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雖然衣架牛排味道很好而且通常超級嫩，但很多人都忽視了它們。
衣架牛排 不僅味道鮮美，而且是您可以買到的最實惠的牛排之一。 一旦你知道這件作品有多棒，我們懷疑你會讓它通過。
向下閱讀以了解有關衣架牛排的所有信息。
在這篇文章中，我們將介紹：
衣架牛排醃料
為了確保衣架牛排的最佳質地，正確的做法是將其醃製一段時間 烹調 它。 選擇僅包含 4 或 5 種成分的簡單醃料配方。 將醃料和牛排放入密封袋中，放在陰涼乾燥的地方，最好是冰箱 3 或 4 小時。 在您計劃烹飪前約 15 至 20 分鐘從冰箱中取出牛排。 您需要做的就是將牛排從醃料中取出，放在烤架上煮至熟透。
烹飪衣架牛排的最佳方法
由於衣架牛排主要由支撐而不是活動肌肉組成，因此您會發現與側翼和裙部牛排相比，它主要由嫩肉製成。 然而，重要的是要記住，如果衣架牛排的烹飪方法不正確，肉可能會失去柔軟度。
這是因為乾熱使嫩肉失去了所有的嫩度。 因此，準備美味的衣架牛排菜餚的最佳方法是將其保持在半熟的烹飪狀態。
為了使肉變嫩並增加風味，最好在烤或烤掛架牛排之前，使用強酸成分來醃製肉。 一旦醃製足夠長的時間，下一步就是在 130 華氏度下快速加熱。
為了建立一個令人愉快的外層，將牛排放在烤架上的烤架上直接加熱，距離直接加熱 3 到 4 英寸。 供應牛排時，必須逆著紋理切割。
衣架牛排食譜
衣架牛排真空低溫烹調法與 Chimichurri 醬
服務： 2-4 | 準備時間：15 分鐘 | 烹飪時間：2 分鐘 | 真空低溫烹調法：4 小時 | 總時間：4 小時 17 分鐘
成分：
醬
- 4瓣大蒜，搗碎或切碎
- 一小撮粗鹽
- 1束歐芹，切碎
- 1束香菜，切碎
- ½ 檸檬皮
- 2湯匙檸檬汁
- ½杯紅酒醋
- 1湯匙。 紅辣椒片
- ½杯橄欖油
牛扒：
- 1磅衣架牛排
- 一小撮銷售和胡椒
做醬汁
將歐芹、香菜、大蒜切碎，然後放入碗中。 加入檸檬汁、醋、紅辣椒片、橄欖油，然後將它們完全混合併用鹽調味並保存為醬汁。
說明：
- 預熱真空低溫烹飪鍋。
- 在牛排上加入鹽和胡椒粉，然後將其放入密封袋中。 使用真空封口機或水浸技術將袋子密封。 將水浴時間設定為 4 小時，然後將裝有牛排的袋子放入其中。
- 在準備牛排的同時準備 chimichurri 醬。 上面提到了chimichurri醬的配方。
- 當計時器發出嗶嗶聲時，將袋子從浴缸中取出。 把牛排從袋子裡拿出來，用紙巾擦乾。 在牛排上加入 1 湯匙橄欖油。
- 讓棺材鐵鍋或烤盤在（600-700 度）的溫度下加熱。 把牛排放在烤架上，讓它煮到變成褐色。 讓每一邊休息大約一分鐘。
- 準備好後，將牛排移到砧板上。 逆著紋理切牛排。 趁熱與 chimichurri 醬一起食用。
經驗之談： 搗碎大蒜時加入少許粗鹽。 鹽會將大蒜分解成糊狀。
Lakeside Smokers 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，父親喜歡嘗試以燒烤吸煙（和日本料理！）為核心的新食物，並與他的團隊一起創作了深入的博客文章。 2016 年幫助忠實讀者提供食譜和烹飪技巧。
