一旦你學會了重新加熱的最佳方法 牛排 在不失去肉的美味汁液和粉紅色質地的情況下，您肯定會發現自己一遍又一遍地重新加熱肉。 被稱為立式烤肋骨的肥膩大理石牛肉塊令人難以抗拒！
上等肋骨烤肉是世界上最時尚的餐廳供應的一道受歡迎的菜餚。 當然，您也可以在家中舒適地在自己的廚房準備這道菜。 但有時我們最終準備的東西比我們能吃的要多，這就是我們必須處理剩菜的原因。 這就是為什麼知道重新加熱肋排的正確方法很重要的原因，所以如果你的冰箱裡有一些剩菜，你就會知道如何讓這道菜再次變得美味。
在這篇文章中，我們將介紹：
重新加熱肋排的最佳方法
你不能重新加熱上等肋骨，也不能失去大多數食客渴望的肉的玫瑰紅色質地。 但是，如果您知道正確的做法，並且有足夠的耐心經歷嚴格的重新加熱過程，您就可以接近模仿原始肉的味道。
重新加熱時達到中等稀有度的最佳方法是保留烤肉的最厚部分。
把剩下的放在鍋裡，用鋁箔蓋住。 為了保持肉質多汁多汁，加入一點點au jus或XNUMX/XNUMX杯牛肉湯。
在烤箱中重新加熱肋排
在烤箱中重新加熱排骨片時，您需要使用相同的蒸法。
你需要的東西：
- 焗爐
- 烤鍋
- 一些肉湯或水
- 鋁箔
說明：
- 首先，將烤箱預熱至 250°F，然後將一些排骨片放入烤盤中。
- 加幾勺肉湯，雖然水也很好用。 然而，這可能會稍微稀釋肉的味道。
- 用鋁箔緊緊包裹平底鍋，然後在烤箱內加熱肉。
- 將牛肉轉移到上菜盤中即可食用。
如何在微波爐中重新加熱排骨
也許，如果不是重新加熱肋排的正確方法，使用微波爐是最快的。 然而，微波爐傾向於瞬間消除肉的所有多汁和紅色，因此只有在您趕時間時才應使用此方法。 對於這種方法，從
你需要的東西：
- 微波
- 菜刀
- 容器微波爐保險箱
- 一些肉湯
說明：
- 將上等肋肉切片放入微波爐安全的碗中。
- 蓋上蓋子，加入一些肉湯。
- 用微波爐加熱肉，直到它已經熱透。 這最多需要兩分鐘。
- 將排骨轉移到上菜盤中。
用蒸鍋重新加熱排骨
加熱上等肋骨的一種方法是為其提供快速蒸汽會話。 對於這種方法，只需使用蒸籠。 您也可以使用帶有錫箔或鋁箔的盤子。
你需要的東西：
- 蒸籠
- 一些水
- 菜刀
- 鋁箔
說明：
- 把它放在鍋裡，在底部放水。
- 讓液體煨一下，以便蒸肉。
- 用扁平的鋁箔袋包裹好排骨肉片，然後放入蒸籠。
- 蓋上鍋蓋，讓肉蒸 6 分鐘。 要確定肉是否準備好，請小心打開鋁箔袋並嘗試觸摸肉，看看它是否已經變熱。 如果沒有，請再次包裹小包並蓋上鍋蓋，這樣您就可以再蒸幾分鐘。
- 將排骨轉移到上菜盤中。
重新加熱上等肋排真空低溫烹調法
這是專業廚師用來重新加熱肉的烹飪方法。 這種方法利用真空袋，然後加熱主肋。 這種方法也可以很好地用於烹飪預先切好的排骨。
Sous vide 被認為是重新加熱肋排最有益的方法，因為它可以讓您控制肉的溫度，從而保證您最終不會將剩菜煮過頭。
你需要的東西：
- 真空低溫烹調鍋
- 容器或鍋
- 真空密封袋
- 菜刀
說明：
- 只需將切好的排骨片放入真空密封的袋子中。
- 如果您想獲得中等稀有質地，請將溫度設置為 140 華氏度。但如果要做得好且中等，請將溫度設置為 165 華氏度。
- 將小袋放入溫水中並放置一小時。
商店吃剩的上等肋骨是必須的
正確存放任何上等肋骨剩菜很重要。 用保鮮膜把它包起來，放在冰箱裡。 為了達到最佳效果，請保持剩餘的完整，而不是切片。 如果有剩餘的au jus，請在包裹前將其淋在肉上。
剩餘的排骨食譜
用 Jus 剩下的上等肋骨法式蘸醬
服務： 2 | 準備時間：15 分鐘 | 烹飪時間：35 分鐘 | 總時間：50 分鐘
材料：
- ½ 洋蔥，切成薄片
- 2湯匙黃油
- 1瓣大蒜切碎
- 撒上新鮮百里香
- 1月桂葉
- ¼杯紅寶石波特酒
- 3杯牛肉湯
- 1茶匙紅酒醋
- 1/8 茶匙或破折號伍斯特郡
- 3 湯匙蛋黃醬與 1 湯匙辣根混合
- 切片剩餘的肋骨
- 新鮮的法式長棍麵包
- 幾片奶酪
方向：
- 在平底鍋中將洋蔥在黃油中炒至焦糖變軟約 10 分鐘，不斷攪拌以免燃燒！
- 加入大蒜，再用百里香和月桂葉加熱幾分鐘。 倒入紅寶石波特酒，用文火燉至幾乎消失，然後加入肉湯、醋、伍斯特郡，煮約 25 分鐘。 你不想把它煮熟，只是為了讓它完全豐富。
- 為了製作三明治，將法式長棍麵包切成兩半，然後在一側鋪上蛋黃醬混合物，在上面放一些牛肉片，再放一塊奶酪。 放入烤箱烤至起泡。 與溫暖的 Jus 一起食用。 讓我們挖！！
注意：
- 如果你沒有隻有一些紅酒，但它不會那麼美妙。
- 如果您使用的是商店購買的，請不要嘗試為這些東西製作此食譜或以下湯！
- 在第 2 步中：您還將切片的剩餘肋骨浸入 au ju 中以加熱肋骨。
餐廳如何重新加熱上等肋骨？
大多數餐廳通過將烤箱預熱到 250°F 來預熱肋骨。 把排骨片和肉湯一起放在鍋裡。 然後用箔紙緊緊蓋住平底鍋，將肉放在烤箱中加熱，直到肉片被加熱。 這應該需要大約 10 分鐘。
你如何通過確保不會煮過頭來重新加熱上肋？
如果你不想在重新加熱時把肋骨煮過頭，把它放在用箔紙覆蓋的平底鍋裡。 為了保持肉的多汁品質，倒入任何剩餘的 au jus 或 350/30 杯牛肉湯。 將烤箱預熱至 XNUMX°F，然後將肉放置 XNUMX 分鐘，具體取決於您重新加熱的肉的大小。
你如何在不干燥的情況下重新加熱牛肉？
一旦烤箱達到所需的溫度水平，將其關閉。 把烤牛肉放在裡面，讓它加熱大約10分鐘。 如果烤肉是冷凍的，則在烤箱中加熱大約需要 20 分鐘。 這樣你就可以重新加熱肉而不會使它變乾。
