鯖魚 泛指各種遠洋魚類。 所有的鯖魚，比如 金魚，是非常油膩的魚。
油膩的魚很吸食，因為它們吸收了很多美味的木煙。 因此，您可以賦予它們您喜歡的木質香氣。
熏鯖魚的最佳木材是橡木或波旁威士忌酒桶橡木片。 這些濃郁的木香給人一種難以匹敵的泥土煙熏味。 但是，接下來是中性榿木或任何甜美溫和的果木。 這些木片為油性鯖魚片提供了大量的風味，但不會壓倒天然的魚腥味。
在你抽鯖魚之前，它應該用鹽混合物醃製。 這種鹽水混合物有助於保護您的魚，並且可以讓煙霧散發 木煙味 到肉體。
相信我，如果你使用美味的 抽煙 當您在下一次燒烤時供應煙熏鯖魚時，您的客人會感到驚喜。
在這篇文章中，我將介紹您在抽鯖魚時可以使用的所有最好的木屑。
吸煙鯖魚的最佳木片
煙熏鯖魚以其煙熏味創造出一種完美濕潤的魚。 像鯖魚這樣的魚不會因為油分而變乾，因為在更長的時間內烹飪和吸煙一起使用。
較肥的魚可以吸收大量的煙味，並且在烹飪過程中不易變乾。
整條魚的皮膚有助於保護肉，保持皮膚完整會增加魚的風味攝入量。
因為我們只在短時間內吸食鯖魚片，所以您真的可以隨心所欲地做任何決定，而無需不斷添加更多薯片。
為簡單起見，選擇較輕的吸煙木材，如橡木、蘋果或桃子。 你也可以嘗試 雪松木板上的煙熏鯖魚 以獲得額外的硬木風味。
此外，抽的時間越長，魚的煙味就越濃。 在這種情況下，您不需要將薯條燃燒更長時間，但如果您讓它們燃燒，您的魚會很冒煙。
如果您喜歡正宗的南方燒烤風味，請選擇像橡木這樣更結實的木材；如果您喜歡較淡的煙熏味，請選擇溫和的榿木或果木。
通常情況下， 人們用楓木和櫻桃木來熏魚 但在這種情況下，這種白魚有更好的選擇。
在這篇文章中，我們將介紹：
年齡
- 強度：輕度到中度
- 口味：泥土味、微甜、微妙、中性
榿木煙被認為是抽各種魚的首選，因為它有輕微的煙熏味。
它是用於熏制鯖魚片等油性魚類的絕佳木材。 儘管榿木不像蘋果那樣是果木，但它仍然是溫和的，只是味道不那麼好。
由於榿木溫和，帶有中性煙熏味，它為魚注入了恰到好處的煙熏味，使其超級美味，而不會掩蓋鯖魚的天然風味。
榿木木片散發出淡淡的煙熏味和一絲泥土味。 也有一點甜味，但幾乎看不出來。
您還可以將榿木與蘋果和桃子等溫和的果木混合，最終獲得甜美、果味和煙熏味。 此外，您還可以 把它和山核桃混合 這使魚有堅果味。
有人說榿木實際上對鯖魚來說太溫和了，因為魚很油膩，需要更強的東西。
但是，如果您剛開始吸煙或不確定您喜歡熏魚的口味，榿木是一種防故障的吸煙木材。
Camerons Products 榿木木片 由優質木材製成，為您的魚提供完美的煙熏味。
蘋果
- 強度：輕度
- 口味：微妙、果味、甜味
那些喜歡煙熏木的溫和味道的人會喜歡蘋果木片令人愉悅的甜美和果味。
如果您正在尋找防故障的吸煙木材，像蘋果這樣的甜果木通常是一個很好的選擇。
溫和的木材，如蘋果和海棠 具有非常醇厚的甜味和果味，非常適合吸食各種魚類。
有人可能會說蘋果對脂肪多、油膩的鯖魚魚片來說太醇厚了，但它實際上給人一種近乎完美的味道，因為如果你吸煙的時間越長，味道就會越濃。
因此， 抽煙很難 用這木頭的魚。
它清淡細膩，恰到好處的甜味和果味。 由於濃郁的果味甜煙味，您的魚味道會很棒。
儘管它很溫和，但這種木材增加了足夠的煙味，可以進入皮膚並留下微妙的煙熏味。
因此，您可以獲得所需的燒烤煙味，而不會太濃烈。
蘋果是一種很好的混合木材，可以減輕像牧豆樹這樣的堅固硬木的刺鼻煙熏味。
對於鯖魚，您可以將蘋果木與橡木混合以獲得甜美的泥土味。
我還應該提到，蘋果木也聞起來很香，並為強烈的泥土氣味增添了甜味。
如果你使用 俄克拉荷馬州喬的蘋果木片 您可以將乾燥的木屑與浸泡過的木屑結合起來，您會得到更好的煙霧。
桃
- 強度：輕度
- 口味：果味、甜味、略帶木香
雖然桃子是一種果木，但它也有一種有趣的木質香氣。 所以，它甜美、果香、新鮮，有點木香——非常適合像鯖魚這樣的油性魚類。
桃木與甜杏或梨木沒有太大區別。 如果你喜歡甜美醇厚的煙霧，你會喜歡它賦予魚的味道。
桃木香甜果香，非常適合那些不喜歡山核桃味的人。
然而，與蘋果等其他果木相比，您可以期待更大的煙霧輪廓和更大膽的感覺。
它仍然是一種輕木，但果味閃耀。 桃子還具有獨特的木質風味，將其與其他可用的木材區分開來。
這種木質松木般的味道 讓桃煙很清爽.
桃子沒有酸味或酸性回味，也不會壓倒鯖魚的味道。
請注意，桃子可以使魚的顏色變紅，並且 產生更好的煙圈 比蘋果更容易吸煙。
你可以得到 西式優質桃木片 有一種大膽的甜味。
灰色
- 強度：強
- 口味：泥土味、經典煙熏味、平衡、柑橘味、松木味
灰通常被忽視為一種吸煙木材，但它實際上是吸煙魚類的絕佳選擇，並提供良好的風味。
就味道而言，它介於橡木和山核桃之間，因此是一種強烈的煙木。 它還具有傳統的煙熏燒烤風味，非常適合油膩的鯖魚。
大多數其他魚無法處理這種強烈的鬆土味，但鯖魚可以！
然而，木煙沒有像培根山核桃那樣的獨特風味。 相反，它有一種經典燒烤的味道，帶有一點泥土味、柑橘味和一些松木香味。
北美到處都是白蠟樹，所以你可能會在附近找到一棵切碎的白蠟樹。 它的季節比其他硬木更快，因此您可以在幾個月後開始使用它來吸煙。
灰燼燃燒得很快，所以一定要先浸泡木塊。 不過，它是製作熱熏魚的好木材，如果您想要經典的木質香氣，這是一個不錯的選擇。
橡木
- 強度：中等強度
- 口味：泥土味、煙熏味、略帶麝香味
熏製油性鯖魚的最佳木材是真正的泥土和煙熏橡木。 它賦予了經典的南方燒烤風味。
橡木是熏鯖魚的最佳木材，因為它增加了濃郁的泥土味和略帶麝香的煙熏味，與強烈的魚腥味相得益彰。
這些對比鮮明的味道相互平衡。
如果我必須用一個詞來形容橡木，它可能是樸實的。 紅橡木是最好的嘗試品種，因為它具有濃郁的風味並且燃燒著乾淨的煙霧。
這種木材沒有任何甜味，因此它更像是一種傳統木材，與 幹擦、黑胡椒和檸檬角。
奧克伍德很結實，但不像山核桃或豆科灌木那樣強烈，對魚來說過於強烈。
您可以對橡木使用低速和慢速吸煙方法，因為與其他煙木相比，它的燃燒速度相當慢。
但它也適用於熱熏鯖魚，因為煙霧不會太濃或太濃，而且你可以控製菸霧，特別是如果你浸泡木片。
對於傳統的煙熏香氣，您可以使用普通的 Camerons 優質橡木片 或嘗試 發布橡木片 對他們來說有一絲甜蜜！
威士忌酒桶薯條
- 強度：中等強度
- 口味：泥土味、濃煙味、波本威士忌
各種鯖魚，包括所謂的鯖魚王鯖魚，都可以從波旁橡木桶薯條等獨特的煙熏味中受益。
別擔心——你的魚片嘗起來一點也不像酒精。
您可以使用這些陳年橡木威士忌桶木片進行熱熏或冷熏魚。
Pitmasters 使用 Jack Daniels 威士忌桶片為他們的熏制食品賦予濃郁的傳統煙熏味，並帶有泥土和波旁威士忌的回味。
油膩的魚，混合著精緻的威士忌煙熏味，味道令人驚嘆。
因為薯片是用陳年威士忌酒桶製成的，所以它們的味道比普通橡木薯片要豐富得多。
這些給鯖魚帶來了可愛的濃煙，帶有泥土和波旁威士忌的香氣。
因為鯖魚是一種油性魚類，它比瘦魚更能處理較重的橡木桶味。
它比普通的橡木片更上一層樓，非常適合喜歡精緻和復雜煙味的人。
這些木片非常適合製作鯖魚，因為它們帶有淡淡的波旁香草味、濃郁的泥土橡木味和傳統的煙熏味。
幸運的是，您可以獲得世界知名的 傑克丹尼威士忌波旁威士忌木片 以實惠的價格從亞馬遜購買。
雪松木板：像鮭魚一樣熏鯖魚
用雪松木屑吸煙是絕對不安全的。 但是，您可以使用雪松木板方法安全地吸煙。
這與烹飪鮭魚的熏制方法相同。
將鯖魚片放在 雪松木板 然後在爐排上抽煙。 這裡的問題是你沒有直接燃燒雪松木，所以有害的毒素不會進入食物。
當您在雪松木板上吸煙時，加熱木板的味道會滲透到鯖魚片中，但不會向它們注入來自熱燃燒雪松木的有害化學物質。
如果你擁有 一個大綠蛋或 Kamado Joe 吸煙者，它是雪松板鯖魚的完美炊具。
木板含有天然油，可在熱熏魚時保護木材。
您應該在吸煙前浸泡木板。 然後，對於經典熏魚的有趣轉折，您可以用這種方式將魚塞滿並熏鯖魚。
釀鯖魚是煙熏鯖魚片的美味替代品。
吸鯖魚時要避開的樹林
避免使用所有類型的軟木。 避開針葉樹/松樹軟木 可悲的是，樹脂含量太高，樹液含量高。 這些樹液在燃燒時會變成有毒的。
不僅如此，軟木更受青睞 雜酚油的生產，會使鯖魚的味道非常苦 坦率地說，太糟糕了！
我之前談到過用雪松木板吸煙。 使用雪松木板吸煙是安全的，但使用燃燒的雪松木片則不然！
山核桃和牧豆樹燃燒得非常快，而且太熱了，加上它們大膽的煙熏泥土味對鯖魚這樣的魚來說太難了。
熏鯖魚要多長時間
在 250-275°F 的溫度下熏鯖魚約 2 小時，直到魚的內部溫度達到 150°F。
將熏魚從煙熏器中取出後，熏魚的溫度可能會繼續升高 3-5°C。
使用 你的即時溫度計 定期跟踪您的內部溫度。 魚是一種精緻的肉，很容易被熏過，這是不好的。
鯖魚適合吸煙嗎？
鯖魚是市場上最便宜的魚之一，與吸煙魚一樣被低估。
易釣、易釣、營養豐富、味道非凡，鯖魚為每一位吸煙愛好者提供了鮮有魚食體驗。
用橡木這樣的煙熏木料，真的可以改善魚肉濃郁的油腥味，讓它變得煙熏和大膽。
鯖魚魚片是通過從主骨架上去除骨頭來熏制的。 骨頭有助於在吸煙期間將母羊保持在原位，以確保它們在整個過程中表現得更好。
讓您的 最好的燒烤吸煙者去骨刀去骨鯖魚
這個因素可以完全取決於個人的選擇，並且在吸煙前自然會消除。
注意儘早去除骨頭，這樣就可以在煙熏機中烹飪它們而不會碎裂。
不先將鯖魚放入鹽水中，您不應該吸食鯖魚。 這種咸鹽水混合物使魚的味道很好，你甚至不需要為鯖魚使用大量的調味料。
對於最好的熏魚，只需加入黑胡椒粉，不會壓倒熏魚的細膩風味。
您想品嚐蘋果或桃子的果味，或者，您想品嚐強烈的橡木、波旁威士忌或雪松木板的香氣。
總結
正如您現在所讀到的，您使用的木屑肯定會影響煙熏鯖魚的味道。
如果您使用的不超過 濕鹽水或乾鹽水 和基本調味料，您可以使用橡木或威士忌桶片等濃烈的吸煙木材來賦予泥土味。
或者，甜美的果味木材會帶來每個人都喜歡的醇厚煙熏味。
煙熏鯖魚是一種美味的魚，可搭配吐司、沙拉或開胃菜。
