湖 鱒魚 是北美北部湖泊的一種流行捕獲物，尤其是在加拿大。
如果你喜歡烹飪和 抽煙 魚，您將享受到新鮮熏制的湖鱒的所有風味。
您可以將熏鱒魚作為主菜搭配蔬菜、開胃菜，甚至可以用於湯中，或烤成美味的乳蛋餅。
在這篇文章中，我想談談抽湖鱒魚時使用哪種木材。
吸食湖鱒時，您需要選擇味道溫和的木材和果木，它們不會壓倒魚的味道。
在這篇文章中，我們將介紹：
吸食湖鱒的最佳木材
使用木片是熏湖鱒魚的最簡單方法，因為原木會在高溫下燃燒，而我們想要低熱量和緩慢燃燒。
您可以輕鬆控制木屑或小塊的燃燒。 最好的木材是味道溫和的木材。
溫和的樹林
- 年齡 – 普遍認可的熏魚首選木材。 榿木塊和木片是最推薦用於熏制湖鱒的木材。 榿木以其特有的煙熏味和泥土味而聞名，並賦予肉類微甜的香氣。 幾個世紀以來，土著人民一直使用它來熏魚。
- 麥斯奎特 – 這種木材具有淡淡的細膩味道，並帶有一絲甜味。 它是一種流行的吸煙木材，許多人非常喜歡它的味道，即使是在魚上。 當用於較短的煙霧時，豆科灌木不會散發出苦味。
- 水果樹林 – 這些木材包括櫻桃、蘋果和李子。 它們非常適合熏魚，因為它們的味道不會壓倒肉。 櫻桃是用於熏制海鮮和魚類的最受歡迎的果木，因為它具有溫和、甜美、果味的煙熏味。
- 柳 – 特別是紅柳 – 這種木材是醃製和熏魚的絕佳選擇。 它製作出極好的木炭，味道清淡而甜美，但不會影響鱒魚的味道。
以下是我最喜歡與湖鱒魚一起使用的木材：
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濃烈的味道
橡木和雪松是規則的例外。 它們有濃郁的味道，但它們很好地補充了鱒魚。
- 橡木——這種硬木有強烈的味道，但它不會壓倒鱒魚。 紅橡木和白橡木是熏肉的頂級木材。
- 雪松 – 這是一種味道濃郁的木材，在熏制湖鱒等脂肪魚或醃製鮭魚時效果很好。
抽鱒魚時應避免哪些木材
有些類型的木材不適合吸煙，尤其是鱒魚和其他類型的魚。 你想避免大多數含有樹液的軟木和針葉樹。
雪松是個例外，因為它可以用來 吸煙和治愈 魚。
- 山胡桃木 – 這種木材具有非常強烈的味道，這是 類似於熏培根的味道，它不適合給魚調味。
- 柏 – 這不是一個好木頭 抽任何種類的肉 因為它的樹脂含量高，會發出苦味。 它還產生濃煙並且具有低熱含量。 雲杉——不建議將這種木材用於熏制任何類型的肉類，因為它的熱量較低，並且會產生過多的煙霧，無法進行適當的烹飪。
以下是您需要了解的有關湖鱒魚的信息：
什麼是最好的吸煙湖鱒魚？
鱒魚是鮭科的一種魚，它可以長得很大，重達 40 磅。 這種魚被認為是像鮭魚一樣的脂肪魚，可能含有 5% 到 20% 的脂肪。
但是，即使您不喜歡油膩和肥膩的魚，也要選擇重約 6 到 15 磅的魚，因為這些魚含有較少的脂肪。
魚越大，脂肪越多。 鱒魚脂肪富含歐米茄 3 和 最健康的吸煙方式之一 對人體來說，就像鮭魚一樣。
您應該避免一種類型的湖鱒魚：siscowet。
這種魚特別肥，體脂高達 75%，不適合吸煙。
如何準備熏制的湖鱒魚
首先，確保你選擇了一條大小合適的魚——理想情況下，它應該是大約 15 磅。 有兩種方法可以切魚以供吸煙：
- 魚片
- 和風箏。
如果您選擇魚片，請確保去除骨頭但保留皮膚，因為它在熏制時會產生額外的味道。
風箏指的是一種古老的蘇格蘭準備魚的方式：將魚整條分開，將魚沿脊骨分開，讓腹部保持完整。
您應該將鱒魚用鹽水或鹽醃製，並添加一些雲杉或鬆樹尖或迷迭香泉，以增加泥土和柑橘味並消除一些脂肪味。
結合調味品和煙熏味是獲得美味鱒魚的最佳方式！
湖鱒需要在冰箱中醃製幾個小時，每磅魚的重量大約需要一個小時。 用一些紙巾把魚拍幹。
醃製鱒魚是必不可少的，因為它會形成一層膜。 這種膜有助於菸霧很好地粘在魚皮上，並為您提供煙熏味。
你想讓煙味滲透到魚裡。
抽湖鱒魚需要多長時間
湖鱒的熏製過程緩慢而緩慢。 熱量必須低，最好在 180 華氏度左右，任何時候都不應超過 225 華氏度，否則魚會燃燒。
一條小鱒魚將在 1 小時內準備好，但通常的熏製過程在 90 分鐘到 4 小時之間，當然，這取決於鱒魚的大小。
對於鱒魚來說，慢速烹飪過程非常重要，因為它會導致骨頭與肉分離，如果您在吸煙前不切魚片，這一點非常重要。
現在您已經準備好抽湖鱒魚了，是時候挑選木材並調高溫度了。
您知道熏鱒魚可以在冰箱中存放幾天或在冰箱中冷凍數月嗎？ 對於所有魚類和海鮮愛好者來說，這是一個很好的吸煙選擇。
