熏制 倫敦烤肉 牛排無疑是最美味的切肉之一。
儘管倫敦烤肉通常在烤箱中烹製或在戶外烤製，但您沒有理由不能在煙熏機中給它一種美味的煙熏味。
但最好的牛肉的關鍵是使用不會帶走幹摩擦和醃料的調味煙木。
您希望倫敦烤肉具有恰到好處的木煙香氣。
![適合吸煙的最佳木材 London broil 具有正確的風味和香氣 [5 個最佳選擇]](https://www.lakesidesmokers.com/wp-content/uploads/2022/02/Best-wood-for-smoking-London-broil-for-right-flavor-and-aroma-5-top-choices-1200x675.png)
相信我，優質的泥土煙木會讓這塊便宜的牛肉味道令人讚嘆。
熏倫敦烤肉的最佳木材是濃郁、大膽和泥土的味道，如橡木、山核桃和豆科灌木。 這些木材賦予牛肉濃郁的經典燒烤風味。 山核桃木或果木等較溫和的木材也可以使用，但相比之下它們的味道更醇厚。
倫敦烤肉的味道不如許多價格較高的肉塊，如肋眼肉和紐約肉片。
它的體型適中，但醃製和熏制後會非常美味。 醃料使肉變嫩，使肉的味道非常好。
讓我們看看所有可以用來熏制標有“倫敦烤肉”的肉的木材。
在這篇文章中，我們將介紹：
最好的木頭熏倫敦烤肉
當談到這種牛肉的最佳吸煙木材選擇時，您需要使用突出的木材。
這種牛肉切塊的經典煙木包括堅固的牧豆樹、山核桃和美味的橡木。
中等煙熏的選擇是堅果和甜山核桃。
對於那些喜歡果香甜味而不喜歡濃烈煙熏味的人來說，像蘋果這樣的果木是萬無一失的。
橡木
- 強度：中到強
- 口味：泥土味、大膽味、鹹味、傳統煙熏味
橡木是牛肉的首選吸煙硬木，尤其是頂級圓形牛排。 因此，它也是倫敦烤肉最美味的煙木！
這塊牛肉具有堅韌、緻密的肌肉纖維和結締組織，因此可以吸收大量的木煙。
橡木非常適合喜歡濃烈煙熏木香氣的人。
橡木通常用於熏紅肉和野味，因為它賦予肉以濃郁的泥土味和鹹味。
橡木片具有與南方燒烤相關的大膽、豐富、泥土和鹹味的煙熏味。 雖然這種木材具有大膽的煙霧輪廓，但它不像牧豆樹那樣強烈或刺鼻。
不要害怕 將橡木與其他吸煙木材混合. 它與山核桃木相得益彰，將泥土橡木煙熏味與培根味相結合。
如果您想將泥土煙熏與甜美果香結合起來，請將橡木與蘋果或櫻桃木片混合。
總體而言，如果您想安全起見，又不想嘗試，橡木非常適合吸煙，因為它用途廣泛，不會壓倒倫敦烤肉的天然肉味。
它會給牛肉帶來宜人的泥土和鹹味的煙熏香氣。
少量的 Camerons 優質橡木片 走很長的路，因為它燃燒乾淨的稀薄的藍色煙霧。
山胡桃木
- 強度：強
- 口味：鹹味、培根味、泥土味、爽口
像倫敦烤肉這樣的黑肉絕對適合搭配多肉、豐盛、熏肉味的煙木，比如山核桃。
事實上，對於超凡脫俗的煙熏倫敦烤肉來說，山核桃木片是一個很好的選擇。
如果您喜歡熏肉煙熏和泥土木煙的味道，我強烈推薦山核桃木屑。
這種木材非常圓潤，雖然它很強大，但它根本不會壓倒瘦牛肉，只會增強它的味道。
煙熏味通常與最好的pitmasters的南方燒烤食譜有關。
由於牛肉本身就有足夠濃烈的味道，它與山核桃木塊的濃郁肉味搭配得很好。
甚至有人可能會說，煙熏倫敦烤肉也帶有微辣的香氣，可能有點刺鼻。
只要你不使用太多山核桃木，你就不必擔心任何苦味。
為了獲得更甜的味道，將山核桃木與櫻桃混合，這也使煙熏倫敦烤肉具有漂亮的深紅色外觀。
MacLean's Outdoor Hickory Wood BBQ 吸煙薯條 給牛肉一種中等濃的培根味，薯條燒得乾淨，即使是初學者也可以用它們抽煙。
胡桃
- 強度：輕度到中度
- 口味：堅果味和微甜
牛肉濃郁的肉味與堅果和甜味的煙木完美搭配。 泥土味、甜味和堅果味的結合使熏倫敦烤肉更上一層樓。
一旦它從吸煙者中出來，你的頂級圓形牛排就會散發出堅果的香氣，分散了肉的耐嚼肌肉纖維的注意力。
山核桃木沒有牧豆樹或山核桃木那麼濃郁，但具有獨特的煙熏風味。 它融合了經典燒烤、溫和的泥土味、強烈的堅果香氣和甜味。
它可能是用於熏制牛肉的最佳堅果木材。
如果你想要一種溫和到中等的煙霧，仍然能帶來衝擊力，山核桃是一種極好的木材。 它比果木更大膽，但仍然給牛肉帶來一點甜味。
例如，山核桃木非常適合慢速烹飪方法的原因之一是，它比橡木燃燒的時間要長一些。
因此，對於像倫敦烤肉這樣的大塊肉來說，這是一個不錯的選擇。
它的鹹味和堅果味與瘦肉相得益彰，吸收適量的煙熏味，不會輕易過度調味。
牛肉用各種香草和香料充分醃製，我喜歡堅果的香氣與所有調味料完美融合。
煙熏倫敦烤肉沒有任何奇怪或有趣的味道，細膩的煙熏味完美地融入肉中。
如果您正在尋找一種用途廣泛的煙熏木材，它與您可能抽的所有牛肉塊搭配起來味道都很好，經典的山核桃木片是您收藏中的必備品。
對於真正的燒烤餐廳風味的倫敦烤肉，試試 西式高級燒烤產品山核桃燒烤吸煙薯條。
麥斯奎特
- 強度：強
- 口味：泥土味，鹹味，非常煙熏，略帶刺鼻
當談到像野味、牛腩或倫敦烤肉這樣的黑肉時，很難打敗豆科植物木片的大膽、濃郁、泥土味。
深色的肉可以呈現出這種木材強烈的煙熏香氣。
如果你嚐過德克薩斯風格的燒烤，你可能吃過豆科灌木——煙熏肉. 它具有如此大膽、鹹味的煙霧輪廓，不容錯過。
牧豆樹經常被冠以美國吸煙森林之王的稱號。 它有一種美味的泥土味，鹹味，略帶麝香或刺激性的煙霧。
關於豆科灌木的注意事項是它很強大，因此它是 容易過度熏肉（你想避免）.
幸運的是，倫敦烤肉和一般的牛肉可以吸收更濃的木煙味而不會嚐到苦味。
初學者可能會發現用豆科灌木木片吸煙更具挑戰性，因為它給肉帶來了很多大膽的泥土味，而且你可以用煙熏過頭。
但是，如果適量使用，這是一種很好的吸煙木材。
如果你擁有 顆粒烤架或吸煙者，你可以得到 Mr. Bar-BQ 豆科灌木吸煙藥丸 燃燒乾淨的煙霧。
或者，如果您使用的是另一種類型的吸煙者， 俄克拉荷馬州喬的豆科灌木木煙熏薯條 不要花很長時間給你的倫敦烤肉你想要的濃郁的泥土煙熏味。
果木：更甜的煙熏選擇
如果你喜歡更清淡、更甜的煙味，那麼果木絕對不會出錯。
我將果木片歸為一類，因為它們具有相似的風味，並且都散發出溫和的煙熏香氣。
熏牛肉的前三種果木是蘋果、桃子和櫻桃，它們都具有相似的甜味和宜人的果香。
蘋果是最受歡迎的吸煙木材，因為它會產生清淡、醇厚、甜美和果味的煙霧。 你也可以 去吃蟹蘋果以獲得類似的味道.
桃子比蘋果更甜，還散發出淡淡的果味煙霧。
櫻桃仍然是一種溫和的煙熏木材，但除了甜美和果香外，它還為肉增添了深紅色，非常適合菸熏倫敦烤肉。
不過，您不僅限於在吸煙者中使用這三種果木，其他合適的選擇包括杏木、梨和 甚至桑葚.
即使您使用溫和的果味木片，您也可以烹製一些令人驚嘆的倫敦烤肉，因為這些木片不會壓倒肉的天然風味。
如果您想使果木變甜並淡化濃重的泥土和麝香煙熏味，果木也很適合與較濃的木材混合。
蘋果和山核桃，或橡木和櫻桃是令人驚嘆的吸煙木材混合物。 在我的全木吸煙指南中了解有關木材和食品風味組合的更多信息.
避開什麼樹林
當您將木屑或木塊放入煙熏木屑托盤時，您應該只使用經過調味的木材。
切勿使用軟木來熏肉（或任何食物）。 大多數軟木都充滿了樹液、樹脂，甚至毒素，這會讓你感覺很不舒服。
針葉木，例如松樹、紅木、冷杉、雲杉、柏樹或雪松， 應該避免 製作熏倫敦烤肉時。
這些樹里有很多樹液和松脂，這給它們帶來了一種奇怪的味道，如果你吃了肉會讓你生病。
榆樹、桉樹、美國梧桐和液體琥珀都會給倫敦烤肉帶來不愉快的味道，應該避免。
那是因為當它們燃燒時，這些木材會產生 一種叫做雜酚油的黑色煤煙物質 用起來很苦！
對於菸熏倫敦烤肉，你也應該避免非常溫和的煙熏木，除非你只想要一種清淡而甜美的煙熏味。
如果您習慣只用蘋果或其他果木吸煙，您可能會對淡淡的煙熏味感到滿意。
一般來說，較溫和的煙木不會產生足夠強烈的味道，因此您將無法區分美味的煙熏味。
例如，像牛腩牛排或煙熏頂部圓肉這樣的黑肉需要強烈的煙熏香氣。
倫敦烤肉要抽多久
Pitmasters 喜歡用反向灼熱的方法來烤倫敦烤肉并快速烹飪。 另一方面，許多人也更喜歡抽這種便宜的牛肉塊，因為煙可以增強整體風味。
抽這些更瘦的牛排和烤肉是準備它們的絕妙方法。 如果你真的喜歡木熏肉的味道，熏牛肉肯定勝過燒烤！
吸煙前，醃製至少 6 小時至過夜。
最好在 225 華氏度的溫度下熏牛肉。熏制溫度不應超過 240 度，否則您最終會過度熏烤烤肉。
小心木炭烤架和煙熏爐，因為溫度波動可能比燃氣烤架或煙熏爐更大。
大多數倫敦烤肉的重量約為 2-3 磅，但較大的肉塊顯然需要更長的時間來烹飪。
每磅肉熏 30 分鐘，直到內部溫度達到 125°F 至 145°F。
請務必使用肉類溫度計檢查肉類的內部溫度。 任何低於 125 F 的東西都未煮熟。
總結
煙熏倫敦烤肉很美味，而且很容易在你的煙熏機中準備，木煙使它比在烤架上烤更好。
只要確保 用肉類溫度計 煮牛肉，直到它具有理想的內部溫度。
牛肉應該在吸煙前醃製。 一個好的醃料可以像橄欖油、幾滴紅酒醋、伍斯特沙司、大蒜、洋蔥粉、鹽和黑胡椒一樣簡單。
您甚至可以使用蒙特利爾牛排調味料和橄欖油作為您按摩的一部分。 這個想法是包括酸來嫩化肌肉。
歡迎您在晚餐時提供一份，然後將另一份留作第二天的三明治。
當然，這需要一些準備時間，但你會從熏制的倫敦烤肉中獲得很多美食創意。
