如果您陷入吸煙的習慣並需要嘗試新的東西，請吸煙 牛尾 叉子很嫩，非常好吃。
完美吸食牛尾的秘訣是將它們調味並醃製過夜，以吸收所有美味的香氣。
牛尾只是指牛或小牛肉尾巴的橫切部分。 這往往是一種耐嚼的肉，但一旦被熏制，它就會變得柔軟可口，因為它注入了更強的木煙。
熏牛尾的最佳木材是山核桃，因為它非常有肉味、泥土味和熏肉味，具有強烈的木煙味。 山核桃木是第二好的選擇，因為它具有甜味和堅果味，因此非常適合那些不喜歡傳統南方燒烤泥土香氣的人。
如果你從來沒有從屠夫那裡買過牛尾，那麼是時候試一試了。 許多人低估了這種尾肉實際上有多好吃。
畢竟，它嘗起來像牛肉，所以你可以嘗試 你最喜歡的吸煙樹林 並發現最好的食譜。
在這篇文章中，我們將介紹：
什麼是牛尾？
牛尾是牛或小牛肉的橫切尾部。
最常見的牛尾食譜是一種豐盛的燉湯，叫做牛尾湯。 長期以來，它一直是寒冷冬日的靈魂食物。
但是，對於燒烤愛好者來說，熏牛尾是新的吸煙食物。 您可以在大多數肉店甚至雜貨店找到牛尾。
煙熏牛尾肉堅韌、耐嚼、有大理石紋。 它含有較高百分比的脂肪，因為它充滿了骨髓。
此外，由於膠原蛋白含量高，它富含明膠，這對您的身體非常有益。
一旦煮熟，它就會呈現出濃郁的煙熏味，如排骨或燉肉。
牛尾不是簡單的燉，而是在煙熏爐中在較低的溫度下慢慢煮幾個小時， 就像排骨.
牛尾的味道，儘管外觀令人不快，但值得付出努力。 如果您以前從未吃過它，您會驚訝於它煮熟後的味道與牛肉有多麼相似。
相比之下，紅燒牛尾的質地比短肋更細膩。
煙熏牛尾與米飯、土豆或羽衣甘藍一起食用。 你甚至可以和土豆泥一起上桌。
那裡有很多選擇，但任何基本的熏牛尾食譜都將包括一個很好的調味醃料。
熏牛尾的最佳木材
牛尾肉富含骨髓，因此非常肥膩。 這種肉在用山核桃等更濃的煙木熏制時味道最好。
它還與山核桃等帶有強烈堅果香氣的微甜木材搭配得很好。 當你製作熏牛尾時，這兩種木材的味道令人驚嘆。
但是，如果您感覺是實驗性的，我也會分享其他選項。
山核桃木
- 強度：中到強
- 口味：泥土味、培根味、略帶麝香和甜味
毫無疑問，山核桃的濃郁、培根般的泥土味道是牛尾等肉類的最佳搭配。
這種牛肉塊含有高比例的骨髓、纖維和脂肪。 因此，它需要更堅固的煙木才能深入肉中。
如果您使用蘋果之類的輕果木，則最終會散發出令人印象深刻的香氣，因為它太溫和了。
山核桃之所以如此出色，是因為它兼具培根味、甜味和鹹味。 泥土和肉味使牛尾嘗起來像傳統的南方燒烤。
傳統上，山核桃木被用來熏制紅肉和肥肉，這就是為什麼它也適用於牛尾。
這種肉一點也不清淡或精緻，當你烹飪它時，你需要在煙熏機中使用大量的調味料和大膽的木屑。
但是，如果你使用過多的山核桃味， 你的肉會很苦. 因此，您甚至可以將山核桃與少許山核桃混合以使其變甜並添加一絲堅果味。
山核桃木還使牛尾呈現出漂亮的深桃花心木色！
要獲得真正的鹹味和培根味，請嘗試 Fire & Flavor Premium 全天然吸煙木片 因為它會燃燒乾淨的煙霧。
另一種美味的舒適食物是 這個神奇的熏牛肉辣椒（用秘密成分！）
山核桃木
- 強度：輕度到中度
- 口味：堅果和甜味
山核桃為菜餚增添了甜美和堅果的味道。 山核桃木中等強度，給牛尾帶來了強烈的風味。
我最好將其描述為具有強烈堅果味和一絲甜味的天然煙熏味。
如果您想要比山核桃更柔和的東西，這種木材非常通用且完美。
大多數礦工喜歡 用山核桃熏豬肉 和牛肉，所以它也很適合搭配牛尾牛肉。
因為你要用伍斯特沙司、牛肉湯、大蒜和猶太鹽等調味品醃製肉，山核桃木煙的堅果和甜味會讓煙熏牛尾嘗起來像是家庭的靈魂食物。
山核桃是牧豆樹和山核桃等堅固木材的絕佳替代品，適合喜歡溫和煙熏味的人。
儘管木頭很甜，但如果你覺得它不夠大膽，你可能想將它與更硬的木頭結合使用來平衡味道。
為了在甜味和堅果味之間取得完美平衡，加一把 Camerons Products 山核桃木塊.
豆科木
- 強度：強
- 口味：泥土味，鹹味，非常煙熏，略帶刺鼻
豆科灌木木屑具有濃郁的泥土味、濃郁的鹹味。
這種木材最適合熏牛肉和野味，因為它對於除紅肉以外的任何其他肉類來說通常都太強了。
豆科灌木木材強度高，與其他吸煙木材相比，它燃燒得非常熱。 它會增加吸煙者的溫度，因此請謹慎使用木屑。
這種濃郁的煙木通常與以煙熏為王的德克薩斯式燒烤有關。
由於牛尾有嚼勁和脂肪，它們吸收了適量的泥土煙霧，味道令人讚嘆。
不要指望這種冒煙的木頭有任何甜味，但如果你想讓它更甜一點或降低強度，可以用一點桃木混合它，或者用一些山核桃木讓它變得堅果味。
此外，它們功能強大且非常美味，因此您無需添加太多。 用豆科灌木木過度會使你的食物嘗起來有點苦。
Camerons Products 豆科灌木木煙熏片 經過窯幹，燃燒乾淨，並賦予您所追求的經典南方煙熏香氣。
橡木
- 強度：中到強
- 口味：泥土味、大膽味、鹹味、傳統煙熏味
如果你喜歡濃烈的煙熏燒烤味，但又想要更中性的煙熏味，橡木是最好的選擇。
奧克伍德有中等煙熏味，主要是泥土味和鹹味。 它沒有牧豆樹那麼堅固，比山核桃木少培根，但比蘋果或櫻桃等任何果木更大膽。
橡木是您可以使用的一種吸煙木材，當您想要為您的煙熏牛尾帶來令人愉悅的經典燒烤味道時。
這種木材不會壓倒牛尾，因此您仍然可以從柔軟的肉塊中品嚐到牛肉的美味。
此外，使用橡木熏牛尾可以讓醃料和乾擦的味道散發出來。 所以，如果你加入大蒜、洋蔥和一杯伍斯特沙司，你就可以做出美味的熏牛尾。
濃郁的鹹味煙熏味沒有其他風味，因此您所能品嚐到的只有中度煙熏味。 它最適合那些喜歡純煙熏香氣並喜歡保持簡單的人！
後橡木和紅橡木是不錯的選擇。
如果你想添加一點波旁威士忌的味道，你可以使用 傑克丹尼威士忌桶木片 與 Camerons Products Wood Smoker 橡木片. 這使牛尾的味道更加濃郁。
抽牛尾時要避開哪些樹林
在你去尋找你自己的木頭之前，確保你知道你得到了什麼，即使這看起來是個好主意。
軟木中的汁液、毒素和萜烯使它們不適合吸食。
切勿使用以下任何木材：松樹、冷杉、雲杉、紅木、雪松、榆樹、柏樹、美國梧桐、液體琥珀、桉樹。
在大多數情況下，生產水果或堅果的樹木可以安全食用； 這包括果園樹和堅果樹。
使用不適合吸煙的木材會導致吸煙者體內堆積雜酚油，並使食物變苦。
此外，軟木含有有毒煙霧，如果您的食物受到污染，可能會使您生病。
說到牛尾，避免使用蘋果、桃、梨、櫻桃等溫和的果木。因為這些木太溫和，果味太濃，所以當你吃肉的時候味道不那麼明顯。
但是，您可以使用果木為煙熏牛尾製作特殊的木材混合物，或者如果您想淡化牧豆樹的強烈味道，例如。
你應該抽多久的牛尾？
這取決於你的牛尾的大小。 我最喜歡的熏牛尾食譜建議您將牛尾熏 4 小時左右，以確保所有明膠都融化，肉變得柔軟嫩滑。
請記住，最好在吸煙者中使用中低熱量進行間接烹飪。
大牛尾應該在 4 - 5 華氏度之間的溫度下熏制 275-300 小時。
在相同的溫度下，熏中等大小的牛尾約 3 小時。
如果您只抽非常小的牛尾尾，請抽 60-90 分鐘。
如何為吸煙者準備牛尾
如果你不給牛尾調味或醃製一夜，味道就不會那麼濃郁可口。
最好準備美味的調味料：
- 在牛尾上淋上橄欖油。 用黑胡椒粉、煙熏辣椒粉和粗鹽製成的干抹布蓋住它們。
- 在一個小碗中混合一些香醋、番茄醬，加入牛肉湯（1 湯匙）和 2-3 瓣蒜末。
- 在牛尾上塗上醃料，然後讓它們浸泡一夜或至少幾個小時。
這是燉牛尾的基礎，但您可以使用這種濃郁的肉湯式混合物作為醃料。
總結
一旦你嚐過山核桃熏牛尾，你就會被說服更頻繁地拿起這種被低估的肉塊。
只需搭配長粒米飯和一杯紅酒，您就可以享用最簡單的燒烤煙熏餐，即使是挑食也一定會給您留下深刻印象。
畢竟，牛尾的味道像牛肉，所以濃郁的木煙泥土味肯定會把味道提升到一個新的水平！
吸煙比燉牛尾更容易，因為一旦您將吸煙器設置為間接烹飪，您就可以將其設置並離開它，因為這種肉不像其他肉那麼精緻。
接下來抽鵪鶉怎麼樣？ 這些是最好的木材
