如果你喜歡 熏制 魚， 比目魚 是最美味的白魚之一，尤其是熏魚片。
大比目魚是一種美麗的片狀、細膩的白色魚，煙熏時味道鮮美。
無論您使用它，它也非常容易製作和吸煙 Traeger 的顆粒烤架 or 一個電動吸煙者 或者只是一個 傳統丙烷烤架.
但是，您需要使用適當的煙熏木材來獲得與大比目魚相得益彰的精緻和美味的煙熏輪廓。
熏大比目魚的最佳木材是榿木、蘋果等果木或堅果山核桃，因為這些木材溫和，不會壓倒魚的細膩白肉。
如果您喜歡大比目魚的甜味和溫和的味道，請繼續閱讀以了解哪種木材最適合放入煙熏盒。
在這篇文章中，我們將介紹：
大比目魚是一種適合吸煙的魚嗎？
如果你喜歡魚的味道，大比目魚是一種極好的煙熏瘦魚。 這是一種白色的魚，肉質堅硬，因此適合吸煙，並且不會在您的吸煙者中散開。
大比目魚是一種冷水魚，主要分佈在大西洋和太平洋的北部水域。 成熟的大比目魚是一種淡水魚，雙眼在右側。
深色外套有些硬朗； 果肉是白色的，帶有淡淡的甜味。
這條魚的體重可以達到600磅，可以活40年。
在尋找新鮮的大比目魚來熏制時，請選擇最新鮮的魚片。 選擇最好的新鮮魚片，或者最新鮮的魚片應該手感僵硬，沒有變色或海鮮味。
當然，冷凍大比目魚一年四季都很容易找到，但我發現野生捕獲的新鮮魚味道更好。
大比目魚在煙熏爐中的烹飪時間很短，如果您使用榿木木片，味道會帶有淡淡的煙熏味，非常適合搭配一些檸檬米飯、沙拉和融化的黃油，或辣根醬和一些新鮮的歐芹。
它有瘦肉，非常健康和美味，所以喜歡吃魚的人必須嘗試抽整條魚或魚片。
大多數pitmasters推薦吸煙大比目魚片，因為這是吸煙過程的最佳切割。 但是，您需要先使用優質的鹽水。
幹鹽水是合適的，但如果你先用濕鹽水醃製魚，然後再將其放入熏制器中，效果會更好。
吸食大比目魚的最佳樹林
當你在網上閱讀一份煙熏大比目魚食譜時，你會看到很多意見 關於熏魚用什麼木頭.
但是，普遍的共識是榿木、山核桃和果木最合適。
無論您使用木片還是木塊，為大比目魚選擇溫和和輕煙的木材很重要，因為白魚很容易被濃煙壓倒。
畢竟，您想品嚐比目魚片的微妙香氣，而不是苦澀的煙熏味。
您希望能夠品嚐到溫和木材的微甜煙霧輪廓。
年齡
- 溫和的味道
- 泥土、平衡、微妙的煙熏味
吸食大比目魚的頂級木材是榿木。 這種木材具有溫和的煙熏味，並散發出令人愉悅而微妙的泥土煙熏香氣和淡淡的甜味。
它遠沒有果木那麼甜，在泥土的一面更甜。
用榿木片熏制大比目魚片會給細膩的白肉帶來微妙的煙熏味，而不會壓倒魚的天然味道。
當談到熏魚的樹林時，榿木始終是pitmasters的首選，因為它具有中性特徵。 事實上，它燃燒的是所有煙霧中最“中性的煙霧”。
這種木材是平衡的，因此如果您不喜歡更甜的果味木材，您可以將其用於所有熏魚。
但是，您也可以將榿木與山核桃等堅固的木材混合，產生培根泥土般的煙霧。 它將降低煙霧強度，使其更適合魚類。
卡梅倫窯幹榿木木屑 非常受歡迎，因為它們燃燒乾淨的煙霧。
胡桃
- 溫和到中等味道
- 濃郁，堅果味，泥土味，略帶甜味
如果你喜歡比榿木更美味的東西，山核桃是一種很好的煙木，你可以使用。 由於它是山核桃家族的一部分，山核桃也是吸煙食物的頂級木材之一。
山核桃慢慢燃燒，為魚注入美味的堅果煙，並帶有一絲泥土和甜味。 與榿木和精緻的果木相比，這種木材具有濃郁的風味。
大比目魚有一種非常溫和的魚腥味，而且更甜。 因此，山核桃等具有濃郁煙霧特徵的東西確實可以增加如此受歡迎的風味。
這種木材最適合那些喜歡更濃的木煙味但又不想在魚身上有山核桃上經典的培根味的人。
如果你在熏制的大比目魚上保持皮膚完整，木頭味道會更濃。 儘管如此，魚片不會被山核桃壓倒，所以它是一個很好的選擇。
您還可以將山核桃與果味木材（如蘋果、櫻桃或桃子）混合，形成堅果和甜味的組合。
韋伯山核桃木片 可以浸泡，然後添加到您的吸煙盒。
蘋果
- 溫和的味道
- 甜美果味
很難打敗蘋果——它是頂級果木是有充分理由的。 這種木材很溫和，但具有非常美味的甜味和果味煙熏味，不會壓倒大比目魚。
蘋果木片對煙熏大比目魚來說足夠溫和，而且它們是 很容易使用浸泡或未浸泡.
只要確保你使用的蘋果木已經調味好了，因為 青蘋果木不是很好的吸煙木.
當用來抽比目魚片時，紅糖、大蒜和黑胡椒鹽水與果味煙熏和檸檬片搭配得非常好。
魚會變成非常輕微的煙熏，帶有完美的甜味和淡淡的棕色煙熏色。
對於果木來說，蘋果的味道非常濃郁，你可以區分大比目魚的煙熏味和果味。
你可以試試 俄克拉荷馬州喬的蘋果木片 這是亞馬遜上一些評價最高的木片。
桃
- 溫和的味道
- 甜，果香，比蘋果強
桃木片為大比目魚等非油性白魚提供了極好的甜煙味。 它比蘋果強，所以你的大比目魚會有點煙熏味和果味。
桃木對於豆科灌木和山核桃等堅固的木材來說也是一種很好的混合木材。
我只會在我的大比目魚混合物中使用非常少量的強力木屑，因為這種魚很容易被煙霧壓倒。
桃子是梨的一個很好的替代品，對某些人來說可能有點太甜了。 它是大比目魚的理想吸煙木材，因為您可以獲得均衡的味道。
楓木色
- 溫和到中等味道
- 甜美而略帶泥土
大比目魚是一種精緻的魚，所以你不需要味道濃郁的木材，但如果你想要的不是水果味的木材，你可以試試楓木。
沒有刺鼻或濃煙，這種木材不會留下苦澀的回味。
楓木是一種非常受歡迎的混合木材，它通常與蘋果和山核桃木混合，創造出一種獨特的煙熏混合，仍然與魚相得益彰。
不用擔心，楓木的味道仍然很溫和，味道很甜，所以它遠沒有山核桃那麼濃郁。
因此，如果你只想要一點甜味和微妙的泥土味，糖楓是最好的選擇之一。
這些 西部優質楓木片 燃燒大約 30 分鐘，然後你可以添加更多來調味你的魚。
威士忌桶木片
- 中等味道
- 煙熏、經典燒烤風味和威士忌風味
如果您想為您的吸煙者提供獨特的混合物，傑克丹尼陳年威士忌桶片是最佳選擇。
威士忌桶木片由陳年桶製成，這些桶曾經盛滿美味的優質威士忌。 煙熏時，您會聞到煙熏味，但有高品質威士忌的味道。
這種味道非常適合大比目魚，因為鹽、泥土燒烤和輕微的威士忌味道的組合實在是太美味了，不容錯過。
酒精的味道非常微妙，您的客人甚至可能無法確切地說出它是什麼。
威士忌酒桶木片實際上是由橡木製成的，所以你的大比目魚會呈現出經典的南方煙熏味。
這種類型的木材比清單上的溫和木材更美味、更煙熏。
如果你喜歡更濃烈的吸煙樹林，這些 傑克丹尼爾斯木屑 是必須買的。
橙色
- 溫和到中等味道
- 柑橘味，濃郁，微甜
抽大比目魚時，您實際上可以使用各種溫和的果木，因為它們不會壓倒天然的魚腥味。 對於柑橘愛好者來說，Orangewood 是一個令人驚喜且令人耳目一新的選擇。
當您使用橙木片吸煙時，您的餐點會帶有令人愉悅的柑橘味，與海鮮相得益彰，尤其是大比目魚甚至鮭魚等魚類。 橙子比檸檬更甜，所以它燃燒的煙霧更令人愉悅。
每個海鮮愛好者都應該體驗橙子和大比目魚的風味組合。
橙木薯片溫和且略帶甜味，但在您所在的地區很難買到。 您可能必須在線購買橙色木片。
如果您擁有 Traeger 顆粒烤架，您可以獲得 橙味顆粒 亞馬遜。
不確定要買哪種烤架？ 這是 Traeger 在攤牌中與 Camp Chef 烤架的比較
你能用雪松木板做煙熏大比目魚嗎？
雪松木板是有爭議的—— 他們經常被用來熏鮭魚 但是你不能用雪松木片來吸煙，因為它們可能有毒。
這是您應該知道的：
你可以用雪松木板來抽比目魚，就像用它來抽鮭魚一樣。
在雪松木板上抽大比目魚的最佳方法是用黃油、檸檬汁、海鹽、大蒜和香草混合物製成調味醬。
用勺子舀醬汁到大比目魚片上，然後將它們熏制。 然後用新鮮的胡椒粉調味，以獲得最佳風味。
抽大比目魚時要避開哪些樹林
由於較輕的吸煙木材是最好的，您應該避免使用所有類型的非常堅固的木材，如胡桃木或豆科灌木。
有時，即使是山核桃也可能太多了。 如果是這樣，只需混合一些果味樹林（這是混合吸煙木材以獲得良好風味的方法).
您應該 切勿用針葉樹或樹脂樹等軟木吸食食物 其中含有有毒的樹液、樹脂和萜烯。 魚不僅味道難聞，而且燒焦的汁液會使您生病，對您的健康不利。
因此，在抽大比目魚時一定要避開松樹、冷杉、柏樹和類似的樹林（實際上是所有的魚！）
抽比目魚要多長時間？
抽大比目魚時，熏制時間必須短，以免肉變得乾燥和有嚼勁。
大比目魚在 1 1/2 到 2 小時之間煮熟，或直到其內部溫度達到 140-145°F。
最好在 250-275F 安裝一個用於間接烹飪的吸煙者。
因為大比目魚很瘦，煙熏太久會使魚在完全煮熟之前變乾。 任何更高的東西在完成之前加熱太快而無法吸收任何煙霧的味道。
在 350°F 的溫度下，典型的大比目魚銼需要 15-35 分鐘才能烹飪，直到達到 145°F 的內部溫度。 這是一個比平常更快的烹飪過程。
魚吸收足夠量的煙霧並在吸煙者身上產生很好的味道並不需要太長時間。
我仍然建議在較低的溫度下吸煙約 2 小時，因為這樣你真的給它帶來了溫和而煙熏的香氣。
為了保持適當的標籤，您正在吸煙的魚或肉的溫度， 一個好的無線肉類溫度計是必不可少的
總結
如果你用白葡萄酒和檸檬汁醃製大比目魚，蘋果、桃子或橙子等甜美的果味木料是完美的搭配風味。
喜歡煙熏味的人會喜歡威士忌桶裝薯片、楓木和山核桃。 這一切都歸結為偏好。
一旦確定了熏制比目魚的最佳木材，請確保熏制魚的時間不超過 3 小時，以免使其變乾。
一旦你完善了煙熏過程，你肯定會一直在製作煙熏大比目魚！
另一種可以吸煙的好魚是鰻魚。 使用正確的吸煙木材，充分利用這種特殊的魚
