關於應該使用哪種木頭來熏蝦有很多不同的意見，但這完全取決於您打算使用什麼調味料以及您喜歡為蝦上桌時煙熏的程度。
橡木或山核桃木等更結實的木材最適合用來熏蝦。 蝦 只需要很短的時間 抽煙者，所以使用能夠快速提供風味的木材是至關重要的。 溫和的煙熏果木增添了令人愉悅的甜味和果香，讓蝦的自然風味更加閃耀。
在本文中，我將向您確切說明何時使用哪個。
另請閱讀： 為什麼我的蝦嘗起來像氯？ 購買更好蝦的指南
在這篇文章中，我們將介紹：
吸蝦的最佳木材選擇
如果你喜歡經典的南方煙熏味，你會想要選擇一種強烈的煙熏木，因為煙熏過程會很快。
山核桃或橡木是最好的選擇。 在很短的時間內，他們會創造出很多口味。
避免吹出巨大的白色煙霧的誘惑； 它會破壞你的熏蝦體驗。
最好的煙熏蝦的秘訣是在間接加熱下烹飪比其他肉類更短的時間。
大多數人認為任何一種木材都可以用來吸蝦，但事實並非如此。
為了從蝦中獲得最佳風味和質地，您需要使用正確的木材。
查看這份最適合吸煙蝦的木材清單，看看哪種最適合您。
橡木
- 強度：中到強
- 口味：泥土味、大膽味、鹹味、傳統煙熏味
當您想要吸食蝦的東西時，橡木可能不是第一個想到的木材 - 但它可能是最好的。
奧克伍德實際上在與榿木和豆科灌木相似的溫度下燃燒，所以有些人就是這樣解釋為什麼它可以做出如此美味的蝦。
但礦工們如此喜歡橡木的原因是它有一種有趣的中性煙熏味。
它是南方最吸煙的樹林之一，最接近我所說的“傳統燒烤風味”。 味道鮮美、樸實、大膽——同時兼具。
橡木的味道也足以改善大蝦的味道，所以如果你正在尋找經典的南方煙熏味，這種木頭效果很好。
如果您想將蝦與一些不同的東西搭配，請嘗試將橡木與櫻桃或山核桃等其他木材結合使用。
橡木是一種用途廣泛的木材，可用於創造溫和和強烈的風味，具體取決於 你用了多少木片.
這部久經考驗的經典作品絕對不會出錯！
Camerons 高級吸煙薯條 快速點燃並立即開始吸煙，因此它們非常適合快速烹飪的蝦等食物。
年齡
- 強度：輕度到中度
- 口味：泥土味、微甜、微妙、中性
說到吸煙海鮮，無論是大蝦還是 三文魚，大家都知道榿木是最好的煙木。
您可以在吸食肉類和海鮮時使用榿木，而不會壓倒肉的天然風味。
榿木是一種輕而甜的木材，非常適合吸食蝦。
它的煙熏香氣非常平衡，比果木或濃木更中性。 它會為您的燒烤食譜添加適量的煙熏味。
榿木是吸蝦的絕佳選擇，因為它的味道細膩，不會壓倒蝦。
它也是一種輕質木材，因此不會產生大量熱量，這會使蝦變乾。
由於它是一種微妙的吸煙木材，當您添加各種調味品時，可以使用榿木，例如 Cajun 調味料、辣椒粉、蒜末和融化的黃油。
榿木煙不會壓倒調味料。
Smokehouse Products 榿木刨花 切割精細，因此非常適合與電動吸煙器中較小的木托盤一起使用。
蘋果
- 強度：輕度
- 口味：微妙、果味、甜味
蘋果是一種果味木材，使蝦具有微甜和酸味。 它溫和，微妙，果味宜人。 它創造了一種非常輕的吸煙木材，但您仍然可以品嚐到那種甜味。
蘋果是一種清淡的果味木材，與蝦等溫和的海鮮搭配得很好。
雖然一些pitmasters說蘋果對一些肉類和魚類來說太醇厚了，但它非常適合蝦。
事情是這樣的：你需要在煮蝦之前使用調味料，這樣清淡的果味煙木就能很好地與橄欖油、黃油混合物、大蒜粉、牛至、檸檬、迷迭香等調味品混合。
將蘋果木與山核桃混合，以獲得甜味和堅果味。 如果您認為蘋果需要一點刺激，您可以將它與強烈的牧豆樹混合，以獲得獨特的風味。
對於微妙的煙熏味和燃燒乾淨的木屑，使用 Camerons Products 蘋果木片。
櫻桃
- 強度：輕度
- 口味：甜美、果香、略帶花香
櫻桃木味道很好，很容易找到，而且有淡淡的煙熏味，不佔蝦味。
櫻桃是一種豐富、甜美的木材，與蝦完美搭配。 它的煙熏風味特徵最好被描述為甜美、果味和淡淡的花香，所以它不像蘋果。
櫻桃木的好處在於它為肉添加了深紅色的樹皮。
就蝦而言，你可能不需要這种红色，但它可以讓蝦看起來更開胃。
櫻桃木片和櫻桃木塊雖然有輕微的甜味，但也很濃郁，帶出調味料的味道。
這種木材最好搭配卡津調味料，使它們更加美味。
櫻桃其實是 煙熏海鮮最好的樹林之一，所以用 西式高級燒烤產品櫻桃 木屑為您的煙熏蝦增添微妙的果味。
山胡桃木
- 強度：中到強
- 口味：泥土味、培根味、略帶麝香和甜味
山核桃木是最受歡迎的用於熏蝦的木材之一，因為它具有濃郁的風味，與海鮮很相配。
它也是一種緻密的木材，因此會產生大量熱量並持續很長時間。
不可否認，那些嘗試過德州燒烤的人都知道那種類似培根的山核桃煙味是多麼神奇。
山核桃木是一種強烈的煙熏木材，使蝦具有濃郁的風味。
由於您抽蝦的時間如此之短，因此強烈的木材會產生強烈的煙熏香氣，最好將其描述為培根，泥土和略帶麝香的香氣。
如果你想讓山核桃更甜更溫和，你也可以將山核桃與蘋果或櫻桃混合。
如果你想給你的蝦（和其他海鮮）一個大膽的肉味，試試 MacLean's Outdoor Hickory Wood BBQ 吸煙薯條.
楓木色
- 強度：輕度到中度
- 口味：甜甜的
如果你喜歡甜蝦的味道，那麼楓木是最好的吸煙用。
楓木產生清淡、細膩的煙霧 與豬肉相得益彰, 火腿和 家禽 井。
但很多人沒有意識到的是，這種甜味非常適合卡津風格的煙熏蝦。
楓木是一種光滑、甜美的木材，可增強蝦的天然甜味。 簡而言之，它的溫和味道非常適合吸煙！
但是，雖然這種木材清淡而甜美，但不要低估它的濃烈煙熏味，所以不要一次使用太多木屑來製作這種短暫的煙霧。
用於燒烤吸煙的優質糖楓木片 沒有那種刺鼻的麝香煙味，會讓蝦吃起來特別香甜可口。
麥斯奎特
- 強度：強
- 口味：泥土味、麝香味、濃烈的煙熏味、大膽
雖然很難獲得良好的緩慢均勻的煙霧，但豆科植物木材會提供大量的煙熏味，非常適合烹飪熏蝦。
豆科灌木是一種大膽的煙熏木材，如果使用過多，可能會壓倒蝦。
它具有泥土、豐富、鹹味和麝香的味道。 由於蝦的熏制時間很短，它可以迅速呈現出濃郁的味道。
而且由於長時間不抽蝦，這種濃烈的煙熏味並沒有蓋過海鮮。
如果你想讓你的蝦有很好的煙熏味，牧豆樹是最適合使用的木材。
這種木材是如此經典的美國燒烤木材，它是必須嘗試的，即使是某種海鮮。
如果你用過牧豆樹 煙熏牛腩，現在是給蝦一試的機會。 使用 韋伯豆科灌木木塊 為乾淨的稀薄的藍色煙霧。
應該避開哪些樹林
吸蝦時也應避免使用幾種木材。
應不惜一切代價避免使用軟木。
避免針葉樹/松樹軟木 因為它們的樹脂非常豐富，並且含有大量的汁液。 當這些汁液燃燒時，它們會變得有毒。
因此，遠離松樹、冷杉、柏樹、液體琥珀和其他會散發有害煙霧的多汁木材。
不僅如此，軟木還鼓勵 雜酚油的創造，這讓任何蝦的味道都很糟糕！
蝦肉細膩，不需要苦味！
我還想提一下，抽蝦時不需要使用柑橘類木材，如橙子或檸檬。 用作塗油的檸檬汁就足夠酸了。
煙熏魚，如三文魚配雪松木板 沒關係，但是燃燒雪松木屑不是！
雖然蝦是海鮮類，但你不應該用雪松片來熏它。
吸蝦多長時間
吸食新鮮蝦的時間不會超過 30-45 分鐘。
首先，確保將吸煙者預熱到 250 華氏度（120 攝氏度）。 然後，將木屑添加到木屑托盤中或直接放在熱煤上 你的木炭烤架.
您需要將蝦放入調味料中，然後將蝦放入鋁箔或鋁箔托盤中。 然後將托盤放在吸煙架上。
在煙熏機中煮蝦，直到肉的顏色變成粉紅色或橙色。 這大約需要 30-45 分鐘。
為確保蝦熟透，確保內部溫度為 120 F 或 49 C。
最好避免將蝦煮過頭，因為它會變得有彈性，而且你的蝦食譜不會完美。
總結
嘗試不同的木材，為您的蝦找到最佳風味。 但是，如果您不確定從哪裡開始，這些是幫助您入門的一些不錯的選擇。
要獲得最佳的防故障煙熏蝦配方，請使用山核桃和橡木等木材，它們會產生令人愉悅的泥土煙熏味。
如果你喜歡更甜的味道，蘋果和櫻桃等常見的果木是比較溫和的木材！
隨意嘗試為您的熏蝦調味的木材。 在煙熏爐中烹製蝦絕對是帶出這道受歡迎的主菜或開胃菜的黃油味的好方法。
另一種可以吸煙的海鮮是 小龍蝦（或小龍蝦）！ 這是正確的方法
