吸煙者更容易操作。 但是，您仍然需要弄清楚如何操作可調阻尼器。
但沒有什麼比好的老木炭和木煙更適合正宗的南方風味排骨了。
如果您掌握了這一點，您將與他們中的佼佼者競爭！
平面水平烤架上有充足的烹飪空間，準確地說是 830 平方英寸。
此外，還有用於低、中和高熱量的三個可調式爐排。 這很有用，因為最好的肋骨需要低熱量，因為你不想燒焦或燃燒它們。
另一個好處是抽油煙機有一個熱量表，因此您可以在吸煙時檢查溫度，而不必提起抽油煙機。
吸煙者非常實惠，而且製作精良。 它由鑄鐵製成，可防止隨著時間的推移翹曲。 它還具有粉末塗層以防止生鏽。
總體而言，這是一款價格合理的精心打造的吸煙者，您可以用它來製作 其他美味食譜，同樣，不只是肋骨！
最佳排骨顆粒烤架：Cuisinart CPG-4000
- 類型：顆粒
- 烹飪面積：450 平方英寸
如果您喜歡為朋友和家人烹製大量排骨，您需要一個具有大料斗容量的大顆粒烤架。
Cuisinart 是理想的選擇，因為它有一個 450 平方英寸的烹飪區和一個容量為 15 磅的大料斗，因此您仍然可以練習低速和慢速烹飪。
吸煙者被宣傳為最適合慢速燒烤的顆粒烤架之一。
它有一個兩層的烹飪爐排，因此您可以堆放在肋架上以獲得最大的烹飪空間。
這是 pitmaster Melissa Cookston 展示瞭如何在顆粒煙熏機上吸出美味的嬰兒背肋：
使它成為一個偉大的吸煙者的原因是它由耐候材料製成，並帶有保護罩。
此外，它是便攜式的並帶有輪子，因此您可以毫無困難地在露台上移動它。
有這麼多顆粒口味的選擇，你可以找到像山核桃或豆科灌木這樣的東西 那濃郁的燒烤煙熏味.
別擔心； 顆粒不會一次全部燃燒，因為烤架具有自動添加顆粒的特殊機制，因此溫度波動最小。
Char-Griller 木炭烤架 vs Cuisinart 顆粒煙熏機
木炭和顆粒煙熏器是那些尋找濃郁木味燒烤的人的最佳選擇。 燃燒的顆粒和熱煤，結合木煙味，賦予肋骨完美的味道。
兩者的一個主要缺點是在較低的溫度下烹飪比用電和 丙烷吸煙者.
但是，帶有大料斗的顆粒烤架意味著您可以添加額外的顆粒，因此您不必經常回來檢查。
另一方面，木炭烤架需要你添加更多的煤，你需要 得到一個非常好的肉類溫度計 至少有 2 個探針，以確保排骨在正確的溫度下烹飪。
因此，如果您想要方便，請選擇顆粒吸煙者。 但是，如果風味是您的主要關注點，並且您需要濃郁的木煙香氣，那麼監控您的木炭烤架是值得的。
煙熏排骨常見問題
我可以在我的新吸煙者身上抽什麼排骨？
你可以用煙熏器來烤豬肉和牛肋骨，我保證它們的味道會很棒！
秘訣在於剪裁。 這取決於您的喜好。 你喜歡肥肋骨還是肉多的肋骨？
以下是選擇：
豬肉
備用肋骨，也稱為側肋骨，是從肩部後面的腹部切出 11-13 塊骨頭的長條。 這種肉的骨頭上的肉量最少，但人們喜歡它們，因為這些排骨在熏制時很美味。
聖路易斯式肋骨也來自腹部區域，但它們是從更靠後的地方修剪的，沒有尖端、軟骨和胸骨。 這種肋架是長方形的，沒有那麼窄。
嬰兒背肋是最小的肋骨，非常容易握持和食用。 這些很難烹飪，因為它們含有更多的脂肪，但它們可能是最美味的。
肉來自腰部，這些肋骨的重量通常在 1 到 1.5 磅之間。
從腰部的肩端切下鄉村風格的肋骨。 它們含有最多的肉和最少的脂肪，因此非常適合真正的肉食愛好者。
事實上，這些排骨上的肉太多了，你可能可以用叉子和刀子，但我還是更喜歡拿著它們咬掉肉。
牛肋骨
牛肋骨雖然沒有豬肉那麼受歡迎，但還是非常好吃，味道鮮美。 最近，隨著人們發現濃郁的肉味令人垂涎三尺，它們開始流行起來。
用於吸煙的牛肋骨來自下端，上面應該有大約 1 或 2 英寸的肉。 請記住，奶牛是大型動物，您只需要最好的肋骨部分即可吸煙。
最好的切塊是帶有 4 根較短且肉較少的肋骨，或帶有 3 根大骨和較多肉的盤狀肋骨。
排骨最好的煙熏味是什麼？
最好的口味是經典的，如山核桃、豆科灌木和 橡木. 這些具有濃郁的燒烤風味的濃郁風味。
但是，如果你想要一些清淡的果味，不會壓倒醃料或 幹擦，選擇蘋果、櫻桃或山核桃等果木。
哪個牌子的抽油煙機最好？
Pitmasters 可能都有不同的最終最喜歡的品牌，但一些最受歡迎的是：
- 韋伯
- 特雷格
- 大師級建築
- 綠蛋
- 鐮戶
- Z-Grills（最佳預算友好型）
什麼是最容易使用的吸煙者？
我不得不說電動吸煙器是最容易使用的。
您可以 抽各種肉、蔬菜、海鮮、豆腐和奶酪，只需設置所需的溫度，加入木屑和一些水，然後讓吸煙者完成它的工作。
許多較新的型號還具有藍牙或 WIFI 功能，因此您可以遠距離控制它們，但這並不是真正必要的，因為溫度很少波動。
總結
如果您認為吸煙排骨具有挑戰性，那麼我推薦 Masterbuilt MB20070210 或 Masterbuilt MB20051316。 這些幾乎不需要監控，您可以在開始吸煙之前設置您想要的溫度。
但是，如果你想要絕對最好的煙熏味排骨，顆粒或木炭煙熏會更令人滿意。
事實是，排骨是一種獨特的切肉，它們必須低而慢地烹飪，以便脂肪、組織和肉都能均勻烹飪。
因此，排骨幾乎要從骨頭上掉下來，但你仍然可以用牙齒咬掉肉！
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