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底部圓形烤肉是瘦肉塊，來自牛的後腿。 在澳大利亞和英國，它也被稱為牛肉銀邊或臀部烤肉。 此外，它的分量相當大，大約 4-5 磅，被稱為較便宜的肉塊之一。
儘管如此，底部圓形烤肉的脂肪含量較低，而不是任何一种红肉。 這是因為牛這種特殊的肉經過大量鍛煉，肌肉內脂肪或大理石花紋較少。
因為底部圓形烤肉很瘦，所以烹飪可能有點困難。 你可能不會幹煮或燒烤它——因為它可能會變得又硬又耐嚼。 事實上，它不是菲力牛排，但如果以正確的方式烹飪，它可能是一塊美味可口的肉。
注意： 除了底輪還有 眼圓烤 在母牛的同一圓形部分。
底部圓烤 vs 查克烤
底部圓形烤肉主要來自最上面的後腿的外層肌肉，通常很瘦。 可能有助於保持底部圓潤的方法是在液體中慢慢烹飪，因為它相對平淡。 如果你不想把肉烤成一整塊，你可以把它切得很薄，用它來做各種亞洲炒菜。
另一方面， 夾頭烤肉 通常有相當數量的結締組織，在潮濕、緩慢的烹飪方式下可能會很好地分解。 脂肪烤肉實際上適合烘烤，因為裡面的大理石花紋有助於保持它們的濕潤。 此外，結締組織較硬的夾頭烤肉必須在液體中燉，以避免出現一片有嚼勁的肉。
臀部烤與底部烤
圓底烤肉和臀部烤肉以前來自牛肉後軀的圓形次原始切割。 這兩種切割的明顯區別包括烹飪方法、常見準備、市場形式和大理石花紋。 儘管如此，這兩種切塊都很便宜，而且有自己的用途，超出了整個烘烤的範圍。
臀部烤肉具有更多的大理石花紋，而不是底部烤肉。 此外，底部烤肉相當瘦，每份含有 5 克脂肪。 即使臀部烤肉採用相同的原始切割，它的使用量仍可能略少，而不是底部烤肉。
Lakeside Smokers 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，父親喜歡嘗試以燒烤吸煙（和日本料理！）為核心的新食物，並與他的團隊一起創作了深入的博客文章。 2016 年幫助忠實讀者提供食譜和烹飪技巧。
