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熏制的雞肉使肉具有燒烤者喜歡的深沉濃郁的味道。 也正因為如此，很多人堅持吃雞 熏制……或者根本沒有。
你的熏雞味道的很大一部分是你用來熏它的木頭。 木材有自己的調味料，這些調味料會給肉帶來鹹味、果味、甜味等特徵。
如果你問不同的廚師，熏雞最好的木材是什麼，意見會有所不同。 但是，本文將為您簡要介紹一些您可能會選擇的口味。
什麼樹林最適合熏雞？
雞肉味道清淡，不應被太重的木頭淹沒。 話雖如此，果味可以很好地補充肉的瘦肉味。
考慮到這一點，這裡有一些我推薦的樹林：
- 山胡桃木：山核桃木燃燒緩慢，使肉具有甜味和幾乎培根味。 因為它往往很結實，所以應該謹慎使用山核桃，特別是如果你正在吸一隻較小的鳥。 考慮將山核桃片與櫻桃混合，讓您的雞肉味道鮮美。
- 楓木色：像山核桃一樣，楓木是一種重木，燃燒時間長而緩慢。 然而，它的味道比大多數其他重味木材更甜，使其成為雞肉的完美補充。
- 蘋果：蘋果木具有溫和的果味，適合搭配雞肉和其他鳥類。 它需要燃燒很長時間才能有效地滲透肉。
- 桃：桃子有淡淡的果味，讓雞肉有南方的味道。 它燃燒得又熱又長。 桃木最好在新鮮的時候使用，因為它的味道會很快消失。
- 櫻桃：櫻桃木的甜味溫和，非常適合雞肉，與山核桃木搭配使用效果特別好。 它在相對較長的時間內燃燒得很熱。
- 皮門托: 甜椒不容易找到，但如果你能拿到它，它會是一隻很棒的混蛋雞。
- 胡桃：山核桃給雞肉帶來了極好的堅果味。 與果木混合使用時效果特別好。
即使雞肉在木炭上烤時味道很好，加入正確的 木屑 會給它一種味道，讓它更上一層樓！
什麼樹林不適合熏雞？
雖然以上是一些最適合熏雞的木材，但也有一些不推薦的木材。 它們如下：
- 麥斯奎特：牧豆樹具有濃烈的煙熏味和濃烈的風味，足以壓倒雞肉。
- 雪松：雪松味道濃郁，適合鮭魚等多脂魚類。 不推薦用於家禽。
- 橡木： 橡木非常適合熏牛肉，但它可以壓倒家禽.
確保木材可以安全吸煙也很重要，無論是哪種類型的 肉（就像這些最適合吸煙的切塊） 你在做飯。 考慮到這一點，這裡有一些你想要避免的樹林。
含有毒素的木材
木材中的毒素會進入您的食物並毒害您。 你要避免的含有毒素的樹林包括紅樹林、有毒的 核桃、 黃樟、 紅豆杉、 夾竹桃、 tambootie 和金鍊花。
- 木屑: 你永遠不知道木材廢料在哪裡。 它們可能經過處理，含有毒素，或經歷過任何其他類型的環境，使它們不安全食用。 最好避開。
- 化學處理的木材：如果木材經過化學處理，化學物質會進入您的食物並讓您生病。
- 發霉的木頭：發霉的木材會給您的食物帶來奇怪的味道。 它還可能含有毒素。
- 上漆或染色的木頭：塗漆或染色的木材可以使食物有味道 苦. 它還可能含有鉛，這是有毒的。
既然您對熏雞有了更多的了解，那麼您將使用哪種木材製作下一道菜？
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Lakeside Smokers 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，父親喜歡嘗試以燒烤吸煙（和日本料理！）為核心的新食物，並與他的團隊一起創作了深入的博客文章。 2016 年幫助忠實讀者提供食譜和烹飪技巧。
