如果你正在尋找新的吸煙食物， 山羊 是一種出奇美味的瘦肉。 它非常適合 抽煙 它類似於吸煙野味或豬肉。
現在，您可能想知道您必須使用哪種木材來熏制山羊肉。
熏制山羊肉和肉乾的最佳木材是具有強烈味道的硬木，如金合歡或豆科灌木。 這些木材來自同一家族，但相思樹的煙熏味不如豆科灌木，這使山羊肉具有濃郁的煙熏香氣。
在大多數情況下，山羊在性質上類似於 吸煙豬肉. 期望花費相當多的時間並始終使用專業的吸煙設備。
在這篇文章中，我們將介紹：
最適合吸煙山羊的樹林
山羊是瘦肉，非常適合吸煙。
這種肉類最好的木材是味道更濃的硬木，如豆科植物和金合歡。
刺槐
如果您喜歡濃郁的煙熏香氣，但仍想品嚐山羊的獨特風味，那麼適合吸煙的木材是金合歡。 它具有微辣的香氣，帶有中等煙味。
金合歡樹與豆科灌木來自同一科，雖然它們的味道相似，但遠沒有豆科灌木那麼強烈。
這種木材燃燒起來非常熱，你不需要添加大量的金合歡 抽肉的時候.
金合歡已被用來熏制紅肉、野味、鹿肉和牛肉。 有些人還用它來抽蔬菜，因為它增加了很多味道（在這裡查看我最喜歡的熏蔬菜食譜)
但它對山羊很有效，因為它增加了辛辣的煙熏味而沒有苦澀的餘味。
我建議使用金合歡塊或木片來抽煙，但它們很難拿到。 如果你有大塊，你可以把它們切成小塊。
麥斯奎特
想知道哪種木材具有最強烈的煙熏味？
如果您正在尋找大量的煙熏味和濃郁的味道，豆科灌木是最適合熏制山羊的木材。
如果您正在尋找一種額外的味道，這絕對是木材的類型，它也會給肉帶來一點苦味。
但是，與大多數硬木相比，它的味道最好，因此您可以淡化干擦和其他調味料。
我將木煙味描述為泥土味、煙熏味和濃郁味，特別適合抽山羊肉乾。
Bar-BQ 先生的像這樣的豆科灌木木片 廣泛可用並且非常受歡迎，用於吸食各种红肉和野味肉。
由於這種木材會散發出非常強烈的煙霧，因此最好少用，以免掩蓋山羊肉的細膩味道。
如果使用過多，最終可能會留下辛辣苦澀的回味。
這裡有一個提示：在開始吸肉之前，讓豆科植物燃燒大約一兩個小時。
然後，將山羊肉放入煙熏機中，並在煙霧中途或煙氣不足時添加更多木片。
胡桃
我知道你們中的一些人喜歡使用溫和的木材，不管你抽什麼類型的肉。
如果你不想讓山核桃的木質味道壓倒山羊肉，山核桃是最好的吸煙木材。
或者，也許，您會將熏肉用於巴巴可和燉肉，並將其與其他成分混合。 那麼，你可能會滿意 山核桃的溫和味道.
山核桃仍然是一種硬木，因此它絕不是像蘋果、梨和其他果木那樣的溫和木材。
但是，它賦予肉以淡淡的果味、一點堅果味和恰到好處的煙熏香氣，適合紅肉。
由於山核桃木的味道不那麼強烈，因此它是適合各種肉類（包括山羊）的絕佳全能煙熏木。 我喜歡用 西方優質山核桃片 因為它們的多功能性和質量。
山核桃木
山核桃木是一種強烈的煙熏木，單獨使用或與蘋果等果木混合使用時效果很好。
用山核桃熏制的山羊肉味道鮮美，再加上一些蘋果木片，散發出果味和甜味。
山核桃的風味特徵比豆科灌木溫和，但比果木和榿木等硬木更濃郁、更泥土。 山核桃的味道類似於 煙熏培根.
這種木材還為肉增添了一種漂亮的深黑色，因此它看起來真的很像德克薩斯風格的熏肉。
山核桃煙在風味強度方面處於中間位置，它非常適合低速和慢速吸煙方法，因為它不太濃，因此可以提供完美的煙熏味。
如果你想抽山羊脖子，這種木材非常好。 這種肉塊脂肪含量高，骨頭豐富，所以用山核桃慢熏時，它會有一種陽台味，類似於豬肉。
骨髓賦予肉多汁並使其柔軟。
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核桃
對於那些喜歡類似於豆科灌木的濃煙味的人來說，胡桃木片是一個不錯的選擇。
那是因為核桃產生了一種深沉、豐富、非常強烈的煙熏味，與山羊很好地搭配， 羊肉、紅肉和野味肉。
胡桃木也適合搭配較溫和的果木，尤其是櫻桃或蘋果。 它為原本強烈的泥土煙熏味增添了一絲甜味。
烤山羊時最好少用核桃，否則肉會嘗起來太苦，破壞燒烤的自然香氣。
你能抽山羊嗎？
抽肉的時候，人們總是想嘗試一些新的東西，如果你想知道你是否可以抽山羊，是的，你可以，而且很好吃！
幾個世紀以來，在墨西哥和牙買加等非常受歡迎的國家，人們一直在烹飪和吸食山羊肉。
山羊被認為是瘦肉，實際上它比其他紅肉更健康。 它的脂肪比牛肉、羊肉或豬肉少，鐵含量高得多，是蛋白質的良好來源。
味道類似於野味，但更甜，味道細膩。
山羊腿和山羊肩是用於製作山羊 barbacoa 等菜餚的流行煙熏切塊。
你知道嗎 野牛也是吸煙的好肉？
你應該抽多久山羊肉？
熏肉是一個漫長的過程，但烹製山羊類似於用木片熏制豬肉。
您可以將吸煙山羊腿或山羊肩與吸煙豬肩進行比較，因此您應該將這種肉吸煙 7-8 小時。
烹飪時間在中間——不像你熏魚那麼快，但它不會像大牛腩那麼長。
最好使用 間接或抵消吸煙者 吸煙山羊。 這種肉的理想溫度範圍在 225 華氏度和 250 華氏度之間。
你也應該 加一些冷水的水鍋 在火箱裡，因為你想讓山羊肉在潮濕的環境中熏制，否則它可能太耐嚼了。
抽山羊肉時要避免的樹林
並非所有木材都適合熏肉。 如你所知，有些是 更適合吸食家禽等肉類, 而其他的則是鮭魚和魚類的理想選擇.
但是，對於像山羊這樣的紅肉，你不想單獨使用像果木這樣的溫和煙熏木，因為它們不能為這種肉提供足夠強烈的煙熏味。
如果您正在抽像山羊排骨和其他較大的切塊，則需要可以品嚐到強烈的木頭味。
應避免的有毒木材
某些類型的木材不適合烹飪或吸煙。 絕不允許使用任何未經確認安全的木材烹飪，因為它可能有毒並讓您生病！
以下類型的木材不應用於熏制山羊或任何其他肉類：
- 樹液含量高的木材有毒。 雪松、松樹和所有其他針葉樹都不適合吸煙，因為它們含有大量汁液，攝入後會引起疾病。 此外，它嘗起來很糟糕，使肉味道不好。
- 梧桐樹、甜樹膠、桉樹和榆樹也不適合吸煙。 它們使肉變苦，味道很糟糕。 根本不要和他們一起做飯。
- 格林伍德也不適合吸煙山羊，因為它缺乏調味料。 將經過調味的木材乾燥並準備好用於吸煙和燒烤。 格林伍德 具有大量樹液和高水分含量的不會均勻燃燒，並產生大量不良煙霧，味道令人不快。
總結
當您準備您的吸煙者烹飪山羊肉時，您需要使用味道濃郁的木材，以產生泥土濃郁的煙霧。
最好避免使用溫和的果味木材，如桃子、蘋果等，除非將它們與強烈的豆科灌木或山核桃木混合使用。 配對後，它們會給肉帶來宜人的甜味。
但是，如果您不熟悉吸煙山羊，我建議您堅持使用金合歡木等經典作品。
事實證明，這些可以補充略乾肉的質地，並有助於平衡強烈的野味。
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