如果你去過 抽煙 小魚但跳過 金魚，你錯過了為你的吸煙者準備的真正美味的食譜。
鯖魚是指一種大型鯖魚，一種原產於大西洋和墨西哥灣的魚類。
帝王魚通常被稱為“吸煙者”，因為它脂肪含量高，適合吸煙。 相信我，當用合適的木材熏制時，它的味道是絕無僅有的！
由於它是一條大魚，所以金魚片很厚而且很油膩。
這就需要你在低溫下長時間熏制，以確保魚的味道和煙木味鎖定在肉中。
熏金魚的最佳木材是柑橘木，如橙子或檸檬，因為辛辣、濃郁的柑橘味給濃稠的油膩魚肉帶來新鮮的味道。 對於那些喜歡非常經典的煙熏味的人來說，橡木和山核桃木片是抽這條大魚的下一個最佳選擇。
我將分享最適合吸食這條魚的木材類型。
在這篇文章中，我們將介紹：
吸金魚鯖魚的最佳樹林
自 鯖魚 是一種富含脂肪的魚，它從橡木和山核桃等味道更濃的煙木中受益匪淺。
但是，柑橘類木材，如橙子或檸檬，確實帶來了很好的味道，掩蓋了略帶油膩的氣味。
就金魚而言，它不是一種較瘦的魚，因此它不會從具有溫和味道的熏木中獲得太多好處。
橙木
- 強度：溫和而微妙
- 口味：清淡、柑橘味、果味、濃郁和微甜
橘子木片很難買到，但你也可以用更小的橘子塊。
橙子是一種溫和的果木，煙霧強度與蘋果木或櫻桃木相似，但味道卻截然不同。 這很常見 用來熏魚 和家禽，尤其是雞肉。
煙味清淡、果味、柑橘味、濃郁，並為魚增添了一些活力。
由於橙色不是太濃，它不會壓倒魚並增加輕微的煙熏味。 它有點甜，但沒有蘋果和類似果木的甜味。
有些人甚至將橙子與酸橙和檸檬混合在一起，以獲得濃郁的柑橘味。 它可以消除在上菜時在魚中添加檸檬角的需要。
橙子是一種非常令人愉悅和精緻的煙熏木材，是為鯖魚甚至金槍魚等魚類添加微妙而美味的一種可靠方法。
DiamondKingSmoker 橙色木塊 可以在亞馬遜上買到，但如果你需要顆粒，你可以得到 熱帶火花品牌 為您的吸煙者。
檸檬木
- 強度：輕度至中度
- 口味：柑橘、微酸、新鮮、果香
檸檬類似於橙木，但它有更新鮮的煙熏味。
檸檬木片的優勢在於它們燃燒緩慢而均勻，為魚創造了最佳的煙熏條件。
檸檬煙需要一段時間才能穿透皮膚和果肉，尤其是較厚的部分，因此香氣會偏溫和。
然而，檸檬煙對金魚來說是驚人的，因為它具有強烈的柑橘味、果味和清爽的酸味。
檸檬木不甜，但更偏酸，使魚呈淡黃色。
檸檬木的煙熏味，加上鹹鹹的滷水味道太棒了！
奧克伍德
- 強度：中等強度
- 口味：泥土味、煙熏味、
可能是熏制多種肉類最受歡迎的硬木，橡木也是熏制金魚的絕佳選擇。
它有一種非常泥土和煙熏的味道，但它不會太濃而無法壓倒魚的味道。
奧克伍德最好被描述為中等強度的吸煙木材。
您可以使用橡木進行低速和慢速吸煙，因為它的燃燒速度非常慢。 因此，它在吸煙過程中賦予泥土煙熏味，而不會產生濃重的煙霧。
它為魚注入了美味而平衡的燒烤風味——可以將其想像為您從經典南方燒烤中獲得的風味。
這種煙熏味非常適合鯖魚等油性魚類，甚至是鹽水和黑胡椒和檸檬等調味料。
對於最好的熏魚，你可以指望 Camerons Products 橡木片.
威士忌酒桶薯片
- 強度：中等強度
- 口味：泥土味、濃煙味、波本威士忌
對於冷熏魚，您可以使用 Jack Daniels 木片作為經典橡木片的替代品。 它們的味道要好得多，因為薯片是用陳年的威士忌酒桶製成的。
這些使金魚散發出令人愉悅的濃烈煙霧，帶有淡淡的泥土味和波旁威士忌風味。
由於鯖魚是一種油性魚類，它比瘦魚更能處理更濃的橡木桶味。
這是對傳統橡木片的升級，最適合那些喜歡微妙而復雜的煙熏味的人。
清淡的波旁香草、濃郁的泥土橡木味和經典的煙熏味的微妙風味使這些木片成為鯖魚的絕佳木材。
你可以得到世界聞名的 傑克丹尼威士忌波旁威士忌木片 在亞馬遜上用於任何類型的吸煙者。 只需將它們放入浸泡或乾燥的吸煙盒中，然後等待聞到波旁威士忌的香氣。
威士忌桶片是 也非常適合熏鰻魚，另一種油性魚類，如帝王魚，非常適合熏制
山核桃木
- 強度：強
- 口味：培根味，泥土味
如果你喜歡德州燒烤，你 總是用山核桃熏豬肉 和牛肉，但你知道這種木材也適合熏金魚嗎？
山核桃具有強烈的煙霧特徵，但仍然不如牧豆樹那麼強烈 這對幾乎所有的魚來說都太強大了.
當然，它是一種強烈的吸煙木材，但類似培根的泥土味與肥膩的鯖魚肉完美搭配。
您甚至可以將山核桃與輕果木或其中一種柑橘木混合。 雖然它可能有點強烈，所以如果你喜歡經典的魚腥味，只用少量的山核桃。
總體而言，泥土和淡淡的麝香香氣與鯖魚強烈的魚腥味完美融合。
Bar-BQ先生山核桃片 為魚添加豐盛、煙熏和肉味。
der木
- 強度：輕度到中度
- 口味：泥土味、微甜、微妙、中性
榿木是用於熏魚的最常見和最受歡迎的木材。 所以，它自然也適合吸金魚。
如果您想讓魚具有微妙的煙熏味，榿木具有略帶甜味和泥土味的煙霧輪廓，是一種很好的木材，可以添加到您的吸煙者中。
泥土味並不過分，淡淡的甜味與王魚的脂肪味相得益彰。
榿木木片可以與蘋果等果木結合，以增添果香和甜美的煙熏香氣。
總體而言，榿木是一種非常平衡的木材，如果您不喜歡山核桃等堅固的木材，但也不喜歡柑橘味的木材，那麼它是最好的選擇。
退房 Camerons Products 榿木煙熏薯片. 您可以將它們乾燥或浸泡，以使鯖魚具有中性但煙熏的香氣。
避開什麼樹林
葡萄柚
葡萄柚是常見的柑橘類木材之一，但我沒有將其添加到列表中。 原因是葡萄柚實際上是一種味道很濃的木材。
雖然它有水果味，但一些用它來抽油性魚的人抱怨說它有點苦和酸，破壞了金魚的天然味道。
這就是為什麼我推薦橙子和檸檬作為最適合吸煙的柑橘類木材。
軟木
你總是需要避免用雪松、榆樹、松樹、冷杉、柏樹等軟木吸煙。這些木材充滿了危險和有毒的樹脂、油和樹液。
在某些情況下，攝入這種木煙會導致疾病， 所以最好避免使用這些木材類型.
許多軟木樹種，尤其是針葉樹，都含有可以從木材轉移到食物或環境中的毒物和化合物。
您還應該避免使用廢棄的木材，以及塗漆、處理或著色的木材。 如果您不清楚物種，不建議您在烤架上使用木材。
鯽魚好煙熏嗎？
熏魚提供了一種精緻的濕潤魚，伴隨著濃濃的煙熏味。 像帝王魚這樣的魚在較長的烹飪時間不會變乾，因為它們的油含量很高。
較胖的魚類，如金魚， 鱒魚， 或者 三文魚 會吸收更多的煙味，烹飪時不易變乾。 原產於寒冷海域的魚是最適合吸煙的品種。
其餘肉上的魚皮可保護骨頭，當皮膚保持完整時，您的魚會保留更多水分。 你抽魚的時間越長，煙味就越濃。
鯖魚（鯖魚）是一種脂肪含量很高的魚，脂肪含量在 6-23% 之間。
這意味著脂肪和油使肉具有更強的魚腥味。 但是，這也意味著肉會吸收並吸收更多的煙味。
因此有了“吸煙者”這個名字，以及為什麼人們喜歡用這種大魚熏魚片。
吸煙王魚和吸煙多長時間
在開始熏製過程之前，您應該先將金魚鯖魚醃製。 基礎鹵水 很好，因為木煙會滲入肉中並提高味道。
在一個大碗裡，在水中混合一些粗鹽和紅糖。 有些人也添加大蒜鹽，但這是可選的。
醃製魚大約需要一個小時左右，並確保魚肉保持濕潤並吸收煙霧。
將生魚片放入熏制器中，打開並關閉排煙口（如果使用木炭、顆粒、氣體熏制器）。
我知道有些人喜歡抽整條魚，但魚片更受歡迎，更容易上菜。
如果通風口一直關閉，煙霧可以從不同的角度聚集並到達生魚肉。
任何通過通風口逸出的煙霧都會失去其味道，並有可能破壞導致魚變質的有害微生物。
對於電動吸煙者，您只需設置溫度並在需要時添加更多木屑即可。
吸煙者的內部溫度必須始終保持在 14-185 華氏度之間，您可以通過重新填充木材燃料或撫摸煤炭來做到這一點。
它不應該超過 200 華氏度，否則它會冒煙太快。
三到四個小時後，取出魚。 魚片的內部溫度應該在魚肉最厚的部分達到 130–140°F。
一個很好的方法 使用無線肉類溫度計監控您正在吸煙的肉類的內部溫度
總結
如果你有 3 個小時的空閒時間，那麼熏金魚片絕對不會出錯。
這條魚可以作為拼盤的主菜，搭配一些奶油奶酪、酸奶油、大蔥和辣醬。
最好使用的溫和木材是柑橘樹——它們具有令人愉悅的煙熏水果味，您的晚餐客人一定會對您的熏魚感到滿意。
如果您喜歡濃烈的煙熏香氣，您可以隨時依靠山核桃和橡木來熏制美味的魚片。
當你喜歡冒險的時候，你可以混合木片，但一定要 將溫和的木材與堅固的木材混合，營造出平衡的煙熏香氣.
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