胸部 燒焦的末端 是您無法獲得足夠的美味佳餚之一！
你不會相信你一直在跳過 抽煙 這種被低估的燒烤肉。 它充滿了甜美的煙熏醬，比傳統的切片牛腩吃起來更有趣。
用於菸熏燒焦尾端的最佳木材是濃郁、味道濃郁的煙熏木材，如橡木、豆科灌木、山核桃和山核桃。 這些木材具有強烈的煙熏和泥土味，與甜焦糖燒烤醬搭配得很好。
燒焦的尾端是一種以如此美味的方式準備的切肉，帶有摩擦和醬汁，只要它很濃，你就可以品嚐到煙熏味，煙熏木的味道並不重要。
但是，我要給你一些提示，讓你知道哪種木材最適合熏制包裝工胸肉
在這篇文章中，我們將介紹：
什麼類型的木材最適合吸煙燒焦的尾端？
關於燒焦的問題是，不只有一種完美的木頭味道。 相反，這取決於您的個人喜好。
例如，喜歡果味、甜味的人會更喜歡使用蘋果木或櫻桃木。
這些經典果木非常適合熏制經典牛腩 當您不想要濃烈的煙熏味並且想要燒烤醬或醃料搶盡風頭時。
然而，大多數人更喜歡使用堅固的硬木，如橡木、豆科灌木、山核桃木，或者像山核桃這樣更溫和、更堅果的東西，用於菸熏燒焦的牛腩。
這些堅固的木材非常適合燒焦，因為它們為肉注入了強烈的煙熏味。 這些木材是黑肉的理想選擇，並提供一種我只能形容為煙熏、濃郁、泥土、陽台和略帶刺鼻的味道。
讓我們來看看我列出的最適合燒焦的木材。
橡木
橡木是一種很好的木材，因為它不會太強烈，但會燃燒乾淨的煙霧。 許多人認為它是一種通用的煙熏木，因為它幾乎可以用於任何肉類。
不過，它仍然是野禽、家禽、豬肉和牛肉等切塊的首選，因此非常適合燒焦的末端。
在風味方面，它是中等強度。 這意味著它給人一種美妙、濃郁、煙熏的味道，有點泥土味，但也有點甜。 煙霧比山核桃木等木材輕，但仍然足夠濃郁，因此您可以感受到令人愉悅的餘味。
風味方面，橡木不會壓倒您燒焦的末端，因此您可以真正品嚐到燒烤醬的甜味。
橡木是一種很好的混合木材，對於燒焦的牛腩，你想將它與蘋果或櫻桃等果味木材結合起來。
它適用於燒焦的末端的原因是橡木燃燒很長時間，這在您長時間吸煙時是理想的，因此它是一種非常穩定的燃燒器。
山胡桃木
這種木材適合想要真正品嚐那種煙熏味的真正的燒烤愛好者。
山核桃比橡木更堅固，它為肉注入了堅果和培根的味道。 我會說它甚至讓肉有點辣味，味道鮮美。
大多數人將山核桃木描述為強壯——它有一絲甜味，但強烈的培根味、堅果和泥土味使這種木材成為最好的牛肉之一。
它還增加了一種深色，非常適合燒焦的牛腩，因為牛肉塊應該是深色的，而且無論如何看起來都被燒焦了。
請注意不要使用過多的山核桃，否則煙霧會變得有點刺鼻，並且會分散甜焦味的味道。 您還可以將它與一些果木（如櫻桃）混合在一起，使肉變得有點顏色和額外的甜味。
因為山核桃是一種香味濃郁的木材，它肯定不會讓南方風格的燒烤愛好者失望。
胡桃
山核桃是一種很好的吸煙木材，因為它比其他果木更堅固，但不會壓倒燃燒的末端。
這種木材通常用於熏制牛腩，因此當然，它也適合熏燒焦的尾端。
味道中等至濃郁，帶有宜人的甜味和輕微的果香。 山核桃長時間燃燒並產生濃煙。 與蘋果或杏等經典果木相比，它煙熏得多。
因為它是山核桃，所以木材也有堅果味和泥土味。 但是，如果你想讓牛腩燒焦的末端少煙熏和濃烈，你可以把山核桃和蘋果混合在一起。
麥斯奎特
豆科植物木材是喜歡非常強烈的煙熏味的 pitmasters 的首選。
對於那些希望最大限度地增加煙熏味的人來說，它可能是最受歡迎的硬木。 這種木材燃燒得很慢，但會產生大量熱量，這就是為什麼它非常適合吸煙燒焦的末端。
豆科植物的煙味很濃，即使搭配你最喜歡的磨砂膏和甜醬，你仍然可以在燒焦的末端嚐到它的味道。
準備好品嚐濃郁、大膽、樸實的味道。 這就是你所說的真正的德克薩斯風味！ 但是，您必須小心豆科植物並謹慎使用它或將其與果木混合，否則它會壓倒牛肉並留下令人不快的苦味。
蘋果、櫻桃和梨木
一些不喜歡堅硬硬木的人更喜歡使用蘋果、梨或櫻桃等果木，因為它們使肉具有令人愉悅的甜味和果味煙熏味。
當您想要淡化煙熏味時，果木非常適合與更堅固的木材（如山核桃和橡木）搭配和組合。
這些果木輕盈而溫和，因此它們為燒焦的末端添加了適量的甜味。
蘋果通常是排骨和其他牛肉或豬肉切塊的頂級煙熏木材，因此它也非常適合燒焦的牛胸肉。
櫻桃更適合像燒焦的末端這樣的深色肉，因為它也使肉呈現出漂亮的深色。 它還具有溫和的煙熏特徵，帶有果味和甜味。
在我看來，梨是另一種可以使用的優質果木，因為它雖然比蘋果或櫻桃溫和，但具有很好的甜味。 我會向那些不太想要太多煙熏的人推薦它。
結合木材
將橡木或豆科灌木等堅固的木材與蘋果和櫻桃木等果木搭配使用，以獲得更甜的果味。
當煙頭燒焦時混合木材是完全可以的。 事實上，如果您查看最流行的燒焦配方，您會發現 pitmasters 建議混合木材，因為您可以獲得豐富、獨特的風味特徵。
請務必將具有強烈煙熏味的硬木與更輕、更溫和的果木混合使用，以獲得最佳效果
您可以隨時查看我們的 最佳吸煙樹林指南 任何類型的肉。
坑老闆顆粒
如果您使用顆粒吸煙器來烹飪燒焦的末端，則可以使用特殊的 山核桃坑老闆顆粒 吸煙。
一些吸煙者食譜會告訴你使用他們的 比賽混合顆粒 其中包含混合木材，這些木材非常可口，但不如山核桃那麼強。
最重要的是，您可以使用任何您想要的風味顆粒，但對於顆粒吸煙者而言，與使用木炭、燃氣或電動吸煙者一樣，同樣的規則適用於風味木材。
考慮使用 Pit Boss 烤架？ 查看我對他們的前 5 種木屑顆粒烤架模型的評論
傑克丹尼 – 威士忌桶薯條
一些pitmasters喜歡煙熏味 傑克丹尼威士忌桶薯條 燒烤或煙熏牛腩。 當然，您可以使用這些木片在吸煙者中製作燒焦的末端。
這些木片具有非常獨特的風味特徵，因為它們是陳年威士忌酒桶和橡木的混合物。
它們價格昂貴，但由於它們的味道非常濃郁，因此有很長的路要走。 燒焦的末端嘗起來就像你在美食店找到的威士忌燒烤醬。
使用這些薯片時，最好事先將它們浸泡在鋁鍋中，這樣它們會散發出更擴散的煙霧並燃燒得更慢一些。
為什麼這些木材在燒焦的情況下效果很好？
好的，這就是交易：你需要使用像橡木和山核桃這樣更結實的木材的原因是燒焦的末端是用一種特殊的甜醬製成的，這種甜味與肉中的脂肪混合，需要培根般的泥土味煙味。
當然，肉裡充滿了脂肪，所以濃濃的煙熏味效果很好。
然而，當你從胸肉的兩塊肌肉中去除多餘的脂肪時，你會得到一塊美味的肉塊。
但是，由於它在吸煙時會滴下脂肪層，因此您需要將其包裹在屠夫紙中以避免所有液體蒸發。
這就是為什麼像山核桃木塊、豆科灌木或橡木這樣的木材是好的，因為它們滲透到牛腩燒焦的末端並添加額外的煙熏香氣。
每一個偉大的食譜都需要燒烤醬，對於大多數燒焦的末端，它是用紅糖製成的甜味，蘋果醋製成的有點酸味，大蒜粉， 當然還有燒烤醬.
現在，紅糖焦糖化並形成粘稠的黑色燒焦狀外殼。 但是，要獲得真正的德克薩斯風味風味，您需要濃郁的木材才能滲入熏制的牛腩。
吸煙燃燒結束時應避免哪些木材
按照慣例，最好避免使用任何類型的針葉樹，例如：
- 松樹
- 紅木
- 楓樹
- 甜口香糖
- 冷杉
- 雲杉
- 柏
- 雪松
這是因為這些軟木含有有毒的樹液和樹脂。
如果你用它們來抽煙，味道會非常苦，但這裡最重要的一點是，這些木頭可能會讓你病得很重，所以不要使用它們！
什麼是燒焦的末端？
小塊牛腩，被稱為窮人的燒焦末端，起源於堪薩斯城的 Arthur Bryant's，徹底改變了人們吸煙和吃牛腩的方式。
在每個週末，餐館都會收集牛腩片的末端，並添加一種甜的燒烤醬，它會使肉焦糖化並賦予肉一種驚人的味道。 肉塊燒焦酥脆，故名“燒”。
胸肉是一大塊肉，所以為了烤焦，它被切成一口大小的小塊。 首先，它們塗有乾擦。 然後，它被甜的燒烤醬覆蓋。
肉被熏了好幾個小時，直到變黑和冒煙。
由此產生的肉或“末端”外面又脆又黑，但充滿了煙熏木的香氣，裡面又多汁又嫩。
你需要抽多久？
最好的燒焦端是使用低煙和慢煙的方法烹製的。 所以，這將需要幾個小時，就像抽牛腩一樣。
這樣，燒焦的牛腩就有機會吸收所有美味的干擦、醬汁和木煙味。
在最初的 165 到 6 小時內，您開始在約 8 F 的溫度下吸煙，肉被覆蓋 幹擦調味料和香料. 肉的內部溫度不能低於吸煙者的165。
然後，你把燒焦的牛腩包起來 屠夫紙或鋁箔紙（多汁） 並吸煙，直到牛腩達到大約 195-200 F 的內部溫度。再吸煙 3 小時左右。
然後你在肉上塗上燒烤醬，在 225 華氏度下吸煙 1 或 2 小時，直到燒焦的末端焦糖化和變黑。
總體而言，煙熏焦尾的總煙熏時間約為 12 至 14 小時，具體取決於您的吸煙者。 但是，您必須至少添加一次木片，以確保煙熏燒焦的末端味道驚人。
當然，這是一個漫長的烹飪過程，但是當您將熏牛胸肉配上一片酸麵包、土豆或沙拉時，您將無法只吃幾個就停下來！
總結
當你厭倦了做同樣的老煙熏牛腩食譜時，你現在終於可以有信心為家人抽一些燒焦的牛腩了。
用甜的紅糖燒烤醬在牛腩塊上焦糖化，再加上帶有強烈煙熏味的優質硬木，大約 12 小時後，您將擁有一道美味佳餚。
吸食這種肉的最佳木材包括橡木、豆科灌木、山核桃和山核桃，它們會增加濃郁的泥土味道。
如果你想保持安全，一點山核桃木是一個不錯的選擇，因為它不是最堅固的樹林，但如果你絕對無法獲得足夠的煙熏味，豆科灌木是最好的選擇。
最重要的是，您可以通過在家裡吸煙來獲得美味的烤焦，而且您甚至不必去堪薩斯城享受最好的燒烤。
