哈多克 是一種來自鱈魚家族的美味鹹水魚，它有柔軟的白肉，熏制後令人驚嘆。
在蘇格蘭和英國其他地區，你可能知道冷熏黑線鱈是 Finnan Haddie。 如果你喜歡熏魚，你不能跳過黑線鱈——整條或魚片。
煙熏黑線鱈魚片與味道溫和的木片一起熏制時味道最佳，不會壓倒天然的魚腥味。 榿木、蘋果、楓樹、山核桃和櫻桃等溫和的木材添加了微甜的煙熏味，使這種魚味道鮮美。
因為大多數魚的味道都很細膩，所以你不需要在煙熏器中使用強烈的煙熏木。 目標是添加令人愉快的煙熏燒烤味，而不是壓倒魚腥味。
我正在分享抽黑線鱈時使用的最好的樹林。
在這篇文章中，我們將介紹：
黑線鱈適合吸煙嗎？
黑線鱈一直是熱熏或冷熏，帶有溫和的水果木或其他輕微煙熏的木頭， 就像鮭魚、鱒魚和鱘魚。
與其親戚鱈魚相似，黑線鱈是一種瀕臨滅絕的大型魚類。
我更喜歡用暴露在外皮的小魚片。 有些人喜歡抽整條魚，但不管你怎麼抽，黑線鱈魚片都是受歡迎的選擇。
黑線鱈油含量高，煙熏時味道很好。 肉質半硬而嫩。
它是一種瘦白肉的魚，味道微甜，而且比較溫和，所以味道不是很腥。 例如，即使是孩子也喜歡這種味道，因為它不像鳳尾魚或鯖魚那樣“腥”。
你需要在吸煙前用鹽水醃製黑線鱈嗎？
通常，黑線鱈是 吸煙前治愈. 在吸煙過程中，儘管您使用調味的木材來賦予它美味的煙熏味。
然後，黑線鱈魚片在鹽水中醃製，使其具有獨特的風味。 鹽水與木煙味搭配得很好。
濕鹽水是通過在一個大碗中混合水、糖、鹽和一些香醋製成的。
對於乾鹽水，使用香草、黑胡椒和大蒜等調味料來營造令人愉悅的風味。
我推薦使用 木屑而不是木塊 抽魚時，因為這些不會產生濃濃的煙霧。
另請閱讀： 你能重複使用木屑嗎？ 這就是為什麼最好不要
吸黑線鱈的最佳樹林
您可以為這種魚使用各種吸煙木材。
一般來說，你可以使用 你用來熏其他魚的任何樹林 如鮭魚、鱒魚、金槍魚等。
但是，有些木材可以很好地搭配黑線鱈的白肉，我在這裡與您分享。
你需要多少木頭來熏魚取決於你想要多少味道。
年齡
- 淡淡的煙味
- 略帶甜味和泥土味
如果您正在尋找熏魚的通用木材，我推薦榿木——它用於熏制幾乎任何類型的魚或海鮮。
因此，它效果很好，並賦予黑線鱈溫和的煙熏味。 整體味道略帶甜味，帶有一點泥土的香氣。 有些人甚至會說它有點麝香，但它非常微妙，所以不會破壞魚的味道。
這種木材不會超過黑線鱈的天然風味，因此您最終會得到美味的熏魚。
您還可以將榿木與蘋果等輕果木混合，使煙霧更甜。
榿木也是一種很好的混合木材，可以與山核桃等其他堅果木材或楓木等更結實的木材混合。
很多人在抽魚時使用榿木屑的原因是它燃燒持久的煙霧而沒有煙灰。
你可以得到 卡梅倫窯幹榿木木屑 為您在亞馬遜上的吸煙者。
胡桃
- 中煙味
- 甜、果味、堅果味
山核桃是山核桃樹的近親，燃燒緩慢，散發出中等風味的煙霧，其強度不如山核桃木。 它適合熏魚，因為它與山核桃相比仍然溫和。
在某些情況下，山核桃對魚來說有點強，但我建議那些喜歡真正南方風味燒烤煙霧的人將它用於黑線鱈。
一定要少用山核桃木片，否則它會變得有點刺鼻，壓倒魚的天然味道。
當您在煙熏器中使用山核桃時，您的魚會呈現出甜美、略帶果味的味道，並帶有一絲堅果味。
韋伯山核桃煙片 提供非常豐富、堅果和甜味。
蘋果
- 淡淡的煙味
- 果香、甜
說到果木，蘋果是最好的，也是最受歡迎的熏肉，包括魚。
它在吸黑線鱈時效果很好的原因是它賦予皮膚和肉以非常好的味道。 微妙的甜味和果味。
它一點也不強烈，但您可以品嚐到蘋果木微妙而微妙的香氣。
蘋果木片是一個很好的選擇，因為它們在煙熏器中燃燒緩慢，並且持續時間足夠長到可以熏黑線鱈，特別是如果你在吸煙前將木片浸泡在冷水中。
如果你想要更濃郁的味道，你可以將溫和的蘋果與更強的楓木或山核桃木混合，以賦予一點堅果和泥土的味道。
蘋果木很受歡迎，也很實惠。 你可以得到 韋伯吸煙木片 在$ 5下。
桃
- 淡淡的煙味
- 略帶甜味和果味
Peachwood 也非常適合吸黑線鱈。 它也是一種味道溫和的煙木 但它更甜更果味。
風味特徵非常相似，但比蘋果等其他果木略強。
您可以使用桃木片來熏整條魚或僅熏制魚片。 這種木材不會壓倒魚的味道，因此您可以使用它而不必擔心過度吸煙。
桃子是吸食精緻白魚的絕佳選擇，因為它不會留下酸味或酸味的餘味。
如果您喜歡非常甜美的煙熏，您可以將桃子與蘋果木混合，以獲得終極的果味燒烤香氣。
您可以使用 西部優質木片 在你的吸煙者中。
杏色
桃木和杏木非常相似。 我只想提一下杏子，因為它在某些地區非常普遍。
你可以用它來熏黑線鱈，它給肉帶來甜味和果味，但比桃子甜一點。
楓木色
- 輕度至中度煙味
- 甜甜的
如果您喜歡天然甜美的煙木，您可以使用楓木屑。 這種木材給肉帶來微妙但甜美的煙熏味。
大多數pitmasters喜歡使用糖楓，因為它燃燒乾淨可口的煙霧。 就煙霧而言，這種木材幾乎就像果木。
它通常用作熏魚和海鮮的混合木材。
最好的組合是楓木和蘋果的甜味，楓木和橡木的甜味和泥土味，或者將它與榿木混合以獲得中性的煙熏香氣。
威士忌酒桶薯片
- 中等味道
- 燒烤、煙熏、威士忌風味
煙熏味是普通橡木片的味道，但結合了 7 號威士忌的獨特味道。 最好將其描述為煙熏味和泥土味。
與果味木材相比，這些薯片非常結實，所以要少用它們來做熏魚。
別擔心，煙不會讓黑線鱈嘗起來像烈酒，但它會增加美味和微妙的威士忌香氣。
傑克丹尼威士忌酒桶片由燒焦的白橡木桶製成。 這些陳年的桶給魚帶來了驚人而精緻的味道。
雖然桶是用橡木做的，但我仍然不建議用那種木頭來熏黑線鱈之類的魚。
但是，大多數熏魚可以使用威士忌桶木片，因為濃郁的泥土橡木味與陳年威士忌混合在一起，使魚的味道相當煙熏，但味道鮮美。
由於黑線鱈有點油膩，它會吸收一些精製威士忌的香氣。
你可以得到 威士忌酒桶木片 在亞馬遜上吸煙。 這些非常受歡迎，因為它們燃燒得很好。
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吸黑線鱈時要避開什麼樹林
熏制白魚時，應避免使用濃烈的煙熏木材，如核桃、牧豆樹和山核桃。
這些木材具有強烈的木煙味，它們壓倒了魚的嬌嫩肉質，使其嘗起來苦澀難聞。
有 關於使用樺木的一些困惑 當你想抽魚的時候。 大多數pitmasters同意這種木材不適合吸黑線鱈，因為它燃燒得很快，並散發出黑煙，使肉變苦。
即使你把皮膚朝下抽，這些樹林也太強大了。 熏魚和強壯的樹林不能在一起。
為了您自己的健康，您不應該吸食含有針葉樹或富含有毒樹液和樹脂的樹脂樹的食物。
吸食所有食物時，請始終避免使用松樹、冷杉、柏樹和類似的木材。
吸黑線鱈要多長時間？
一些品種的魚會吸收更多的煙熏味，煮熟後變得更不容易變乾。
整條魚的皮膚有助於保護肉，如果皮膚被保留，您的魚可以保留更多的水分。
熏魚的時間越長，煙味越濃 謹慎使用木屑 並留意煙熏溫度以及黑線鱈的內部溫度。
建議您熱熏黑線鱈約 1.5 至 2 小時。 肉的內部溫度必須達到 62 攝氏度或約 145 華氏度。
這也取決於您使用的食譜。 一些食譜告訴你冷熏黑線鱈。
在這種情況下，你不是在煮魚。 您需要在吸煙者身上使用 25 到 65 華氏度之間的低溫來做到這一點。
在這種情況下，您將需要大約 6 小時的長煙時間。
最後的思考
既然您知道哪種樹林最適合熏黑線鱈等白魚，您就可以開始將其作為燒烤菜單的一部分。
它將給所有海鮮和魚類愛好者留下深刻印象，因為這種嫩肉加上淡淡的煙熏味道簡直太棒了！
榿木的味道微妙，不會超過典型的魚腥味。
山核桃和蘋果等較溫和的甜味木材也非常適合與魚搭配。
威士忌桶裝薯片讓您的魚擁有前所未有的風味，如果您厭倦了常規的甜味和果味煙熏味，值得一試。
當你像黑線鱈一樣抽魚時，一定要注意木屑，這樣你就不會壓倒它。
