所以你剛剛做了你的 肋眼 牛排在一個不錯的假期野餐。 它看起來很美味，有完美的嘎吱聲，而且煙熏得恰到好處……直到你咬第一口！
感覺就像咬了一口苦味、有毒的醃製狗屎，而破壞優質家庭時間帶來的怨恨感使情況變得更糟。 都是因為選錯木頭！
你不應該這樣。 這就是為什麼我要與你分享最好的木材 吸煙肋眼。 也許 你用過綠木（確實 你？）這不好，我將在這篇文章中討論所有這些。
一般來說，紅橡木是熏肉眼的最佳木材。 它給肉帶來恰到好處的煙熏味，而不會壓倒它的自然味道。 此外，由於它在風味強度等級上介於蘋果和山核桃之間，因此與每一種牛肉或 羊肉 肉。
很清楚，讓我們立即跳入我們的指南！
在這篇文章中，我們將介紹：
抽肋眼的最佳木材是什麼？
我們已經確定沒有任何東西達到紅色的水平 橡木 在完美的調味。 但當然，這是基於一般的選擇 牛排愛好者。
但它是手頭唯一的最佳選擇嗎？ 可能不是。 木材品種繁多，每一種都有其獨特的風味。 因此，如果您好奇，讓我們來看看所有這些細節！
紅橡木 - 最佳整體木材
- 強度： 強大
- 味道： 溫和的煙熏味，泥土味
雖然橡木通常是硬木中最美味的類別之一，但紅橡木是製作美味牛排的首選。 那是因為它的煙熏味適中，比蘋果和櫻桃稍濃，但比山核桃淡一點。
最好的事情是什麼？ 一切順利 搭配任何肉類，無論是牛肉還是羊肉。 雖然它的味道本身就很棒，但您可以將它與蘋果、櫻桃甚至山核桃混合以增加其強度。 簡而言之，與紅橡木相比，沒有什麼比肋眼肉更適合。
山核桃 - 最好的煙熏味木材
- 強度： 中到強
- 味道： 甜的，像培根的，煙熏的
明智地使用它，您將擁有有史以來最美味的肋眼肉，使用過多，您會立即後悔每一口。 山核桃的味道是一種強烈、甜美的培根味木材，是南部和中西部各州的主食。
自 山核桃非常適合脂肪切割，它是肋眼、豬肉甚至漢堡包的絕佳選擇。 但是，請注意將煙霧保持在最佳狀態。 山核桃因其侵略性而臭名昭著，如果長時間吸煙，它會給你的牛排帶來刺鼻的味道。
櫻桃木 - 最佳多功能木材
- 強度： 中等
- 味道： 圓潤的
一個詞可以完美地描述櫻桃木？ 那將是一個團隊合作者！ 和紅橡木一樣，櫻桃也是一種用途廣泛的木材，您可以用來熏制任何東西，包括牛肉、豬肉、魚，甚至雞肉。
它給了一個很好的 桃花心木 肉的質地，溫和的甜味和煙熏味。 像紅橡木一樣，您可以將其與山核桃或蘋果等其他木材混合以增強風味。 此外，它是完全安全的！
山核桃-最好的甜木
- 強度： 中等
- 味道： 堅果，甜
與山核桃家族的其他木材相比，山核桃是一種毫無歉意的甜味木材，帶有一絲堅果味。 一般來說，人們更喜歡用它來慢烤，但你也可以用它來抽肋眼。
請注意適量使用，因為過多會使肉有刺鼻的味道。 此外，為了平衡其風味並賦予其輕微的煙熏味，您還可以將其與橡木等硬木混合。
豆科灌木 - 吸煙牛排的最佳木材
- 強度： 強大
- 味道： 大膽、樸實、煙熏
快速牛排需要額外的煙霧嗎？ 也許您正在尋找類似牧豆樹的東西。 雖然不適合像山核桃這樣的懶惰燒烤派對，但牧豆樹是一種富含木質素、快速燃燒的木材，深受牛排愛好者的青睞。
牧豆樹產生的快速燃燒和高煙使肉具有大膽而完美和明顯的泥土風味。 當與肋眼的脂肪質地混合時，這種味道會讓您品嚐到每一口牛排！
哪種木材的煙味最濃？
相比之下，山核桃的煙熏味最為濃郁。 這使其成為製作肋眼肉的最佳煙熏木材，需要將其處理得低而緩慢才能散發出天堂般的味道。
雖然在頂級煙熏樹林中也提到了牧豆樹，但與山核桃相比，它燃燒得相當快。 如果由於任何原因這兩個都不可用，您也可以選擇紅橡木。
哪種木頭不能用來熏肋眼？
雖然有時上述選項可能不可用，但以下是一些即使可用也必須避免的樹林。
你猜怎麼了？ 沒有牛排比浪費的牛排更好，尤其是當問題不僅限於味道，還包括健康時！
常青樹
是的，這是一個木材家族，包括松樹、雪松、雲杉、冷杉等。這些木材含有大量樹脂，會因燒掉而使肉呈現難看的顏色。 而且，對於一塊可食用的肉來說，味道太難吃了。 把它和所有的毒性結合起來，好吧，你已經煮熟了一個成熟的生物危害品。
軟木
好消息是，軟木並沒有那麼難吃。 然而，你不能用軟木做牛排的主要原因之一是它的壽命很短。 軟木來自快速生長的樹木，因此木材密度不夠，因此燃燒的時間不如硬木。
格林伍德
好吧，事情就是這樣，即使你選擇了正確的木頭，如果它沒有完美地調味，它也不會那麼容易達到烹飪溫度。 因此，肉會充滿白煙，回味很糟糕。 此外，無論如何，要燒一個新鮮的切口是一件很麻煩的事。 在這種情況下，即使是橡樹也行不通。
處理過的木材
不應使用經過處理的木材，原因有兩個。 首先，它們的味道很糟糕，裡面含有的所有化學物質。 其次，如果他們用砒霜治療，你的下一站將是聚會後的區醫院。 請記住，經過處理的木材在燃燒時會產生有毒氣體，吸入後可能會致命。
不明木材
你一定聽過一句話：“知之甚少”。 好吧，這在這裡太相關了。 除非你想把你的肉變成一種對你的味蕾和健康都有害的可怕的廢物，否則你不能隨便挑選一塊木頭然後把它扔進煙熏爐。
你需要抽多久的肋眼？
為了獲得完美多汁和美味的牛排，重要的是在 20°F 的溫度下每邊煙熏約 180 分鐘。 將其放置在低於 180°F 的溫度下會導致牛排變得又乾又硬。 此外，如果您使用橡木或山核桃等硬木，它也會產生刺鼻的味道。
你應該在你的煙熏機裡放多少木頭來做一個肋眼？
這取決於很多因素，包括：
- 不管是熱的還是 抽煙時外面很冷
- 您使用的木材類型
- 吸煙者的肉量
- 您正在使用的木塊的大小
在典型的一天，大約兩到三個中等大小的木片足以完美地熏制您的肋眼或任何其他肉類約一個小時。 如果您使用薯片，用量應至少為兩到三把，每次 60 分鐘後，以保持肉的理想風味。
最後的思考
熏得不好的肉是浪費的肉。 這也是，當它是最美味的切塊之一時，就像肋眼一樣。 這就是為什麼選擇合適的木材是必要的。
由於每種木材都有不同的香氣和風味，因此您不想使用不能與特定肉類的整體質地和味道相得益彰的東西。
一些木材如蘋果和櫻桃賦予甜味； 其他像橡木和山核桃木有煙熏味。 理想情況下，後者最適合抽脂肪切塊。 但同樣，這一切都取決於你的口味。
你認為哪種木材最適合用來抽肋眼？ 隨意在評論部分錶達想法。 我很想听聽你的意見。 祝您用餐愉快，下一頓再見！
