如果您正在尋找一種獨特的煙熏調味品，您必須嘗試熏制 鹽.
這是一種非常芳香的鹽，您可以使用無樹皮的木屑或木塊將鹽與您最喜歡的木煙味混合。
煙熏鹽是為菜餚增添風味的最佳方式。
抽鹽的最佳木材是硬木，如山核桃、牧豆樹和橡木，賦予鹽以濃郁、泥土、南方燒烤風格的風味。 但是，如果您喜歡甜美的果味和較溫和的調味料，那麼較輕的木材（如榿木和果木）是最好的。
煙熏鹽是一種很好的天然方法，可以將火焰烤製的煙熏味賦予菜餚，而無需使用刺激性、人工品嚐的液體煙霧，也無需費心自己吸煙。
已經註入來自未經處理的實際木材的煙霧的海鹽片被稱為煙熏鹽。
長達兩個星期，鹽是用無樹皮的木頭熏制的。 在此期間，木材為鹽賦予了自己的風味特徵，範圍從溫和到濃郁到甜味。
在這篇文章中，如果您想在家抽鹽，我將分享最常用的木屑或顆粒。
在這篇文章中，我們將介紹：
煙熏鹽是什麼味道？
煙熏鹽的味道實際上取決於用於產生煙霧的木材以及鹽的類型。
煙熏鹽是一種濃烈、美味的調味料，可為任何菜餚帶來火焰烤製的香味和濃郁的煙熏味。
例如，山核桃可能會給鹽帶來強烈的煙味。 一棵果樹，如 海棠 or 桃木，會留下更甜的煙味。
海鹽和喜馬拉雅鹽由於其礦物質含量不同而具有微妙的風味差異。
煙熏鹽是一種極其複雜的混合明亮鹹味和深色或泥土煙味的混合物。 當應用於肉類時，它確實可以使蛋白質的味道閃閃發光並充滿活力。
您可以吸食大多數類型的鹽，但普通的加碘食鹽不如海鹽或粗鹽。
儘管吸煙鹽具有明顯的優勢，但它可以賦予煙熏菜餚的風味，而無需吸煙者燒烤。 它適用於甜味和鹹味菜餚，非常適合添加到血腥瑪麗雞尾酒中。
熏鹽的最佳木材
為了獲得最佳效果，您需要在 80 華氏度或更低的溫度下冷熏鹽。 冷煙熏法 不影響樹林的風味特徵。
您可以將鹽加熱至 275 F，但您需要經常攪拌。 這種方法可以增強 木煙味 更快。
把鹽看成畫布，把煙看成畫筆，把木頭看成清漆。
要獲得濃郁的泥土和木質煙熏味以及鮮豔的煙色，請嘗試山核桃或牧豆樹。
對於堅果味、微甜和更豐富的味道，您可以搭配山核桃木。 像蘋果或楓樹這樣的甜果木總是一個不錯的選擇，因為它們具有甜味溫和的味道。
时间 使用顆粒吸煙者, 為了獲得更多層次的味道，我們建議使用 Pit Boss 競賽顆粒. 如果將多種口味結合起來，味道會更好。
但我現在將介紹所有選項——不過請耐心等待，因為有很多美味的選擇！
蘋果
- 強度：輕度
- 口味：微妙、果味、甜味
蘋果木具有溫和而微妙的甜味，是吸食鹽的理想選擇。
這種木材適合初學者使用，因為它具有令人愉悅、溫和的煙味，因此您不會出錯，而且用這種木材很難過度吸食鹽分。
蘋果木片的整體風味最適合描述為甜美果味和清新細膩的煙熏味。 它不會壓倒任何類型的食物，但它使鹽具有令人愉悅的甜味。
如果您不喜歡那種濃郁的經典泥土和鹹味燒烤風味，這是最佳選擇。
相反，您會得到一種溫和的煙熏味，與大多數食物相得益彰，因此您可以在烹飪所有類型的菜餚時使用鹽。
雖然蘋果是一種溫和的吸鹽果木，但它仍然使果香可口。 再加上微妙的煙熏味，它使鹽嘗起來像是一種昂貴的調味料。
由於它是最微妙的口味之一，它也是大多數人最喜歡的鹽類型之一。 它與魚搭配得很好、貝類、雞肉和蔬菜。
我也喜歡用蘋果木作為牧豆樹、橡木和山核桃的混合木材。 那些結實的木頭非常泥土和辛辣，所以添加甜味和溫和的果味可以改善鹽的味道。
如果你想嘗試蘋果木煙熏鹽配方，我推薦 韋伯蘋果木片 因為它們是高質量的並且燃燒乾淨。
櫻桃
- 強度：輕度
- 口味：甜美、果香、略帶花香
無論您喜歡櫻桃木還是蘋果，這都是個人喜好問題。 這兩種果木都具有相似的甜味，但櫻桃也使鹽呈深紅色。
櫻桃被認為是最通用和最美味的煙木之一。
鹽將具有甜味、濃郁、果味和煙熏味。 然後你可以用鹽來調味海鮮，因為它與清淡的肉類和魚類搭配得很好。
與蘋果相比，櫻桃也比較溫和，但果味更多一些，還可以品嚐到一些花香。
櫻桃有輕微的酸味，可以平衡鹽的強烈鹹味。 鹽味道鮮美，因此它是橡木、山核桃和更甜的堅果木的絕佳替代品。
當您使用櫻桃木煙熏鹽燒烤和燒烤時，您可以期待更深的食物顏色。
Smokehouse Products 櫻桃木片 剪裁精細，非常適合與電動吸煙者一起使用。
奧爾德伍德
- 強度：溫和
- 煙熏味：中性、微甜、略帶泥土和麝香
榿木是一種溫和但味道鮮美、樸實的吸煙木材。 因為與其他煙熏木材相比，它是中性和微妙的，它為煙熏鹽增添了一種精緻而美味的味道。
幾個世紀以來，榿木煙熏鹽在北美土著居民中很受歡迎。 這種木材用途廣泛，堅固耐用，並具有令人愉悅的淡淡煙熏味。
紅榿木是最受歡迎的用於抽鹽的榿木樹種之一。 它增加了一種天然的煙熏味，但不如楓木、橡木或牧豆樹那麼強烈。
它也不像果木那樣甜。 但是，您可能會注意到輕微的甜味，但總體而言它是經典的煙。
榿木通常是 用來抽蔬菜 和家禽或海鮮。 作為煙熏木，它的強度不足以賦予強烈的味道。 你可以期待這種木頭有輕微的煙熏鹽。
您可以使用 粗切 Camerons Products 榿木木片 在吸煙者中用於熱或冷吸煙鹽。 這些薯片味道鮮美，燃燒乾淨的煙霧。
山胡桃木
- 強度：強
- 口味：鹹味、培根味、泥土味、爽口
山核桃更大膽，也是煙熏鹽的流行口味。 那是因為山核桃是一種傳統的南方風格的煙木，味道濃郁。
山核桃是 那裡更強壯的吸煙樹林之一.
我建議用山核桃木片抽鹽，因為它使鹽具有非常煙熏的味道。 它也是樸實的，豐盛的，鹹味的和培根。
總的來說，我最好把它描述為一種肉味的吸煙木。
如果您打算使用山核桃煙熏鹽 調味肉 像牛肉和豬肉一樣，您將享受山核桃木煙熏的濃烈煙熏味和類似培根的味道。
當你用山核桃木顆粒或木片冷熏鹽時，煙會給鹽帶來鹹味但略帶甜味的香氣。
由於鹽味鮮美，帶有濃烈的煙熏香氣，成為“超級調味品”。
山核桃煙熏鹽配方是美國南部最受歡迎的配方之一。
鹽是紅肉、野味、豬肉（尤其是培根）、火雞、雞肉、漢堡、 小排骨，還有像蝦這樣的海鮮。
但是，您也可以使用這種大膽的肉鹽來製作帶有甜蜂蜜和楓糖漿的醃泡汁。
Camerons 山核桃吸煙片 是許多吸煙者的首選木片，因為它們價格實惠，而且不會像一些更便宜的吸煙片那樣留下刺鼻的回味。
麥斯奎特
- 強度：強
- 口味：泥土味、麝香味、濃烈的煙熏味、大膽
如果您正在尋找最濃烈的煙熏味，請使用豆科灌木木片作為煙熏鹽。 即使少量也會使鹽味道鮮美，因為牧豆樹的木材非常堅固。
如果您曾經煙熏或烤過食物，那麼您就會熟悉豆科灌木的強烈煙熏燒烤風味。
畢竟，最棒的德克薩斯風格燒烤木材的三位一體包括牧豆樹、山核桃和橡木。
牧豆樹通常用於熏制這些大塊的胸肉、排骨或豬肩肉。
這種木材的香氣是泥土和煙熏，帶有淡淡的麝香回味。 它是一種味道濃郁、冒煙的木材，可以為你的鹽注入大量的氣味和味道。
因為牧豆樹會迅速燃燒，所以不要使用過多的木屑，這一點很重要。 由於菸熏程度如此之強， 不要過度吸食鹽以避免苦味.
因此，我建議使用少量的豆科灌木木屑。
用牧豆樹熏制的鹽濃郁而濃郁——您可以品嚐到淡淡的辛辣、鹹味和泥土味。
它不是蘋果那種溫和的甜木，但你絕對可以將牧豆樹與其他煙木混合，尤其是果木、中性榿木或山核桃等甜堅果木。
這將淡化泥土的麝香煙味。
Camerons Products 豆科灌木木煙熏片 讓您的鹽散發出傳統的煙熏香氣。 它們是窯幹的，燃燒著熱辣的煙霧。
橡木和威士忌酒桶木片
- 強度：中等
- 口味：泥土味、傳統煙熏味、淡淡的威士忌味
最精緻和奢華的煙熏鹽品種之一是在威士忌桶橡木片上熏制的。
這些鹽具有濃郁的煙熏味和陳年威士忌的清淡味道。 最好將其描述為泥土味、煙熏味和令人愉悅的香草威士忌香氣。
橡木是一種中等強度的煙熏木材，使鹽具有可愛的泥土和煙熏味，類似於傳統的燒烤。
因此，您可以將這種鹽用於傳統的南方和德克薩斯風格的吸煙和燒烤。
煙比果木稍濃，但沒有濃到超過鹽的程度。 它介於強烈的牧豆樹和較輕的楓木之間。
奧克伍德非常適合那些喜歡濃郁濃郁香氣且沒有刺鼻或令人不快的回味的人。 橡木還賦予煙熏鹽黑色，與熏肉相當。
紅橡木是最美味的煙熏鹽的最佳選擇，因為它散發出清晰的煙熏味。
您還可以使用蘋果或梨木等清淡的果味木材來增甜和淡化橡木片的泥土味。
一定要給 傑克丹尼威士忌酒桶木片 如果您想要一種比任何雜貨店購買的更美味、更美味的煙熏鹽，請嘗試一下。
但如果你不喜歡那種波旁威士忌的味道，你可以用經典的 卡梅倫的橡木片.
楓木色
- 強度：輕度到中度
- 口味：甜甜的
當你 問一個美國的pitmaster 吸煙食物的最佳木材是什麼，您可能會聽說楓木是最美味的選擇之一。
這種木材具有令人愉悅的甜美和醇厚的味道。 它的煙霧非常平衡，不會掩蓋鹽分。
如果您更喜歡天然甜煙木，可以使用楓木屑。 這種木材賦予鹽溫和而宜人的煙熏味。 儘管它很微妙，但楓木卻非常引人注目和可口。
大多數pitmasters選擇糖楓，因為它提供清晰，令人愉快的煙霧。
由於它的甜味，這種木材具有類似於果木的煙霧輪廓。 然而，煙霧更濃，有一點樸實的大膽味道。
您也可以將楓木和山核桃木結合使用，以獲得甜味和培根味。
最佳組合是楓木搭配蘋果，帶來令人愉悅的甜味，楓木搭配橡木帶來泥土風味，或者楓木搭配榿木，帶來中性煙熏味。
甜味和泥土味是鹽的好搭配。 您可以使用楓煙熏鹽作為您最喜歡的肉類的干擦，也可以作為蔬菜菜餚的調味料。
拿破崙楓木片 會給你的鹽添加溫和的甜煙味。
胡桃
- 強度：中等
- 口味：堅果味和微甜
山核桃是最受歡迎的用於抽鹽的堅果木材。 它更像是一種中煙木，因為它有相當濃烈的煙味，但味道非常宜人，因為它混合了堅果和甜味。
它為鹽注入了適量的堅果和甜味和味道。 山核桃味道鮮美，但比果樹更堅果。
山核桃木有一種煙熏味，讓人想起經典的煙熏味。
山核桃木最適合抽粗海鹽，因為這些較大的顆粒吸收了所有的煙霧。 此外，鹽呈淺棕色。
山核桃樹的味道比果樹的味道更濃，但與牧豆樹的強烈刺激性煙霧完全不同。
與其他木材相比，山核桃木燃燒得更快，因此如果您想長時間烹飪，它是一個不錯的選擇。
抽鹽需要很長時間，所以山核桃木片非常適合這項任務。
這些木片通過增加甜味、堅果味和果味來補充鹽分。 由於堅果味，它們具有獨特的甜味和鹹味。
您可以將山核桃與蘋果或櫻桃混合，使煙霧更溫和、更果味。 鹽會比較溫和，所以你可以用它來調味魚和海鮮。
如果您正在尋找天然、優質的木屑，您可以信賴 西式高級燒烤產品山核桃燒烤吸煙薯條.
小球
由於顆粒吸煙者現在非常流行，我推薦我最喜歡的吸煙顆粒品牌： 坑老闆比賽混合.
顆粒混合物具有獨特的風味特徵，因為它們混合了各種類型的硬木。
Pit Boss Competition 混合木顆粒混合了甜楓木、果味櫻桃木和山核桃木。
該混合物具有甜味、鹹味、煙熏味和酸味的風味特徵。 它還使鹽呈淡粉色。
這種組合非常適合吸食鹽，因為如果您將鹽用作肉類和蔬菜的調味品，它可以提供您需要的所有風味。
進一步了解 最好的吸煙木顆粒以及如何在這裡使用它們
抽鹽時要避開哪些樹林
鹽是您可以與任何適合熏肉和其他食物的調味硬木一起熏的食物之一。
因為鹽被用作調味品和調味品，所以你可以給它任何你喜歡的煙熏味。
因此，我不能建議您不要使用特定的木材來製作煙熏鹽。 隨意使用甜味、鹹味和強烈的吸煙木材。
將木屑或木塊放入煙熏木屑托盤時，只能使用經過調味的木材。
您可以使用綠色木材（新鮮切割的木材）吸煙，但僅在非常特定的情況下。
抽鹽時，切勿使用軟木。 軟木含有汁液、樹脂，甚至有毒物質，會讓你生病。
在製作熏鹽時， 避免使用針葉木 例如松樹、紅木、冷杉、雲杉、柏樹或雪松。
這些樹含有大量的樹液和松脂，這給它們帶來了特殊的味道，如果你用鹽來調味食物，可能會讓你生病。
榆樹、桉樹、無花果和液體琥珀都是烹飪和吸煙時應避免的味道。
最適合吸煙的鹽類
選擇顆粒更大或表面積更大的鹽。
因為煙會粘在鹽的表面，所以不要使用食鹽或普通的加碘鹽，因為顆粒太小，煙無法注入它們。
你需要大量的鹽和大量的顆粒來幫助煙霧粘在上面，否則你就不會嚐到那種獨特的煙熏味。
粗海鹽和粗鹽（如猶太鹽）是吸煙的兩種選擇。
吸煙時，我更喜歡片鹽 像馬爾登海鹽片 因為我很容易看到粗鹽粒。 這讓我很容易看到我正在使用多少。
煙味被片鹽非常有效地吸收。
喜馬拉雅岩鹽也可以抽。 雖然在技術上可以抽喜馬拉雅鹽，但我選擇不這樣做，因為煙霧會壓倒鹽已經獨特的味道。
但是，如果您想將其用作肉類調味料和醃料，則可以使用。
抽鹽要多長時間
抽鹽是一個漫長的過程。 大多數pitmasters喜歡在煙熏器中在80°F下冷熏鹽至少4小時，每隔一小時左右攪拌一次。 在某些情況下，該過程可能需要一天的時間。
您不僅限於冷吸煙，還可以攪拌鹽以使穀物具有更多的煙熏香氣。
如果您使用熱煙熏鹽，請將煙熏器設置為華氏 275 度並至少吸煙 2 小時，如果您想要一種味道非常濃烈的煙熏鹽，則最多吸煙 12 小時。
邊吃邊嘗，但要知道鹽可以在吸煙者中放置長達 24 小時。
4小時後，鹽開始變黃，味道變淡。 6小時後，鹽會開始變成棕色，味道更濃。 12 小時後，您會注意到煙霧中有相當大的顏色變化和強烈的味道。
在吸煙者中放置 24 小時後，鹽會將所有煙熏味吹走您的味蕾。 抽鹽是改善燒烤遊戲的可靠方法。
總結
不要害怕在家裡用低溫製作冷熏鹽。 只需將鹽放在鋁箔上並吸煙即可。
一旦你嘗試過煙熏海鹽或粗鹽，你將無法停止製作它！
即使在爐子上燒烤時，煙熏鹽也有助於帶出燒烤的味道。 烤前撒在蔬菜上，讓它們有煙熏味，而不必啟動煙熏機。
一旦您在烹飪時開始使用煙熏鹽，您就會發現它是您選擇調味品的絕佳補充。
最適合吸煙的木材是經典的強度更高的木材，如山核桃、牧豆樹和橡木。 較溫和的木屑也可以，但如果您正在尋找獨特的煙熏味，您可以隨時混合木材。
每種木材都賦予鹽不同的味道，因此您可以真正與木材玩耍，看看不同的味道如何影響味道。
然後你可以用不同的鹽做醬汁， 幹擦、醃泡汁和調味料，用於您最喜歡的食譜。
這是另一個用來調味的好煙： 墨西哥胡椒辣味煙熏！
