假期一到， 土耳其 是大家餐桌上都喜歡看的一道菜。
今年，為什麼不給他們一些不尋常的東西呢？ 熏制 火雞？
煙熏味會讓你的肉嘗起來讓你的假期與眾不同。 更重要的是，它會讓你的烤箱敞開，準備所有這些極好的面。
如果您想在假期或任何場合吸煙，請從正確的木材開始。
這篇文章將回顧最適合熏火雞的木材，同時提供一些技巧，讓您的肉嘗起來簡直太棒了。
在這篇文章中，我們將介紹：
什麼是吸煙土耳其的最佳木材？
說到熏肉，每個人都有不同的口味，但這裡有一些木材，大多數人都同意它們會給你的火雞帶來極好的味道。
- 櫻桃木：櫻桃會給你的火雞帶來甜美的味道，與肉完美搭配。 它還為您的鳥提供了極好的紅色，這將有助於它在假日餐桌上脫穎而出。 如果您想增加煙熏味，只需將其與一絲山核桃混合即可。
- 胡桃：山核桃也給火雞帶來了美妙的甜味，但它比櫻桃強大得多。 如果你喜歡甜肉，山核桃可能適合你。
- 楓木：楓木也會給你的肉帶來甜味，但它比其他甜木要微妙得多。 在讓火雞發光的同時添加清淡的味道非常棒。
- 蘋果木：蘋果是另一種具有微妙味道的果味木材。 雖然它使火雞味道很好，但它需要很長時間才能滲透到鳥中，所以你冒著火雞變乾的風險。
- 年齡：榿木是一種較溫和的煙熏木材之一，因此非常適合火雞。 它提供了泥土的味道，非常適合淡化更強大的木材。
另請閱讀： 櫻桃木也很適合菸熏三文魚
什麼木材不推薦用於吸煙土耳其？
- 山胡桃木：山核桃給火雞帶來非常濃郁的味道，可能會壓倒它。 但是，與其他木材一起切割時會很好。
- 橡木：大多數人會說橡木會使火雞肉過於菸熏。 然而，紅橡木使火雞呈紅色，使其在餐桌上脫穎而出。
- 麥斯奎特：豆科灌木的味道很濃，很容易壓倒火雞和其他類型的白肉。 如果你使用它，最好 添加較溫和的木材以平衡效果.
土耳其吸煙小貼士
以下是您在熏制火雞時需要牢記的一些事項。
溫度和烹飪時間
火雞的脂肪含量不如其他肉類高。 因此，它往往會很快變乾。
為了防止肉變乾，最好將您的吸煙者保持在不超過 225 度的低溫下。
你抽肉的時間長短取決於鳥的大小和你抽煙的部位。 然而，大多數人建議每磅火雞煙熏半小時。
給你的火雞塗上油
邊走邊用鍋底的汁液塗抹肉是個好主意。 這會 幫助保持肉濕潤.
Spatchcock 你的火雞
把你的火雞攪動會使它升溫得更快，這將有助於它吸收更多的味道。 要做到這一點，請拿一把剪刀沿著脊柱剪下胸骨。 這將使鳥平躺。
在你的火雞上使用香料
有許多香料可以用來給你的火雞一個極好的味道。 將您最喜歡的與植物油混合製成糊狀。 在烹飪前將它擦在你的火雞上以提升味道。
這是一個食譜，可以幫助您將火雞調味至最美味。
煙熏火雞香料混合芥末和鼠尾草
成份
材料：
- ¼ 杯 植物油
- 2 湯匙。 洋蔥粉
- 1 湯匙。 紅辣椒
- 1 湯匙。 芥末粉
- 2 茶匙 蒜粉
- 2 茶匙 猶太鹽
- 2 茶匙 白胡椒
- 1 茶匙 生薑粉
- ½ 茶匙 鼠尾草粉
說明
方向：
- 混合成分製成濃稠的糊狀物。 然後使用戴手套的手或塗抹刷進行塗抹。
醃製火雞
醃製火雞有助於保持肉濕潤。 這需要大量的準備，但它可能是值得的。
鹽水需要在你做飯的前一天晚上準備好，這樣你的火雞就可以在裡面過夜。 您使用的香料可以根據口味而有所不同，但鹽水必須以 1:1 的比例含有鹽和水。
火雞應該每磅肉醃一小時。
如果您正在尋找美味的鹽水，這裡有一個推薦的食譜。
煙熏火雞鹽水
成份
材料：
- 2 加侖 冰水
- 2 杯 猶太鹽
- 2 湯匙。 迷迭香碎
- 2 湯匙。 粉碎的鼠尾草
- 2 湯匙。 干百里香
- 2/4 月桂葉
- 1 湯匙。 幹薄荷
- 1 湯匙。 芥菜種
說明
方向：
- 將所有成分混合在一個乾淨的容器中，然後將火雞放入其中。 讓它在冰箱裡過夜。 之後，您可以將火雞晾乾並添加一些摩擦劑或按原樣烹飪。
使用數字溫度計
當談到您的火雞的溫度時，沒有什麼能讓您更快更準確地讀數 比數字溫度計. 建議使用這些溫度計高於傳統的錶盤溫度計或您可能從屠夫那裡獲得的火雞爆米花。
新鮮或冷凍
買一隻新鮮的雞肉可以省去解凍的麻煩。 它的味道也會比冷凍雞肉好一點。
但是，如果提前購買可以讓您免於在最後一分鐘趕到屠夫的頭痛，請不要過分強調它。 無論哪種方式，火雞都會很好吃。
在火雞下面放一個托盤
不，真的。
放棄這一步可能意味著你最終會在你做飯後幾天清潔你的吸煙者。 為獲得最佳效果，請在平底鍋中放入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、香草和高湯。 它們會滲透到鳥身上，提供一種很好的味道。
不要把鳥塞滿
填充你的火雞可以防止中心烹飪，同時干燥它的外部。 最好單獨製作餡料，以免因位於鳥的中心而變得潮濕。
粉紅肉好嗎？
如果你的火雞裡面有一點粉紅色的肉，那就不用擔心了。 重要的是它達到了 165 度的內部溫度。
你需要讓火雞在上菜前休息嗎？
有些人認為火雞應該在上菜前休息 30-45 分鐘。 理論是，當火雞坐下時，汁液會重新分佈在火雞的肌肉中，所以肉嘗起來很濕潤。
然而，最近發現當鳥坐下時，汁液實際上並沒有重新分配。 其實，讓鳥坐下會使皮膚變得乾燥，失去的是脆度。 因此，您最好趁熱食用。
不要一直打開吸煙者
廚師可能很想繼續打開他們的吸煙者以檢查他們的火雞表現如何。 但是，這會使吸煙者失去熱量，並使火雞無法烹飪。
最好使用雙探針溫度計來跟踪您的進度。
牢記天氣
如果您在戶外做飯，請記住低溫會增加您的烹飪時間。 最好將您的吸煙者放在沒有風的地方。 這將有助於保持溫度一致。
不要毒害你的客人
沒有什麼比毒害客人更能毀掉你的感恩節了！
但嚴肅地說，生肉可以攜帶沙門氏菌或彎曲桿菌。 因此，您必須小心清洗與鳥接觸的所有物品，包括您的手和任何櫃檯空間。
儘管有些人認為清洗火雞可以最大程度地降低傳播疾病的風險，但事實恰恰相反。 這一步不會減少細菌； 它只會把它散佈在廚房裡。
然而，一旦你把你的鳥放到 165 度，你就不必擔心細菌了。 有些人認為鳥必須達到 180 度才能安全，但這不是必需的，它只會使您的火雞變乾。
煙熏火雞食譜
現在讓我們看看一些火雞食譜，你可以用它們來做一頓美味的飯菜。
整個煙熏火雞配可樂和蘋果
成份
材料：
- 1 10磅。 整個土耳其 去除頸部和內臟
- 4 丁香 大蒜 碎
- 2 湯匙。 調味鹽
- ½ 杯 黃油
- 2 12 液體盎司。 罐頭 可樂口味的飲料
- 1 蘋果 駐紮
- 1 洋蔥 駐紮
- 1 湯匙。 蒜粉
- 1 湯匙。 鹽
- 1 湯匙。 黑胡椒粉
說明
方向：
- 將煙熏機預熱至 225 度
- 用冷水沖洗火雞並拍幹。 把大蒜擦在鳥的外面，撒上鹽。 放在烤盤裡。 用黃油、可樂、蘋果、洋蔥、大蒜粉、鹽和胡椒填充火雞腔。
- 在 225 度下吸煙 10 小時或直到大腿粗部的內部溫度達到 180 度。 每 1 -2 小時在鍋底塗上汁液。
熏火雞腿配鼠尾草和百里香
成份
材料：
- 10 火雞腿
- 1 加侖 水
- 1 杯 鹽
- ½ 杯 紅糖
- 3 湯匙。 蒜粉
- 3 湯匙。 洋蔥粉
- 3 湯匙。 干百里香
- 3 湯匙。 幹鼠尾草
- 1½ 湯匙。 黑胡椒
- 1 茶匙 丁香粉
- 1 茶匙 多香果粉
- 1 湯匙。 紅辣椒
- 1 茶匙 液體煙霧
說明
說明：
- 將除火雞腿以外的所有成分混合在一個大鍋中。 煮沸並冷卻。
- 當配料沸騰和冷卻時，沖洗火雞腿並將它們放在一個大容器中。 然後將配料倒在火雞腿上，直到它們被淹沒。 蓋上蓋子冷藏一夜。
- 將煙熏機預熱至 300 度。 當它達到所需的溫度時，將火雞腿放在烤架上，每隔一段時間轉動一次。
- 煮 3 ½ 到 4 小時或直到腿變成漂亮的深煙熏色。
從頭開始熏火雞胸肉三明治
可租用的設備
- 注射器
成份
材料：
- 1 大火雞胸
對於摩擦：
- 1 湯匙。 辣椒粉
- 1 湯匙。 紅辣椒
- 1 湯匙。 蒜味鹽
- 1 湯匙。 洋蔥鹽
- 1 茶匙 調味鹽
- 1 茶匙 新鮮胡椒粉
- ¼ 杯 室溫黃油
火雞注射液
- ¼ 杯 融化的黃油
- ¼ 杯 油
- 3 湯匙。 伍斯特郡醬
- ¼ 杯 水
- ½ 新鮮檸檬 榨汁
- 1 茶匙 地面聖人
- 1 茶匙 干百里香
- 1 茶匙 蒜味鹽
- 1 茶匙 洋蔥鹽
說明
使用方法
- 解凍火雞胸肉並拍幹。
- 混合醃料成分並將它們填充到您的注射器中。 然後注入火雞的不同部位。 在將醃料放入盡可能多的火雞部位的同時，盡量限制孔的數量。
- 取柔軟或融化的黃油，擦遍雞的每一部分，包括皮膚和腔。 將摩擦香料混合在一起，並塗抹在整個鳥身上。
- 用保鮮膜包裹火雞，讓它吸收味道 1-24 小時，時間越長越好。
- 將煙熏器預熱至 225 度。當溫度達到所需溫度時，將火雞胸朝上。 插入探針並蓋上蓋子。 允許吸煙者上升到 350 度，但不能超過這個溫度。 雞的內部溫度應達到 165。
- 一旦達到該溫度，從吸煙者中取出。 靜置 20 分鐘，然後燒烤和雕刻。
- 切成薄片，放在三明治上。 如果你願意，可以加一點蛋黃醬，一些生菜。 我也喜歡放一些番茄片，配上薯片很不錯。
如果你想在這個假期裡做一頓火雞大餐，把它踢出公園，煙熏火雞是你的不二之選。 您的客人將享受與眾不同的獨特品味。
您將使用哪種食譜來提供優質餐點？
