康沃爾母雞是一種非常小的雞，通常重量不到 2 磅。 它也被稱為“小雞”。
是的，它很好吃，非常適合吃，但不是肯德基的那種雞肉。 康沃爾母雞是一種非常特殊的鳥。 和其他雞肉類菜餚的味道很不一樣，下飯也很下飯，下面就來看看它是什麼以及怎麼做吧。
在這篇文章中，我們將介紹：
什麼是康沃爾母雞？
它是什麼？
康沃爾母雞是一種非常適合單人晚餐的小雞。 它就像一隻普通的雞，但更小，成熟更快。 它通常為特殊場合保留，可能比普通雞肉貴一點。
美國農業部怎麼說？
美國農業部說康沃爾母雞是：
- 一隻不到五週齡的未成熟小雞
- 重量不超過兩磅準備烹飪的重量
- 從康沃爾雞或康沃爾雞與另一種雞雜交的後代製備
我在哪裡可以得到一個？
如果您正在尋找一隻康沃爾母雞，您可能需要比尋找普通雞更努力地尋找。 它們通常出現在專賣店或高檔雜貨店。 但別擔心，為了那個特殊的場合，一切都是值得的！
它是什麼樣子的？
這些小鳥看起來像迷你雞！ 它們非常小，您可以將整個東西放在手掌中。 但是不要被它們的大小所迷惑——它們仍然具有與普通雞相同的所有部分（胸部、雞腿、翅膀等）。
嘗起來怎麼樣？
康沃爾母雞比普通雞有一種微妙、更精緻的味道，但它仍然是明顯的“雞肉味”。 此外，它們生吃時看起來就像普通的雞——粉紅色——烤時呈金黃色且酥脆。 百勝！
你能用它做什麼？
康沃爾母雞通常整隻食用，因此您不必擔心將它們切碎。 以下是如何享受它們的一些想法：
- 用你最喜歡的調味料在烤箱裡烤
- 把它烤起來做個夏日燒烤
- 塞上你最喜歡的餡料
- 用美味的釉料烘烤
如何選擇完美的康沃爾母雞
購買地點
如果您正在尋找康沃爾母雞，則必須進行一些挖掘。 最好的選擇是去一家特色肉店或一家非常大的雜貨店。 購買肉類時，最好在您信任的地方購物，並詢問有關來源、質量和養殖方式的問題。 當地的肉店、農貿市場和員工知識淵博的商店都是不錯的起點。
要找什麼
當您挑選康沃爾母雞時，您應該注意以下事項：
- 淡玫瑰色
- 幾乎沒有氣味
- 沒有變灰的跡象
- 無異味
- 檢查有效期
如何讓它變得有趣
購買康沃爾母雞不一定是件苦差事。 通過以下方式讓它變得有趣：
- 帶上朋友
- 通過尋找最新鮮的遊戲來製作遊戲
- 試圖在商店中找到最大的那個
- 給它起個有趣的名字
- 打賭誰能找到最好的
儲存你的康沃爾母雞
烹飪前
如果您剛剛撿到一隻生的康沃爾母雞，您有兩個選擇：現在吃掉或儲存起來以備後用。 如果您希望保存您的鳥以備日後使用，以下是您需要了解的信息：
- 密封包裝好的生康沃爾母雞在烹飪前可以在冰箱中存放最多兩天。
- 如果您想將其存放更長時間，您可以將其冷凍長達六個月。 只需確保用額外的保鮮膜或錫紙包裹原包裝，以防止冷凍灼傷。
烹飪後
如果您已經煮過康沃爾母雞，則可以選擇幾種存儲方式：
- 如果你用保鮮膜或錫紙把它緊緊地包起來，它可以在冰箱裡保鮮三到四天。
- 如果您想將其存放更長時間，您可以將其冷凍長達六個月。
- 如果你給你的鳥填了餡，在冷藏或冷凍之前，先取出填充物並將其存放在一個單獨的容器中。
解凍
如果你冷凍了你的康沃爾母雞，最安全的解凍方法是放在冰箱裡。 不要試圖在室溫下將其放在櫃檯上——那會導致災難！
如何烹飪康沃爾母雞
安全第一
生雞肉可能是沙門氏菌的滋生地，因此在烹飪康沃爾母雞時，保持雞肉清潔很重要。 確保用熱水和肥皂清洗任何接觸生肉的東西。
烹飪說明
烹飪康沃爾母雞很簡單！ 這是您需要做的：
- 將烤箱預熱至375°F。
- 將康沃爾母雞放在有襯裡的烤盤上，如果您要烹飪多個，則在它們之間留出空間。
- 在鳥的背部淋上橄欖油（每隻鳥 1 茶匙到 1 湯匙）。
- 撒上鹽、胡椒粉和你最喜歡的調味料。
- 將油和調味料的混合物擦入皮膚，塗滿鳥的整個表面。
- 將檸檬角、幾瓣大蒜和一小撮香草放入每個空腔中。
- 將烤盤放入烤箱烤 50-60 分鐘，或者直到最厚的肉塊被煮熟並且汁液流出。
- 將母雞從烤箱中取出，靜置 10 分鐘，然後上菜。
焙燒
烤康沃爾野雞是烹調這只美味小鳥的首選方法。 這很容易做，你可以用內臟做成美味的肉汁或濃醬。 這是您需要做的：
- 將烤箱預熱至 450°F。
- 將母雞放入烤盤中，在皮和肉之間加入黃油。
- 用錫紙蓋住雞腿的末端，以免燃燒。
- 烤 25 分鐘或直到插入最厚胸肉的肉類溫度計顯示 155°F。
- 用箔紙蓋住母雞，讓它靜置至少 10 分鐘。
- 與砂鍋土豆泥、菠菜沙拉和烤胡桃南瓜一起食用。
紅燒
燉是使肉變嫩並使其格外濕潤的好方法。 方法如下：
- 在平底鍋中加熱少許橄欖油，將母雞煎成褐色。
- 用雞湯給平底鍋上釉，然後加入 mirepoix、鹽和胡椒粉。
- 將母雞放回鍋中，蓋上鍋蓋用小火慢燉，加入足夠的液體以蓋住雞的一半高度。
- 將鍋轉移到 300°F 的烤箱中，每磅雞肉煮一小時。
- 與椰子茉莉花飯、烤蔬菜和鱷梨酸橙醬沙拉一起食用。
炒菜
如果時間緊迫，炒菜是個不錯的選擇。 這是您需要做的：
- 把母雞打成蝴蝶狀，這樣它就可以在平底鍋上均勻地煮熟了。
- 在熱鍋中加熱一些橄欖油，將母雞帶皮的一面朝下放置 10 分鐘，直至變成棕色。
- 加入鹽和胡椒粉，翻面，煮另一面。
- 將融化的黃油加入鍋中，並用勺子在頂部塗上糊狀物。
- 一旦鳥被煮熟，檢查鹽和胡椒並用新鮮切碎的歐芹裝飾。
- 與蘋果汁胡蘿蔔、橙米飯和洋蔥汁一起食用。
慢燉
如果你沒有時間在爐子旁，慢煮是一個很好的選擇。 這是您需要做的：
- 給母雞塗上你最喜歡的干擦劑。
- 將帶皮的一面朝下放入盛有豐富橄欖油的瓦罐中，加入足量的雞肉或蔬菜湯，使鳥類被淹沒一半。
- 小火煮五小時或大火煮三小時。
燒烤
燒烤是獲得煙熏味的好方法。 這是您需要做的：
- 將蝴蝶母雞醃製一夜。
- 將其皮面朝下放在非常熱的烤架上。
- 八分鐘內不要移動這隻鳥，然後將其翻過來煮另一面。
康沃爾獵雞的歷史
這一切都始於 1950 年代，當時康涅狄格州的兩位農民 Jacques 和 Alphonsine (Therese) Makowsky 決定把事情搞混。 他們用一隻標準的康沃爾雞、一隻白普利茅斯岩石母雞和一隻馬來亞鬥雞培育了一隻雜交種——岩石康沃爾野味母雞。
這個新品種 家禽 有幾個原因很特別。 首先，它成熟得很快，長出了豐滿的乳房和肥厚的皮膚。 其次，它必須在五周大之前被屠宰，並且可以是公的也可以是母的。 最後，它的重量必須在 1 到 2 磅之間，平均重量為 1 1/4 磅。
完美的份量
由於其肉骨比例小，一隻康沃爾野味母雞是大多數人的最佳份量。 將它與一兩道配菜一起上桌，您就可以享用一頓美餐了！
底線
所以你已經知道了——康沃爾野味母雞的歷史和份量。 誰知道兩個農民、一隻雞、一隻母雞和一隻公雞能創造出如此美味的東西？
康沃爾野味母雞和雞有什麼區別？
大小和年齡
康沃爾野味母雞就像雞家族的幼兒。 它們很小（1-2 磅）而且很年輕（不到 5 周大）。 Broiler-fryers 是下一步，重量為 2.5-4.5 磅，7 周大。
味道和質地
肉雞很嫩，但康沃爾野味母雞更嫩。 此外，它們的胸部更大，脂肪更多，這會在烹飪時給肉塗上油脂，使其更加嫩滑。 有些人可能會說康沃爾野味母雞不如老雞美味，但這是口味問題。
普桑雞
普桑雞（也稱為春雞）與康沃爾野味母雞相似，但它們未獲得美國農業部評級，而且繁殖方式不同。 普桑必須小於 4 周大且重量小於 26 盎司。
卡彭
如果您正在尋找濕潤和風味，美國農業部認可的最大和最古老的類別是閹雞。 它的大乳房和柔軟的黃油狀肉與康沃爾小野雞最相似。
飼養康沃爾野味母雞
不同的協議
說到家禽，有很多選擇。 您可以獲得傳統飼養、有機認證或自由放養的康沃爾野味母雞。 但這到底是什麼意思？
- 傳統意味著鳥類被餵食混合穀物並在受控環境中飼養。
- 經認證的有機意味著這些鳥是用有機食物餵養的，並在人道的環境中長大。
- 自由放養意味著鳥類可以自由漫遊並吃掉它們能找到的任何東西。
無論您選擇哪個選項，都不會對您家禽的味道或質量產生影響。 但對於某些人來說，食物的飼養方式很重要。 因此，如果您是這些人中的一員，您將要確保從遵循您想要的協議的地方得到您的鳥。
結論
總之，康沃爾母雞是特殊場合用餐的絕佳選擇。 它們體積小，可以一口氣吃完，味道比普通雞肉更微妙、更精緻，而且通常整隻食用。 購買康沃爾母雞時，尋找顏色呈淡玫瑰色且無異味的母雞，並始終檢查保質期。 烹飪時，將烤箱預熱至華氏 375 度，在鳥身上淋上油，調味，然後烤 50-60 分鐘。 砰！ 您已經為自己準備了一頓美味的康沃爾母雞晚餐。 所以，不要膽怯，試試康沃爾母雞吧！
