如果您喜歡冒險吃肉，那麼您可能已經吃過 鴨 不止一次。
北京烤鴨通常在中國菜中供應，是一道受歡迎的菜餚，但肯定不是唯一以這種有點異國情調的家禽為特色的菜餚。
這篇文章將著眼於熏鴨的最佳木材以及其他關於吃鴨和吃鴨的有趣烹飪事實 抽煙 一般的肉類。
事實上，您可以通過多種方式享用鴨肉，許多人選擇熏制的方式食用鴨肉。 熏鴨會給它一個非常豐富的味道，它也會讓它變得非常柔軟。
在這篇文章中，我們將介紹：
吃鴨
鴨肉主要由取自鳥胸和腿的肉組成。 雖然它的顏色比其他一些肉類更深，但它被認為是白肉。
鴨子通常是烤的，但也可以烤、在火鍋裡煮，當然也可以煙熏。 它的味道與雞肉沒有什麼不同。
- 許多人認為鴨肉脂肪含量高。 但是，這取決於您是否保留皮膚以及您正在吃鴨子的哪個部分。
- 儘管鴨肉的脂肪含量可能很高，但它是一種富含 omega-3 的健康不飽和脂肪。 此外，肉類富含蛋白質、維生素和礦物質。
- 眾所周知，它可以增強免疫系統、支持甲狀腺健康、保護骨骼並降低患心髒病的風險。
- 它也可以用作黃油和其他動物脂肪的健康替代品。
最適合吸煙鴨的樹林
因為鴨子的味道可以與雞肉相媲美，所以推薦用於雞肉的大多數木材都適合這種家禽。
以下是您可能想嘗試的一些方法：
- 年齡：榿木主要推薦用於海鮮，但也可用於家禽菜餚。 它使膳食具有復雜的風味，與蘋果木混合時效果很好。
- 蘋果木：蘋果木提供了極好的果味， 和豬肉很相配. 然而，它對家禽來說足夠溫和，並提供醇厚的味道和香氣，可以讓鴨子更上一層樓。
- 櫻桃：櫻桃是一種特別推薦給鴨子的木材。 它提供了一種略帶酸味的果味。
- 桃：桃木賦予白肉一種甜味和果味，並增強肉的現有風味。
- 橙色：橙木帶來甜美的柑橘味，非常適合家禽。
- 胡桃：山核桃是另一種強烈推薦用於鴨肉的木材。 正如它的名字所暗示的那樣，它提供了一種堅果、甜味。 一般來說，適合搭配堅果的木材也適合搭配家禽。
- 橡木： 橡木提供了一種很好的中性風味，幾乎可以搭配任何肉類. 它也非常適合與其他種類的木材混合。 楓樹：楓樹提供類似於楓糖漿的甜味也就不足為奇了。 它為家禽和其他肉類以及蔬菜和奶酪增添了一點甜味。
我最喜歡熏鴨的樹林是：
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如果在吸鴨子時您想遠離任何樹林，豆科灌木將排在第一位。
豆科灌木的味道很濃，很容易壓倒白肉。 如果您確實嘗試使用它，則需要密切注意烤架以確保不會過度使用。
Hickory 是一個更安全的賭注，但它絕對不是首選。
它具有濃郁的味道，雖然它可用於熏製家禽，但最好從少量開始，這樣您就可以確保獲得正確的強度。
當然，說到可以用來熏鴨的樹林，您也可以嘗試幾種異國情調的品種。
例如，樟腦月桂樹是一種常綠喬木，其木材在中國常被用來熏鴨。 據說它使肉具有獨特的異國風味。
準備你的鴨子吸煙
既然您知道什麼木材最適合吸煙，這裡有一些準備技巧。
許多經常吃鴨子的人會自己捕獵。 如果是這種情況，您需要從盡可能多地去除鳥身上的脂肪開始。
但是，脂肪應該留著以後做飯用。
接下來，您將要用針將鴨子刺得全身。 確保輕輕刺破它，避免刺穿它。 這將有助於脂肪逃逸。
以下是其他一些提示：
- 避免吸煙海鴨。 這些可以吃，但煙熏時不是最好的。
- 一定要拔鴨子而不是剝皮。 去皮的鴨子質地堅硬。
- 整個煙鴨。 他們會以這種方式出來的多汁。
- 大鴨子抽煙比小鴨子好。
抽鴨子時我應該加鹽水嗎？
鹽水可以幫助鴨子保持水分。 然而，除非鴨子很瘦，否則這一步不是絕對必要的。
如果您打算在烹飪前將肉保留一段時間，則鹽水也有助於保存肉。 它會讓你抽更長的時間而不會使肉變乾。
如果您打算用鹽水醃製鴨子，請按以下步驟操作：
- 將 ¼ 杯粗鹽與 4 杯水混合。 將鴨子浸入混合物中並放置過夜。
- 如果您打算抽冷煙、長煙或想要更多的生廚師，請添加 ½ -1 茶匙。 粉紅色的鹽，或硝酸鈉，到混合物中。
- 當鴨子被醃製時，將其從混合物中取出並拍幹。 然後讓它晾乾幾個小時。 你可以通過在肉上吹風扇來加速這個過程。 重要的是不要跳過這組，因為濕肉不能正常吸煙。
- 如果您決定不進行醃製，請確保在將其放入吸煙者之前將其完全乾燥。 這將有助於菸霧粘附在皮膚上。 給肉調味
你可以用你選擇的香料給肉調味。 鹽和楓樹非常適合產生甜味和鹹味。
有些人喜歡橙子或橙汁口味。 事實上，一些食譜要求在吸煙前用橘子填充鴨子。
如果你更喜歡刺激，你可以選擇 Cajun rub、辣椒調味劑或其他具有印度風味的東西。
其他有效的選項包括
- 鹽和胡椒，
- 香菜，
- 所有香料
- 或醬油。
時間和溫度
建議在 250 至 275 度下熏鴨 2 ½ 至 3 ½ 小時。 這樣可以去除脂肪，使皮膚變得又好又脆。
如果你想讓皮膚更脆，把火調到 500 度，每五分鐘左右檢查一次肉。
你絕對不想讓肉在這個溫度下超過 15 分鐘。
你如何把鴨子放在煙熏器裡並不重要。 您可以使用罐子將其直立放置或將其胸部朝上放置。
你需要在鳥下面放一個滴水盤來接住脂肪。
熏鴨食譜
成份
- 1 大 鴨
- 鹽味
- ¼ 杯 楓樹糖漿
說明
- 在腔內放鹽鴨，然後塗上楓糖漿。 鴨子外面也放鹽。
- 放入帶有滴水盤的吸煙器中。 在 200 – 225 度的蘋果木上吸煙 4 小時。 每小時給鴨子塗上楓糖漿。
- 當鴨子被熏制時，從熏制器中取出，讓其完全冷卻並雕刻。 鴨肉可以作為冷盤，也可以作為主菜或開胃菜。 您也可以將整個乳房雕刻並在鍋中灼燒。
- 與您選擇的一側一起食用。
與鴨子相得益彰的一面
如果您不確定用什麼來搭配鴨子，這裡有一些建議：
- 烤蔬菜：烤蔬菜製作簡單。 塗上一層油，把它們放在鍋裡煮10分鐘。 胡蘿蔔，芹菜，洋蔥和大蒜都很好吃 提供蔬菜（甚至抽煙！） 用鴨子。
- 土豆泥：無論您是從零開始製作還是從盒子中製作，土豆泥都是鴨子的絕佳配菜。 添加焦糖或 熏洋蔥 提升口感。南瓜泥：土豆泥的健康替代品，您可以自己製作南瓜泥，加入黃油、牛奶、鹽和胡椒調味。
如果你喜歡吃鴨子，抽它可以給它一個極好的味道，這將提升這道菜。
既然您有了有用的食譜和最佳木材的建議，您將如何準備美味佳餚？
