鹿、野豬、叉角羚和麋鹿只是一些受歡迎的大型動物 野味 你可以在北美打獵或購買。
如果您更喜歡鳥類，火雞和松雞是您更容易找到的流行鳥類。 家禽很容易吸進去 任何類型的吸煙者（電、木炭、煤氣） 它可以成為比牛肉和豬肉更健康的替代品。
如果你是獵人，你就知道野味很好吃，尤其是當 熏制. 但是你必須使用哪種木材來確保味道融合得很好？
秘訣在於了解您需要添加的最佳木材風味或煙片，以改善和補充您的漁獲物的風味。
最好的吸煙木材 像鹿肉這樣的大遊戲 野豬是堅固的硬木，如牧豆樹和山核桃，而楓木、蘋果和櫻桃等溫和的果味和甜味吸煙木材最適合獵鳥。
我正在分享頂級木材和木片，用於野味。
在這篇文章中，我們將介紹：
最適合抽野味的樹林
有些人更喜歡一個 淡淡的煙味 因為他們喜歡品嚐濃郁的野味紅肉味。
在這種情況下，果香木和甜堅果木是首選。
然後，有些人喜歡將豆科植物和山核桃等經典的濃郁木香作為野味。 這取決於你如何吸煙，但一些野味肉味道更好，帶有強烈的煙熏木味。
例如，野味的熏製過程與熏制大多數肉類（如豬排）略有不同。
鹿肉， 野火雞、麋鹿、鹿、野豬，而其他野味肉比你通常的家肉更瘦。 因此，您必須對熏製過程以及為肉調味的木材採取不同的方法。
年齡
- 強度： 溫和的
- 味道： 天然煙熏香氣，微甜
榿木是溫和的硬木，它是許多 pitmasters 一直以來的最愛之一。 它不是那種能夠賦予肉質濃郁濃郁風味的木材，但它會給您的肉帶來非常令人愉悅的天然木煙香氣。
雖然榿木是 流行煙熏三文魚 和其他魚類，它實際上是一種很好的木材，可以用來吸食野味，尤其是鳥類和家禽。 它也是冷熏和熏鹿肉的最佳木材之一。
木材的味道最好被描述為溫和、微妙和細膩。 它還賦予肉以微甜的味道。
榿木賦予肉的外皮一種中性顏色，但最棒的是它根本不會留下苦味。 它只是一種自然的輕煙香氣。
總的來說，這是一種很好的熏紅肉和白肉的木材，因為它不會壓倒野味。
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山胡桃木
- 強度： 中等的
- 香精: 濃郁、堅果味、煙熏味、培根味
許多人認為山核桃是熏制野味的最佳木材。 它在美國的受歡迎程度已不是什麼秘密，它是最好的中等風味木材之一。
這種木材非常有煙熏味和煙熏味，但它也適用於所有野味。 您可以用它來吸食鱷魚、熊、麋鹿、鹿等任何動物。 甚至鵪鶉.
但是，到目前為止，我最喜歡用山核桃熏制的肉是鹿肉。
它非常適合為鹿肉香腸、牛排、鹿肉背帶和肩部調味，因為它不會留下任何令人不快的味道並添加了完美的熏肉煙熏味。
山核桃往往會軟化強烈的野味和味道，因此它是增強味道的好方法。
使用山核桃木熏肉時，您會添加濃郁的略帶堅果味的燒烤風味，再加上鹿肉的鹹味，這是一個夢幻般的組合。
韋伯山核桃木塊 燃燒得很好。
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麥斯奎特
- 強度： 強的
- 香精: 強烈的煙熏味、泥土味、鹹味
豆科灌木是另一種流行的用於野味的吸煙木材。 它用於在德克薩斯式燒烤中熏制各種深色和紅色肉類。 豆科灌木在吸食熊、鹿和麋鹿時很受歡迎。
無論您使用木丸、木片還是木塊，味道都會很濃，可以壓倒肉的強烈野味。
如果您不喜歡強烈的野味，豆科灌木可以用煙熏味掩蓋它。
如果你用一些鋁箔或屠夫紙蓋住鹿肉，你可以保持鹿肉或其他野味的所有鹹味濃郁，並賦予它中等的豆科灌木泥土味和煙熏味。
Msequite 燃燒緩慢，但會產生大量熱量，非常適合烹飪野豬、麋鹿等較大的野味。
使用豆科植物木材吸煙時，您需要使用真正的吸煙者，而不是烤架。 畢竟，低煙和慢煙需要間接加熱，而不是直接加熱，直接加熱會壓倒大多數肉類的煙熏味。
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橡木
- 強度： 中到強
- 味道： 大膽，圓潤，略帶泥土氣息
兩種最受歡迎的橡木品種包括白橡木和紅橡木。 這些給遊戲帶來了大膽的泥土味，比豆科植物更溫和，但非常豐富。
最好將其描述為一種平衡了野味的全面風味。
奧克伍德煙氣非常平衡，具有天然的煙熏味。 它不像大多數煙熏木頭那樣有任何其他味道的暗示。 例如，橡木沒有甜味、堅果味或鹹味。
因此，橡木是用於熏制各種肉類的良好混合木材。
橡木非常緻密，能保持大量水分。 這使得它更適合熱熏鹿肉和其他野味，而不是冷熏。
一般來說，橡木是各種熏肉的主要燒烤木材 豬肉，家禽，各種野味。
它作為混合木材也很適合與櫻桃和蘋果等果木混合使用，因為它使煙熏味略帶甜味，但可以讓遊戲的自然香氣散發出來。 這就像讓天然肉類風味占主導地位，但又帶有一絲經典的南方燒烤味道。
我推薦使用 卡梅倫的橡木片 用於經過大量幹擦調味的鹿肉。
西北混合
- 強度： 中等偏輕
- 味道： 甜，果味，自然的煙熏味
西北混合 是 Wildwood Grilling 品牌的煙熏木混合物，由來自美國西北部地區的樹木製成。
它本質上是三種流行的美國木材的混合：楓木、櫻桃木和榿木。 因此，您可以從任何品牌中獲取任何木片並製作自己的混合物。
榿木具有淡淡的木質煙熏味，楓木具有特別適合野鳥的甜味，而櫻桃則具有水果煙熏味和肉紅色。
您可以將這種混合物用於麋鹿、鹿和火雞，以獲得異常美味的肉味。
許多野味吸煙者推薦這種木材混合物，因為它具有溫和的煙熏味，帶有一絲水果和甜味。
它不會壓倒野味肉的味道，因此它可以補充此類肉類和其他紅肉。
胡桃
- 強度： 中等
- 味道： 甜的，堅果的
如果您喜歡堅果味，那麼您會愛上令人驚嘆的堅果味和甜味煙熏味 山核桃木.
山核桃是一種流行的吸煙木材，因為它具有非常獨特的堅果味。 雖然它醇厚中等強度，但通常用於熏制各種肉類。 說到野味，它與鹿肉搭配得很好。
它使鹿肉具有甜味、堅果味和香氣。 山核桃熏鹿肉香腸或肩肉是最好的切法之一。 當用山核桃木熏制時，味道圓潤而平衡。
您可以將山核桃與更強壯的木材混合，以減少煙熏味並使其更甜。
我最喜歡山核桃木片的一點是它們非常適合熏肉。 您可以將它用於野生火雞、鹿、麋鹿、羚羊等，但實際上您可以建立更多風味層，因此它不僅僅是煙熏味。
韋伯山核桃木片 是最實惠的選擇，因為這種木材價格昂貴。
蘋果
- 強度： 溫和
- 香精：微妙，甜美，果味
Applewood 通常與吸食牛肉、豬肉、雞肉和魚等國產肉類有關。
然而，對於您的吸煙者來說，這是一個很好的選擇，因為它可以為原本濃郁的肉味帶來令人愉悅的甜味和果味。
這種木材燃燒起來很熱，會產生大量的煙霧。
蘋果非常適合吸食野禽和野禽，如野火雞、松雞和鵪鶉。 它賦予瘦肉白肉一種細膩而微妙的果香。 但是，您也可以將它用於熊肉以改善味道。
對於那些不喜歡豆科植物和山核桃等濃烈木材味道的人來說，蘋果是最好的天然甜煙。
蘋果是鹿肉的完美搭配，因為它平衡了強烈的鹹味和一些果味。
你也可以用蘋果作為混合木材來烹製各種野禽和大型野味肉。 它應該以 50/50 的比例與堅固的木材（如豆科植物、山核桃或橡木）混合。
蘋果是一種負擔得起的煙木，你可以獲得 俄克拉荷馬州喬的 2 磅包 便宜。
櫻桃
- 強度： 輕度至中度
- 味道： 甜，果味
櫻桃是第二大最受歡迎的煙熏果木。 那是因為它幾乎可以搭配任何類型的家養或野生肉類。
它通常用於熏松雞、火雞、鵪鶉和野雞。
當您想要使家禽、鵪鶉等野禽和水禽的皮膚變黑或變黑時，可以使用櫻桃木。 它會使皮膚更黑，更開胃。 它也創造了一個漂亮的煙圈 這是許多坑長想要的.
櫻桃有一種非常美味宜人的煙熏香氣，是甜和果味的結合。 對於那些不喜歡濃煙的人來說，這很棒。 由於它會產生穩定的煙霧，因此它也適用於較短和較長的煙霧。
此外，櫻桃是一種很好的混合木材與其他果木，如蘋果或桃子，這將減少它添加到肉中的黑暗量。
此外，您可以將其與山核桃和豆科灌木等堅固的木材混合，以掩蓋肉的強烈野味。
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黑莓
- 強度： 溫和的
- 味道： 果香，甜，帶有淡淡的煙熏味
很多人不知道黑莓木有多棒。 這可能是因為它有點難以掌握。
如果你有黑莓灌木，你可以用木頭來燒烤和熏制令人驚嘆的雞肉和其他家禽以及小型獵鳥。
事實上，黑莓是有史以來最適合吸食野鳥的樹林之一，尤其是松雞、鵪鶉、雉雞和鷓鴣等小型野鳥。
這種煙的味道溫和細膩，但非常果味和甜味。 對於大型野味來說，它有點太精緻了，但對於鳥類來說，它是最好的之一。
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吸煙遊戲時應避免哪些樹林
首先，您要避免使用松木、雪松、冷杉、雲杉和其他針葉樹和樹脂樹等軟木。 如果你用它們來烹飪或熏制食物，它們是有毒的。
此外，您永遠不應該使用綠木和 堅持使用經驗豐富的木材 星期三
最後，避免使用任何經過處理的木材，因為燃燒掉的化學物質會讓你生病。
現在，問題是那場比賽，特別是鹿肉並不是很難抽的肉。 它們與幾乎任何類型的木材都能很好地搭配，但這取決於食用它的人的口味和喜好。
有些人喜歡甜的，有些人喜歡泥土的，所以這取決於你使用哪種木材。
我不推薦像甜椒這樣的樹林，除非你抽的是牙買加風格的混蛋食物。 它有一種類似於香料和黑胡椒的強烈味道，但在遊戲中，這是一個奇怪的組合。
熏野味和鹿肉的小貼士
最受歡迎的熏制野味包括鹿肉、麋鹿、熊、松雞、火雞和水禽。
但是現在您知道可以使用哪些木材，是時候找出一些更方便的吸煙技巧，以確保獲得最高質量的煙霧。
野味是瘦而乾的，當你抽煙時，它會變得更加干燥。 如果你抽煙肉乾，你可以使用像豆科灌木這樣堅固的木材，讓它變得非常美味可口。
此外，在吸煙任何遊戲時，請確保僅在絕對必要時才打開吸煙器。 您不希望煙霧和熱量逸出，因為這會破壞風味強度。
許多人喜歡熏制野味的甜味和果味，但如果您想走傳統路線並像過去一樣吸煙，則應該使用堅固的木材。
例如，鹿肉與山核桃搭配得很好，不容錯過。 如果你喜歡甜味，你可以加入一些蘋果木。
在美國西部地區，人們更喜歡使用豆科灌木，而在密西西比東部，您會注意到人們更喜歡山核桃木。 兩者都是豐富的泥土木材，適合所有野味。
如果您很難讓野味肉具有獨特的風味，我推薦可以穿透肉中結締組織的堅固木材。
你抽野味肉多久？
由於野味肉是瘦肉，你不需要抽很長時間，但是，低而慢的方法是最好的。
對於鹿肉，您在 175 – 200 F 之間的低溫下吸煙。 肉類溫度計 在鹿肉最厚的部分檢查肉的內部溫度。
您需要吸煙大約 2 到 5 個小時，具體取決於切割和大小。
內部溫度必須至少達到 120 F 但不高於 140 F。
對於野生鳥類和水禽，您需要平均抽煙 3.5 到 4 小時，直到肉的內部溫度達到 165 華氏度。
像麋鹿一樣的肉必須煮大約 4 到 5 個小時，直到內部溫度達到 130 華氏度。
總結
野味是瘦肉但味道濃郁的肉，它適合與多種木材搭配，既強壯又溫和。
雖然有些人喜歡將野味與強烈的煙熏木（如豆科灌木、橡木和山核桃木）搭配以進行強烈的燒烤，但其他人則喜歡品嚐肉的細微差別，因此他們將其與楓木和山核桃等堅果木或蘋果和山核桃等輕果木搭配櫻桃。
這一切都取決於你有什麼可用的，還有你使用什麼樣的醃料或乾擦。 當與煙熏木料混合時，這會影響風味。
不要害怕嘗試並嘗試混合木材以獲得獨特的風味。
