當我說到戰斧、丁骨或肋眼時，幾乎每個人都非常清楚我說的是美味的牛排。 然而，不是每個人都知道有多少種牛排，除了最知名的牛排。
有多少人知道裙子的存在 側面牛排?
可能有很多，但有多少人真正知道那是什麼，並明白這是兩種不同的削減。
這兩個名字經常被混淆，這就是為什麼我試圖解釋這兩種牛排到底是什麼。 我準備了側翼和側翼之間的比較 裙子牛排 讓您更容易理解它們的區別和定義。
在這篇文章中，我們將介紹：
裙邊牛排 vs 側翼牛排
很多人認為裙子和側翼牛排是同一塊牛排——這絕對不是真的。
當然，削減來自相似的領域，但不同的名稱實際上並非偶然。 在本指南的下一部分中，您將了解它們之間的主要區別是什麼，以及為什麼您應該知道如何區分它們。
側翼牛排概述
什麼是別稱：側翼牛排也被稱為“倫敦烤肉”，以及其他不太流行的名字，例如 貝維特牛排 或瞬間牛排。 這是一種在巴西廣為人知的肉類，名稱為“弗拉爾迪尼亞”，並在哥倫比亞作為 sobrebarriga。
它來自哪裡：就像 裙子牛排，側腹牛排來自牛肚的下部。 這些是用於行走的肌肉，這就是為什麼它們會做很多工作，可悲的是，這些肌肉並不是最好的肉類，您將在下面了解更多信息。
購買地點：與其他牛排相比，這種牛排並不常見，這就是為什麼您不會在所有肉店和超市買到。 最重要的是，您需要了解這件作品，以確保該名稱不會與商店中的其他作品混淆。 幸運的是，在線商店的報價已經發展到如此之多，您可以輕鬆地訂購送貨上門的東西。
味道：味道很濃，但缺點是可能有點太硬了。 這就是為什麼這種類型的肉通常被切成條狀並以確保最佳美味的方式切片。
烹飪方法：絕對推薦使用醃料，這樣可以讓硬肉更美味。 最好把肉煮得又快又熱，這意味著這裡的完美選擇將是一個 木炭 或燃氣烤架。 當然，您也可以在平底鍋上煎肉或在烤箱中烤肉。
裙子牛排概述
又是什麼名字：說到美國，裙子牛排除了有太多有趣的名字 費城牛排、羅馬尼亞牛排和羅馬尼亞里脊肉。 在美國以外，它在墨西哥以 Arrachera 為名，而在西班牙以 Entraña 為名。
它的來源：這塊薄而長的肉來自牛的橫膈膜肌肉。 它就在牛的肚子旁邊，這就是側翼牛排的來源，這就是為什麼這兩種切口經常被混淆的原因。 由於大量耐用的纖維，肉還具有相似的韌性和長度。
購買地點：就像 Flank 牛排一樣，Skirt 也不是到處都是非常有名的肉，這意味著你不會在任何商店買到它。 如果你認識一個好的屠夫，那麼你可以向他們詢問這個切割。 除此之外，您還可以輕鬆便捷地從眾多著名的在線肉類商店之一在線訂購肉類。
味道：味道更加突出，但由於堅韌，人們必須能夠適當地準備肉，以獲得盡可能多的美味。
如何烹飪：我也推薦這裡醃製，非常適合這些類型的硬肉。 有很多食譜，但我的建議是，把肉醃得足夠長，你肯定不會後悔的。 將肉切成薄片並在高溫下快速烹飪（例如在烤架上）。
側腹牛排和裙邊牛排的主要區別
側腹牛排來自牛胃的下部，而裙邊牛排來自橫膈膜肌肉。 這意味著兩次削減都來自完成大量工作的領域。 這樣做的結果是相當瘦但纖維質的肉，其特點是強烈的牛味，但遺憾的是它非常堅硬。
這就是為什麼它需要足夠的準備，否則準備不足的側翼或裙邊牛排將不會成為您想要記住並再次嘗試的食物。
準備這兩種牛排的關鍵是使用醃製和適當的烹飪技術。 我可以向你保證，如果你完美地準備了這塊肉，你會非常驚喜。
哪個更適合做飯？
實際上，在烤架上烹飪時，這兩種牛排都很棒。
唯一的主要區別可能是裙子牛排的脂肪較少，這顯然可能是烹飪時突然爆發的原因。 這可能是裙邊牛排更適合燒烤的原因，但我個人認為兩者都很棒。
味道
這兩件作品的特點是它們濃郁的牛肉味，但我不得不承認裙子牛排贏了。 為什麼？ 所有這一切都歸功於更高的脂肪含量，而側翼牛排中幾乎沒有。
結論：選擇什麼？
這個問題的答案主要取決於你打算準備什麼菜。
裙子牛排最出名的菜餚是 吉它 或費城奶酪牛排，正是這種肉最適合這種類型的食譜。
側翼牛排烤的時候效果很好，但你也可以在許多不同的食譜中使用它（比如 倫敦烤肉 例如）。 只需將肉醃製，然後在高溫下烹飪，並確保在食用時將其橫切。
最後，我建議嘗試兩種牛排（必須有幾個不同的版本）並形成自己的意見。 對我來說最重要的是讓盡可能多的人發現還有很多其他很棒的牛排。
您只需要知道如何正確準備它們，但如今，有瞭如此容易獲得的知識和無數的食譜以及有價值的提示，這已經不是問題。
